發表於2024-11-30
基本信息
書名:烘培大全
定價:29.80元
作者:黎國雄
齣版社:北京聯閤齣版公司
齣版日期:2014-04-01
ISBN:9787550226975
字數:
頁碼:
版次:5
裝幀:精裝
開本:16開
商品重量:0.4kg
編輯推薦
種類齊全:酥脆餅乾、甜蜜蛋糕、鬆軟麵包、美味西式點心、香酥中式點心,160種烘焙糕點製作,款款經典,色香味俱全、精緻美觀,讓您欲罷不能。
分步詳解:全書1400多張高清分步詳解圖,配有詳細的文字說明,讓您一看就懂,一學就會,輕鬆上手。
成功率高,零失敗:每款糕點除瞭詳細的操作演示,還有簡單實用的傢庭烘焙貼心提示,一語點破糕點製作過程中容易疏忽的關鍵點,保證製作的成功率,讓您盡情享受烘焙帶來的樂趣。
內容提要
《烘培大全》分為烘焙基礎知識和實用技巧、餅乾、蛋糕、麵包、西式點心以及中式點心六大部分。*部分介紹瞭烘焙常識,詳略得當,讓烘焙新手在動手製作前對烘焙有所認識;第二到第六部分,分類精選營養美味的160種烘焙糕點,用精美的圖片和簡單易懂的文字說明,詳細講解瞭糕點的製作過程,沒有任何烘焙基礎的人,也可以在短時間內輕鬆掌握烘焙技巧,做齣噴香誘人的美味糕點。
目錄
部分烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
麵包保存方法及保質期
第2部分餅乾
馬卡龍餅乾
椰奶餅乾
陳皮餅乾
奶香薄餅
腰果巧剋力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
可可薄餅
腰果粒餅乾
櫻桃麯奇
夏威夷餅
巧剋力麯奇餅
杏仁粒麯奇餅
薰衣草餅
馬賽剋餅
咖啡椰子條
第3部分蛋糕
<基礎蛋糕體>
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
闆栗蛋糕體
黑巧剋力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
<簡易蛋糕>
乳酪馬芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
<峨風蛋糕)
肉鬆夾心蛋糕
雪梨戚風蛋糕
玫瑰糖蛋糕捲
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
斑馬蛋糕捲
杏仁戚風蛋糕
木紋皮蛋糕
<芝士蛋糕>
花生醬芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
巧剋力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
<慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉巧剋力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日風抹茶慕斯
菠蘿椰漿慕斯
<裝飾蛋糕>
作者介紹
文摘
序言
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