具体描述
基本信息
书名：防癌抗癌食物50种
定价：10.00元
作者：李家盈著
出版社：人民体育出版社
出版日期：2000-05-01
ISBN：9787500919285
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：
商品重量：0.182kg
编辑推荐
内容提要
癌症是人类健康的杀手，全球每年约有600万人死于癌症，其中我国约有130万人被癌症夺去生命。大量医学研究证明，至少有35％的癌症与饮食有关。换句话说，正确的饮食是预防癌症的有效手段之一。改变饮食结构可预防结肠癌、直肠癌、胃癌、胰腺癌、肺癌、癌及其他癌症。
增强防癌观念，把好饮食关口，可以预防消化道癌症。如果每天的饮食中有蔬菜、水果、谷类、豆类、全麦面包、酸牛奶、鱼类及海产品，不吃或少吃红肉（牛肉、羊肉、猪肉），可使结肠癌的发病率减少75％。经常食用富含维生素C及防癌成分的食物，如猕猴桃、鲜枣、苦瓜、橘子、橙子、柚子、卷心菜、菜花、苤蓝、大蒜、大葱、洋葱、大豆、绿茶等；不吃腌肉、烤肉及熏肉；不喝烈性酒，也能使胃癌的发病率减少70％以上。胰腺癌是一种在临床上治疗很困难的疾病，因此，要把预防摆在突出位置。美国路易斯安娜州的学者指出，红肉是导致胰腺癌的罪魁祸首，而蔬菜和水果可以对抗红肉的致癌作用。番茄红素具有强大的抗胰腺癌效果。西红柿、西瓜、杏是这种物质的良好来源。吸烟或被动吸烟者，蔬菜和水果对他们更为重要，可借助这些食物预防肺癌。胡萝卜素是抗肺癌的有效成分，富含胡萝卜素的食物有：菠菜、西瓜、南瓜、胡萝卜、白薯、韭菜、小白菜、青蒜。美国纽约州立大学的学者研究指出，如果每周吃两根胡萝卜，可使肺癌的发病率减少60％。食物对癌的发生、转归与预后都产生重大影响。一些学者指出，亚洲妇女癌的发病率较低，主要原因之一是她们经常食用十字花科蔬菜，如卷心菜、菜花、苤蓝、芥菜、油菜、萝卜等。这些蔬菜中所含的有机硫化合物显示出很强的抗癌活性。在美国编印的防癌指南中，也把多吃十字花科蔬菜列为重要的一条。
随着科学技术的发展和检测手段的现代化，中外学者对多种食物进行了深入细致的研究，探明并揭示了这些食物中所含的具有独特作用的物质，如水果中的谷胱甘肽、三萜类皂苷、黄酮类、多酚、果胶；蔬菜中的叶酸、植酸、酚硫酮、吲哚、异硫氰酸酯、烯丙基硫醚；海产品中的酸性粘多糖、鲍灵素、海参多糖、岩藻多糖、EPA、DHA、硒、锌、碘；豆类中的大豆黄酮、大豆皂苷、蛋白酶抑制剂、异鹰爪豆碱、凝集素；调料中的栊牛儿醇、木质醇、单环萜、绿原酸、咖啡酸等都是重要的抗癌元素与化合物。这些研究不仅丰富了食疗理论，而且拓宽了食疗的应用范围，其发展前景令人振奋！
本书对50种食物所含的防癌物质的特点、具体名称、防癌原理、防癌效果，均作了较详尽的介绍，使读者对防癌食物有一个正确的认识。
本书融知识性、可读性、实用性为一体，适合各年龄层次的广大读者。
目录
一、防癌抗癌食物
蔬菜类
（一）白薯——抗癌状元
（二）芦笋——菜中之珍
（三）卷心菜——健胃抗癌良药
（四）菜花——贫困者的医生
（五）芹菜——降压防癌佳品
（六）茄子——抗癌佳蔬
（七）胡萝卜——小人参
（八）荠菜——绿色保健食品
（九）黄花菜——天然硒库
（十）番茄——奇妙的菜中之果
（十一）洋葱——菜中皇后
（十二）大蒜——广谱抗生素
（十三）黄瓜——减肥美容佳蔬
（十四）苦瓜——清热解毒的君子菜
（十五）萝卜——消积化痰良蔬
（十六）韭菜——佳蔬良药
（十七）辣椒——驱寒开胃佳蔬
（十八）竹笋——菜中品
（十九）生姜——健胃散寒良药
（二十）魔芋——减肥抗癌良蔬
（二十一）百合——滋补润肺佳品
果品类
（二十二）橘子——全身是宝的佳果
（二十三）香蕉——智慧之果
（二十四）苹果——壮骨抗癌佳果
（二十五）杏——抗癌防癌神品
（二十六）猕猴桃——果中之金
（二十七）草莓——水果皇后
（二十八）西瓜——水果
（二十九）山楂——降压消食之果
（三十）大枣——益气安躯上品
（三十一）核桃——滋补养身干果
（三十二）枸杞子——滋补保健佳品
（三十三）菱角——益气健脾良药
（三十四）柚子——消食醒酒之果
山珍海味类
粮奶茶类
二、癌症的药膳食疗法
三、烹调方法精选
作者介绍
文摘
序言
用户评价
这本书的编排逻辑非常巧妙，它没有采用简单的罗列清单，而是将这些被推崇的食物按照它们的主要功效和作用机理进行了分类，这种科学的划分方式极大地增强了阅读的连贯性和理解的深度。我尤其欣赏作者在介绍每一种食物时，那种严谨又不失亲和力的叙述风格。她似乎非常注重将复杂的生物化学过程转化为日常生活中可以理解的语言，这使得即便是对营养学一窍不通的读者，也能迅速抓住重点。举例来说，当她谈到某种富含抗氧化剂的浆果时，她不仅会提及它的维生素含量，还会生动地描绘这些分子是如何在体内与自由基“战斗”的场景，这种拟人化的描述方式，让抽象的科学概念变得鲜活起来，也更容易被记住。对于我来说，这不仅仅是一本食谱指南，更像是一部关于身体如何自我修复与保护的科普读物。它让我开始重新审视自己厨房里的调味品和食材储存方式，意识到很多时候我们为了方便而牺牲了食物的活性和营养价值，这无疑是一种损失。这本书的价值，在于它唤醒了我们对“吃”这件事应有的敬畏之心和科学态度。
评分这本书在排版和配图上，也体现出极高的专业水准，这对于一本侧重实用性的书籍来说至关重要。清晰的图文布局使得查阅特定信息时效率极高，不会在冗长的文字中迷失方向。我发现自己经常会因为一个特殊的食材介绍，而特意去查阅它在不同季节的最佳采摘和食用建议。更让我印象深刻的是，作者在推荐食物时，充分考虑到了地域性和可获得性。她并没有一味地推崇那些价格昂贵、难以寻觅的“异域珍宝”，而是将更多的笔墨放在了我们身边常见的、容易获取的日常食材上，并且深入挖掘了这些普通食材身上不为人知的“超能力”。这种实用主义的写作基调，极大地降低了读者实践的门槛。它让我意识到，健康生活并非遥不可及的奢侈品，而是隐藏在最朴实无华的食材之中，等待我们去发掘。这种对“本土智慧”的尊重和发扬，让这本书带有一种特殊的亲切感和信赖感。
评分这本书的文字力量是惊人的，它提供了一种积极的、赋权的视角来看待癌症的预防。在信息爆炸的时代，充斥着各种相互矛盾的健康信息，让人无所适从，甚至产生焦虑。然而，这本书提供的是一种基于证据的、可操作的行动方案，它将“预防”这个宏大的命题，分解成了每天可以轻松完成的小目标。我喜欢作者在描述某些食物的益处时，那种不夸大、不承诺“特效药”的谦逊态度，这反而增加了文本的可信度。她反复强调的是“持续性”和“多样性”，这才是健康饮食的真谛。我记得其中有一段，详细对比了几种不同种类的十字花科蔬菜在不同处理方式下的功效差异，那种深度挖掘细节的劲头，绝非一般的健康杂志能够比拟。读完后，我的感觉不是“我必须戒掉所有不好的东西”，而是“我更渴望将这些美好的、具有保护力的食物融入我的生活”。这种由内而外的驱动力，才是这本书最成功的“秘诀”所在，它将“抗癌”的压力转化为了对美好食材的探索欲。
评分从整体阅读体验来看，这本书成功地搭建了一座知识与实践的桥梁。它不仅仅停留在理论层面，而是切实地提供了一套完整的、可以融入日常生活的“食物防御系统”构建指南。最让我受益匪浅的是，作者并没有将抗癌食物描绘成某种临时的“疗程”，而是一种长期的、可持续的生活方式的体现。她巧妙地将烹饪的乐趣与健康的追求结合起来，使人愿意主动地投入到准备食物的过程中去。在很多关于饮食健康的书中，常常会让人产生一种“禁忌感”和“剥夺感”，但这本书却恰恰相反，它充满了“丰富”和“发现”的乐趣。读完之后，我感觉自己不再是被动地接受信息，而是成为了自己健康管理的主动规划师。这种积极的心态转变，比书中列出的任何一种食物单独带来的益处都要来得更为深远和持久。它教会我的，是如何带着科学的眼光和愉悦的心情，去拥抱每一餐的营养价值。
评分这本书的书名听起来就很吸引人，毕竟谁不想在日常饮食中就为自己的健康筑起一道防线呢？我一直觉得，比起亡羊补牢，主动出击才是更聪明的做法，而饮食无疑是我们能最直接掌控的健康工具之一。因此，我满怀期待地翻开了它。我首先被它清晰的结构所吸引，作者似乎并没有采用那种堆砌晦涩医学术语的方式，而是用一种非常接地气的方式来阐述复杂的营养学概念。读起来感觉就像是听一位经验丰富、知识渊博的长辈在分享她的私藏秘笈。特别是那些关于如何挑选、如何处理这些“超级食物”的细节描述，非常实用，让人立刻就有动手的冲动。它不仅仅是告诉你“吃什么好”，更重要的是教你“怎么吃、怎么做才有效”。这种实践层面的指导，比空泛的理论说教要珍贵得多。例如，关于某些食材的最佳烹饪温度和时间对营养保留的影响，描述得极为细致，这对于追求效率和效果的现代人来说，无疑是巨大的福音。这本书仿佛为我打开了一扇新的大门，让我意识到，餐桌上的每一口食物，都蕴含着巨大的健康潜能，而我们常常因为缺乏正确的知识而白白浪费了这些宝贵的资源。
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