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高建伟著，李择非 整理 著

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• 全套

店铺： 润轩泽辕图书专营店

出版社： 万卷出版公司

ISBN：9787547003169

商品编码：28213744127

包装：平装

出版时间：2009-10-01

基本信息

书名：饮食本草(上下册)(全二册)

：48.00元

作者：高建伟著,李择非 整理

出版社：万卷出版公司

出版日期：2009-10-01

ISBN：9787547003169

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《饮食本草》一书从主食、副食、食疗三卷分门别类的进行阐述，更加具有科学性和实用效果。细节处，从植物到动物，从简单到复杂，更为翔实和全面。主食卷中讲解了谷物类、豆类、蔬菜类、肉类、蛋类五大饮食类别；副食卷中翔实地介绍了水产类、水果类、饮品类和调味类四个方面；食疗卷包含了百种保健美食菜典、食疗效果颇好的药膳，以及介绍了相关疾病的饮食禁忌，让您和您身边的亲朋好友远离不合理的饮食习惯。和相克，让您构建起科学、健康的饮食框架；四季滋补药膳帮助您更加了解饮食功效及食物相互搭配的利弊。
《饮食本草》力求打造成为一本古今结合、通俗易懂的健康饮食类书籍，向您展现出有效、合理的吃法，让您了解中华传统美食的精髓，追求饮食营养的精神，保证生活质量，彻底远离亚健康状态，吃出一个健康美丽的人生。

目录

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上册
主食卷
谷物类
稻米
陈仓米
黑米
紫米
黄米
高梁
薏米
小米
玉米
小麦
大麦
燕麦
荞麦
芝麻
豆类
黑大豆
黄大豆
绿豆
芸豆
蚕豆
豆角
豌豆
毛豆
豇豆
蔬菜类
番薯
豆芽
韭菜
芹菜
菠菜
黄瓜
大白菜
小白菜
洋白菜
菜花
生菜
油菜
空心菜
香菜
洋葱
茄子
番茄
胡萝卜
萝卜
香椿
金针菜
芋头
荸荠
葫芦
南瓜
冬瓜
丝瓜
苦瓜
山药
马铃薯
辣椒
藕
莲子
菱角
荷叶
蘑菇
黑木耳
银耳
竹荪
莴笋
笋
龙须菜
茼蒿
马兰
仙人掌
芦荟
芥菜
苋菜
蕺菜
蕨菜
芡实
肉类
副食类
下册
慈姑
甘蓝

作者介绍

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文摘

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序言

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《饮食本草》(上下册)(全二册) 并非一本涵盖所有食疗方，也非一本深奥难懂的医书。相反，它是一本贴近生活、务实可行的饮食指南，旨在帮助您通过日常饮食，温和而有效地调养身体，提升健康水平。本书的独到之处在于，它并非照搬古代医书的条条框框，而是将传统中医的养生智慧与现代营养学的科学理念巧妙融合，以清晰易懂的语言，为广大读者提供了一套科学、安全、有效的饮食养生方案。 全书共分上下两册，结构严谨，内容详实，覆盖了从基础的食养原理到具体的病症食疗，再到日常保健与季节养生等多个维度。作者深入浅出地解析了食物的性味归经、药食同源的原理，帮助读者理解为什么某些食物对特定的身体状况有益。 上册：基础篇——开启您的智慧食养之旅 上册内容主要聚焦于饮食养生的基础理论和常识。在开篇，作者首先强调了“药食同源”这一核心理念。这并非简单地将食物等同于药物，而是指出许多食物本身就蕴含着治疗和预防疾病的能量。通过分析食物的“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（辛、甘、酸、苦、咸）等中医传统理论，本书教您如何根据自己的体质和季节变化，选择最适合自己的食物。例如，体质偏寒的人，在冬天可以选择一些温热性的食物，如姜、葱、羊肉等，来帮助身体驱寒暖身；而体内有热的人，则可适当食用凉性或寒性的食物，如绿豆、西瓜、黄瓜等，以达到清热降火的目的。 本书并没有停留在理论层面，而是将理论转化为实践。作者详细介绍了常见的食物，如蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、禽蛋、水产、坚果等，并逐一阐述了它们在中医理论中的属性以及对人体的益处。例如，在介绍蔬菜时，除了列举常见的品类，还会指出某些蔬菜的特殊功效，如紫菜的补碘作用，胡萝卜的明目效果，菠菜的补血养肝等。对于谷物，则会区分不同谷物的营养特点，以及它们对不同脏腑的功能影响。 更重要的是，上册还深入浅出地讲解了“辨体质”的重要性。作者提供了一系列简单易懂的方法，帮助读者初步判断自己的体质类型，如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等。并针对每种体质，给出了详细的饮食禁忌和推荐食谱。例如，属于痰湿体质的人，身体容易困重，舌苔厚腻，这类人群就应该避免过多摄入油腻、甜腻的食物，而应多选择一些能够健脾利湿的食物，如薏米、冬瓜、赤小豆等。这种个性化的指导，使得读者能够真正做到“因人施食”，让饮食成为一把量身定制的健康钥匙。 此外，上册还对日常饮食中的一些常见误区进行了纠正，并提供了科学的饮食建议。比如，关于“一日三餐”的合理搭配，关于“烹饪方式”对营养成分的影响，关于“饮水”的学问，以及“代餐”和“节食”的利弊等等。这些内容都极其贴合现代人的生活方式，能够帮助读者在忙碌的工作生活中，也能做出明智的饮食选择。 下册：实践篇——针对性食疗，解决您的健康困扰 如果说上册为您的饮食养生打下了坚实的基础，那么下册则是您解决具体健康问题的实用宝典。下册内容更加聚焦于“食疗”的实际应用，将上册的理论知识具体化，为读者提供了针对不同常见疾病和不适的食疗方。 本书覆盖的病症范围非常广泛，几乎涵盖了大多数人在日常生活中可能遇到的健康问题。从呼吸系统疾病，如感冒、咳嗽、支气管炎，到消化系统疾病，如胃痛、腹泻、便秘，再到心血管系统疾病的辅助调理，如高血压、高血脂，以及妇科常见问题，如月经不调、痛经，还有皮肤问题，如痤疮、湿疹，以及常见的亚健康状态，如失眠、疲劳、焦虑等等。 在每个病症的介绍中，作者都遵循着一套严谨的逻辑。首先，会简要阐述该病症在中医看来可能的原因和体质表现，让读者对自己的状况有一个初步的认知。接着，会详细列出适合食疗的食物，并解释这些食物为何对该病症有益。例如，针对咳嗽，可能会推荐梨、川贝母、杏仁等具有润肺止咳作用的食物；针对胃痛，可能会推荐小米、山药、红枣等具有健脾养胃功效的食物。 更具价值的是，本书提供的食疗方并非简单地罗列食材，而是给出了详细的烹饪方法、用量、服用时间和注意事项。这些食疗方都以简单易学、取材方便为原则，很多都可以在家轻松完成，无需复杂的食材和专业的烹饪技巧。例如，在介绍缓解失眠的食疗方时，除了推荐莲子、百合等安神食物，还会提供莲子百合银耳羹的详细做法，并建议在睡前饮用。 除了针对具体病症的食疗，下册还特别辟出了“季节养生”和“特殊人群食养”的章节。季节养生部分，会根据春生、夏长、秋收、冬藏的自然规律，为读者提供不同季节的饮食调养建议。例如，在春天，身体需要舒展，可以多吃一些辛甘的食物；在夏天，需要清热解暑，可以选择一些瓜果蔬菜；在秋天，需要润肺养阴，则适合食用滋润的食物；在冬天，需要温补阳气，则应适当进食温热性的食物。 特殊人群食养部分，则关照了孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等不同生理阶段人群的特殊需求，提供了针对性的饮食建议和食疗方。例如，为孕妇推荐能够安胎养血的食物，为儿童推荐能够健脾益智的食物，为老年人推荐能够益气补血、强身健体的食物。 本书的价值与意义 《饮食本草》(上下册)(全二册) 的最大价值在于，它将深奥的中医理论以一种非常接地气的方式呈现出来，让普通大众也能够轻松掌握并应用。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“如何吃得健康”的生活哲学。通过阅读本书，您将学会： 认识食物的真正价值：理解食物不仅仅是果腹之物，更是调养身体、预防疾病的天然良药。 掌握个性化的食养方案：学会根据自身体质和身体状况，选择最适合自己的饮食，达到事半功倍的健康效果。 应对常见的健康困扰：掌握一系列简单有效的食疗方法，在疾病的早期或亚健康状态下，能够通过饮食进行积极的调理。 建立科学的饮食习惯：纠正日常饮食中的不良习惯，形成健康、均衡、可持续的饮食模式。 提升生活品质：将健康饮食融入日常生活，从而获得更充沛的精力、更良好的睡眠和更积极的心态。 本书的语言通俗易懂，没有任何晦涩难懂的医学术语，排版清晰，图片丰富，方便读者阅读和参考。无论是养生达人，还是初次接触食疗的朋友，都能从中获益匪浅。它将带领您踏上一段充满智慧和健康的饮食探索之旅，让您在享受美食的同时，也收获一个更健康、更美好的自己。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这套书的扉页时，首先吸引我的是那种扑面而来的厚重感，这种厚重并非源于页数多寡，而是内容密度极高，知识的沉淀感十足。它不像现代出版物那样追求轻盈和易读性，反而保留了古典文献的那种庄重与严谨。书中的许多篇章，更像是对古代医家经验的系统整理与归纳，条理清晰，逻辑严密，尤其是在阐述某些复杂病症与食疗方剂对应关系时，体现出极高的专业素养。我花了很长时间才消化完关于“脾胃功能与湿气调理”的那几章，收获匪浅。它没有给出简单的“多吃薏米”这种口号式建议，而是深入剖析了湿气的成因、湿气在体内的不同表现，以及需要针对性地选用具有利水渗湿、健脾化湿作用的食材组合。这种深挖溯源的写作方式，使得阅读过程充满了“探索”的乐趣，每揭开一层面纱，都觉得自己对传统医学的理解又深了一尺。这绝对是值得反复研读的工具书，而不是一次性读物。

评分☆☆☆☆☆

这部书读起来，就像是跟着一位技艺精湛的老中医在药房里慢慢踱步，空气中弥漫着草药的干燥香气和一丝丝泥土的气息。它不是那种快餐式的养生指南，也不是晦涩难懂的古代医书，而更像是一本充满生活智慧的百科全书。作者的文笔细腻入微，对每一种食材的性味归经讲解得极其透彻，绝非简单地罗列“寒、热、温、凉”那么肤浅。比如，谈到某一味看似寻常的蔬菜时，他能追溯到它在不同季节、不同地域的生长特性如何影响其药用价值，甚至能联系到古人如何利用它来调和体内的阴阳平衡。我特别欣赏其中关于“食疗”与“日常起居”相结合的论述，它强调的是一种顺应天时的生活哲学，而非头痛医头脚痛医脚的应急之法。读完整部书，我感觉自己对“吃”这件事的理解被提升到了一个新的层次——饮食不再仅仅是为了果腹或味蕾的享受，而是一门关乎生命质量和内在和谐的艺术。那些看似繁复的药膳配方，在作者的阐释下，变得清晰明了，让人跃跃欲试，想在自己的厨房里实践一番。

评分☆☆☆☆☆

这套书的价值，在于它将复杂的医学理论，巧妙地融入了我们最日常的“吃饭”这件事里，实现了理论与实践的完美对接。阅读过程中，我经常会停下来，去思考家中的调味品柜，发现原来那些被忽视的香料，竟然都有着深厚的药用背景。作者的叙事线索非常清晰，即使是初涉本草学的人，也能通过其流畅的笔触逐步深入。它巧妙地平衡了学术性和实用性，既能满足专业人士对知识深度的要求，也能让普通人从中找到立即可用的养生智慧。它不仅是一本“吃什么”的书，更是一本“如何看待生命能量流动”的哲学读本。读完后，我感觉自己的厨房似乎也多了一份神圣感，每一次烹饪，都变成了一次遵循自然法则的微小仪式，充满了对生命与健康的敬畏和关怀。

评分☆☆☆☆☆

读完这书的感受，是那种“润物细无声”的改变。它没有给我带来立竿见影的“神效”，但它彻底改变了我对“日常饮食”的认知框架。以前，我可能只是根据心情或流行趋势来选择吃什么；现在，我会更倾向于思考自己身体当下的状态——是需要温补，还是需要清降？是偏向于固护阳气，还是侧重于滋阴养血？这种内在的觉察能力，是这本书带给我最大的馈赠。书中的描述方式非常注重“感受”，比如描述某种食材入口后的层次变化，或者对肠胃产生的微妙影响，这些细节的捕捉，使得抽象的药性变得可以被感知和理解。它像一位循循善诱的导师，引导我建立起一套属于自己的、基于自然规律的饮食体系，而不是盲目地追随外界的喧嚣。这套书，是属于那些愿意慢下来，倾听身体声音的读者的。

评分☆☆☆☆☆

老实说，最初接触这套书，我是带着点怀疑的，毕竟市面上流传的“本草”类书籍良莠不齐，很多都掺杂了太多现代人臆想出来的功效。然而，这套书的魅力在于其极强的可信度和历史感。它引经据典，处处可见对古代经典文献的尊重与考据，绝非空穴来风。它的语言风格是那种内敛而有力量的，不煽情，不夸大，只是平静地叙述事实，但每一个事实背后都蕴含着历代医家无数次的临床实践。我尤其欣赏它对于一些食材“毒性”与“药性”的辩证阐述。比如某种食材，在特定剂量下是良药，但一旦过量或体质不符，则可能成为致病之源，书中对这些“度”的把握拿捏得恰到好处。这种严谨的态度，让我对传统食疗的敬畏之心油然而生，也让我明白了为什么中医讲究“辨证论治”，因为即便是最普通的食物，其药效也取决于食用者的具体状况。