养生堂之养生厨房 2 北京电视台《养生堂》栏目组 9787122289247 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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北京电视台《养生堂》栏目组 著

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• 营养

店铺： 书逸天下图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122289247

商品编码：29387769294

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

基本信息

书名：养生堂之养生厨房 2

定价：49.80元

作者：北京电视台《养生堂》栏目组

出版社：化学工业出版社

出版日期：2017-04-01

ISBN：9787122289247

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：128开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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本书是“养生堂之养生厨房”系列图书的第二部。 《养生堂》是北京电视台的养生栏目，深受广大观众喜爱，《养生堂之养生厨房》出版后也得到广大读者的好评。现《养生堂》栏目组推出新作《养生厨房2》，精选88道时令菜品，每道菜谱辅之以详细烹调方法，并配有精美图片和食疗功效解析，让大家看得懂，学得会，循四时之变，学食疗养生。

内容提要

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春生夏长，秋收冬藏。本书因循中国传统医学“天人合一，顺时而养”的指导思想，按照四季的变化编排内容，从节目中精选88道时令养生菜品，每一种菜品都搭配应季食材，精心烹制，以达到*理想的养生效果。书中每道养生食谱既是菜谱又是食疗方，由国家高级厨师主厨，并辅之以营养专家对食材和菜品养生知识的详细解析，日常做来既可食之强健体质，又可做到小病食疗，大病食养，让我们根据春夏秋冬季节的不同来调整自己的饮食养生之道，每个季节都要健康！

目录

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作者介绍

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根据北京电视台《养生堂》节目中的《养生厨房》整理编撰而成。 北京电视台于2009年1月1日起推出大型日播养生栏目《养生堂》。节目以“传播养生之道、传授养生之术”为宗旨，秉承传统医学理论，根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想，按照二十四节气来安排节目内容，每天既系统介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。

文摘

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序言

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《四季养生：舌尖上的健康智慧》 引言： 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息淹没，却在最基本的健康与饮食之间渐行渐远。食物，作为生命的源泉，承载着滋养身体、调和阴阳的古老智慧。回归自然，倾听身体的声音，学会如何从一日三餐中汲取健康的力量，是每个人都值得追求的生活艺术。《四季养生：舌尖上的健康智慧》正是这样一本，它并非简单罗列食谱，而是深入挖掘中国传统养生文化与时令饮食的精妙结合，旨在引领读者在享受美食的同时，构建属于自己的健康生活方式。本书将带您踏上一段关于食物与健康的探索之旅，感受古人“不时，不食”的智慧，体验“药食同源”的奥秘，最终学会如何通过一日三餐，调养身心，焕发活力。 第一篇：春生之韵——万物复苏，身体的唤醒 春天，是万物复苏、生机勃勃的季节。人体在经历了漫长的冬季后，也需要顺应自然，进行一次由内而外的“唤醒”。此时，人体肝气易于升发，但也容易出现肝气郁结的情况，因此，养生的重点在于“疏肝理气”，调养脾胃，为身体注入新的能量。 春季养肝，顺应肝木之性： “春日宜省（增）辛增甘，减酸增甘，以养脾气。” 春季肝气旺盛，克制脾胃。因此，饮食上应适度增加甘味食物，如大枣、蜂蜜、山药、糯米等，以补益脾胃，帮助疏泄肝气。同时，要适当减少酸味食物的摄入，以免助长肝气过盛。 “食时，食不欲杂。” 春季饮食宜清淡，避免过于油腻、辛辣的食物，以免损伤脾胃，加重肝脏负担。 推荐食材： 韭菜（辛温，助阳，可通肠，增进食欲）、菠菜（甘寒，能滋阴养血、润燥滑肠）、春笋（甘寒，清热利尿、解毒消肿）、豆芽（富含维生素，有助于疏肝解郁）。 经典食疗方： 葱白粥（散寒解表，温中通阳）、春季排骨汤（加入少量党参、黄芪，健脾益气）、蒜苗炒肉丝（蒜苗有助阳、散寒、理气之功）。 春季脾胃调养，夯实健康基础： 春季乍暖还寒，脾胃功能容易受到影响。此时，注重健脾益气，促进消化吸收至关重要。 “春季多雨湿气重，饮食宜清淡，避免生冷。” 避免食用过多生冷、寒凉的食物，以免损伤脾胃阳气，引起腹泻、腹胀等不适。 推荐食材： 山药（健脾益气、助消化）、莲子（健脾止泻、养心安神）、薏米（健脾利湿）、芡实（健脾益肾、固精止带）。 经典食疗方： 山药茯苓粥（健脾益气，祛湿止泻）、莲子百合粥（养心安神，健脾和胃）、薏米红豆粥（祛湿消肿，健脾和胃）。 春季养生小贴士： “食勿过度，勿暴饮暴食。” 即使是再好的食物，过量食用也会对身体造成负担。 “晨起一杯温水。” 帮助肠道蠕动，排出体内毒素。 “适当运动，舒展身体。” 春季宜进行户外活动，如散步、慢跑、太极拳等，有助于疏肝理气，增强体质。 第二篇：夏炎之治——清热解暑，身心的平衡 夏季，骄阳似火，气温升高，人体容易出现湿热内蕴、心火亢盛的情况。此时，养生的重点在于“清热解暑”，健脾祛湿，保护心阴，维持身心的平衡。 夏季清热，泻火养阴： “夏日不可重（多）苦，亦不可（多）甘。” 夏季不宜过食苦味，以免伤及心阳；也不宜过食甘味，以免助湿生热。 “食（以）肉，不可（以）食（以）血。” 夏季宜食清淡的肉类，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等，避免食用过多的动物血液制品，以免加重身体负担。 推荐食材： 苦瓜（清热解毒、明目）、黄瓜（清热解暑、利水）、冬瓜（清热利水、消肿）、绿豆（清热解毒、消暑止渴）、西瓜（清热解暑、生津止渴）。 经典食疗方： 绿豆汤（清热解毒，消暑止渴）、冬瓜排骨汤（清热利水，健脾益气）、苦瓜酿肉（清热解毒，滋阴润燥）。 夏季健脾祛湿，预防暑湿侵袭： 夏季湿气重，人体脾胃功能容易受损，出现食欲不振、腹胀、腹泻等症状。 “长夏（指夏季），食（以）淡（甘）。” 夏季饮食宜清淡，多食甘味食物，以助脾气。 推荐食材： 薏米（健脾利湿）、莲藕（清热凉血、健脾开胃）、扁豆（健脾益气、化湿和中）、红枣（健脾益气，补血）。 经典食疗方： 扁豆薏米粥（健脾祛湿，消暑止渴）、莲藕排骨汤（健脾开胃，清热凉血）、红枣莲子羹（健脾益气，养心安神）。 夏季养心安神，宁心静气： 夏季天气炎热，容易心烦气躁。此时，养心安神，保持心情舒畅尤为重要。 推荐食材： 百合（清热润肺、宁心安神）、麦冬（养阴生津、润肺清心）、酸枣仁（养心安神、敛汗）。 经典食疗方： 百合莲子粥（清热润肺，养心安神）、麦冬甘草汤（清热生津，润肺止咳）。 夏季养生小贴士： “避暑，不可（以）贪凉。” 避免长时间处于空调过冷的室内，以免损伤阳气。 “睡前一杯温牛奶。” 有助于安神，改善睡眠质量。 “适度出汗，疏泄湿气。” 但不宜在酷暑时段剧烈运动。 第三篇：秋收之润——固本培元，身体的积蓄 秋季，天高气爽，是收获的季节，也是人体“固本培元”，为冬季储存能量的关键时期。此时，秋燥之气渐盛，易伤肺阴，因此，养生的重点在于“滋阴润燥”，养肺益肾。 秋季养肺，滋润津液： “秋（季）不（宜）食（过）辛，（宜）食（过）甘。” 秋季不宜过食辛辣之品，以免伤肺；宜适当增加甘味食物，以滋养肺津。 “秋（季）宜（收）敛（藏）。” 饮食宜滋润，避免过度消耗。 推荐食材： 梨（润肺止咳，清热化痰）、百合（润肺止咳，清心安神）、银耳（滋阴润肺，益气清肠）、蜂蜜（润肺止咳，润肠通便）、甘蔗（清热生津，润燥）。 经典食疗方： 梨膏（清热润肺，止咳化痰）、银耳莲子羹（滋阴润肺，益气安神）、蜂蜜柚子茶（润肺止咳，理气化痰）。 秋季益肾，固精保阳： 秋季属金，与肺、肾相应。秋季养生，也需顾护肾精。 “秋（季）宜（食）黑（色）。” 黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑米等，有益肾精。 推荐食材： 核桃（补肾益精，润肺止咳）、黑芝麻（补肝肾，益精血）、枸杞（滋补肝肾，益精明目）、山药（补脾益肾，固精）。 经典食疗方： 核桃芝麻糊（补肾益精，乌发润肤）、枸杞山药粥（滋补肝肾，健脾益气）。 秋季养生小贴士： “早睡晚起，敛藏阳气。” 顺应秋季“收敛”的特点，保证充足的睡眠。 “多食（润）燥（之）品。” 避免干燥的食物，如油炸食品。 “适度运动，增强体质。” 秋季宜进行舒缓的运动，如慢跑、爬山等，以增强肺功能。 第四篇：冬藏之养——温补潜藏，生命力的积蓄 冬季，万物休眠，阳气潜藏，是人体“冬藏”的最佳时机。此时，养生的重点在于“温补潜藏”，养肾培元，为来年的生发做好充足的准备。 冬季养肾，温补肾阳： “冬（季）宜（食）温（热），（不宜）食（过）寒。” 冬季应多食用温热性质的食物，避免寒凉之品。 “冬（季）宜（食）补（益）。” 冬季是进补的最佳时机，以温补为主，滋养肾精。 推荐食材： 羊肉（温补脾胃，益肾壮阳）、牛肉（补脾胃，益气血）、鸡肉（温中益气，补虚损）、腰果（补肾益精，强健腰骨）、栗子（健脾益肾，强筋骨）。 经典食疗方： 当归生姜羊肉汤（温中散寒，补益气血）、核桃芝麻粥（补肾益精，乌发润发）、乌鸡炖党参（温补气血，滋补肝肾）。 冬季益脾胃，抵御寒冷： 冬季寒冷，脾胃功能容易受到影响。因此，健脾益气，增强消化吸收能力，是冬季养生的重要环节。 “冬季宜（食）甘（味）。” 适当增加甘味食物，如大枣、蜂蜜、山药等，以益脾胃。 推荐食材： 山药（健脾益气）、红薯（健脾益气，润肠通便）、南瓜（健脾益气，消炎止痛）、芋头（健脾益气，补中益气）。 经典食疗方： 山药排骨汤（健脾益气，滋补肾精）、红薯粥（健脾益气，润肠通便）、南瓜饼（健脾益气，补充能量）。 冬季养生小贴士： “早睡晚起，养精蓄锐。” 顺应冬季“闭藏”的特点，保证充足的睡眠。 “注意保暖，避寒就温。” 避免受寒，以免损伤阳气。 “适度运动，增强体质。” 冬季宜进行一些温和的运动，如室内运动、快走等，以促进血液循环，增强身体的抗寒能力。 结语： 《四季养生：舌尖上的健康智慧》不仅仅是一本关于食物的书，它更是一把开启健康之门的钥匙。通过深入了解不同季节的身体变化，以及与之相适应的饮食原则，我们将能够更好地倾听身体的声音，学会如何用最自然、最美味的方式，滋养生命，守护健康。让每一餐都成为一次与自然的对话，每一次品尝都蕴含着养生的智慧，最终，在四季的轮回中，我们都能拥抱一个更健康、更充满活力的自己。愿读者们在领略中华传统养生文化的博大精深之余，都能将这份智慧融入日常生活，享受到“民以食为天”的健康真谛。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这类依托于著名电视节目的出版物，心里总是存着一丝谨慎的期待。电视节目的特点是短平快，信息密度高，但深入性往往有所欠缺。因此，我非常好奇这本《养生堂之养生厨房》是如何将电视上那种生动活泼的讲解风格，有效地转化为纸质书的阅读体验。我希望它能超越简单的食谱罗列，能够深入挖掘每一道菜肴背后的“为什么”。比如，一道看似普通的蔬菜汤，它在养生理论中究竟扮演了什么角色？是侧重于健脾祛湿，还是侧重于滋阴补血？如果书里能加入一些“厨房小窍门”，比如如何挑选最新鲜的食材，如何通过正确的烹饪手法最大限度地保留营养，那简直是锦上添花。我一直认为，真正的养生，不是靠昂贵的保健品，而是藏在柴米油盐之中，藏在细致入微的生活习惯里。如果这本书能帮我把这些细微之处做到位，将理论知识转化为可操作的日常行为，那么它对于我这样热衷于“慢生活”和“精细化管理”自身健康的人来说，价值就非同一般了。我期待它能像一位经验丰富的老中医在耳边低语，点拨迷津，而不是一本冷冰冰的教科书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名听起来就让人感到温馨和踏实，仿佛一走进那个熟悉的“养生堂”厨房，就能闻到各种食材散发出的健康香气。我一直都非常关注日常饮食与身体的关联，毕竟“病从口入”这个道理从小就被教导。市面上关于养生的书籍浩如烟海，但很多时候都流于理论，让人抓不住重点，或者推荐的食材过于小众、价格昂贵，难以在日常生活中坚持。我期待这本书能够提供的是真正“接地气”的食谱，那些即便是厨房新手也能轻松上手的家常菜，但每一道菜背后都蕴含着深厚的养生智慧。我希望看到的是图文并茂的展示，不仅有清晰的步骤说明，还能对特定食材的药用价值、不同体质如何选用进行简要的科普，这样读起来就不会枯燥。更重要的是，好的养生食谱不应该是一成不变的刻板教条，而是能根据季节变化进行调整的灵活指南。比如，到了干燥的秋季，哪些食材能润肺止咳？炎热的夏季，又该如何清热解暑又不伤脾胃？如果这本书能提供这种富有生命力的指导，那它就不仅仅是一本菜谱，更像是一位随身携带的家庭营养师，让人感到安心和充满希望。我希望翻开它时，能立刻找到今晚餐桌上可以实践的新点子，那种马上就能动起来的冲动感，才是好书的标志。

评分☆☆☆☆☆

作为一个厨房“半成品”使用者，我最怕的就是那些需要提前准备大量复杂配料或者耗时极长的食谱。时间成本是现代人进行任何活动的首要考量。因此，我对这本书的实用性有着非常高的期望值。我希望它能清晰地标注出每道菜的准备时间和烹饪时间，并且重点突出那些可以在周末提前备好一部分料，工作日晚上就能快速出锅的“快手养生菜”。更进一步说，如果书中能针对不同人群的健康需求（比如久坐的上班族、需要调理的女性、消化功能较弱的老人）设立不同的章节或者标签，我会感到非常贴心。比如，一个“十分钟快速修复精力”的板块，或者一个“温和养肝清肠”的食谱集。这样，我就可以根据自己当天的身体感受，迅速找到对应的解决方案，而不是在翻阅完厚厚一本书后才发现，真正适合我的可能只有寥寥几页。这种高度的针对性和即时效用性，是检验一本养生厨房读物是否合格的重要标准。我希望它是一本能真正走进我厨房，被我频繁翻阅，而不是放在书架上落灰的“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和视觉呈现也是我非常看重的一部分。毕竟，食物的吸引力很大程度上来源于它的色泽和摆盘。如果这本书的排版设计能够体现出一种清爽、自然、干净的感觉，而不是那种传统中医书籍的厚重和严肃，我会更愿意拿起它来阅读。我期待看到高清、诱人的食物照片，这不仅能激发我的烹饪欲望，也能让我对最终的成品有一个直观的预期。同时，如果书中的知识结构设计得当，比如用清晰的图表来展示食材的“寒、热、温、凉”属性，或者用流程图来展示一个完整的养生食疗周期，那将极大地提升阅读的效率和乐趣。我喜欢那种知识点被巧妙地融入到美学设计中的书籍。它不应该只是知识的载体，更应该是一种生活方式的引导。如果这本书能让我从准备食材、清洗、切配到最终摆盘的整个过程中，都能感受到一种平静和专注的力量，那种将“疗愈”融入“制作”的过程，那这本书的价值就远远超出了食谱本身，它提供的是一种心境。

评分☆☆☆☆☆

关于“养生堂”这个品牌背后的公信力，我自然是信任的。但书籍的生命力，最终还是取决于内容的深度和广度。我希望这本书的内容不仅仅局限于我们常吃的那些固定的几样养生食材，比如枸杞、红枣、山药。我期待它能发掘出一些我们日常生活中容易被忽略，但其实功效卓著的“潜力股”食材，比如某些季节性生长的野菜、不常用的菌菇，甚至是某种特定的香料在养生中的妙用。如果能提供一些关于“药食同源”食材的深度解析，例如某种食材如何影响我们的气血运行、如何与不同的脏腑关联，那对于那些真正想深入了解养生原理的读者来说，是极大的收获。我更希望看到的是一种全面的视角，它不仅教我做什么，更引导我去思考，为什么这样做。这本书如果能成为我长期坚持健康饮食习惯的“哲学基石”，而不是仅仅在生病时才翻阅的“应急手册”，那么它无疑就是一本值得珍藏的佳作。我期待它能带来的是一种可持续的、深入骨髓的健康观念的重塑。