瓜雕寶典 水果食品雕刻步驟技巧詳解書 西瓜雕南瓜雕 揚州瓜雕泰式瓜雕花樣圖案造型設計 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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白學彬 著

圖書標籤:

• 瓜雕
• 水果雕刻
• 西瓜雕
• 南瓜雕
• 雕刻技巧
• 揚州瓜雕
• 泰式瓜雕
• 食品雕刻
• 圖案設計
• 造型設計

店鋪： 香根香圖書專營店

齣版社： 福建科技齣版社

ISBN：9787533554026

商品編碼：26879442797

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-02-01

基本信息

書名：瓜雕寶典

定價：59.00

ISBN：9787533554026

編輯推薦

西瓜雕刻色彩鮮艷、體量大，很容易成為聚會活動的吸睛焦點。而西瓜雕的難度不太大，因為它是一種在平麵上的半浮雕，人人都可以嘗試。
本書：
對中國傳統的揚州瓜雕進行瞭繼承、整理，其中包含瞭纍計2小時的多個在綫講解視頻，即點即播，從而拉近瞭這一傳統藝術瑰寶與食雕愛好者的距離；
對泰式瓜雕進行瞭大量分主題的創作，在綫講解視頻纍計1小時，在綠、白、紅之間，呈現作者從幾十年雕刻經驗而來的豐富技藝、思路，並錶現中國人喜愛的各種主題。

書中還介紹瞭南瓜雕的一些作品和技法。

內容簡介

本書以西瓜雕的介紹為主，輔以少量南瓜雕。
對於傳統揚州瓜雕，介紹瞭邊飾、套環等的各種技藝。
對於泰式瓜雕，介紹瞭花卉、瓜燈、盅皿等各種創意。
還按熱門主題如福、壽、喜等進行創作、分類。
書包含近300款作品，以分步圖講解技法，並包含3.5小時的在綫教學視頻（教學視頻為本書專屬，須通過本書鏈接）。

作者簡介

白學彬：
從事專業食品雕刻工作20餘年，積纍瞭深厚的雕刻藝術功底。於2001年創辦藝晶玉明雕刻學校。“量料取材，因材施藝”是“白氏刀法”的一大特點。“白氏刀法”在浮雕、鏤空雕等高難度雕刻技法方麵已自成一派，帶來 “京門神刀浮雕王”的聲譽。獲“中國烹飪食雕藝術大師”“中國農民藝術傢”“傳承飲食文化特殊貢獻奬”等榮譽稱號。已齣版食雕類專著多本。

雕刻的藝術：刀尖下的生命與形態 本書並非專注於瓜果的雕刻技藝，它帶領讀者探索的是雕刻藝術的廣闊世界，從材料的選擇、工具的運用到構圖的思考，旨在激發創作者的想象力，並提供一套係統性的、跨越不同材料的雕刻方法論。 第一章：雕刻的本質與曆史迴溯 雕刻，作為人類最古老的藝術形式之一，遠不止於在物體錶麵留下痕跡。本章深入探討雕刻藝術的精神內核——如何通過移除與保留的辯證關係，賦予無生命的材料以靈魂和故事。我們將追溯雕刻藝術的起源，從史前洞穴中的岩石刻畫，到古希臘的宏偉雕塑，再到中世紀哥特式教堂中繁復的木雕裝飾。重點分析不同文明如何利用當地的材料（如石頭、骨骼、木材）來錶達其宗教信仰、社會結構和審美情趣。 我們不會涉及任何關於瓜果雕刻的實用技巧，而是聚焦於材料的性格。例如，花崗岩的堅硬與大理石的溫潤在處理手法上的根本區彆；軟木與硬木在紋理走嚮上的不同考量；以及金屬鑄造與直接鑿刻在時間維度上的差異。 核心議題： 雕刻如何作為一種時間的藝術——雕刻傢如何將時間凝固於作品之中，以及作品如何隨著時間的流逝而發生變化（如石材的風化、木材的開裂）。 第二章：工具的哲學與人手的延伸 一把好的刻刀，如同畫傢手中的畫筆，是雕刻傢思想的直接延伸。本章將全麵解析雕刻工具的種類、材料及其背後的設計哲學，但完全不涉及用於瓜果雕刻的特定小型利器。 我們將詳細考察： 1. 石雕工具係統： 鐵錘（如皮錘、木槌）、鑿子（平鑿、尖鑿、齒鑿）的規格及其在鑿擊不同硬度石材時的應用原理。討論如何根據鑿擊角度和力度來控製石材錶麵的粗糙度與光澤。 2. 木雕工具係統： 刨刀、麯鑿、平鐃（用於修整大型麯麵）以及各種規格的U形刀和V形刀。重點分析刃口鋒利度對木材縴維（順紋與逆紋）的切割效果，以及如何利用木材的自然紋理來增強雕刻作品的視覺動態。 3. 模具與鑄造基礎： 探討從雕刻原模到最終鑄件（如青銅、樹脂）的工藝流程，包括失蠟法（Cire Perdue）的基礎原理，這是現代雕塑製作中不可或缺的一環。 本章強調的是工具的維護、理解和人機工程學，即如何讓工具成為身體的一部分，而不是僅僅作為切割的機械裝置。 第三章：形態的構建與空間的對話 雕刻作品的成功，在於其能否有效地占據和界定周圍的空間。本章著重探討三維造型的理論基礎，與具體食材的操作無關。 空間處理的技巧： 體量感與比例： 如何通過對重量感、密度感的處理，讓一個作品在視覺上顯得厚重或輕盈。講解古典雕塑中“黃金分割”在形體比例上的應用。 動態與靜態的平衡： 分析如何在靜止的材料中創造齣運動的錯覺。例如，如何利用衣褶的走嚮或肢體的扭轉來暗示力量的爆發或沉靜的冥想。 虛實的辯證： 重點討論“負空間”（Negative Space）的重要性。如何通過雕刻的孔洞、穿透或鏤空來定義實體，使作品不僅僅是材料的堆積，而是實體與空氣的共同創作。 讀者將學習如何從草圖到模型，再到最終形態的轉化過程中，保持對整體結構和空間關係的高度敏感性。 第四章：材質的錶達與錶麵處理的藝術 材料是雕刻的語言，不同的材質需要不同的“發音”方式。本章詳盡闡述瞭不同材料的錶麵處理技術及其對作品氛圍的影響，完全排除對水果錶皮光澤的討論。 1. 石材的“膚感”： 從高度拋光的鏡麵效果（適用於大理石和玉石），到鏨鑿留下的粗獷肌理（適用於砂岩和闆岩）。分析如何通過不同的打磨顆粒度和拋光劑來展現材料的內在光芒。 2. 木材的生命力： 木材的錶麵處理遠不止上漆。我們將討論油浸法（如亞麻籽油、桐油）如何滲入木縴維，增強其抗腐蝕性並凸顯木紋的深度；以及如何使用火烤（如燒杉闆的碳化效果）來創造曆史感。 3. 色彩的融入（非顔料）： 探討通過化學反應（如銅銹的氧化、鐵的銹蝕）或鑲嵌（如大理石的拼色、寶石的鑲嵌）來為雕刻作品增添自然色彩的技術。 結語：超越技藝的創造力 雕刻是一場與材料的持續對話。本書提供的是一套思考框架，一個關於如何觀察、理解和轉化物質世界的視角。真正的藝術，在於雕刻傢賦予材料的獨一無二的洞察力，這種洞察力是超越任何具體工具或食材限製的。它鼓勵讀者將這些普適的原理應用到任何他們選擇的介質上，無論是石頭、木頭、金屬，還是任何其他可以被塑造的物質。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛生活、喜歡動手嘗試新鮮事物的手藝愛好者，我看到《瓜雕寶典》這本書時，立刻就被它所吸引瞭。我平常喜歡做一些手工，但從未接觸過瓜果雕刻，覺得它既有難度又充滿趣味。拿到書後，我發現它完美地平衡瞭這兩點。書中的講解非常耐心，從最基礎的握刀姿勢、力度控製，到如何畫齣清晰的輪廓綫，每一個環節都講解得非常細緻，生怕讀者漏掉任何一個關鍵點。而且，書中提到的那些“小技巧”真的是太實用瞭！比如，如何讓雕刻刀在瓜皮上劃過時更加順暢，如何避免在雕刻過程中損傷到果肉，這些都是我在實踐中可能遇到的問題，而這本書都提前給齣瞭解決方案。我尤其喜歡它介紹的一些“萬能”花型，學好瞭一個，就可以變化齣很多不同的效果。這大大降低瞭學習門檻，讓我充滿瞭信心，覺得即使是零基礎，也能通過這本書學會精美的瓜雕技藝，為傢庭聚會增添一份特彆的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是我多年來尋覓的“寶藏”！我從事餐飲行業多年，一直覺得在菜品呈現上，如果能有一些驚喜的元素，絕對能提升顧客的用餐體驗。而這本書提供的“瓜雕”技能，恰恰能滿足我的需求。我尤其欣賞它對不同瓜果特性的分析，以及針對不同瓜果給齣的雕刻建議。比如，書中提到西瓜的果肉水分足，適閤雕刻細膩的花紋，而南瓜則相對堅硬，更適閤雕刻立體感強的造型。這些細節上的差異化處理，是我之前自己摸索時遇到的瓶頸，現在有瞭這本書的指導，感覺茅塞頓開。而且，書中提供的各種花樣圖案，無論是優雅的牡丹，還是靈動的鳳凰，都設計得非常精巧，而且附帶瞭詳細的製作流程，我甚至可以想象到將這些作品呈現在宴會餐桌上的驚艷效果。這本書不僅讓我掌握瞭一門新的技能，更讓我看到瞭在職業領域進一步提升的可能性，我一定會好好鑽研，將其運用到實際工作中去。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得瓜果雕刻是一種非常神奇的技藝，能將平凡的蔬果變成賞心悅目的藝術品。當我在網上看到《瓜雕寶典》這本書時，就立刻被它豐富的圖文內容所吸引。我特彆關注的是書中關於“花樣圖案造型設計”的部分，它不僅僅提供瞭一些現成的圖案，更重要的是，它引導讀者去思考如何進行原創設計。書中提供瞭一些關於色彩搭配、形狀組閤以及空間構圖的原則，讓我明白，好的瓜雕作品不僅僅是技巧的展示，更是藝術創意的體現。我非常喜歡書中關於“主題式”雕刻的探討，比如如何根據節日、慶典或者特定主題來設計瓜雕作品，這讓我看到瞭瓜雕在生活中的更多可能性。而且，這本書的排版和設計也非常精美，閱讀起來是一種享受。它就像一位經驗豐富的藝術傢，在溫柔地引導著我，激發我的想象力，讓我相信，通過這本書的指導，我也能創作齣屬於自己的獨特瓜雕作品。

評分☆☆☆☆☆

剛收到這本《瓜雕寶典》真是太驚喜瞭！我一直對手工雕刻有著濃厚的興趣，尤其對那些用蔬果變幻齣藝術品的技藝更是著迷。收到書後，我迫不及待地翻開，雖然裏麵介紹的雕刻技法我之前隻在電視上或者網上零星看到過，但這本書的講解方式真是太細緻瞭，完全是手把手的教學模式。它從最基礎的工具介紹開始，比如什麼樣的刀具最適閤雕刻西瓜，如何安全有效地使用它們，再到如何處理瓜果的錶麵，讓雕刻齣來的紋路更加清晰美觀。書中的每一個步驟都配有高清大圖，每一個細節都講解得非常到位，讓我這個新手也能夠輕鬆上手。特彆是關於構圖和造型的設計，它並沒有局限於傳統的樣式，而是介紹瞭一些非常新穎和富有創意的想法，比如如何將瓜果的自然形態與雕刻結閤，創造齣獨一無二的作品。這本書不僅僅是一本教學手冊，更像是一本激發我無限創作靈感的藝術集，我已經被裏麵的各種精美圖案深深吸引，迫不及待地想嘗試一下瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一位對亞洲傳統藝術和美食文化頗感興趣的人，在瞭解到這本書中有關於“揚州瓜雕”和“泰式瓜雕”的內容時，我感到非常興奮。這兩種風格的瓜雕在我看來都充滿瞭獨特的東方韻味，但具體的雕刻技巧和美學理念我一直不得而知。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往這些神秘技藝的大門。它不僅詳細解析瞭這兩種風格的代錶性圖案和造型設計，還深入淺齣地講解瞭它們的文化背景和曆史淵源，讓我瞭解到這些精美的藝術品背後所蘊含的文化內涵。書中對每一款作品的創作思路和步驟都有非常清晰的闡述，讓我能夠更好地理解和模仿。尤其是一些復雜的造型，作者並沒有迴避其難度，而是提供瞭非常實用的技巧，讓我在挑戰自己時，也能有所依據。這本書不僅滿足瞭我對亞洲瓜雕的好奇心，更讓我體會到瞭傳統藝術的魅力，感覺就像是在進行一次穿越時空的文化體驗。