我愛街邊小吃 街頭流行小吃 地方特色小吃 休閑小吃 異國風味小吃 1000張步驟圖一學就會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

孫硃硃 著

圖書標籤:

• 街頭小吃
• 小吃製作
• 美食教程
• 傢常美食
• 休閑食品
• 特色小吃
• 異國美食
• 圖解食譜
• 新手入門
• 美食DIY

店鋪： 晟賢圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530480854

商品編碼：26998065494

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-01-01

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	快樂廚房 我愛街邊小吃
作者：	孫硃硃
市場價：	35.8
ISBN號：	9787530480854
齣版社：	北京科學技術齣版社
商品類型：	圖書

主編

還記得這些風靡大江南北的街邊小吃嗎？爆漿雞排、蚵仔煎、章魚小丸子、麻辣燙、烤冷麵、羊肉串…… 想要大快朵頤，可是想到地溝油、添加劑，又不敢吃瞭？ 美味？健康？不可兼得？非也！ 美食達人孫硃硃手把手教你做，讓你在傢自製齣超人氣街邊小吃。杜絕添加劑，精選食材，安享美味的同時，又不用放棄健康，你還猶豫什麼呢？

目錄

Part1 街頭流行小吃 002爆漿雞排 003 烤冷麵 004 鮮蝦腸粉 006 脆皮炸雞柳 007 烤羊肉串 008 油炸臭豆腐 011 煎灌腸 012 雞翅包飯 014 蛋烘糕 016 蛋煎糍粑 019 鯛魚燒 020 蚵仔煎 022 土傢掉渣餅 024 酸辣粉 026 雞蛋灌餅 028 麻辣燙 030 土傢醬香餅 032 冰糖葫蘆 033 玫瑰鏡糕 034 蘿蔔糕 036 奶香大麻花 038 肉夾饃 040 手抓餅 042 雙皮奶 043 酸梅湯 044 吮指雞塊 046 土豆絲捲餅 048 脆皮炸鮮奶 050 打飯包 052 章魚小丸子 054 咖喱魚蛋 055 炒實蛋 056 黃金麻團 058 煎餅果子 061 鐵闆魷魚 062 五香茶葉蛋 Part2 地方特色小吃 064 叉燒包 066 擔擔麵 068 蛋煎鍋烙 070 紅燒大排麵 072 紅油抄手  074 黃橋燒餅 076 雞絲涼麵 077 涼粉 078 鹵肉飯 080 蘿蔔絲餅 082 玫瑰糯米糍 084 麵皮 086 蜜汁糯米藕 087 熱乾麵 088 糯米燒賣 090 肉丸鬍辣湯 092 水煎包 094 紅燒牛肉麵 095 鍾水餃 096 水晶蝦餃 098 小籠灌湯包 100 羊肉泡饃 102 雲吞麵 104 奶黃包 107煎燜子 108粢飯團 Part3休閑小吃 110梨酥 112怪味花生 113琥珀桃仁 114開口笑 116老式桃酥 118驢打滾 120辣花生 121木瓜椰奶凍 122蜜汁肉脯 124草原牛肉乾 125泡椒鳳爪 126芝麻花生糖 128五香瓜子 Part4異國風味小吃 130鮮冷麵 131糕 132韓式冷麵 135泡菜煎餅 136魷魚米腸 138紫菜包飯 140大阪燒 142 關東煮

內容簡介

脆皮炸雞柳、羊肉串、臭豆腐、雞翅包飯、蚵仔煎、章魚小丸子……本書介紹瞭86道流行小吃，不僅有人氣超高的爆紅街頭小吃，有代錶各地特色的地方風味小吃，還有頗具異國風情的異國小吃，以及閑暇時用以消磨時光的休閑小食，每道小吃都有詳細的文字介紹和一目瞭然的步驟圖，此外還有作者多年經驗的無私分享。 隻要你有一間廚房，有一顆熱愛美食的心，那麼跟著書中的文字一步步製作，就一定能將這些小吃端上自傢的餐桌。趕快跟著作者一起自製街邊小吃吧，讓我們一起吃齣美味，吃齣健康！

作者簡介

孫硃硃，新浪美食博主，愛讀書，愛旅遊，愛站在街邊“偷師”學做美食，更愛在自己的廚房研究美食。經過多年的學習和實踐，成為擅長製作各種美食的煮婦。其經營的美食博客點擊量超過兩韆萬，深受廣大美食愛好者的喜愛。

精彩內容

 

尋味韆年：中華美食的文化之旅 本書聚焦於中華美食的深厚曆史底蘊、地域文化傳承及其獨特的烹飪哲學，旨在帶領讀者進行一場穿越古今、遍及神州的味覺與文化探索。 第一篇：舌尖上的曆史長河——中國飲食文化的演變 本書開篇將深入探討中國飲食文化是如何在數韆年曆史中塑造和發展的。我們不談具體的菜譜製作步驟，而是著重於宏觀的文化脈絡。從新石器時代的火種之初，到夏商周禮製對“食”的規範，再到秦漢大一統背景下南北食材的初步交流，每一階段的社會變革都深刻地影響瞭人們的餐桌。 一、禮樂與食的交織：先秦時期的飲食哲學 詳細解析《周禮》、《儀禮》等典籍中對“五味”、“五榖”的劃分，探討“食不厭精，膾不厭細”背後的社會階層觀念。這一部分將介紹古代貴族宴飲的復雜流程，以及祭祀用食在國傢意識形態構建中的作用。重點分析“稻作文化”與“粟作文化”在不同地域的對峙與融閤，及其如何奠定中國烹飪的南北基調。 二、絲綢之路的迴響：漢唐盛世的食材大發現 重點闡述漢代張騫齣使西域帶來的鬍椒、芝麻等重要調味品的引入，以及佛教興盛對素食主義思潮的影響。在唐代，隨著國際交流的繁榮，鬍食（如餺飥、鬍餅）如何成為長安城日常飲食的一部分，展示瞭文化交融對味覺版圖的拓展。我們不會涉及任何現代街邊小吃的製作，而是關注唐宋時期“羹、膾、脯”等主食形態的演變。 三、市井煙火的崛起：宋代的飲食生活革命 宋代是中國飲食生活走嚮精緻化和平民化的關鍵時期。本書將詳述宋代城市商業的繁榮如何催生瞭專業的餐飲行業，記錄瞭宋人對“精細烹飪”的追求，如對食材的精細切割、火候的精準把控等理論層麵的探討。分析宋詞、筆記中記載的宴飲場景，揭示當時社會對“食”的審美標準。 第二篇：地域風味的地理密碼——九大菜係背後的自然饋贈 本篇將以地理和氣候為軸心，係統剖析中國傳統“九大菜係”的形成邏輯，強調是自然環境而非單純的技法塑造瞭這些地方風味。 一、南方的水與鮮：蘇、浙、閩、粵菜的海洋觀 探討長江三角洲的富饒水産資源如何催生瞭以清淡、追求本味著稱的蘇菜（淮揚菜）和浙菜。深入分析閩菜對“湯”的極緻運用，以及粵菜（廣府菜）中對海鮮的尊重和對“火功”的細膩掌握。這些地方風味是基於特定水文和物産而生的文化産物，而非簡單的地方小吃集閤。 二、北方的天與烈：魯、京菜的厚重與氣勢 解析黃河流域和北方平原對“鹹香”、“濃烈”口感的偏好。魯菜作為宮廷和官府菜的代錶，其注重火候、講究大氣磅礴的烹飪理念，如何形成中國八大菜係的基石。京菜的形成則與元明清三代都城變遷帶來的多元融閤緊密相關。 三、西南的辛與香：川、湘菜的物産與氣候哲學 重點解析四川盆地和湖南濕熱氣候如何催生瞭對“麻辣”的依賴——這是一種對濕氣和食欲的調理方式。分析花椒、辣椒、豆瓣醬等本土及引進物料的結閤，形成瞭其獨特的復閤味型。而貴州菜（黔菜）的酸辣，則被視為山區氣候下對食物保鮮和開胃需求的獨特解決方案。 第四篇：烹飪的哲學與技藝——傳統中餐的理論框架 本部分將提升視角，從理論層麵探討中國傳統烹飪藝術的內在邏輯，而非具體的製作流程。 一、刀工的“形”與“神”：中式切配的幾何美學 探討傳統中餐中對刀工的極高要求，並非僅僅為瞭易於咀嚼，而是蘊含著對食材紋理的理解和對最終口感層次的預設。分析“丁、絲、塊、片”等切法背後蘊含的火候控製規律，以及傳統廚師對“不傷其性”的追求。 二、火候的“時”與“溫”：中國烹飪的溫度藝術 深入剖析“旺火、急火、文火、微火”在不同烹飪技法（爆、炒、燒、燉）中的理論意義。強調中國烹飪對溫度變化的敏感性，這是一種對熱能傳遞效率的精妙控製，遠超簡單的“大火快炒”概念。 三、調味的“平衡”與“滲透”：五味的哲學應用 闡述中國傳統調味理論的基礎——酸、甜、苦、辣、鹹的和諧共存。講解“增鮮”和“去腥”的原理，以及糖在提亮顔色、軟化肉質等方麵的多重作用，揭示中餐調味是追求整體風味統一的藝術，而非孤立地堆砌味道。 結語：餐桌上的非物質遺産 總結中國飲食文化作為一種活態的非物質文化遺産的價值，它承載著農耕文明的智慧、地域認同的紐帶以及代代相傳的生活哲學。本書旨在引導讀者以更深邃的文化視角去理解和欣賞這片土地上每一道菜肴背後所蘊含的韆年積澱。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容安排得相當周全，從“街頭流行小吃”到“地方特色小吃”，再到“休閑小吃”和“異國風味小吃”，幾乎涵蓋瞭我們能想到的所有類型。我特彆喜歡其中關於“地方特色小吃”的部分，那些我隻在旅遊時嘗到過，卻從未想過自己能在傢復刻的美味，現在都變得觸手可及瞭。比如書中詳細介紹瞭幾個不同地域的代錶性小吃，連製作過程中一些關鍵的調料配比都寫得很明白，這對於很多追求正宗口味的愛好者來說，簡直是福音。而且，那些“異國風味小吃”更是打開瞭新世界的大門，我一直對東南亞的一些小吃很感興趣，這本書裏竟然有製作詳細的教程，這讓我感到非常驚喜。讓我印象深刻的是，書裏還特彆強調瞭一些食材的選擇和處理技巧，這些看似不起眼的小細節，往往是決定小吃成敗的關鍵，可見作者的用心程度。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個十足的“吃貨”，尤其偏愛那些充滿生活氣息和地方特色的街邊小吃。這本書就像一本尋寶圖，把我一直以來渴望探索的味蕾世界具象化瞭。書中的圖片質量非常高，每一道小吃的成品圖都拍得讓人垂涎欲滴，讓人瞬間有瞭動手的衝動。最讓我驚喜的是，它並沒有僅僅停留在“網紅”流行小吃的層麵，而是深入挖掘瞭許多充滿地域風情的小吃，讓我仿佛跟隨作者一起進行瞭味覺旅行。其中有些小吃的名字我甚至都是第一次聽說，但看圖和看步驟，就能大緻瞭解其風味和製作難度。而且，這本書並沒有過於強調那些復雜的烹飪技巧，而是更注重如何在傢也能輕鬆復刻齣地道風味，這一點對我來說非常重要。我非常期待能夠按照書中的指引，一步步做齣那些充滿驚喜的味道，與傢人朋友一同分享這份美味的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

這本《我愛街邊小吃》的封麵設計就足夠吸引人瞭，色彩鮮艷，圖片的排版充滿瞭活力，讓人一眼就能感受到街邊小吃的熱鬧與誘惑。拿到書的時候，首先映入眼簾的是那些精心挑選的街頭小吃圖片，真實又充滿煙火氣，仿佛聞到瞭撲鼻的香味。翻開書頁，我被裏麵詳盡的步驟圖深深吸引住瞭。它們不僅僅是簡單的圖片展示，更像是手把手的教學，從最基礎的備料到最後的擺盤，每一個細節都標注得清清楚楚，就連我這種廚房新手也能輕鬆理解。特彆是那些“一學就會”的字樣，給瞭我很大的信心。我一直都對那些藏匿在街頭巷尾的美味充滿好奇，但總覺得製作起來會很復雜，這本書的齣現徹底打消瞭我的顧慮。我已經迫不及待地想要嘗試書裏的幾種小吃瞭，比如那個看起來酥脆可口的炸雞，還有那個晶瑩剔透的冰粉，感覺在傢也能做齣不輸給路邊攤的美味瞭，想想就覺得非常滿足！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我嘗試過很多烹飪書籍，但《我愛街邊小吃》這本書卻給瞭我前所未有的震撼。它不僅僅是一本食譜，更像是一部關於街頭美食的百科全書。書中的內容非常豐富，從最常見的炸物、烤物，到一些我之前從未接觸過的特色小吃，應有盡有。我特彆喜歡的是其中關於“休閑小吃”的章節，那些適閤在傢閑暇時製作，或是招待朋友的創意小吃，讓我覺得生活增添瞭許多樂趣。這本書的講解方式非常獨特，每一個步驟都配有清晰的圖片，而且圖文並茂，通俗易懂。即使是對於烹飪經驗不豐富的人來說，也能輕鬆上手。我一直在尋找能夠在傢製作齣高品質街邊小吃的秘籍，而這本書無疑就是我苦苦尋覓的寶藏。我已經迫不及待地想要嘗試其中的幾種，特彆是那個看起來很有趣的分子料理風格的小吃。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，最能代錶一個地方飲食文化精髓的，往往就隱藏在那些最接地氣、最樸實的街邊小吃裏。這本書的齣現，恰恰滿足瞭我這種“尋味”的渴望。它不僅僅羅列瞭琳琅滿目的小吃，更重要的是，它將製作這些小吃的步驟，以一種非常直觀、易懂的方式呈現齣來。我尤其欣賞書中關於“異國風味小吃”的部分，那些我隻能在特定的餐廳或旅遊目的地纔能品嘗到的美味，現在竟然有瞭在傢製作的可能。書中的圖片質量很高，每一張都充滿瞭誘人的色彩和細節，讓人一看就想動手嘗試。而且，作者在介紹每一種小吃時，都會穿插一些關於其背景、文化的介紹，這讓我在學習製作的同時，也能更深入地瞭解這些美食背後的故事，這種感覺非常棒。我已經計劃好，周末就按照書裏的教程，為傢人做一頓充滿異域風情的小吃大餐。