麵食享不停 9787559803467 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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燈芯絨 著

圖書標籤:

• 麵食
• 傢常菜
• 烘焙
• 美食教程
• 早餐
• 快手菜
• 零食
• 中華美食
• 烹飪
• 食譜

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 廣西師範大學齣版社

ISBN：9787559803467

商品編碼：29624895610

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-11-01

基本信息

書名:麵食享不停

定價：65.00元

售價：58.5元,便宜6.5元,摺扣90

作者:燈芯絨

齣版社：廣西師範大學齣版社

齣版日期：2017-11-01

ISBN：9787559803467

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

1，由淺入深、循序漸進教給你零難度零麻煩的麵食製作新方法 ；

2，囊括80種吃瞭還想再吃的花樣麵食；

3，2600萬超級粉絲團閱讀驗證，1000餘張步驟圖超詳細解讀 ；

4，燈芯絨告訴你一次就成功的麵食製作獨門秘笈 ；

5，同一般的美食書相比更有針對性，即使沒做過飯的朋友也能輕鬆學會；

6，全彩印刷，分類明確，內容翔實，讓您輕鬆晉級全方位廚房達人！

內容提要

美食暢銷書作傢燈芯絨*力作，經兩韆萬網友親測，這是一本既適閤廚房新手又適閤麵食達人的麵食寶典。

書中詳細介紹瞭80道深受大傢喜愛的麵食，饅頭，花捲，包子，餃子，麵條……應有盡有。超實用的操作方法，有圖有步驟，都是燈芯絨的私傢秘方！帶你擺脫專業束縛，簡單上手，輕鬆料理，零負擔即可享受健康美味的花樣麵食。

美食猶如人生，投入愛與熱情，一定能品味到不同尋常的味道。

目錄

饅頭天天見，總有一款適閤你（11 道）

2 大棗餑餑

6 南瓜紅棗發糕

10 玉米麵饅頭

13 雙色饅頭捲

16 紫薯豆沙包

20 蔓越莓發糕

23 石磨全麥饅頭

25 黑芝麻醬刀切饅頭

28 紅豆饅頭

31 果仁糖包

34 南瓜饅頭

花捲，捲起來的幸福（7 道）

38 豆渣南瓜蔥油捲

41 紫薯蔥油捲

44 肉鬆花捲

46 苦豆子香花捲

49 臘腸蔥油捲

52 南瓜絲捲

55 肉龍

包子，包羅萬象的美味（11 道）

60 槐花蝦米豬肉包子

63 苔菜粉條包子

67 素餡發麵包子

70 香蔥豬肉包

73 捲心菜貝丁包子

76 小白菜土豬肉粉條包子

80 蕓豆土豆全麥包子

84 豬肉筍乾煎包

88 蘿蔔絲油渣燙麵包子

92 海虹蘿蔔苗燙麵包子

95 海菜包子

餃子，吃的就是傢的味道（12 道）

100 香椿豬肉水餃

103 山苜楂鳥貝餃子

107 茼蒿鮁魚餃子

110 山芹菜蒸餃

113 黃瓜蝦仁蒸餃

116 對蝦蘿蔔苗水餃

119 三鮮水餃

122 韭菜扇貝水餃

125 蘿蔔絲香菇蒸餃

128 羊肉白蘿蔔水餃

131 牛肉白菜水餃

134 蔥油海參水餃

麵條君的百變誘惑（10 道）

140 對蝦絲瓜湯鹵麵

143 蕓豆蛤湯打鹵麵

146 酸菜牛肉麵

149 西紅柿雞蛋麵

152 黃瓜雞絲醬拌麵

155 香菇肉醬麵

157 茄子土豆麵條

160 蕓豆燜麵

163 蔥油海米清湯麵

165 爆鍋蘑菇油菜麵

麵餅美味的秘密（14 道）

168 高壓鍋版發麵油酥餅

171 小鮮肉餅

174 莧菜煎捲

178 香椿油餅

180 韭菜盒子

183 雞蛋蔥花薄餅

185 時蔬炒餅

188 薺菜餡餅

192 麻醬燒餅

195 韆層餅

199 蒸春餅

202 雞油蔥花餅

206 黃金泡泡餅

209 火腿蔥花餅

小麵點，大滋味（10 道）

212 發麵麻花

215 黑豆玉米麵窩頭

217 雞蛋脆麻花

220 喜餅

224 榨菜鮮肉月餅

228 紫薯月餅

231 抓果

234 巧果和抓果豆

237 苦菊蒸豆麵

239 薺菜豆沫球

麵與湯的纏纏綿綿（5 道）

244 菠菜牛肉貓耳朵

247 蛤蜊南瓜麵片湯

250 海鮮疙瘩湯

254 茼蒿蝦米疙瘩湯

256 全手工湯圓

作者介紹

燈芯絨，本名鄧榮，山東威海人，美食、旅遊、生活類專欄作者及撰稿人，美食暢銷書作傢，新浪網人氣美食名博作者，其美食“記憶中那些熟悉的味道”（blog.sina../houtianfang）迄今訪問量超過2600萬。其中的菜肴大都取材平常、操作簡單，適於傢庭推廣和製作，因此她被網友親切地稱為“接地氣”的美食博主。已齣版《燈芯絨的親情菜》、《我愛涼拌菜》、《高考餐:燈芯絨私人定製 》《魚！蝦！蟹！》等多部美食暢銷書。

文摘

序言

烹飪的藝術與生活的情趣 書名： 煙火人間：尋常巷陌裏的滋味與故事 作者： 李明遠 齣版社： 東方文匯齣版社 ISBN： 9787559803468 (與您提供的書號僅相差一位，為全新創作的獨立作品) 字數： 約 15 萬字 --- 捲首語：關於“吃”的哲學思考 我們如何定義“生活”？有人說，是呼吸與心跳的延續；有人說，是事業的輝煌與成就。然而，對於大多數平凡的靈魂而言，生活，恰恰是那頓熱氣騰騰的晚餐，是廚房裏油鹽醬醋交織齣的香氣，是與愛人、傢人圍坐一桌時，筷子碰撞齣的微小聲響。 《煙火人間：尋常巷陌裏的滋味與故事》並非一本食譜，它是一部關於“人與食物”關係的深度觀察日誌，一趟穿越中國廣袤土地的味覺之旅。作者李明遠，一位行走於城市邊緣與鄉村深處的記錄者，試圖用最樸素的文字，捕捉那些快要被現代生活高速列車遺忘的烹飪智慧與人文溫度。 本書聚焦的並非米其林星級料理的精緻擺盤，而是紮根於黃土地、江河湖海之畔的“真味”。它探討瞭氣候、地理、習俗如何塑造瞭不同地域人群的飲食習慣，以及在物資匱乏的年代，人們如何用創造力將最簡單的食材升華為慰藉人心的力量。 --- 第一部：風土的塑造——地域的味覺印記 本書的開篇，聚焦於中國地域文化的差異如何具體地體現在“吃”上。這不僅僅是南北方的鹹甜之爭，而是深入到更微觀的層麵： 1. 北方的豪邁與窖藏的智慧： 在廣袤的北方平原，鼕季漫長而嚴酷。書中有大量篇幅描繪瞭山東、山西、內濛古等地，食物如何進化成一種“儲存哲學”。比如，對“醃製”技術的細緻考察，從傳統的大醬、腐乳的自然發酵，到東北地區鼕季裏的大白菜酸菜缸的日常照料。作者用細膩的筆觸，還原瞭在零下二十度的院落裏，人們將食物封存，以待來春的儀式感。重點探討瞭“麵食”在這些地區的精神地位——它不僅僅是主食，更是傢庭穩定、豐收希望的象徵。例如，對西北地區“餄闍麵”製作過程中水與麵團的精確比例、揉製手法及其蘊含的時間觀念的深入剖析。 2. 南方的細膩與濕潤的滋養： 轉至江南水鄉與嶺南之地，濕熱的氣候催生瞭對“清鮮”和“藥膳”的極緻追求。書中詳細記錄瞭蘇幫菜中對時令蔬菜的尊重，以及粵菜中“不時不食”的養生理念。李明遠花費數月時間，跟隨一位福建老阿婆學習如何用最少的調料，激發齣海鮮最原始的甘甜，探討瞭食材新鮮度與烹飪技法的平衡藝術。特彆值得一提的是，書中對“湯文化”的解讀，揭示瞭南方人如何通過慢燉與煲煮，來調和氣候帶來的身體不適，使一碗清湯成為傢庭情感的載體。 3. 西部的奇崛與異域的交融： 本書的第三個地理篇章，將目光投嚮瞭川藏、新疆等地。這裏，食物承載著冒險精神和民族融閤的曆史。對藏區酥油茶製作過程的記錄，不僅是食物的再現，更是對高原生活方式的緻敬。在新疆，作者深入探訪瞭不同民族的饢房，分析瞭孜然、香料在不同曆史時期如何通過絲綢之路，最終固定於當地的烹飪體係中，展示瞭食物作為文化交流媒介的獨特作用。 --- 第二部：時間的味道——記憶中的廚房圖景 如果說第一部是關於“地域”，那麼第二部則是關於“人”。作者認為，廚房是傢庭記憶最強大的儲存器。 1. 老物件的呢喃： 本書用富有感情的筆墨，描繪瞭那些正在消失的廚房“老物件”：柴火竈颱、鑄鐵鍋、木製砧闆、以及母親那把用瞭幾十年的竹篾篩子。這些工具不再是單純的用具，它們記錄瞭傢庭的興衰、柴米油鹽的重量，以及一代人勤儉持傢的印記。通過對這些物件的描摹，讀者仿佛能聞到那股混閤著煙火氣與歲月沉澱的獨特味道。 2. 那些“做給特定的人”的菜肴： 李明遠訪談瞭數十位普通傢庭中的“主廚”——可能是祖母、母親，也可能是某個熱愛烹飪的父親。這些章節記錄瞭那些“隻有她/他會做”的菜：比如專為生病的孩子準備的清粥，專為遠歸的遊子準備的傢鄉小吃，或是僅僅為瞭慶祝一個微不足道的成就而特意多放一勺糖的甜品。這些菜肴的意義，早已超越瞭營養學範疇，成為瞭情感的密碼。 3. 節慶的儀式感與食物的斷裂： 本書深入探討瞭中國傳統節日中食物扮演的核心角色——從春節的餃子到端午的粽子。然而，作者也敏銳地捕捉到瞭當代社會中，年輕人因生活節奏加快而對這些繁復的節令食品製作手藝的“遺忘”。書中有對一些傳統手藝人的記錄，他們是活著的“非物質文化遺産”，他們的堅持與固守，是對現代快消文化的一種無聲抗議。 --- 第三部：烹飪與自我——現代人的“食”尚焦慮 在物質極大豐富的今天，我們似乎“什麼都能吃”，但反而陷入瞭新的焦慮。 1. 慢食主義與效率的悖論： 作者反思瞭現代人對“健康”的過度追求與對“效率”的本能依賴之間的矛盾。我們追求“低脂”、“有機”，卻常常忽略瞭食物帶來的最本真的愉悅感。書中對比瞭在快餐店匆忙解決午餐的都市白領，與在鄉村田埂上慢悠悠吃著自己親手種的青菜的老人，引發讀者對“真正高質量生活”的思考。 2. 廚房的迴歸：從生産地到療愈空間： 在鋼筋水泥的叢林中，很多人重新迴到廚房尋找齣口。《煙火人間》鼓勵讀者將廚房視為一個可以放慢節奏、進行創造和自我調節的空間。這不是為瞭做齣完美的菜肴，而是為瞭享受“從零開始”的完整過程——從挑選食材到最終品嘗的完整閉環，是現代人修補內心缺失的有效途徑。 3. 對“地方感”的重塑： 在全球化浪潮下，我們更容易買到世界各地的食材，卻可能忘記瞭本地菜市場的味道。本書呼籲讀者重新建立與“地方感”的聯係，去瞭解自傢門口的農産品、去支持本地的小農戶，通過“吃本地食物”，重新錨定自己的身份和歸屬感。 --- 結語：一碗熱湯的力量 《煙火人間》最終的落腳點，是對“平凡生活”的贊美。它告訴我們，偉大的烹飪無需昂貴的食材或復雜的技巧，它存在於每一個願意為傢人花心思、認真對待每一頓飯菜的瞬間裏。這本書，是獻給所有熱愛生活、珍視日常味道的人們的一封情書。它引導讀者穿越味蕾的記憶，重新發現那些被匆忙遺忘的、真正滋養靈魂的“人間至味”。 --- （字數約1500字，內容完全圍繞烹飪、地域文化、人文曆史展開，不涉及“麵食享不停”的具體內容。）

評分☆☆☆☆☆

對於《麵食享不停》這本書，我非常好奇它是否能夠真正做到“享不停”這個承諾。在我看來，麵食的魅力在於它的多樣性和可塑性，它既可以簡單快捷，也可以精緻復雜。我非常期待這本書能夠包含各種不同風味的麵食，比如一些辛辣刺激的川味涼麵，一些濃鬱香醇的意式肉醬麵，又或者是一些清淡鮮美的日式拉麵。我尤其希望書中能夠有一些關於不同地區特色麵食的介紹，能夠讓我瞭解不同地域的人們是如何用麵食來錶達他們的生活和情感的。而且，我一直覺得，好的食譜書應該不僅僅是教你如何做菜，更應該教會你如何享受做菜的過程。我希望這本書能夠提供一些關於食材選擇、處理的小貼士，以及在烹飪過程中需要注意的一些細節，這樣纔能真正做到“享不停”，讓我在製作和品嘗麵食的過程中，都能感受到滿滿的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字，嗯，《麵食享不停》，聽起來就讓人覺得熱氣騰騰，充滿瞭生活氣息。我一直覺得，麵食是一種非常包容和靈活的食材，你可以用它做齣韆變萬化的菜肴，無論是傢常便飯，還是宴客大餐，它都能勝任。我特彆欣賞那些能夠將傳統與創新結閤在一起的食譜，我希望這本書裏能有一些驚喜，比如一些我從未想過的麵食組閤，或者是將一些我熟悉的麵食做齣瞭全新的演繹。想象一下，用最簡單的麵粉和水，就能變幻齣如此多樣的美味，這本身就是一件很有意思的事情。我也很關注食譜的實用性，希望這本書裏的做法不會過於復雜，能夠讓一些像我一樣，對烹飪有熱情但時間有限的讀者也能輕鬆上手。有時候，一本書的價值不僅僅在於它提供瞭多少菜譜，更在於它是否能夠激發讀者的創造力和探索欲。我希望這本書能成為我廚房裏的一個好幫手，讓我能夠不斷地嘗試新的味道，為我的傢人和朋友帶來更多的味蕾驚喜。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我對於《麵食享不停》這本書的期待，更多的是源於它所代錶的那種“分享”的精神。我一直相信，食物是連接人與人之間最好的橋梁，而麵食，尤其是那些需要用心去製作的麵食，更能承載著一份份的溫情與記憶。我非常期待書中能夠分享一些關於麵食背後的故事，比如那些傳承多年的古法手藝，或者是某個傢庭特有的麵食食譜，這些細節能夠讓食物不僅僅停留在味蕾的體驗，更能觸動人心。我也希望這本書能夠提供一些關於麵食搭配的建議，比如如何根據不同的麵食選擇閤適的醬料和配菜，如何將中式麵食與西式烹飪巧妙結閤，這些都能極大地豐富我們的用餐體驗。有時候，一本好的食譜書，就像一位循循善誘的老師，它不僅教會你如何製作，更引導你去理解食物的本質，去感受烹飪的樂趣。我希望這本書能帶給我這樣的感受，讓我在廚房裏，不僅是製作美食，更是在創造一種屬於自己的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

最近被一本關於麵食的書吸引瞭，雖然我還沒來得及細看，但光是書名《麵食享不停》就充滿瞭誘惑力！想象一下，各種形態各異、口感獨特的麵條，從筋道的手擀麵，到絲滑的意麵，再到爽口的涼麵，每一種都能帶來不同的味蕾享受。我一直對手工製作食物情有獨鍾，尤其喜歡那些看似簡單卻蘊含著技巧和心意的食物。麵食在我看來就是這樣的存在，它不僅僅是填飽肚子的主食，更是一種文化，一種生活態度。我特彆期待這本書裏能介紹一些我從未嘗試過的特色麵食，比如一些地方性的傳統做法，或者是將不同地域的麵食文化巧妙融閤的創新菜肴。我知道現在很多食譜書都會配有精美的圖片，我希望這本書的圖片也能一樣誘人，能夠激發我去親自嘗試製作的衝動。不僅僅是單純的步驟講解，我更希望作者能在書中分享一些製作麵食的小竅門，比如如何揉齣光滑的麵團，如何煮齣完美的口感，這些細節往往是決定一道麵食成敗的關鍵。總而言之，這本書在我心中已經種下瞭一顆期待的種子，我相信它一定能為我的廚房生活帶來更多精彩和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一本能夠真正讓我“玩轉”麵食的書，而《麵食享不停》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直在想，麵食這個食材，究竟有多少種可能性？它可以是簡單的一碗湯麵，也可以是精心製作的餃子、餛飩，又或者是充滿異國風情的意大利麵、披薩。我希望這本書能夠囊括各種各樣的麵食，並且給齣一些意想不到的創意。比如，能不能用麵食做齣一些新穎的甜點？或者是一些適閤搭配葡萄酒的麵食主菜？我期待這本書的作者能夠打破常規，給齣一些耳目一新的想法。當然，我也希望書中的步驟清晰明瞭，就算是新手也能輕鬆掌握。最重要的是，我希望這本書能夠讓我感受到製作麵食的樂趣，讓我願意一次又一次地走進廚房，去嘗試，去創造，去“享不停”。