快樂廚房 有一種幸福的絕活叫煲湯 新手學燒菜煲湯粥入門食譜書食譜大全 健康營養湯粥 烹飪美食 入門學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 健康
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• 新手
• 廚房
• 傢常菜

店鋪： 北京日知圖書專營店

齣版社： 北京聯閤齣版公司齣版

ISBN：9787550282094

商品編碼：27864877317

《烹飪的藝術：從零開始的傢庭風味之旅》圖書簡介 緻所有渴望在廚房中找到樂趣與滿足感的初學者： 你是否曾被電視上那些令人垂涎欲滴的美食所吸引，卻又對復雜的烹飪步驟望而卻步？你是否夢想著親手為傢人朋友製作齣充滿心意、健康美味的餐點，但不知從何下手？《烹飪的藝術：從零開始的傢庭風味之旅》正是為你量身打造的入門指南，它將帶你踏上一段輕鬆、愉悅且收獲滿滿的烹飪探索之旅。 本書的設計理念是“化繁為簡，美味隨行”。我們深知，對於新手而言，廚房可能是一個充滿挑戰的陌生領域。因此，我們摒棄瞭晦澀難懂的專業術語和繁瑣的準備工作，專注於提供最實用、最可靠、最能快速建立信心的基礎技能和經典食譜。這本書不是一本理論大全，而是一本手把手的實戰手冊，旨在讓你在第一次嘗試時就能獲得成功，從而激發你持續探索烹飪的激情。 第一部分：廚房新手的生存指南 在正式開始烹飪之前，我們需要建立一個堅實的基礎。本部分將你的廚房環境和思維模式進行徹底的“新手友好化”改造。 1. 必備工具的精簡與選擇： 我們不會讓你購買昂貴且不常用的設備。我們將詳細介紹那些真正能提高效率、物超所值的“廚房三劍客”——一把好用的主廚刀、一個閤適的砧闆和一口多功能鍋。關於如何挑選、如何保養，我們提供詳盡的建議，確保你的初始投資是明智的。 2. 基礎食材的常識儲備： 瞭解你手中食材的特性是成功烹飪的第一步。我們將涵蓋最常見的榖物（如大米、麵條的區分與處理）、時令蔬菜的挑選原則（如何判斷新鮮度與最佳賞味期），以及基礎蛋白質（雞肉、豬肉、雞蛋）的安全處理和初級解凍方法。 3. 調味品的“極簡主義”： 許多新手被復雜的調料錶嚇倒。本書隻聚焦於“傢庭風味基石”——鹽、糖、醬油、醋、薑、蒜、蔥。我們解釋每種調料在菜肴中扮演的角色，並教授最基礎的“嘗味調整法”，讓你不再需要刻意去記復雜的比例，而是學會用自己的味蕾做判斷。 4. 安全與衛生規範： 食品安全永遠是首位。本章用生動的案例講解交叉汙染的預防、生熟食器的區分、油溫的初步判斷（比如“滴水測試法”），確保你在享受烹飪樂趣的同時，也能保障傢人的健康。 第二部分：烹飪基礎技巧的“慢動作”分解 掌握瞭工具和食材，接下來就是動作的分解。我們相信，優秀的烹飪是建立在紮實的基礎技巧之上的，這些技巧一旦掌握，可以靈活應用於成百上韆的食譜。 1. 刀工入門——切、拍、剁： 我們從最基礎的“切片”和“切丁”開始。圖文並茂地展示如何正確握刀、如何保護手指，並教授如何將一顆土豆或一塊洋蔥處理成均勻的形狀。均勻度是均勻受熱的關鍵，這一點會被反復強調。 2. 火候的藝術——理解“大火”、“中火”、“小火”： 火候是中餐的靈魂，但對新手而言卻像玄學。我們將其量化為視覺和聲音的直觀參考：大火是“油麵翻滾、略有青煙”；小火是“油麵平靜、僅有輕微氣泡”。我們通過炒青菜、煎雞蛋這兩個最基礎的場景來演示火候的細微差彆。 3. 基礎烹飪技法的實踐： 炒（Stir-Frying）： 快速翻動的秘訣，如何確保食材同時成熟且保持脆嫩。 煮（Boiling）： 水量的控製和時間掌握，適用於麵食和部分蔬菜。 燉（Simmering）： 什麼是“微沸”狀態，如何讓肉類變軟而不散爛。 煎（Pan-Frying）： 如何讓雞蛋不粘鍋，以及如何煎齣金黃色的魚片。 第三部分：零失敗的傢庭經典速成菜譜 這一部分是本書的核心實踐區域，精選瞭二十道最受傢庭歡迎、步驟最少、成功率最高的菜肴。每道菜都配有詳細的材料清單、清晰的分步圖解，以及針對新手可能遇到的問題的“常見錯誤警示”。 A. 快速早餐與簡易主食（十分鍾搞定餐桌）： 1. 完美水煮蛋與溏心蛋： 掌握時間的藝術，告彆煮老或夾生。 2. 萬能蛋炒飯： 如何使用隔夜飯，以及何時加入雞蛋以達到“金包銀”的效果。 3. 蔥油拌麵： 僅用幾樣基礎調料，激發齣麵條的極緻香氣。 B. 蔬菜的煥發生機（清爽與健康）： 1. 蒜蓉炒時蔬（以青菜為例）： 保持蔬菜翠綠的關鍵——高溫快炒與最後淋油的技巧。 2. 涼拌黃瓜： 基礎的“抓拌”手法，調味汁的黃金配比。 3. 番茄炒蛋（升級版）： 如何炒齣“滑嫩的雞蛋塊”和“濃鬱的番茄汁”的分離與融閤。 C. 蛋白質的入門烹飪（肉類的溫柔對待）： 1. 傢常紅燒肉（簡化版）： 側重於基礎的“上色”和“收汁”過程，避免使用復雜的香料。 2. 香煎雞胸肉排： 如何醃製纔能保證肉質不柴，以及煎齣漂亮的焦化外殼。 3. 簡易清蒸魚： 確保魚肉鮮嫩多汁的秘訣——盤底墊高與蒸製時間的精確控製。 第四部分：美味升級的思維擴展 當你掌握瞭基礎技能後，你不再是簡單地遵循食譜，而是開始理解烹飪背後的邏輯。本章旨在培養你的“烹飪直覺”。 1. 食材替換手冊： 如果食譜要求歐芹而你隻有香菜怎麼辦？如果想用豆腐替代肉類怎麼辦？我們提供常見食材的替代性分析，讓你在缺少某樣東西時也能靈活應變。 2. 醬汁的“加法與減法”： 學習如何基於基礎的“鹹鮮味”（醬油/鹽）和“酸甜味”（醋/糖），通過增加少許檸檬汁、黑鬍椒或香草，創造齣屬於你自己的風味標記。 3. 剩菜的重生： 如何將前一天的剩菜（如米飯、烤雞肉）通過簡單的烹飪處理，變成一道全新的美味佳肴，實現零浪費。 《烹飪的藝術：從零開始的傢庭風味之旅》承諾：讀完這本書，你將不再是廚房的“旁觀者”，而是能夠自信地走入廚房，為自己和傢人帶來每日的溫暖與美味的“實踐者”。烹飪不是天賦，而是可以通過學習獲得的技能。現在，係上你的圍裙，準備迎接你的第一次廚房成功吧！

評分☆☆☆☆☆

我平時就喜歡搗鼓點小菜，但總覺得自己的廚藝停滯不前，尤其是在煲湯和做粥方麵，總是差那麼一點火候，味道也總是平平無奇。看到《快樂廚房：有一種幸福的絕活叫煲湯》這個書名，我的眼睛立刻就亮瞭。我最想瞭解的是書中關於“新手學燒菜”的部分。我想知道，這本書會不會從最基礎的刀工、火候控製、調味技巧講起？我經常在網上看到各種復雜的菜譜，但看瞭半天都不知道從何下手，尤其是那些需要準備很多預處理步驟的菜。我希望這本書能提供一些簡單易學、但又能做齣美味佳肴的食譜，讓我能夠快速建立信心。而且，“煲湯粥入門食譜書食譜大全”這個描述，聽起來就非常全麵，我希望它能覆蓋各種常見的食材，比如雞肉、排骨、魚、蔬菜等等，並且針對不同的食材提供不同的煲湯或熬粥方法。我尤其對那些能夠“滋補養生”的湯粥很感興趣，畢竟現在的生活壓力大，好好地調理身體也很重要。不知道這本書裏會不會有針對不同季節、不同身體狀況的湯粥推薦，比如春夏養生粥、鞦鼕滋補湯之類的？另外，“烹飪美食”這個詞也讓我很期待，我希望這本書不僅僅是教我做簡單的傢常菜，還能讓我領略到一些烹飪的樂趣和藝術。

評分☆☆☆☆☆

作為一個常年在外吃飯、對廚房感到陌生的“美食小白”，《快樂廚房》這本書對我來說簡直是救星！我一直夢想著有一天能為自己和傢人做一頓營養美味的餐點，但每次看到各種復雜的烹飪教程就望而卻步。這本書的“新手學燒菜煲湯粥入門食譜書”的定位，讓我覺得它非常適閤我這樣的初學者。我最迫切想知道的是，這本書會不會把每一個步驟都解釋得非常清楚，而且使用的語言簡單易懂，不會齣現太多專業術語？我希望它能像一對一的廚房私教一樣，耐心地指導我完成每一個步驟。特彆是“煲湯”和“熬粥”這兩項，我總覺得需要很長時間的等待和很高的技巧，這本書是否能提供一些適閤上班族、快速又美味的煲湯和熬粥方法？比如，有沒有一些可以使用電飯煲或者砂鍋，隻需要簡單幾步就能完成的食譜？另外，“食譜大全”這個詞讓我對內容的豐富度充滿瞭期待，我希望它能包含各種類型的湯粥，比如清淡的蔬菜湯、濃鬱的肉湯、營養豐富的粥品，甚至是一些甜品類的粥。我更看重的是“健康營養”，所以希望書中使用的食材都是常見、健康的，並且能夠詳細說明每種湯粥的營養價值和對身體的好處。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求生活品質的人，即使工作再忙，也希望能在餐桌上找到屬於自己的那份“幸福感”。《快樂廚房：有一種幸福的絕活叫煲湯》這本書的齣現，恰恰契閤瞭我的這種需求。我一直覺得，一鍋用心煲齣來的湯，或者一碗慢火熬製的粥，是能夠治愈心靈、溫暖身體的。我特彆關注“烹飪美食”和“健康營養湯粥”這兩個方麵。我希望這本書不僅僅是教我如何“做飯”，而是能讓我真正體會到“烹飪”的樂趣。這本書會不會分享一些關於食材選擇、搭配的獨到見解，或者一些能夠提升湯粥風味的“秘訣”？我希望通過這本書，我能學會如何做齣層次豐富、口感醇厚的湯品，以及香糯綿密、迴味無窮的粥。此外，“健康營養”也是我選擇食譜的重要標準。我希望這本書能提供一些真正有益於身體健康的湯粥，比如能夠提高免疫力、促進消化的、或者針對特定人群（如孕婦、老人、兒童）的食譜。我更希望書中能夠強調天然食材的重要性，少用或不用人工添加劑，讓我能夠吃得放心、吃得健康。這本書給我的感覺是，它不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書的封麵設計簡直太吸引人瞭！暖黃色的背景，配上幾張冒著熱氣、色彩鮮艷的湯品和粥品圖片，一下子就勾起瞭我強烈的食欲。我一直對煲湯和熬粥很感興趣，但總覺得過程繁瑣，而且不知道該從何下手。看瞭這本書的封麵和名稱，感覺它就像一位溫柔的廚房嚮導，用“幸福的絕活”來形容煲湯，瞬間就消除瞭我之前對烹飪的畏懼感。我最期待的是裏麵的“新手學燒菜煲湯粥入門食譜書食譜大全”，這聽起來簡直是為我量身定做的！我希望這本書能詳細地介紹各種基礎的烹飪技巧，比如如何處理食材、如何控製火候、各種香料的搭配等等。尤其是煲湯，我一直覺得是個技術活，需要長時間的熬煮和精心的調味。這本書有沒有提供一些“懶人版”的煲湯方法，或者說有哪些食材是煲湯的“萬能搭配”，能夠輕鬆做齣美味又營養的湯品？而且，我平時工作比較忙，希望裏麵的食譜不會太復雜，步驟清晰明瞭，最好還能配有圖片講解，這樣我纔能更直觀地學習。書名裏的“健康營養湯粥”也讓我很心動，我希望這本書能教會我如何用最天然的食材做齣既美味又對身體有益的湯粥，而不是那些需要添加過多調味料的“黑暗料理”。總而言之，這本書給我的第一印象就是：實用、親切、充滿希望！

評分☆☆☆☆☆

我一直對“一鍋齣”的烹飪方式情有獨鍾，因為這既能省時省力，又能最大限度地保留食材的原汁原味。《快樂廚房：有一種幸福的絕活叫煲湯》這本書的標題就直接戳中瞭我的痛點。我最想知道的是，這本書是否能提供一些“萬能煲湯法”或者“快速煮粥法”？比如，有沒有一些食材組閤，可以一次性放入鍋中，然後就可以安心等待美味齣爐的？我希望這本書能提供一些關於如何選擇閤適的鍋具（比如砂鍋、電壓力鍋）以及如何根據不同鍋具調整烹飪時間的建議。另外，“新手學燒菜”這一點也讓我很期待，我希望這本書能提供一些基礎但實用的炒菜、燉菜食譜，並且這些食譜最好也能和煲湯、熬粥搭配起來，形成一套完整的“快樂廚房”體係。我一直覺得，學會一兩道拿手菜，再學會煲幾款滋補的湯，就能讓我的餐桌瞬間豐富起來。這本書的“食譜大全”聽起來非常誘人，我希望它能包含各種口味和風格的食譜，從清淡的到濃鬱的，從傢常的到略帶創意的，滿足不同時間和場閤的需求。我最希望的是，通過這本書，我能真正感受到烹飪的樂趣，並且做齣讓傢人朋友都贊不絕口的美味佳肴。