四季养生家常菜 夏季菜 9787504359865 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹广泉 著

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• 养生
• 家常菜
• 夏季菜
• 食谱
• 健康饮食
• 烹饪
• 美食
• 营养
• 时令菜
• 家常烹饪

店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国广播影视出版社

ISBN：9787504359865

商品编码：29658083688

包装：平装

出版时间：2009-11-01

基本信息

书名:四季养生家常菜 夏季菜

定价：22.00元

售价：15.0元,便宜7.0元,折扣68

作者:曹广泉

出版社：中国广播影视出版社

出版日期：2009-11-01

ISBN：9787504359865

字数：100000

页码：157

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

中央电视台《天天饮食》栏目十年烹饪总顾问倾情奉献，由中西医健康养生学专家张国玺、世界中华美食药膳研究会会长张文彦、8位***烹饪大师联合推荐。
以食养生，以食养寿，吃出健康，吃出美颜。

内容提要

本书作者曹广泉先生既是一位烹饪大师又是一位营养大师，对烹饪和营养有着几十年的经验积累。本书以夏季顺时养生为主，再根据营养素的合理搭配向读者介绍了几百种日常生活中可以自己烹饪的家常菜，简单易学，一看就懂，菜谱的搭配又符合人体的营养需求，是非常实用的一套家庭常用菜谱。

目录

作者介绍

曹广泉，中央烹饪协会常务理事，世界美食药膳协会烹饪委员会常务理事，中式高级烹调技师，餐饮业一级评委，高级营养师，中国药膳师，美食药膳大师，北京应用技术大学饭店旅游学院客座教授，中国轻工出版社烹饪书刊顾问，《中国美食药膳》编委。

文摘

序言

书籍简介：《药食同源：都市人四季养生智慧》 作者： 张文杰 出版社： 华夏文化出版社 ISBN： 9787504359865 --- 引言：回归本源的生活哲学 在现代都市的快节奏生活中，我们的身体如同被高速运转的机器，长期处于亚健康状态。环境的污染、工作的高压、以及不规律的作息，都在悄无声息地侵蚀着我们的生命力。我们迫切需要一种更贴近自然、更顺应生命节律的养生方式。 《药食同源：都市人四季养生智慧》正是在这样的背景下应运而生。本书并非深奥难懂的古代医典，而是立足于当代都市人生活状态，结合传统中医“天人合一”的养生理念，系统性地阐述了如何将食疗融入日常，实现“治未病”的健康目标。它倡导一种回归本源、顺应四季变化的生活哲学，让烹饪成为一种疗愈，让每一餐都成为滋养身心的仪式。 第一部分：生命节律与四季调理 本书的第一部分深入探讨了中医理论中“顺应天时”的核心思想。我们将揭示人体与自然界之间微妙的联系，阐明不同季节的“气”如何影响我们的脏腑功能。 春——生发之气与肝脏的呵护： 探讨春季万物生长的特点，以及如何通过饮食调理，帮助肝气疏泄，避免“春季易怒”和“春困”现象。我们将介绍一系列具有升发、疏肝、健脾功效的食材，例如香椿、豆芽、韭菜等，并教授如何制作不伤胃的春季养生汤饮。 夏——阳气鼎盛与心肾的平衡： 夏季是阳气最旺盛的时节，人体新陈代谢加快，容易出现心火过旺、暑湿困脾的状况。本章重点讲解如何利用清热祛湿的食材，如冬瓜、绿豆、薏米等，来保护心血管系统，维持水液平衡。我们详细分析了“苦味入心”的原理，并提供了几款口感适宜的夏季清苦菜肴。 秋——收敛之气与肺系的滋养： 秋季万物开始收敛，人体也需要顺应这种趋势，注重“养阴润燥”。本书详细剖析了秋季气候对呼吸系统的影响，重点推荐了具有润肺止咳、滋阴生津作用的食物，如百合、银耳、雪梨等。食谱设计上，侧重于少油、少辛辣，以温和的方式调养肺气。 冬——封藏之气与肾气的固本： 寒冷之季，是人体进行能量储备和修复的关键时期。本部分强调“冬藏”的重要性，深入阐述了如何通过温补的膳食来固护肾精，增强免疫力。我们介绍了传统意义上的“进补”与现代营养学的结合点，推荐了适合不同体质的温补食材，如羊肉、黑芝麻、核桃等，并特别指导读者如何避免“虚不受补”的误区。 第二部分：辨识体质，定制食疗方案 “千人千方，对症下药”是养生的精髓。本书的第二部分致力于帮助读者清晰地认识自己的体质类型，并据此制定个性化的食疗方案。 辨识基础： 通过详细的图文说明和自测问卷，读者可以轻松辨别自己属于哪种常见体质：平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、气郁质、血瘀质。 体质与食疗的精确匹配： 针对每一种体质的特点，我们提供了具体的饮食禁忌和推荐食材清单。例如，对于湿热质者，我们将指导如何多摄入具有清热利湿作用的食物，并远离煎炸油腻；而对于气虚质者，则会推荐健脾益气的根茎类蔬菜和优质蛋白质。 四季中的体质动态调整： 养生并非一成不变，体质也会随着季节转换而变化。我们提供了“跨季节调理”的指导原则，教导读者如何在不同季节动态调整饮食结构，以保持身体的稳定和平衡。 第三部分：厨房里的中医智慧——常见食材的深度解析 本书的第三部分是实用的食疗宝典，聚焦于厨房中最常见、但营养价值和药用价值常被忽略的食材。我们用科学的视角和传统的药理知识，重新审视了这些“平民药材”。 五谷杂粮的升华： 不仅仅是主食，不同谷物的“五味”如何影响五脏。例如，红豆的利水消肿作用，糙米的健脾益气功效，以及燕麦的稳定血糖作用，均有详细的药理分析和烹饪应用。 蔬果的药理地图： 针对常见的蔬菜和水果，如大白菜、萝卜、山楂、枸杞等，本书详细解析了它们在中医理论中的归经、功效及使用禁忌。书中特别辟出专章，讲解了如何利用果皮和根茎，实现“物尽其用”的节俭养生观。 香料的疗愈力量： 生姜、葱白、大蒜、花椒、八角……这些调味品远不止于增香添味。我们揭示了它们在驱寒、解毒、理气方面的应用，并指导读者如何根据自身情况，精准使用香料达到食疗目的，避免过度辛辣对胃黏膜的刺激。 第四部分：餐桌上的生活艺术——简易养生食谱集萃 理论最终要回归实践。《四季养生家常菜》的精髓在于其操作的便捷性。本部分精选了数百道适合都市人快节奏生活的家常菜谱，保证了营养、美味与简易性的统一。 快手养生系列： 专为忙碌的上班族设计，15分钟内即可完成的营养快手菜，如“香菇木耳清炒时蔬”、“姜汁菠菜”等，侧重于快速补充维生素和矿物质。 滋补慢炖系列： 适合周末或需要深度调理时享用。这些汤羹和炖菜，如“山药枸杞老鸭汤”、“莲子百合粥”等，强调文火慢炖，使食材中的有效成分充分释放，达到温和滋补的效果。 特定需求调理食谱： 针对失眠、便秘、免疫力低下等现代常见困扰，我们提供了针对性的食谱组合，帮助读者通过日常饮食逐步改善症状。 结语：食养，一种可持续的生活方式 《药食同源：都市人四季养生智慧》的目标，是帮助读者建立一种可持续的、主动的健康管理模式。它不是要求您成为一个严格的素食主义者或中医师，而是鼓励您在每一次选择食材、每一次下厨时，都能带着对身体的关爱和对自然的敬畏。让“民以食为天”的古老智慧，重新成为现代人安身立命的基石。这本书，是您厨房里最好的健康顾问。

评分☆☆☆☆☆

我是一名普通的家庭主妇，每天最头疼的事情就是给家人准备三餐，尤其是到了夏天，天气炎热，大家都没有什么胃口，做菜也变得格外费劲。我平时会关注一些美食博主，但很多菜谱都过于复杂，或者需要很多特殊的调料，我家厨房里根本没有。所以，我一直在寻找一本真正实用的、适合家庭制作的菜谱。这本书的名字《四季养生家常菜 夏季菜》听起来就非常符合我的需求。我希望这本书里的菜谱不仅简单易学，而且食材都是我平时就能买到的。更重要的是，“养生”这两个字让我觉得很贴心，我希望通过这本书，能给家人做出既好吃又能强身健体的饭菜，尤其是在夏天，能帮助家人清热解暑，增强体质。我猜想，里面的菜谱应该不会油腻，可能会多一些凉拌菜、蒸菜、或者是一些汤羹类，都是比较清爽的选择。我非常期待这本书能带给我新的灵感，让我的厨房生活变得更加轻松和有意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，淡雅的水墨风格，点缀着时令蔬果的插画，给人一种清新自然的感觉。我收到书的时候，就被它的装帧所打动，纸张的质感也很好，翻阅起来很舒服。虽然我还没开始深入研究里面的菜谱，但光凭这封面和整体的格调，我就觉得它会是一本值得细细品味的书。我平时就喜欢关注健康饮食，尤其是夏季，总觉得需要一些清淡又营养的食谱来调理身体。看到这本书的命名，直觉告诉我它会是我的“救星”，能够帮助我在炎炎夏日里，做出既美味又养生的家常菜。我非常期待能够从中学习到一些实用的烹饪技巧，以及关于夏季饮食禁忌和宜忌的知识。我猜想，这本书应该会包含一些用当季食材制作的菜肴，比如绿叶蔬菜、瓜果类等等，而且做法应该不会太复杂，毕竟是“家常菜”。我非常喜欢这种贴近生活的书籍，能让我在日常的厨房劳作中，感受到一份从容和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对中医养生颇有研究的爱好者，平时喜欢钻研各种古籍和现代养生理论，尤其关注四季养生之道。当我在书店看到这本书时，它所传达出的“养生家常菜”理念立刻吸引了我。我一直认为，最好的养生方式就蕴藏在日常的饮食之中，通过合理的搭配和烹饪，就能达到调养身体的目的。这本书的“夏季菜”定位，更是让我眼前一亮，夏季湿热，人体容易感到疲倦，消化功能也会相对减弱，这时候就需要特别注意饮食的清淡和祛湿。我非常好奇这本书会如何将传统养生理念与现代家常烹饪相结合，是否会提供一些关于夏季食材的宜忌、烹饪方法的选择，以及如何通过饮食来缓解夏季的常见不适，比如暑热、食欲不振等等。我对书中的内容充满了期待，希望它能像一位循循善诱的良师益友，引导我在厨房里实践中医养生的智慧，为自己和家人打造健康美味的夏季餐桌。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对生活品质有追求的都市白领，虽然工作繁忙，但我一直努力在有限的时间里，为自己和家人创造一个健康舒适的生活环境。养生对我来说，不仅仅是身体上的健康，更是一种对生活态度的体现。我平时会阅读一些养生相关的文章，但总觉得理论有些枯燥，我更倾向于将养生融入到日常生活的点滴之中，尤其是饮食。这本书的名称《四季养生家常菜 夏季菜》让我觉得非常契合我的生活方式。我期待这本书能够提供一些既简单方便，又具有养生功效的夏季菜肴。我猜想，书中的食谱应该会注重食材的选取，比如一些能够清热解暑、消暑利湿的蔬菜和水果，以及一些温和滋补的食材，以应对夏季人体容易出现的消耗。我希望通过这本书，能够学习到如何在家常菜中巧妙地融入养生理念，做出既能满足味蕾，又能调理身体的美味佳肴。我希望它能成为我繁忙生活中，一道来自厨房的清凉慰藉。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对食材和烹饪有着强烈好奇心的美食探险家。我对食物的来源、食材的特性，以及不同烹饪方式对食物风味和营养的影响都非常感兴趣。当我在网上浏览时，这本书的标题引起了我的注意。我对“四季养生”这个概念一直很着迷，认为不同季节的食材都蕴含着独特的能量，而“家常菜”则代表着最朴实、最接地气的烹饪智慧。我特别好奇这本书在“夏季菜”部分，会如何挖掘和呈现这个季节独有的美味与养生之道。是会介绍一些不为人知的时令蔬菜，还是会分享一些能够瞬间提升食欲、缓解夏日燥热的烹饪秘诀？我脑海中已经勾勒出许多可能性：或许会有关于如何处理夏季食材，以保留其最大营养和最佳口感的详细说明；又或许会分享一些可以帮助人体排出湿气、补充水分的食疗菜品。我期待这本书能够激发我的烹饪灵感，让我能够更深入地理解食物与自然的联系，并在自己的厨房里创造出更多充满惊喜的美味。