正版 小山进的甜点笔记 甜点笔记 甜点配方 饮食文化 烹饪 美食 文学 贵州科技出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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小山进著 著

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• 贵州科技出版社
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店铺： 弗洛拉图书专营店

出版社： 贵州科技出版社

ISBN：9787553206202

商品编码：29305771240

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-06-01

商品参数

小山进的甜点笔记
	定价	45.00
	出版社	贵州科技出版社
	版次	1
	出版时间	2018-6
	开本	16
	作者	小山进 著
	装帧	平装
	页数
	字数
	ISBN编码	9787553206202
	重量

内容介绍

来自日本，享誉全球，“法国佳巧克力师傅150人”称号获得者小山进的独jia甜点配方。

在绵密松软的蛋糕上均匀地抹上奶油，再铺上一颗颗甜美的栗子和巧克力，顺着卷纸包裹起来，一条每日平均销售近2000条、预购需等待一个月的小山卷，即刻松软诱人地呈现在你的眼前。

目录

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古蜀文明的辉煌与失落：巴蜀青铜器艺术探微 作者：李明远 出版社：文物出版社 字数：约 1500 字 --- 导言：沉睡在沃野下的青铜回响 本书旨在深入剖析中国西南地区，尤其是四川盆地及周边区域，在商周至秦汉时期达到顶峰的巴蜀青铜器艺术。这一独特的青铜文化体系，以其强烈的地域色彩、神秘的符号系统和令人震撼的造型艺术，在中国古代青铜文明的版图上占据着不可替代的地位。它既承接了中原青铜文化的主流影响，又以其非凡的创造力，发展出独树一帜的风格，成为研究中国古代多元一体文化形成的重要实证。 巴蜀，这片自古以来便被赋予了“天府之国”美誉的土地，其文明的深度和广度，很大程度上是通过其出土的大量精美青铜器物得以窥见。这些冰冷的金属遗存，仿佛是时间凝固的音符，向我们诉说着一个古老而又充满生命力的族群的信仰、战争、祭祀与日常生活。 第一章：巴蜀青铜器的地域特征与分类 巴蜀青铜器并非铁板一块，它经历了漫长的演变过程，并展现出明显的地域性和阶段性特征。本书首先对现有考古发掘和传世品进行系统梳理和分类。 1. 兵器体系的独特面貌： 巴蜀兵器在整体造型上区别于中原体系。重点分析其最具代表性的器形——戈、矛、钺。巴蜀戈的弧度、刃部的形态，特别是其“圈首戈”和“多穿戈”的独特设计，暗示了其战争形态和技艺的差异。对于矛头，其叶部的夸张装饰和连接柄部的结构也体现了鲜明的地域风格。而巴蜀钺，往往装饰繁复，兼具仪仗和实战功能，是研究其王权和军事制度的关键物证。 2. 礼器形制的“去中心化”： 与中原青铜文化以鼎、簋、爵等食器、酒器为核心的“礼器谱系”不同，巴蜀青铜器的实用性与装饰性结合得更为紧密，其“礼器”的功能性较弱，更多地体现为权力和祭祀的象征。本书将详细剖析巴蜀罍、盘、盉等器物在形制上的演变，并论证它们是如何在吸收中原元素的基础上，构建起一套本土化的礼仪用器系统。 3. 实用器皿与生活场景的投射： 铜镜、铜灯、铜钟等生活用器，虽然数量相对较少，但其纹饰和铸造工艺反映了当时巴蜀地区的手工业水平和审美情趣。这些器物帮助我们还原了古蜀人的日常活动与环境互动。 第二章：神秘的纹饰与符号的密码 巴蜀青铜器的艺术魅力，很大程度上来源于其上那些难以捉摸的纹饰和符号。它们是解读古蜀文明精神世界的钥匙。 1. 虎、牛、鹿的符号学意义： 虎（或豹）的形象在巴蜀青铜器上占据着至高无上的地位。无论是作为主体纹饰还是作为附件的装饰，猛虎的威猛被赋予了强烈的神性色彩。本书将结合古蜀祭祀、狩猎习俗，探讨虎纹在图腾崇拜中的角色。同时，牛角纹和鹿角纹的频繁出现，暗示了农耕与林牧经济的紧密联系及其在宗教体系中的地位。 2. 几何纹样的精妙组合： 涡纹、菱形纹、连珠纹等几何装饰在巴蜀青铜器上并非简单的填充，而是具有严格的构图规律。我们将运用图案学分析方法，研究这些纹样如何与动物形象有机结合，形成复杂而有韵律感的整体效果，例如著名的“人兽纹饰带”的布局原理。 3. “蝌蚪文”与未解之谜： 对巴蜀青铜器上刻画的类似“蝌蚪文”的符号群的系统性考察是本书的重点之一。这些符号的含义至今仍是学术界争论的焦点。我们对比了三星堆遗址出土的符号材料，探讨它们是否代表了一种失传的文字系统，或者仅仅是具有特定宗教意义的族徽或标记。通过对不同时期、不同地域符号的对比，试图勾勒出其符号系统的演变脉络。 第三章：铸造工艺与技术探秘 巴蜀青铜器的成功不仅在于其设计，更在于其高超的铸造技术。 1. 范铸法的极致运用： 巴蜀工匠在范铸法（模制技术）上展现了非凡的控制力。本书将分析大型器物（如超长柄矛、大型铜鼓）的铸造流程，重点讨论分范对接、合范的精细化处理，以及如何通过多层范的使用实现复杂纹饰的立体化表现。 2. 复合材料与合金配比的考量： 通过对不同器物样本的X射线荧光光谱分析（已发表数据），探讨巴蜀青铜器的铜、锡、铅的配比特点。研究发现，某些器物为追求特定的硬度或延展性，其合金比例明显区别于同时期的中原青铜，这体现了对材料特性的深刻理解。 3. 装饰工艺的多样性融合： 除了直接铸造出的纹饰，巴蜀青铜器上也可见镶嵌、错金（银）等装饰工艺的应用。重点分析镶嵌工艺在兵器和礼器上的应用比例和审美倾向，以及这些工艺对周边文化（如楚文化）的影响与借鉴。 结语：从巴蜀到世界的文化对话 巴蜀青铜器艺术以其强烈的“他者性”和高度的本土化特征，为我们理解古代中国多中心的文化格局提供了关键视角。它不仅是研究古蜀王国的物质载体，更是理解古代西南少数族群在中华文明轴心形成过程中的主体性贡献的珍贵遗产。本书的研究成果，旨在激发更多对这一神秘而辉煌的古代文明的关注与探索。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一直认为自己对烹饪领域知之甚少，尤其是那些看起来复杂又精致的法式甜点，简直就是遥不可及的艺术品。但是，《正版 小山进的甜点笔记》彻底改变了我的看法。这本书以一种极其友好的方式，将高难度的甜点制作过程变得触手可及。我之所以这么说，是因为书中的讲解逻辑清晰，语言生动，而且非常接地气。小山进老师就像一个耐心十足的老师，一步步引导着我。他会在开始制作一个甜点之前，先介绍这个甜点的特点和一些需要注意的关键点，然后才会进入具体的步骤。他使用的语言很少有专业术语，即使有，也会用通俗易懂的方式进行解释。更重要的是，他在讲解中穿插了许多实用的小贴士，比如如何判断奶油是否打发到位，如何防止蛋糕塌陷等等。这些小贴士对于新手来说简直是救命稻草。我尝试了书中的几个比较简单的甜点，结果都非常成功，这极大地增强了我的自信心。这本书让我觉得，原来制作美味的甜点并没有想象中那么难，关键在于掌握正确的方法和技巧，以及拥有足够的耐心和热爱。

评分☆☆☆☆☆

我是一个文学爱好者，平时阅读的题材非常广泛，但最近我开始对美食文学产生了浓厚的兴趣。《正版 小山进的甜点笔记》这本书，则意外地给了我一种阅读文学作品般的享受。小山进老师在书中的文字，不仅仅是冰冷的配方和指令，更多的是一种流淌的情感和对生活的热爱。他用诗意的语言描绘了甜点的形态、色彩、香气，以及它们带给人的幸福感。在阅读过程中，我仿佛能闻到刚出炉的焦糖香，看到融化巧克力丝滑的光泽，感受到奶油的轻柔触感。他对于每一个甜点名称的解读，背后都可能隐藏着一段故事，或者一种情怀，这让我联想到许多文学作品中的细节描写。书中关于“时光”和“记忆”与甜点之间联系的探讨，更是触动了我内心深处的情感。他让我们明白，甜点不仅仅是食物，更是承载着情感、回忆和人生体验的载体。这本书将烹饪与文学巧妙地融合在一起，让我在品尝美味的同时，也获得了一种精神上的升华。

评分☆☆☆☆☆

这本《正版 小山进的甜点笔记》简直是打开了一个全新的甜点世界！我一直对法式甜点充满好奇，但又苦于找不到可靠又详尽的教程。这本书的出现，就像是为我量身定做的一样。首先，它的排版设计就非常吸引人，每一页都充满了艺术感，让人一看就心生向往。翻开书页，小山进老师那严谨又充满匠心的笔触跃然纸上。他不仅仅是分享了各种甜点的配方，更像是讲述了一个个关于甜点的故事。从基础的酥皮制作，到精致的慕斯蛋糕，再到令人惊艳的马卡龙，每一个步骤都讲解得无比细致，而且配有精美的插图，即使是烘焙新手也能轻松跟上。我特别喜欢他对于食材选择和处理的讲解，比如如何挑选最新鲜的香草，如何准确地融化巧克力，这些细节之处都体现了他对品质的极致追求。阅读这本书，不仅仅是学习烘焙技巧，更是一种对美食文化和艺术的体验。它让我明白，制作甜点不仅仅是复制一个配方，更是融入情感和创意，用心去感受每一个过程。这本书真的让我对甜点的理解上升到了一个全新的高度，迫不及待想要动手尝试其中的每一个作品！

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物的文化背景有着浓厚兴趣的读者，所以当我在书店看到《正版 小山进的甜点笔记》时，我立刻就被它所吸引。这本书的内容远不止于单纯的食谱。小山进老师在书中深入浅出地介绍了许多关于甜点的饮食文化，这对于我来说是最大的惊喜。他不仅分享了不同地域、不同历史时期甜点的演变，还探讨了甜点在人们社交、庆典中所扮演的角色。比如，他讲述了法式甜点如何从皇室的专属品逐渐走向平民，以及不同时代人们对甜点口味、外观的偏好变化。这让我意识到，每一块精致的甜点背后，都蕴含着丰富的社会学和历史学信息。我特别欣赏他在介绍一些经典法式甜点时，会追溯其起源和发展，这让我在品尝美味的同时，也能感受到历史的沉淀和文化的传承。书中关于“佐藤”（法式甜点的精髓）的论述，更是让我对食材的组合、风味的平衡有了更深刻的认识。这本书就像一本关于甜点的百科全书，满足了我对美食背后故事的探索欲，也让我对“吃”这件事有了更全面的理解。

评分☆☆☆☆☆

作为一个生活在贵州这片土地上的读者，当我看到《正版 小山进的甜点笔记》的出版社是贵州科技出版社时，我感到非常亲切和好奇。我一直觉得，在科技出版社的框架下，关于甜点制作的专业性和科学性应该会得到很好的体现。这本书果然没有让我失望。小山进老师在书中对每一个甜点配方的讲解，都充满了严谨的科学逻辑。他详细地解释了每一种食材在制作过程中所起到的作用，比如为什么需要加入一定量的糖来稳定蛋白，不同温度对面糊质地的影响等等。他对于烘焙原理的剖析，让我对甜点制作的化学反应有了更深入的了解。这种基于科学原理的讲解，让我在操作时更有底气，也能够更好地理解为什么某些步骤是必要的，以及如何通过调整参数来优化最终成品。这本书的出版，证明了即使是看似浪漫的甜点制作，也离不开科学的支撑。对于我这样追求精准和科学的人来说，这本《小山进的甜点笔记》无疑是一本宝贵的参考书，它帮助我将理论与实践相结合，更有效地掌握了甜点制作的精髓。