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店铺： 钰博（北京）图书专营店

出版社： 陕西科学技术出版社

ISBN：9787536965980

商品编码：28395721735

丛书名： 食物搭配营养宜忌100分

基本信息	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

商品名称：	食物搭配营养宜忌100分
作 者：	吴凌 著
定 价：	29.80
重 量：
ISBN   号：	9787536965980
出  版  社：	陕西科技出版社
开 本：	16开
页 数：
字 数：
装 帧：	平装
出版时间/版次：	2014-01-01
印刷时间/印次：	2014-01-01

编辑推荐	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

《食物搭配营养宜忌100分》让你学会合理搭配食物，更好地发挥保健治疗的作用。教你掌握饮食宜忌的规律，充分发挥食物在养生保健方面的重要作用。

内容介绍	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

《食物搭配营养宜忌100分》语言简练，体例明晰，内容通俗易懂、贴近百姓生活，书中系统阐释了食物的搭配、饮食宜忌的规律等内容，使读者能够更好地了解到食物搭配的原则。并且，在书中还分章详尽介绍了蔬菜、肉禽、五谷、水产、水果等多种家常食物的食用宜忌知识，并且在每一种食物最后还加入了营养食谱，为读者提供了更丰富的内容。本书分门别类，将饮食宜忌的相关知识做了系统梳理，条目明确清晰，能够实现现查现用、随时取用的要求。读者能够从中了解食物搭配的作用，参考书中的宜忌原则和食疗方法，有选择性地分析饮食的宜与忌，在日常饮食中做到合理、健康地饮食。

目录	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

第一章 饮食有道，搭配宜忌很重要 食物的五色、五性、五味002 饮食搭配需要注意什么004 中医判断饮食宜忌的依据005 西医对饮食宜忌的依据006 科学搭配饮食的几种方法008 你了解食物相克吗009 食物相克的观点有参考价值010 合理的饮食搭配有益健康011 〖1〗第二章 肉蛋中的搭配宜忌 猪肉014 牛肉 017 鸡肉020 鹅 肉023 羊肉026 兔肉029 狗肉 032 驴肉034 鸭肉038 鸽肉041 鹌鹑肉044 猪蹄047 猪肝050 鸡蛋053 鸭蛋056 鹌鹑蛋058 目录 〖1〗第三章 饮点调料中的搭配宜忌 牛奶062 豆浆065 蜂蜜068 花椒071 大蒜073 味精076 白糖079 盐 082 葱084 姜087 醋090 〖1〗第四章 五谷杂粮中的搭配宜忌 大米094 小米 096 糯米098 黑米100 薏米103 荞麦105 燕麦108 小麦110 玉米112 蚕豆115 黄豆118 绿豆121 红豆124 黑豆127 扁豆130 芸豆132 高粱136 芝麻138 00 〖1〗第五章 水产中的搭配宜忌 草鱼142 带鱼145 鲫鱼148 鲤鱼151 鲈鱼154 鱿鱼157 鲢鱼160 甲鱼163 鳝鱼165 蛤蜊168 海参172 泥鳅174 螃蟹177 虾180 海带183 紫菜186 〖1〗第六章 蔬菜中的搭配宜忌 胡萝卜190 白萝卜194 白菜 197 油菜 201 生菜204 苋菜207 菠菜210 圆白菜213 空心菜216 芹菜218 韭菜222 莴笋226 茄子229 番茄232 黄瓜235 冬瓜238 苦瓜241 丝瓜244 南瓜248 菜花251 茭白255 芦笋257 土豆260 山药263 香菇266 金针菇269 洋葱272 西葫芦275 莲藕 277 茼蒿280 银耳283 黑木耳286 香菜289 青椒292 竹笋295 〖1〗第七章 果品中的搭配宜忌 芒果300 荔枝303 苹果305 梨309 香蕉312 猕猴桃315 柑橘318 柚子320 柠檬323 山楂326 栗子 329 核桃 332 花生335 菠萝338 葡萄341 枣 344 枇杷 346 樱桃 349 桂圆351 哈密瓜354

作者介绍	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

授权证书	涵容图书 ● 只卖正版品质好书

在线试读部分章节

涵容图书 ● 只卖正版品质好书

 

 

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《舌尖上的养生智慧：食材搭配与健康饮食指南》 在这纷繁复杂、信息爆炸的时代，我们每天都在为“吃什么”而纠结。外卖的便捷、网红的推荐、各种“养生秘籍”的轮番轰炸，让“好好吃饭”似乎成了一件奢侈的事情。然而，健康的基石，恰恰就奠定在餐桌之上。我们吃的不仅仅是食物本身，更是食物之间微妙的互动，以及它们在我们身体内产生的化学反应。 《舌尖上的养生智慧：食材搭配与健康饮食指南》正是这样一本为你量身打造的实用手册，它将带你走出食物搭配的迷宫，解锁食材之间隐藏的营养潜能，让你在享受美食的同时，轻松筑牢健康防线。本书并非罗列枯燥的营养学理论，而是以一种贴近生活、深入浅出的方式，告诉你如何巧妙地组合日常食材，最大化它们的营养价值，规避潜在的健康风险，从而达到事半功倍的养生效果。 一、 解锁食材的“性格”：认识你的餐桌伙伴 我们餐桌上的每一种食物，都有其独特的“性格”。它们或温和滋补，或辛辣提味；或富含蛋白质，或擅长提供能量；有的擅长“协同作战”，提升彼此的营养吸收，有的则可能“水火不容”，影响消化吸收甚至产生不良反应。 本书将首先为你揭示这些常见食材的“性格”密码。我们会从五谷杂粮、蔬菜瓜果、肉禽蛋奶、豆制品、菌菇海鲜等几大类出发，深入剖析它们的营养成分、生理功效以及潜在的“相处模式”。例如： 谷物家族： 大米、小米、玉米、燕麦、藜麦……它们是能量的主要来源，但不同的粗细程度、加工方式，对血糖的影响截然不同。了解它们的升糖指数，以及与豆类、坚果搭配如何互补，是精细化饮食的第一步。 蔬菜王国： 绿叶蔬菜富含维生素和矿物质，根茎类蔬菜提供膳食纤维和淀粉，十字花科蔬菜则以其独特的抗癌成分闻名。我们将告诉你，为何有些蔬菜与某些肉类同食能更好地吸收铁，而有些则会影响钙的吸收。 蛋白质的宝库： 猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋、牛奶、豆腐……它们是身体修复和生长的重要原料。本书会详细讲解不同蛋白质来源的特点，以及如何通过科学搭配，提高氨基酸的利用率，避免摄入过多的饱和脂肪。 菌菇与海鲜： 它们是鲜味的来源，也是许多微量元素和活性物质的提供者。了解它们与哪些食材能激发出最美妙的“味蕾火花”，又能有效规避某些可能引起过敏或不适的组合。 我们将用通俗易懂的语言，结合生活化的场景，让你如同认识老朋友一般，熟悉每一位餐桌上的“成员”，理解它们的优缺点，为接下来的搭配打下坚实基础。 二、 科学配伍的艺术：让食物成为你的“健康合伙人” 真正掌握食物搭配的精髓，在于理解“1+1>2”的协同效应，以及“1+1<2”的相互制约。本书将重点为你呈现这一核心内容，教会你如何通过合理的搭配，让食物发挥出最佳的健康效益。 提升营养吸收的“黄金搭档”： 脂溶性维生素与脂肪： 胡萝卜、菠菜等蔬菜中的β-胡萝卜素、维生素K等脂溶性维生素，需要与少量脂肪一同摄入，才能更好地被人体吸收。本书会教你如何在烹饪中巧妙地加入健康的油脂，如橄榄油、菜籽油，或者搭配富含脂肪的食材。 钙与维生素D： 牛奶、豆制品等富含钙质，而晒太阳是获取维生素D的天然途径。本书会告诉你，如何在日常饮食中，如将牛奶与鸡蛋、鱼肉搭配，或者在烹饪中加入少量菌菇，来帮助钙的吸收。 铁与维生素C： 植物性食物中的非血红素铁，其吸收率相对较低。而维生素C则能显著促进其吸收。本书会为你推荐，例如在吃菠菜、木耳等富含铁的食物时，搭配富含维生素C的番茄、柑橘类水果，或者在烹饪中加入适量的醋。 蛋白质的互补： 不同食物中的蛋白质氨基酸组成比例不同，单独食用可能氨基酸不全。本书会教你如何通过谷物与豆类（如豆浆配油条，虽然不提倡油条，但可以类比豆类与谷物的组合）、肉类与蔬菜的搭配，来获得更全面、更优质的蛋白质。 规避健康隐患的“禁忌组合”： 影响消化吸收： 有些食物组合会减缓消化速度，导致胀气、腹部不适。例如，高蛋白食物与高淀粉食物的过度组合，可能会增加肠胃负担。本书将为你解析这些“潜在的麻烦”，并提供更优的替代方案。 可能产生的有害物质： 某些食材的特定成分在加热或混合时，可能产生不利于健康的物质。例如，一些海鲜与富含鞣酸的水果不宜同食，会影响钙的吸收，甚至可能产生不易消化的物质。本书将一一列举，让你远离这些“食物陷阱”。 加重身体负担： 某些组合可能会加重肝脏、肾脏的代谢负担，或对某些特定人群（如高血压、糖尿病患者）造成不利影响。本书会根据不同人群的健康需求，给出专业的搭配建议。 三、 一学就会的实用指导：从厨房到餐桌的健康转化 理论知识的最终落脚点是实践。《舌尖上的养生智慧》不仅告诉你“为什么”，更重要的是教会你“怎么做”。本书将提供一系列切实可行的指导，让你在厨房中游刃有余，轻松做出健康美味的食物。 分类索引与速查宝典： 食材宜忌速查表： 针对日常生活中最常出现的近百种食材，本书将制作详尽的“宜”与“忌”速查表。遇到任何一种食材，你都可以快速查阅它的最佳搭配、不宜搭配的食物，以及具体的烹饪建议。 按健康需求分类： 无论是想要增强免疫力、改善睡眠、促进消化，还是关注体重管理、三高控制，《舌尖上的养生智慧》都会根据不同的健康目标，为你提供针对性的食物搭配方案。例如，“提升免疫力”篇章会推荐富含维生素C、锌、硒的食物组合，“益气养血”篇章则会侧重于补铁补血的食材搭配。 烹饪技巧与调味智慧： 烹饪方式的影响： 蒸、煮、炒、炸、炖，不同的烹饪方式对食物的营养成分会产生不同的影响。本书会指导你选择最适合不同食材的烹饪方法，以最大限度地保留营养，并减少有害物质的产生。 调味品的神奇作用： 葱、姜、蒜、醋、酱油、香料……这些看似普通的调味品，不仅能提升食物的鲜味，还能在一定程度上影响食物的消化吸收，甚至具有一定的药用价值。本书将为你揭示它们在搭配中的妙用。 一日三餐的健康菜单范例： 早餐： 如何在一顿丰盛又不失营养的早餐中，摄入足够的蛋白质、膳食纤维和维生素，让你精力充沛地开始新的一天。 午餐： 如何在忙碌的工作日，快速准备一份既能补充能量，又能促进消化的午餐，避免下午的“能量低谷”。 晚餐： 如何搭配一顿清淡易消化、又能满足身体所需营养的晚餐，为夜间的身体修复做好准备。 本书将提供不同季节、不同需求的具体菜单范例，并附带简单的制作说明，让你轻松复制。 四、 别让“食”成为健康的阻碍 在追求健康生活的道路上，饮食占据着举足轻重的地位。然而，许多人在面对琳琅满目的食物时，却常常感到无从下手，甚至因为错误的搭配而适得其反。《舌尖上的养生智慧：食材搭配与健康饮食指南》的诞生，正是为了填补这一知识空白，为你提供一套科学、实用、易于操作的饮食指南。 本书的宗旨是：让每个人都能轻松学会合理搭配食物，更好地发挥食物的保健作用，让“吃”真正成为一种享受，一种养生的方式。 它不是教你变成营养学专家，而是将专业的知识转化为易于理解和实践的生活智慧，让你在日常饮食中，就能悄然提升健康水平。 告别盲目跟风，告别“吃什么都差不多”的抱怨，从今天起，拿起《舌尖上的养生智慧》，打开你对食物的全新认知，让你的餐桌成为滋养身心的能量场，为你带来长久的健康与活力。这本书，将是你舌尖上的健康管家，是你餐桌上的养生宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计确实很下功夫，封面采用了一种沉稳的深绿色调，搭配着精致的烫金字体，拿在手里很有分量感。我尤其欣赏它在内容编排上的细致考量。比如，它没有采用那种枯燥的表格堆砌，而是巧妙地将一些复杂的营养学原理融入到日常的场景描述中，读起来一点都不费力。我记得其中关于“如何为孩子定制一份均衡的早餐”那一章节，作者用了好几个生动的案例，详细分析了不同年龄段儿童对蛋白质、维生素的需求差异，并提供了切实可行的食谱建议，这对于很多像我一样，在厨房里摸索的家长来说，简直是救星。更让我惊喜的是，书中对于食材的时令性有非常深入的探讨，不仅仅是告诉你“什么季节吃什么”，而是解释了时令食材在营养价值上的峰值期以及如何通过简单的烹饪方式最大化地保留这些营养，这一点是很多市面上常见的速查手册所忽略的深度。整体感觉这本书在知识的广度与实用性之间找到了一个绝佳的平衡点，让人感觉像是在听一位经验丰富的老营养师在耳边细语，而不是面对一本冰冷的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉引导能力绝对是行业内的佼佼者，这对于一本需要快速查阅的工具书来说至关重要。我特别喜欢它在关键信息点上的设计处理。比如，每当涉及到可能引起不良反应的食物组合时，他们没有采用单一的红色警示框，而是设计了一种带有渐变阴影的“琥珀色提醒区域”，视觉上既醒目又不刺眼，处理得非常巧妙。而且，索引系统的设计也极其人性化，它不仅按食材名称排序，还非常贴心地设立了“按症状查找”的索引——如果你是胃胀气或者睡眠不佳，可以直接跳到对应的症状板块，快速找到可以辅助调理的食物组合建议。这种多维度、多层次的检索方式，极大地提升了查阅效率。我记得有一次半夜突然想知道吃完海鲜后哪些水果不宜马上食用，我几乎是瞬间就在“海鲜”词条下找到了相应的注意事项，整个过程不超过三十秒，对于急需指导的读者来说，这一点体验感太重要了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格简直是太对我的胃口了，它完全没有那种故作高深的学术腔调，而是用一种非常亲切、近乎朋友间的口吻来和你交流营养知识。我过去买过不少营养学的书，常常是读了几页就因为术语太多而放弃了，但这本完全没有这个问题。例如，在讲解“膳食纤维”对肠道菌群的影响时，作者居然用了“给肠道里的好细菌建一个五星级酒店”来做比喻，一下子就把复杂的生物学概念具象化了。这种幽默而不失准确性的表达方式，极大地降低了阅读门槛。另外，书中对“隐形糖分”的揭露部分非常到位，它列举了十几种我们日常饮品和加工食品中常见的糖分别名，这让我出门在外点餐时，警惕性大大提高。我感觉作者不仅仅是想教会我们“吃什么”，更重要的是想培养我们一种对食物背后信息的“批判性思维”，让我们从根本上理解食物是如何影响我们身体状态的，这种潜移默化的教育方式比死记硬背有效得多。

评分☆☆☆☆☆

这本书在处理一些流传已久的“饮食误区”方面，展现出了极高的专业素养和求真精神。它没有简单地否定这些流传甚广的说法，而是引用了近几年的营养学研究成果，对这些传言进行逐一拆解和科学澄清。我印象深刻的是关于“隔夜菜到底能不能吃”的讨论，作者没有一概而论，而是区分了不同种类的蔬菜在隔夜后亚硝酸盐含量的变化趋势，并给出了最安全的储存和处理建议，这体现了一种严谨且负责任的态度。这种基于证据的阐述方式，让读者在感到被教育的同时，也充满了信任感。此外，书中还专门辟出一个小板块，讨论了不同烹饪方式对油脂酸败程度的影响，这在提倡健康用油的当下非常有指导意义。总而言之，它不是一本空谈理论的书，而是一本能够帮助我们将科学知识落地到日常厨房操作中的实用指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的细节处理体现出编辑团队的用心良苦，尤其是对特殊人群饮食的关注，做得非常细致周到。我翻阅了关于孕期和哺乳期营养的章节，发现它不仅仅停留在宏观的营养素补充上，而是深入到了产后恢复期如何通过特定食物组合来促进乳汁分泌或者缓解产后情绪波动。例如，它推荐了一款针对产后贫血的“补铁增强组合”，详细说明了为什么需要搭配富含维生素C的食物一起摄入，并解释了这种搭配如何最大化地提高铁元素的生物利用率，这种“组合拳”的思路非常具有实操性。同样，在介绍老年人饮食时，它也考虑到了咀嚼和消化能力下降的问题，推荐的食物大多是软糯易消化，但营养密度极高的搭配方案。这种将营养学知识与不同生命阶段的生理特点紧密结合的深度，使得这本书的价值远远超出了一个简单的“搭配速查表”的范畴，它更像是一本陪伴人一生健康旅程的良师益友。