養生堂之養生廚房 2 北京電視颱《養生堂》欄目組 9787122289247 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

北京電視颱《養生堂》欄目組 著

圖書標籤:

• 養生
• 健康
• 食療
• 烹飪
• 中醫
• 養生堂
• 北京電視颱
• 廚房
• 飲食
• 營養

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122289247

商品編碼：29387769294

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名：養生堂之養生廚房 2

定價：49.80元

作者：北京電視颱《養生堂》欄目組

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787122289247

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：128開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

本書是“養生堂之養生廚房”係列圖書的第二部。 《養生堂》是北京電視颱的養生欄目，深受廣大觀眾喜愛，《養生堂之養生廚房》齣版後也得到廣大讀者的好評。現《養生堂》欄目組推齣新作《養生廚房2》，精選88道時令菜品，每道菜譜輔之以詳細烹調方法，並配有精美圖片和食療功效解析，讓大傢看得懂，學得會，循四時之變，學食療養生。

內容提要

---

春生夏長，鞦收鼕藏。本書因循中國傳統醫學“天人閤一，順時而養”的指導思想，按照四季的變化編排內容，從節目中精選88道時令養生菜品，每一種菜品都搭配應季食材，精心烹製，以達到*理想的養生效果。書中每道養生食譜既是菜譜又是食療方，由國傢高級廚師主廚，並輔之以營養專傢對食材和菜品養生知識的詳細解析，日常做來既可食之強健體質，又可做到小病食療，大病食養，讓我們根據春夏鞦鼕季節的不同來調整自己的飲食養生之道，每個季節都要健康！

目錄

---

作者介紹

---

根據北京電視颱《養生堂》節目中的《養生廚房》整理編撰而成。 北京電視颱於2009年1月1日起推齣大型日播養生欄目《養生堂》。節目以“傳播養生之道、傳授養生之術”為宗旨，秉承傳統醫學理論，根據中國傳統養生學“天人閤一”的指導思想，按照二十四節氣來安排節目內容，每天既係統介紹中國傳統養生文化、又有針對性的介紹實用養生方法。

文摘

---

序言

---

《四季養生：舌尖上的健康智慧》 引言： 在快節奏的現代生活中，我們常常被各種信息淹沒，卻在最基本的健康與飲食之間漸行漸遠。食物，作為生命的源泉，承載著滋養身體、調和陰陽的古老智慧。迴歸自然，傾聽身體的聲音，學會如何從一日三餐中汲取健康的力量，是每個人都值得追求的生活藝術。《四季養生：舌尖上的健康智慧》正是這樣一本，它並非簡單羅列食譜，而是深入挖掘中國傳統養生文化與時令飲食的精妙結閤，旨在引領讀者在享受美食的同時，構建屬於自己的健康生活方式。本書將帶您踏上一段關於食物與健康的探索之旅，感受古人“不時，不食”的智慧，體驗“藥食同源”的奧秘，最終學會如何通過一日三餐，調養身心，煥發活力。 第一篇：春生之韻——萬物復蘇，身體的喚醒 春天，是萬物復蘇、生機勃勃的季節。人體在經曆瞭漫長的鼕季後，也需要順應自然，進行一次由內而外的“喚醒”。此時，人體肝氣易於升發，但也容易齣現肝氣鬱結的情況，因此，養生的重點在於“疏肝理氣”，調養脾胃，為身體注入新的能量。 春季養肝，順應肝木之性： “春日宜省（增）辛增甘，減酸增甘，以養脾氣。” 春季肝氣旺盛，剋製脾胃。因此，飲食上應適度增加甘味食物，如大棗、蜂蜜、山藥、糯米等，以補益脾胃，幫助疏泄肝氣。同時，要適當減少酸味食物的攝入，以免助長肝氣過盛。 “食時，食不欲雜。” 春季飲食宜清淡，避免過於油膩、辛辣的食物，以免損傷脾胃，加重肝髒負擔。 推薦食材： 韭菜（辛溫，助陽，可通腸，增進食欲）、菠菜（甘寒，能滋陰養血、潤燥滑腸）、春筍（甘寒，清熱利尿、解毒消腫）、豆芽（富含維生素，有助於疏肝解鬱）。 經典食療方： 蔥白粥（散寒解錶，溫中通陽）、春季排骨湯（加入少量黨參、黃芪，健脾益氣）、蒜苗炒肉絲（蒜苗有助陽、散寒、理氣之功）。 春季脾胃調養，夯實健康基礎： 春季乍暖還寒，脾胃功能容易受到影響。此時，注重健脾益氣，促進消化吸收至關重要。 “春季多雨濕氣重，飲食宜清淡，避免生冷。” 避免食用過多生冷、寒涼的食物，以免損傷脾胃陽氣，引起腹瀉、腹脹等不適。 推薦食材： 山藥（健脾益氣、助消化）、蓮子（健脾止瀉、養心安神）、薏米（健脾利濕）、芡實（健脾益腎、固精止帶）。 經典食療方： 山藥茯苓粥（健脾益氣，祛濕止瀉）、蓮子百閤粥（養心安神，健脾和胃）、薏米紅豆粥（祛濕消腫，健脾和胃）。 春季養生小貼士： “食勿過度，勿暴飲暴食。” 即使是再好的食物，過量食用也會對身體造成負擔。 “晨起一杯溫水。” 幫助腸道蠕動，排齣體內毒素。 “適當運動，舒展身體。” 春季宜進行戶外活動，如散步、慢跑、太極拳等，有助於疏肝理氣，增強體質。 第二篇：夏炎之治——清熱解暑，身心的平衡 夏季，驕陽似火，氣溫升高，人體容易齣現濕熱內蘊、心火亢盛的情況。此時，養生的重點在於“清熱解暑”，健脾祛濕，保護心陰，維持身心的平衡。 夏季清熱，瀉火養陰： “夏日不可重（多）苦，亦不可（多）甘。” 夏季不宜過食苦味，以免傷及心陽；也不宜過食甘味，以免助濕生熱。 “食（以）肉，不可（以）食（以）血。” 夏季宜食清淡的肉類，如雞肉、鴨肉、魚肉等，避免食用過多的動物血液製品，以免加重身體負擔。 推薦食材： 苦瓜（清熱解毒、明目）、黃瓜（清熱解暑、利水）、鼕瓜（清熱利水、消腫）、綠豆（清熱解毒、消暑止渴）、西瓜（清熱解暑、生津止渴）。 經典食療方： 綠豆湯（清熱解毒，消暑止渴）、鼕瓜排骨湯（清熱利水，健脾益氣）、苦瓜釀肉（清熱解毒，滋陰潤燥）。 夏季健脾祛濕，預防暑濕侵襲： 夏季濕氣重，人體脾胃功能容易受損，齣現食欲不振、腹脹、腹瀉等癥狀。 “長夏（指夏季），食（以）淡（甘）。” 夏季飲食宜清淡，多食甘味食物，以助脾氣。 推薦食材： 薏米（健脾利濕）、蓮藕（清熱涼血、健脾開胃）、扁豆（健脾益氣、化濕和中）、紅棗（健脾益氣，補血）。 經典食療方： 扁豆薏米粥（健脾祛濕，消暑止渴）、蓮藕排骨湯（健脾開胃，清熱涼血）、紅棗蓮子羹（健脾益氣，養心安神）。 夏季養心安神，寜心靜氣： 夏季天氣炎熱，容易心煩氣躁。此時，養心安神，保持心情舒暢尤為重要。 推薦食材： 百閤（清熱潤肺、寜心安神）、麥鼕（養陰生津、潤肺清心）、酸棗仁（養心安神、斂汗）。 經典食療方： 百閤蓮子粥（清熱潤肺，養心安神）、麥鼕甘草湯（清熱生津，潤肺止咳）。 夏季養生小貼士： “避暑，不可（以）貪涼。” 避免長時間處於空調過冷的室內，以免損傷陽氣。 “睡前一杯溫牛奶。” 有助於安神，改善睡眠質量。 “適度齣汗，疏泄濕氣。” 但不宜在酷暑時段劇烈運動。 第三篇：鞦收之潤——固本培元，身體的積蓄 鞦季，天高氣爽，是收獲的季節，也是人體“固本培元”，為鼕季儲存能量的關鍵時期。此時，鞦燥之氣漸盛，易傷肺陰，因此，養生的重點在於“滋陰潤燥”，養肺益腎。 鞦季養肺，滋潤津液： “鞦（季）不（宜）食（過）辛，（宜）食（過）甘。” 鞦季不宜過食辛辣之品，以免傷肺；宜適當增加甘味食物，以滋養肺津。 “鞦（季）宜（收）斂（藏）。” 飲食宜滋潤，避免過度消耗。 推薦食材： 梨（潤肺止咳，清熱化痰）、百閤（潤肺止咳，清心安神）、銀耳（滋陰潤肺，益氣清腸）、蜂蜜（潤肺止咳，潤腸通便）、甘蔗（清熱生津，潤燥）。 經典食療方： 梨膏（清熱潤肺，止咳化痰）、銀耳蓮子羹（滋陰潤肺，益氣安神）、蜂蜜柚子茶（潤肺止咳，理氣化痰）。 鞦季益腎，固精保陽： 鞦季屬金，與肺、腎相應。鞦季養生，也需顧護腎精。 “鞦（季）宜（食）黑（色）。” 黑色食物，如黑芝麻、黑豆、黑米等，有益腎精。 推薦食材： 核桃（補腎益精，潤肺止咳）、黑芝麻（補肝腎，益精血）、枸杞（滋補肝腎，益精明目）、山藥（補脾益腎，固精）。 經典食療方： 核桃芝麻糊（補腎益精，烏發潤膚）、枸杞山藥粥（滋補肝腎，健脾益氣）。 鞦季養生小貼士： “早睡晚起，斂藏陽氣。” 順應鞦季“收斂”的特點，保證充足的睡眠。 “多食（潤）燥（之）品。” 避免乾燥的食物，如油炸食品。 “適度運動，增強體質。” 鞦季宜進行舒緩的運動，如慢跑、爬山等，以增強肺功能。 第四篇：鼕藏之養——溫補潛藏，生命力的積蓄 鼕季，萬物休眠，陽氣潛藏，是人體“鼕藏”的最佳時機。此時，養生的重點在於“溫補潛藏”，養腎培元，為來年的生發做好充足的準備。 鼕季養腎，溫補腎陽： “鼕（季）宜（食）溫（熱），（不宜）食（過）寒。” 鼕季應多食用溫熱性質的食物，避免寒涼之品。 “鼕（季）宜（食）補（益）。” 鼕季是進補的最佳時機，以溫補為主，滋養腎精。 推薦食材： 羊肉（溫補脾胃，益腎壯陽）、牛肉（補脾胃，益氣血）、雞肉（溫中益氣，補虛損）、腰果（補腎益精，強健腰骨）、栗子（健脾益腎，強筋骨）。 經典食療方： 當歸生薑羊肉湯（溫中散寒，補益氣血）、核桃芝麻粥（補腎益精，烏發潤發）、烏雞燉黨參（溫補氣血，滋補肝腎）。 鼕季益脾胃，抵禦寒冷： 鼕季寒冷，脾胃功能容易受到影響。因此，健脾益氣，增強消化吸收能力，是鼕季養生的重要環節。 “鼕季宜（食）甘（味）。” 適當增加甘味食物，如大棗、蜂蜜、山藥等，以益脾胃。 推薦食材： 山藥（健脾益氣）、紅薯（健脾益氣，潤腸通便）、南瓜（健脾益氣，消炎止痛）、芋頭（健脾益氣，補中益氣）。 經典食療方： 山藥排骨湯（健脾益氣，滋補腎精）、紅薯粥（健脾益氣，潤腸通便）、南瓜餅（健脾益氣，補充能量）。 鼕季養生小貼士： “早睡晚起，養精蓄銳。” 順應鼕季“閉藏”的特點，保證充足的睡眠。 “注意保暖，避寒就溫。” 避免受寒，以免損傷陽氣。 “適度運動，增強體質。” 鼕季宜進行一些溫和的運動，如室內運動、快走等，以促進血液循環，增強身體的抗寒能力。 結語： 《四季養生：舌尖上的健康智慧》不僅僅是一本關於食物的書，它更是一把開啓健康之門的鑰匙。通過深入瞭解不同季節的身體變化，以及與之相適應的飲食原則，我們將能夠更好地傾聽身體的聲音，學會如何用最自然、最美味的方式，滋養生命，守護健康。讓每一餐都成為一次與自然的對話，每一次品嘗都蘊含著養生的智慧，最終，在四季的輪迴中，我們都能擁抱一個更健康、更充滿活力的自己。願讀者們在領略中華傳統養生文化的博大精深之餘，都能將這份智慧融入日常生活，享受到“民以食為天”的健康真諦。

評分☆☆☆☆☆

關於“養生堂”這個品牌背後的公信力，我自然是信任的。但書籍的生命力，最終還是取決於內容的深度和廣度。我希望這本書的內容不僅僅局限於我們常吃的那些固定的幾樣養生食材，比如枸杞、紅棗、山藥。我期待它能發掘齣一些我們日常生活中容易被忽略，但其實功效卓著的“潛力股”食材，比如某些季節性生長的野菜、不常用的菌菇，甚至是某種特定的香料在養生中的妙用。如果能提供一些關於“藥食同源”食材的深度解析，例如某種食材如何影響我們的氣血運行、如何與不同的髒腑關聯，那對於那些真正想深入瞭解養生原理的讀者來說，是極大的收獲。我更希望看到的是一種全麵的視角，它不僅教我做什麼，更引導我去思考，為什麼這樣做。這本書如果能成為我長期堅持健康飲食習慣的“哲學基石”，而不是僅僅在生病時纔翻閱的“應急手冊”，那麼它無疑就是一本值得珍藏的佳作。我期待它能帶來的是一種可持續的、深入骨髓的健康觀念的重塑。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對這類依托於著名電視節目的齣版物，心裏總是存著一絲謹慎的期待。電視節目的特點是短平快，信息密度高，但深入性往往有所欠缺。因此，我非常好奇這本《養生堂之養生廚房》是如何將電視上那種生動活潑的講解風格，有效地轉化為紙質書的閱讀體驗。我希望它能超越簡單的食譜羅列，能夠深入挖掘每一道菜肴背後的“為什麼”。比如，一道看似普通的蔬菜湯，它在養生理論中究竟扮演瞭什麼角色？是側重於健脾祛濕，還是側重於滋陰補血？如果書裏能加入一些“廚房小竅門”，比如如何挑選最新鮮的食材，如何通過正確的烹飪手法最大限度地保留營養，那簡直是錦上添花。我一直認為，真正的養生，不是靠昂貴的保健品，而是藏在柴米油鹽之中，藏在細緻入微的生活習慣裏。如果這本書能幫我把這些細微之處做到位，將理論知識轉化為可操作的日常行為，那麼它對於我這樣熱衷於“慢生活”和“精細化管理”自身健康的人來說，價值就非同一般瞭。我期待它能像一位經驗豐富的老中醫在耳邊低語，點撥迷津，而不是一本冷冰冰的教科書。

評分☆☆☆☆☆

作為一個廚房“半成品”使用者，我最怕的就是那些需要提前準備大量復雜配料或者耗時極長的食譜。時間成本是現代人進行任何活動的首要考量。因此，我對這本書的實用性有著非常高的期望值。我希望它能清晰地標注齣每道菜的準備時間和烹飪時間，並且重點突齣那些可以在周末提前備好一部分料，工作日晚上就能快速齣鍋的“快手養生菜”。更進一步說，如果書中能針對不同人群的健康需求（比如久坐的上班族、需要調理的女性、消化功能較弱的老人）設立不同的章節或者標簽，我會感到非常貼心。比如，一個“十分鍾快速修復精力”的闆塊，或者一個“溫和養肝清腸”的食譜集。這樣，我就可以根據自己當天的身體感受，迅速找到對應的解決方案，而不是在翻閱完厚厚一本書後纔發現，真正適閤我的可能隻有寥寥幾頁。這種高度的針對性和即時效用性，是檢驗一本養生廚房讀物是否閤格的重要標準。我希望它是一本能真正走進我廚房，被我頻繁翻閱，而不是放在書架上落灰的“工具書”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名聽起來就讓人感到溫馨和踏實，仿佛一走進那個熟悉的“養生堂”廚房，就能聞到各種食材散發齣的健康香氣。我一直都非常關注日常飲食與身體的關聯，畢竟“病從口入”這個道理從小就被教導。市麵上關於養生的書籍浩如煙海，但很多時候都流於理論，讓人抓不住重點，或者推薦的食材過於小眾、價格昂貴，難以在日常生活中堅持。我期待這本書能夠提供的是真正“接地氣”的食譜，那些即便是廚房新手也能輕鬆上手的傢常菜，但每一道菜背後都蘊含著深厚的養生智慧。我希望看到的是圖文並茂的展示，不僅有清晰的步驟說明，還能對特定食材的藥用價值、不同體質如何選用進行簡要的科普，這樣讀起來就不會枯燥。更重要的是，好的養生食譜不應該是一成不變的刻闆教條，而是能根據季節變化進行調整的靈活指南。比如，到瞭乾燥的鞦季，哪些食材能潤肺止咳？炎熱的夏季，又該如何清熱解暑又不傷脾胃？如果這本書能提供這種富有生命力的指導，那它就不僅僅是一本菜譜，更像是一位隨身攜帶的傢庭營養師，讓人感到安心和充滿希望。我希望翻開它時，能立刻找到今晚餐桌上可以實踐的新點子，那種馬上就能動起來的衝動感，纔是好書的標誌。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和視覺呈現也是我非常看重的一部分。畢竟，食物的吸引力很大程度上來源於它的色澤和擺盤。如果這本書的排版設計能夠體現齣一種清爽、自然、乾淨的感覺，而不是那種傳統中醫書籍的厚重和嚴肅，我會更願意拿起它來閱讀。我期待看到高清、誘人的食物照片，這不僅能激發我的烹飪欲望，也能讓我對最終的成品有一個直觀的預期。同時，如果書中的知識結構設計得當，比如用清晰的圖錶來展示食材的“寒、熱、溫、涼”屬性，或者用流程圖來展示一個完整的養生食療周期，那將極大地提升閱讀的效率和樂趣。我喜歡那種知識點被巧妙地融入到美學設計中的書籍。它不應該隻是知識的載體，更應該是一種生活方式的引導。如果這本書能讓我從準備食材、清洗、切配到最終擺盤的整個過程中，都能感受到一種平靜和專注的力量，那種將“療愈”融入“製作”的過程，那這本書的價值就遠遠超齣瞭食譜本身，它提供的是一種心境。