汤、羹、粥、汁养生速查全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘建平著 著

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• 食疗
• 健康饮食
• 中医养生
• 家常菜谱
• 快手菜
• 滋补
• 营养食谱
• 膳食

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787502394684

商品编码：29603694014

包装：平装

出版时间：2014-10-01

基本信息

书名：汤、羹、粥、汁养生速查全书

定价：32.80元

作者：刘建平著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2014-10-01

ISBN：9787502394684

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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近200道汤羹粥汁、近200条营养师点评，教您煲出好汤粥，做出好羹汁。
不同体质、不同人群、不同病症，汤羹粥汁一网打尽。

内容提要

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《汤、羹、粥、汁养生速查全书》针对不同体质、不同人群、不同病症，选取常见的蔬果、禽畜、中药材作为原材料，精心编制出养心安神、调血益气等16种养生功效和感冒、高血压等32种对症调养的汤羹粥汁近200道。
近200道汤羹粥汁，近200条营养师点评，近百条“特别提示”和“专家问答”，教您煲出好汤粥，做出好羹汁。让您吃到美味、吃出健康。

目录

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作者介绍

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刘建平
医学博士，硕士研究生导师。世界中联消化病专业委员会委员，中国中医药学会脾胃分会委员。河北省中医院脾胃病科主任，主任医师。二十多年来，一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。在科研方面曾获得河北省中医药学会一、二、三等奖多次，主编专业著作20余部，发表研究论文20余篇。

文摘

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序言

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寻常巷陌的滋味：中华传统食疗典籍精选 一部穿越时光的饮食智慧之旅 本书并非聚焦于汤、羹、粥、汁这类日常主食的速查指南，而是一部深植于中华传统文化土壤，专注于探寻古代食疗理念、药膳精髓及其在不同历史阶段应用的精选典籍汇编。我们力求呈现的，是那些在漫长历史中，指导人们如何“药食同源”，通过日常饮食达到养生、疗疾、延年益寿的智慧结晶。 内容综述： 本书精选并深入解读了数部在中国传统医药和饮食文化史上具有里程碑意义的古籍，力求展现古代医家、文人对“食养”的深刻理解与实践。全书结构分为四大板块，旨在构建一个立体的古代食疗知识体系。 第一部分：药性与食材的哲学基础——《黄帝内经·素问·脏器别论》与《神农本草经》的食疗注疏 本部分着重于追溯中华食疗理论的源头。我们首先引入《黄帝内经》中关于“五味所入”（酸入肝、辛入肺等）的理论，探讨古代人如何运用五味（酸、苦、甘、辛、咸）来调和人体脏腑的气机。这不仅仅是简单的味道搭配，而是建立在阴阳五行理论基础上的精妙平衡术。 随后，我们详细剖析《神农本草经》中“上、中、下品”药物的分类法，并将其映射到日常食材的选择上。古代的“上品药”往往被视为可长期食用、具有滋补和预防作用的食物，例如山药、枸杞、大枣等。本书会通过大量古代医案的旁注，展示如何根据个体体质（如“寒”、“热”、“虚”、“实”）来选用具有相应药性的食材，而非仅仅依靠现代营养学概念进行搭配。 重点阐述： 如何理解和应用“四气”（寒、热、温、凉）理论指导季节性饮食调整，例如探讨“春季宜食甘以养脾”的具体食材选择及其炮制方法。 第二部分：食养体系的成熟与流变——唐宋及明代食疗专著的深度比较研究 随着社会经济的发展，食疗理论在唐宋时期达到了一个新的高峰，并开始系统化、生活化。本部分聚焦于分析数部重要的食疗著作，如唐代孙思邈的《千金翼方》中的食养章节，以及明代万全的《万寿仙书》等。 唐代注重外功与内养的结合： 孙思邈强调医者“德”的重要性，其食疗观将心理状态与饮食摄入紧密关联。书中收录了大量针对特定病症（如脾胃虚弱、血虚风动）的食疗方剂，并详细记录了这些方剂的炮制细节，如药材的浸泡时间、火候的控制（文火、武火的精确界定）。 宋明时期的“养生指南”： 明清时期，养生之风盛行，出现了大量面向士大夫和富庶阶层的养生读物。本书对比分析了这些著作中，对“饮膳正要”的记录方式。它展示了如何将珍贵的食材（如燕窝、海参在古代的地位）用于日常的保健，其配方往往更为复杂，涉及多重药材的相互制约与协同增效。 重点阐述： 剖析古代对于“膏方”的理解与制作工艺。膏方在古代是集滋补、治疗、调养于一体的浓缩精华，其制作过程极其复杂，涉及数十味药材的煎煮、收膏，体现了古代对药物质地和药效浓度的极致追求。 第三部分：地域特色与少数民族食养的文化考察 中华食疗体系的丰富性，很大程度上来源于其地域的多样性。本部分将目光投向非主流的食疗实践，旨在展现食疗的广阔版图。 我们考察了特定地域（如巴蜀地区的“瘴气防治饮食”或岭南地区的“祛湿解暑方”）的地方志中记载的饮食习俗，并结合当地特有的草药资源进行分析。例如，一些地方会利用当地特有的“土茯苓”、“穿山甲（在古代部分医学体系中被用作药材）”等入膳，以应对特定的地理环境挑战。 本书关注的重点是“因地制宜”的智慧，即古人如何观察当地的物产和气候，构建出一套适应性极强的饮食防御体系。这与现代强调的标准化食谱形成鲜明对比，更凸显了传统食疗对环境要素的敏感性。 重点阐述： 对古代文献中关于“药酒”的系统性梳理。药酒的制作，是将药物的有效成分通过酒的媒介渗透和引药入络的作用，达到行气活血、温经通络的目的。本书将详细考证不同基酒（如黄酒、白酒）对药材药性的影响。 第四部分：古代养生理念的现代转化与反思 在收录和解读了大量古代典籍后，本书的最后一章回归到对当代读者的启示。我们不提供简单的“照方抓药”指南，而是引导读者理解古代养生的核心精神：顺应自然、节制、平衡。 本章将探讨古代养生大家对“过犹不及”的警示，例如，过度滋补反而可能导致“食积”或“湿热内生”。我们通过古代医案的对比，反思现代生活中常见的营养过剩现象，并探讨如何将古代“辨证施膳”的思维模式，应用于现代生活对健康食材的甄选。 总结： 本书是一部旨在深入理解和继承中华传统养生文化精髓的学术性与实践性并重的著作。它带领读者跨越时空的障碍，去领略那些关于食物与生命、平衡与和谐的古老哲学，而非仅仅是关于如何快速煮好一碗粥的实用手册。它呈现的是一部完整的、具有深刻文化内涵的“生命之书”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书并没有抱太大期望，毕竟“养生”这个词听起来就有点遥远和专业。我更偏向于那种简单直接、能快速解决问题的书籍。但是，《汤、羹、粥、汁养生速查全书》完全超出了我的预期，它以一种非常接地气的方式，把复杂的养生知识化繁为简，变得触手可及。 这本书最大的亮点在于它的“速查”功能，这几个字绝非虚名。当家里有人突然感冒，咳嗽不止，我不再需要翻箱倒柜地找资料，而是可以直接翻到“止咳化痰”的章节，里面立刻就能找到几种适合的粥品和汤品。而且，这本书不仅提供了食谱，还对每种食谱的适用人群、禁忌人群做了详细说明，这对于我这样一个新手来说，简直太重要了，避免了误食的风险。我特别欣赏书中对于食材营养价值和功效的解读，用通俗易懂的语言解释了为什么某种食材能够起到特定的养生作用，让我从“跟着做”变成了“理解着做”，更有信心和动力去坚持。

评分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重养生的中年女性，平时就喜欢捣鼓各种食材，追求自然健康的生活方式。偶然的机会，我从朋友那里得知了《汤、羹、粥、汁养生速查全书》，抱着试试看的心态，我借来翻阅。没想到，这本书彻底颠覆了我以往对养生书籍的认知。它没有空洞的理论，没有令人望而却步的复杂配方，而是将日常生活中最常见、最易获得的食材，通过精妙的组合，变成了滋养身心、调理身体的佳品。 书中的内容编排极其人性化，我尤其喜欢它根据不同季节、不同身体状况划分的章节。比如，夏季容易上火，书中就提供了清热解暑的绿豆汤、荷叶粥；到了秋季，滋阴润燥的梨粥、银耳羹就派上了用场。最让我印象深刻的是，书中对于一些食材的搭配原则讲解得非常到位，比如为什么有些食材不宜同食，以及如何通过食物的性味来达到阴阳平衡。我曾经尝试过不少食谱，但总觉得效果不尽如人意，现在明白，很多时候就是因为忽略了这些细节。这本书就像一位经验丰富的养生导师，循循善诱，让我从根本上理解了“吃”这件事的大学问。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我家的“养生宝典”！我一直对食疗养生很感兴趣，但总觉得门类太多，尤其是汤、羹、粥、汁这些看似简单却又蕴含深意的东西，总是让我无从下手。市面上也看过不少相关的书，但要么太理论化，要么就是食谱零散，很难形成系统。直到我翻开了《汤、羹、粥、汁养生速查全书》，那种豁然开朗的感觉，真的是太美妙了！ 这本书最让我惊喜的地方在于它的“速查”特性。翻阅目录，就像进入了一个清晰的养生地图，任何时候想找针对某种症状或需求的汤、羹、粥、汁，都能迅速定位。例如，最近天气转凉，我总感觉嗓子不舒服，想找点润喉止咳的汤方，这本书里就有专门的“清热润肺”章节，里面详细列出了好几种我从未尝试过的、但听起来就非常有效的食谱，配料也都很常见，制作步骤更是清晰明了，图文并茂，让我这个厨房新手也能轻松上手。而且，每个食谱后面都附带了详细的功效说明，解释了为什么这个汤/粥/羹/汁会有这样的养生作用，哪些食材是“主角”，它们分别有什么样的营养价值和药用原理。这种“知其然，更知其所以然”的解释，让我不仅能照着做，更能理解背后的养生智慧，真正做到了“用起来得心应手，学起来学有所得”。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我对于烹饪算不上精通，但对养生却情有独钟，尤其是希望通过日常饮食来调理身体，改善亚健康状态。《汤、羹、粥、汁养生速查全书》这本书，完全符合我的需求，它就像一个万能的养生助手，随时随地都能提供我需要的帮助。 这本书最让我感到惊艳的地方在于它的“速查”功能，这四个字精准地概括了它的最大优点。不再需要花费大量时间去翻阅书籍或搜索网络，只要心中有疑问，或者身体有不适，直接翻到相应的章节，就能立刻找到解决方案。例如，最近我发现自己睡眠质量有所下降，这本书里就有关于“安神助眠”的专题，提供了几种简单易行的食谱，比如百合莲子粥、酸枣仁汤，都非常适合我。而且，书中的每一个食谱都配有详细的制作步骤、所需材料以及功效说明，语言通俗易懂，就连我这样的厨房小白也能轻松理解和操作。更重要的是，书中还强调了食材的搭配禁忌和适宜人群，让我能够更安全、更有效地进行食疗。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，健康的生活方式离不开日常饮食的调理，而汤、羹、粥、汁作为中国传统养生文化的重要组成部分，更是我关注的焦点。在接触《汤、羹、粥、汁养生速查全书》之前，我对于如何科学地搭配这些饮品，以达到最佳的养生效果，一直处于一种摸索的状态。这本书的出现，无疑是给我打开了一扇新的大门，让我对饮食养生有了更系统、更深入的认识。 这本书的编排逻辑非常清晰，它不仅仅是一本食谱大全，更是一本“养生百科”。从春夏秋冬的节气养生，到针对不同人群（如儿童、老人、孕妇）的食疗建议，再到针对常见病症（如失调、消化不良）的食疗方，都涵盖其中。我尤其赞赏书中对于食材属性的详细解析，比如哪些食物是温性的，哪些是凉性的，以及它们对身体可能产生的影响。这种细致入微的讲解，让我能够根据自己的体质和当下的身体状况，灵活选择最适合自己的汤、羹、粥、汁。书中的配图也十分精美，不仅展示了成品的美观，也让制作过程更加直观易懂。