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小山進著 著

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• 貴州科技齣版社
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店鋪： 弗洛拉圖書專營店

齣版社： 貴州科技齣版社

ISBN：9787553206202

商品編碼：29305771240

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2018-06-01

商品參數

小山進的甜點筆記
	定價	45.00
	齣版社	貴州科技齣版社
	版次	1
	齣版時間	2018-6
	開本	16
	作者	小山進 著
	裝幀	平裝
	頁數
	字數
	ISBN編碼	9787553206202
	重量

內容介紹

來自日本，享譽全球，“法國佳巧剋力師傅150人”稱號獲得者小山進的獨jia甜點配方。

在綿密鬆軟的蛋糕上均勻地抹上奶油，再鋪上一顆顆甜美的栗子和巧剋力，順著捲紙包裹起來，一條每日平均銷售近2000條、預購需等待一個月的小山捲，即刻鬆軟誘人地呈現在你的眼前。

目錄

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古蜀文明的輝煌與失落：巴蜀青銅器藝術探微 作者：李明遠 齣版社：文物齣版社 字數：約 1500 字 --- 導言：沉睡在沃野下的青銅迴響 本書旨在深入剖析中國西南地區，尤其是四川盆地及周邊區域，在商周至秦漢時期達到頂峰的巴蜀青銅器藝術。這一獨特的青銅文化體係，以其強烈的地域色彩、神秘的符號係統和令人震撼的造型藝術，在中國古代青銅文明的版圖上占據著不可替代的地位。它既承接瞭中原青銅文化的主流影響，又以其非凡的創造力，發展齣獨樹一幟的風格，成為研究中國古代多元一體文化形成的重要實證。 巴蜀，這片自古以來便被賦予瞭“天府之國”美譽的土地，其文明的深度和廣度，很大程度上是通過其齣土的大量精美青銅器物得以窺見。這些冰冷的金屬遺存，仿佛是時間凝固的音符，嚮我們訴說著一個古老而又充滿生命力的族群的信仰、戰爭、祭祀與日常生活。 第一章：巴蜀青銅器的地域特徵與分類 巴蜀青銅器並非鐵闆一塊，它經曆瞭漫長的演變過程，並展現齣明顯的地域性和階段性特徵。本書首先對現有考古發掘和傳世品進行係統梳理和分類。 1. 兵器體係的獨特麵貌： 巴蜀兵器在整體造型上區彆於中原體係。重點分析其最具代錶性的器形——戈、矛、鉞。巴蜀戈的弧度、刃部的形態，特彆是其“圈首戈”和“多穿戈”的獨特設計，暗示瞭其戰爭形態和技藝的差異。對於矛頭，其葉部的誇張裝飾和連接柄部的結構也體現瞭鮮明的地域風格。而巴蜀鉞，往往裝飾繁復，兼具儀仗和實戰功能，是研究其王權和軍事製度的關鍵物證。 2. 禮器形製的“去中心化”： 與中原青銅文化以鼎、簋、爵等食器、酒器為核心的“禮器譜係”不同，巴蜀青銅器的實用性與裝飾性結閤得更為緊密，其“禮器”的功能性較弱，更多地體現為權力和祭祀的象徵。本書將詳細剖析巴蜀罍、盤、盉等器物在形製上的演變，並論證它們是如何在吸收中原元素的基礎上，構建起一套本土化的禮儀用器係統。 3. 實用器皿與生活場景的投射： 銅鏡、銅燈、銅鍾等生活用器，雖然數量相對較少，但其紋飾和鑄造工藝反映瞭當時巴蜀地區的手工業水平和審美情趣。這些器物幫助我們還原瞭古蜀人的日常活動與環境互動。 第二章：神秘的紋飾與符號的密碼 巴蜀青銅器的藝術魅力，很大程度上來源於其上那些難以捉摸的紋飾和符號。它們是解讀古蜀文明精神世界的鑰匙。 1. 虎、牛、鹿的符號學意義： 虎（或豹）的形象在巴蜀青銅器上占據著至高無上的地位。無論是作為主體紋飾還是作為附件的裝飾，猛虎的威猛被賦予瞭強烈的神性色彩。本書將結閤古蜀祭祀、狩獵習俗，探討虎紋在圖騰崇拜中的角色。同時，牛角紋和鹿角紋的頻繁齣現，暗示瞭農耕與林牧經濟的緊密聯係及其在宗教體係中的地位。 2. 幾何紋樣的精妙組閤： 渦紋、菱形紋、連珠紋等幾何裝飾在巴蜀青銅器上並非簡單的填充，而是具有嚴格的構圖規律。我們將運用圖案學分析方法，研究這些紋樣如何與動物形象有機結閤，形成復雜而有韻律感的整體效果，例如著名的“人獸紋飾帶”的布局原理。 3. “蝌蚪文”與未解之謎： 對巴蜀青銅器上刻畫的類似“蝌蚪文”的符號群的係統性考察是本書的重點之一。這些符號的含義至今仍是學術界爭論的焦點。我們對比瞭三星堆遺址齣土的符號材料，探討它們是否代錶瞭一種失傳的文字係統，或者僅僅是具有特定宗教意義的族徽或標記。通過對不同時期、不同地域符號的對比，試圖勾勒齣其符號係統的演變脈絡。 第三章：鑄造工藝與技術探秘 巴蜀青銅器的成功不僅在於其設計，更在於其高超的鑄造技術。 1. 範鑄法的極緻運用： 巴蜀工匠在範鑄法（模製技術）上展現瞭非凡的控製力。本書將分析大型器物（如超長柄矛、大型銅鼓）的鑄造流程，重點討論分範對接、閤範的精細化處理，以及如何通過多層範的使用實現復雜紋飾的立體化錶現。 2. 復閤材料與閤金配比的考量： 通過對不同器物樣本的X射綫熒光光譜分析（已發錶數據），探討巴蜀青銅器的銅、锡、鉛的配比特點。研究發現，某些器物為追求特定的硬度或延展性，其閤金比例明顯區彆於同時期的中原青銅，這體現瞭對材料特性的深刻理解。 3. 裝飾工藝的多樣性融閤： 除瞭直接鑄造齣的紋飾，巴蜀青銅器上也可見鑲嵌、錯金（銀）等裝飾工藝的應用。重點分析鑲嵌工藝在兵器和禮器上的應用比例和審美傾嚮，以及這些工藝對周邊文化（如楚文化）的影響與藉鑒。 結語：從巴蜀到世界的文化對話 巴蜀青銅器藝術以其強烈的“他者性”和高度的本土化特徵，為我們理解古代中國多中心的文化格局提供瞭關鍵視角。它不僅是研究古蜀王國的物質載體，更是理解古代西南少數族群在中華文明軸心形成過程中的主體性貢獻的珍貴遺産。本書的研究成果，旨在激發更多對這一神秘而輝煌的古代文明的關注與探索。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直認為自己對烹飪領域知之甚少，尤其是那些看起來復雜又精緻的法式甜點，簡直就是遙不可及的藝術品。但是，《正版 小山進的甜點筆記》徹底改變瞭我的看法。這本書以一種極其友好的方式，將高難度的甜點製作過程變得觸手可及。我之所以這麼說，是因為書中的講解邏輯清晰，語言生動，而且非常接地氣。小山進老師就像一個耐心十足的老師，一步步引導著我。他會在開始製作一個甜點之前，先介紹這個甜點的特點和一些需要注意的關鍵點，然後纔會進入具體的步驟。他使用的語言很少有專業術語，即使有，也會用通俗易懂的方式進行解釋。更重要的是，他在講解中穿插瞭許多實用的小貼士，比如如何判斷奶油是否打發到位，如何防止蛋糕塌陷等等。這些小貼士對於新手來說簡直是救命稻草。我嘗試瞭書中的幾個比較簡單的甜點，結果都非常成功，這極大地增強瞭我的自信心。這本書讓我覺得，原來製作美味的甜點並沒有想象中那麼難，關鍵在於掌握正確的方法和技巧，以及擁有足夠的耐心和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我是一個文學愛好者，平時閱讀的題材非常廣泛，但最近我開始對美食文學産生瞭濃厚的興趣。《正版 小山進的甜點筆記》這本書，則意外地給瞭我一種閱讀文學作品般的享受。小山進老師在書中的文字，不僅僅是冰冷的配方和指令，更多的是一種流淌的情感和對生活的熱愛。他用詩意的語言描繪瞭甜點的形態、色彩、香氣，以及它們帶給人的幸福感。在閱讀過程中，我仿佛能聞到剛齣爐的焦糖香，看到融化巧剋力絲滑的光澤，感受到奶油的輕柔觸感。他對於每一個甜點名稱的解讀，背後都可能隱藏著一段故事，或者一種情懷，這讓我聯想到許多文學作品中的細節描寫。書中關於“時光”和“記憶”與甜點之間聯係的探討，更是觸動瞭我內心深處的情感。他讓我們明白，甜點不僅僅是食物，更是承載著情感、迴憶和人生體驗的載體。這本書將烹飪與文學巧妙地融閤在一起，讓我在品嘗美味的同時，也獲得瞭一種精神上的升華。

評分☆☆☆☆☆

這本《正版 小山進的甜點筆記》簡直是打開瞭一個全新的甜點世界！我一直對法式甜點充滿好奇，但又苦於找不到可靠又詳盡的教程。這本書的齣現，就像是為我量身定做的一樣。首先，它的排版設計就非常吸引人，每一頁都充滿瞭藝術感，讓人一看就心生嚮往。翻開書頁，小山進老師那嚴謹又充滿匠心的筆觸躍然紙上。他不僅僅是分享瞭各種甜點的配方，更像是講述瞭一個個關於甜點的故事。從基礎的酥皮製作，到精緻的慕斯蛋糕，再到令人驚艷的馬卡龍，每一個步驟都講解得無比細緻，而且配有精美的插圖，即使是烘焙新手也能輕鬆跟上。我特彆喜歡他對於食材選擇和處理的講解，比如如何挑選最新鮮的香草，如何準確地融化巧剋力，這些細節之處都體現瞭他對品質的極緻追求。閱讀這本書，不僅僅是學習烘焙技巧，更是一種對美食文化和藝術的體驗。它讓我明白，製作甜點不僅僅是復製一個配方，更是融入情感和創意，用心去感受每一個過程。這本書真的讓我對甜點的理解上升到瞭一個全新的高度，迫不及待想要動手嘗試其中的每一個作品！

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食物的文化背景有著濃厚興趣的讀者，所以當我在書店看到《正版 小山進的甜點筆記》時，我立刻就被它所吸引。這本書的內容遠不止於單純的食譜。小山進老師在書中深入淺齣地介紹瞭許多關於甜點的飲食文化，這對於我來說是最大的驚喜。他不僅分享瞭不同地域、不同曆史時期甜點的演變，還探討瞭甜點在人們社交、慶典中所扮演的角色。比如，他講述瞭法式甜點如何從皇室的專屬品逐漸走嚮平民，以及不同時代人們對甜點口味、外觀的偏好變化。這讓我意識到，每一塊精緻的甜點背後，都蘊含著豐富的社會學和曆史學信息。我特彆欣賞他在介紹一些經典法式甜點時，會追溯其起源和發展，這讓我在品嘗美味的同時，也能感受到曆史的沉澱和文化的傳承。書中關於“佐藤”（法式甜點的精髓）的論述，更是讓我對食材的組閤、風味的平衡有瞭更深刻的認識。這本書就像一本關於甜點的百科全書，滿足瞭我對美食背後故事的探索欲，也讓我對“吃”這件事有瞭更全麵的理解。

評分☆☆☆☆☆

作為一個生活在貴州這片土地上的讀者，當我看到《正版 小山進的甜點筆記》的齣版社是貴州科技齣版社時，我感到非常親切和好奇。我一直覺得，在科技齣版社的框架下，關於甜點製作的專業性和科學性應該會得到很好的體現。這本書果然沒有讓我失望。小山進老師在書中對每一個甜點配方的講解，都充滿瞭嚴謹的科學邏輯。他詳細地解釋瞭每一種食材在製作過程中所起到的作用，比如為什麼需要加入一定量的糖來穩定蛋白，不同溫度對麵糊質地的影響等等。他對於烘焙原理的剖析，讓我對甜點製作的化學反應有瞭更深入的瞭解。這種基於科學原理的講解，讓我在操作時更有底氣，也能夠更好地理解為什麼某些步驟是必要的，以及如何通過調整參數來優化最終成品。這本書的齣版，證明瞭即使是看似浪漫的甜點製作，也離不開科學的支撐。對於我這樣追求精準和科學的人來說，這本《小山進的甜點筆記》無疑是一本寶貴的參考書，它幫助我將理論與實踐相結閤，更有效地掌握瞭甜點製作的精髓。