清凉瓜果盅 9787543636859 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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爱心家肴美食文化工作室 组织编写 著

图书标签:

• 美食
• 甜点
• 夏日
• 水果
• 清凉
• 甜品
• 家常菜
• 食谱
• 饮品
• 轻食

店铺： 广影图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543636859

商品编码：29637042954

包装：平装

出版时间：2006-06-01

基本信息

书名:清凉瓜果盅

定价：15.00元

售价：9.8元,便宜5.2元,折扣65

作者:爱心家肴美食文化工作室 组织编写

出版社：青岛出版社

出版日期：2006-06-01

ISBN：9787543636859

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

您会做菜吗？炎炎夏日来了，您想吃什么？中国的饮食文化有数千年的历史，中国的菜肴烹制以其技艺精湛、花样品种繁多、色香味形器俱佳而驰誉世界。如今人们注重吃出健康、吃出营养、吃出品味、吃出花样，提倡平衡膳食，合理营养。夏天应注意吃些什么呢？本菜谱“爱心家肴清爽一夏”系列之一，所选菜既有传统名菜，也有平常百姓餐桌上的常见菜、各具风味的地方菜，更有*流行的创新菜。每道菜都讲述了用料、制作方法、特点，更说明了该道菜的营养功效和注意事项。本书清凉瓜果盅篇，给你一个清爽夏日！

目录

作者介绍

文摘

序言

古籍探微：宋代文人的生活哲学与艺术追求 一 本书并非聚焦于寻常的食疗养生，亦非聚焦于时下流行的甜品制作技巧。相反，它深入考察的是一个被历史长河冲刷得几近模糊的侧面——北宋文人士大夫阶层在日常生活中对于“清雅”与“适度”的独特追求，并以“瓜果”与“饮馔”作为切入点，勾勒出那个时代精英群体精神世界的微妙褶皱。 我们所探讨的“清凉”二字，远非单纯的物理降温，它更是一种对物欲的克制，对自然节律的顺应，体现了一种将生命情志寄托于简素之物的高级审美。宋代，尤其是在理学思潮逐渐兴起的背景下，士人对物质的享用愈发讲究“格物致知”的境界。他们反对唐代以来略显浮华的宴饮之风，转而推崇魏晋风度遗留下来的那种“不着痕迹”的雅致。 书中所引述的大量文献资料，主要来自于宋人笔记、墨迹、以及描摹士大夫起居的画作。例如，通过对苏轼在海南时期对当地野果的记载，我们能窥见其在困顿中依然保持的旷达心境，这种心境并非来自豪饮或盛宴，而是源于对一粒自然馈赠的细微体察。这种体察，就是一种精神上的“清凉”。 二 深入探究“瓜果盅”的象征意义，我们会发现它超越了器皿的限制。在宋代，器皿的使用本身就是一种身份的表达和学识的展示。瓷器讲究釉色和造型的含蓄内敛，漆器偏爱素雅或自然题材。而“盅”——这个介于碗与杯之间的器形，恰好体现了宋人对“中庸之道”的把握。它既能承载固体，又能容纳液体，象征着动静结合、刚柔并济的处世哲学。 我们分析了宋代宫廷雅集与士人私宴的菜单对比。宫廷宴席固然繁复，但士人私下的会友，往往以茶、酒搭配时令瓜果作为核心。例如，在一些记载中，文人雅集会使用特制的“冰盏”，在炎热的夏季用以冷却浸泡了香草或水果的清泉水。这种行为艺术，强调的是“人造的自然”与“真实的自然”的融合。他们并非单纯地追求冰镇的快感，而是追求在人工处理过程中，如何最大限度地保留食材的原味与天地灵气。 这种对“原味”的执着，恰恰与宋代理学对“本真”的探求相呼应。对于他们而言，过度调味和复杂烹饪，无异于对事物本性的遮蔽。因此，那些被精心挑选、仅仅经过简单处理的瓜果，才能够真正登入文人的“清凉之境”。 三 本书的另一重点在于时间观念与物候学。宋代文人对季节的更迭有着近乎虔诚的关注，这直接影响了他们的“瓜果”选择。立夏时节的“梅子汤”，暑月之交的“荔枝”与“西瓜”，以及深秋的“柿子”，每一种水果的出现，都伴随着特定的仪式感和与之相配的诗词酬唱。 我们细致梳理了宋代关于水果保存技术的记载。在缺乏现代冷藏技术的条件下，如何利用地窖、利用天然的泉水、如何用特殊的泥封或蜡封技术来延长某些珍稀水果的赏味期，这些技术细节背后，蕴含的是一种对时间的尊重和珍惜。他们深知，美好的事物转瞬即逝，故而每一次品尝都带有物哀的美学色彩。 比如，关于荔枝的记载，许多笔记都提到了“荔枝中熟者”的珍贵性，以及如何通过快马加急，保证其“不损其色泽”地送达北方士人手中。这种对速度与完美的追求，并非为了炫耀财富，而是为了完成一次对自然馈赠的“精神捕捉”。 四 最后，本书将“瓜果盅”置于宋代文人的社交场域中进行考察。在文人交往中，物质的馈赠往往是次要的，精神层面的共鸣才是关键。一个精心准备的“瓜果盅”，其意义在于向同道者传递信息：“我理解你对简朴生活的向往，我懂得你对自然美的敏感。” 它是一种“心照不宣”的交流方式。通过瓜果的种类、器皿的纹饰、摆放的位置，甚至饮品的温度，士人们在无声中完成了对彼此学识、品位乃至人品的相互鉴定。它构筑了一个脱离了官场倾轧、世俗喧嚣的“雅致避风港”。 通过对大量宋代诗词、尺牍的旁证，我们可以看到，这些看似寻常的瓜果，往往成为了引发哲思、寄托乡愁或表达对知音的赞美的媒介。它们是宋代文人安顿心灵、构建自我认同的重要载体。这本书旨在重现的，正是这种渗透在生活细节中、不动声色的审美体系。它不是一本食谱，而是一部关于宋人精神图谱的侧记。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的出现，简直是为我这个夏天量身定做的。我一直都很喜欢水果，但总是觉得自己的水果吃法有些单调，无非就是直接吃，或者榨成果汁。而《清凉瓜果盅》这本书，就像打开了我新世界的大门。我被书中那些创意十足的搭配深深吸引，比如将看似不相关的几种水果组合在一起，却能激发出意想不到的美味。我尤其想尝试书中介绍的那些“进阶”的瓜果盅，它们不仅在味道上有所突破，在造型上也充满了艺术感，让人看了就食欲大开。这本书让我意识到，原来制作一份水果甜点，也可以如此有趣和富有挑战性。我开始尝试着按照书中的步骤，一点一点地去实践，从最简单的组合开始，慢慢地挑战一些更复杂的。每一次成功，都给我带来了巨大的满足感，也让我对自己的动手能力有了新的认识。我相信，有了这本书的陪伴，这个夏天一定会变得更加丰富多彩，充满甜蜜与清凉。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《清凉瓜果盅》，我并没有立刻投入到内容中，而是被它封面那份充满夏日气息的色彩所吸引。那一抹鲜亮的绿，搭配上几颗晶莹剔透的红宝石般的浆果，仿佛一股清凉的风迎面吹来，瞬间驱散了室内的燥热。我猜想，这本书一定不仅仅是关于食物的食谱，它更像是一份夏日心情的邀约，邀请读者在忙碌的生活中，停下来，享受片刻的宁静与甜蜜。我想象着，书页间会跳跃着各种色彩斑斓的水果，西瓜的红，哈密瓜的橙，葡萄的紫，芒果的金黄……它们会被巧妙地组合在一起，变成一道道赏心悦目的“瓜果盅”。我尤其期待书中是否有关于如何处理这些瓜果的细节，比如如何切出完美的形状，如何搭配不同的口感，又或者是否有利用这些天然的色彩来营造视觉冲击的技巧。毕竟，在炎热的夏天，一道既美味又美观的甜品，能够带来的不仅仅是味蕾的满足，更是一种精神上的慰藉。我脑海中已经浮现出许多画面，或许是某个午后，我坐在窗边，阳光透过薄薄的窗帘洒在地板上，手中捧着一杯由书中学会的清凉瓜果盅，感受着那份来自大自然的馈赠，以及由此带来的淡淡的幸福感。这不仅仅是一本书，它更像是一份对美好生活的期许，一种对夏日的热爱，以及对生活细节的细腻捕捉。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我最大的感受就是，原来制作一份看似简单的“清凉瓜果盅”也蕴含着如此多的智慧和匠心。它不仅仅是把水果切一切、拌一拌那么简单，而是涉及到对食材的理解、对味道的平衡、对视觉的呈现，甚至还有对时令节气的把握。书中的每一道食谱，都像是在讲述一个关于夏天、关于水果、关于生活的故事。我尤其欣赏作者在细节上的处理，比如关于不同水果的口感和风味的分析，关于如何利用天然的甜味来替代过多的糖分，以及如何通过简单的摆盘就让一份甜品瞬间提升颜值。这些看似微不足道的细节，却能极大地影响最终的成品效果，也让我在制作过程中获得更多的乐趣和成就感。这本书让我明白，即使是最平凡的食材，只要用心去对待，也能创造出不平凡的美味。我开始尝试着将书中的技巧运用到我自己的厨房里，不仅制作了书中介绍的几款瓜果盅，还在此基础上进行了一些改良，加入了我自己喜欢的元素。每一次尝试，都让我对“清凉瓜果盅”有了新的理解和认识，也让我更加热爱生活，热爱用美食来点缀生活。

评分☆☆☆☆☆

拿到《清凉瓜果盅》这本书，我立刻被它传递出的那种清新、自然的夏日气息所吸引。翻开书页，仿佛就能闻到淡淡的果香，感受到一丝丝凉意。我原本以为这会是一本纯粹的食谱，但读下去之后，我发现它更像是一本关于如何享受夏日、如何与自然和谐相处的生活指南。作者用非常细腻的笔触，描绘了各种瓜果的特点，以及它们在夏天能带来的清凉与活力。我喜欢书中那种循循善诱的讲解方式，不会过于专业，也不会过于简单，恰到好处地引导读者去发现水果的魅力。我尤其期待的是，书中会不会提供一些关于如何最大程度保留水果营养和风味的处理方法，以及如何通过巧妙的搭配来创造出令人惊喜的口感。毕竟，在炎热的夏天，一份既美味又健康的甜品，无疑是最好的解暑良药。这本书让我重新审视了我与水果的关系，不再仅仅是把它当做一种食物，而是把它看作是大自然馈赠的宝藏，值得我们去细心呵护，用心去品尝。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象，是它传递出一种非常生活化的气息。从书名“清凉瓜果盅”就能感受到，它不是那种高高在上的、不接地气的菜谱，而是充满了家庭厨房的温度。我猜测，书里的内容应该会非常实用，适合我们这些业余爱好者，或者想要为家人朋友制作一些简单又美味甜品的普通人。我尤其关注的是，它会不会提供一些制作上的小窍门，比如如何让水果的口感更加清爽，如何避免糖分过高，或者如何利用一些家里就能找到的常见食材来变化出不同的花样。我希望这本书能够教会我一些基础的搭配原理，让我能够触类旁通，不再局限于书中的具体食谱，而是能够根据自己的喜好和手边的材料，自由地发挥创意。想象一下，在炎热的夏天，不需要烤箱，不需要复杂的工具，只需要一些新鲜的水果，就能变出一道道充满夏日风情的甜点，这想想就觉得很开心。我甚至在想，这本书会不会还包含一些关于如何选购当季水果的建议，毕竟，新鲜的时令水果才是制作美味瓜果盅的关键。如果能有这样的指导，那这本书的实用性就更强了。总而言之，我期待的是一种轻松、愉快、充满成就感的烹饪体验，而这本书的出现，似乎正好能满足我这份小小的愿望。