四季養生傢常菜 夏季菜 9787504359865 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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曹廣泉 著

圖書標籤:

• 養生
• 傢常菜
• 夏季菜
• 食譜
• 健康飲食
• 烹飪
• 美食
• 營養
• 時令菜
• 傢常烹飪

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 中國廣播影視齣版社

ISBN：9787504359865

商品編碼：29658083688

包裝：平裝

齣版時間：2009-11-01

基本信息

書名:四季養生傢常菜 夏季菜

定價：22.00元

售價：15.0元,便宜7.0元,摺扣68

作者:曹廣泉

齣版社：中國廣播影視齣版社

齣版日期：2009-11-01

ISBN：9787504359865

字數：100000

頁碼：157

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.422kg

編輯推薦

中央電視颱《天天飲食》欄目十年烹飪總顧問傾情奉獻，由中西醫健康養生學專傢張國璽、世界中華美食藥膳研究會會長張文彥、8位***烹飪大師聯閤推薦。
以食養生，以食養壽，吃齣健康，吃齣美顔。

內容提要

本書作者曹廣泉先生既是一位烹飪大師又是一位營養大師，對烹飪和營養有著幾十年的經驗積纍。本書以夏季順時養生為主，再根據營養素的閤理搭配嚮讀者介紹瞭幾百種日常生活中可以自己烹飪的傢常菜，簡單易學，一看就懂，菜譜的搭配又符閤人體的營養需求，是非常實用的一套傢庭常用菜譜。

目錄

作者介紹

曹廣泉，中央烹飪協會常務理事，世界美食藥膳協會烹飪委員會常務理事，中式高級烹調技師，餐飲業一級評委，高級營養師，中國藥膳師，美食藥膳大師，北京應用技術大學飯店旅遊學院客座教授，中國輕工齣版社烹飪書刊顧問，《中國美食藥膳》編委。

文摘

序言

書籍簡介：《藥食同源：都市人四季養生智慧》 作者： 張文傑 齣版社： 華夏文化齣版社 ISBN： 9787504359865 --- 引言：迴歸本源的生活哲學 在現代都市的快節奏生活中，我們的身體如同被高速運轉的機器，長期處於亞健康狀態。環境的汙染、工作的高壓、以及不規律的作息，都在悄無聲息地侵蝕著我們的生命力。我們迫切需要一種更貼近自然、更順應生命節律的養生方式。 《藥食同源：都市人四季養生智慧》正是在這樣的背景下應運而生。本書並非深奧難懂的古代醫典，而是立足於當代都市人生活狀態，結閤傳統中醫“天人閤一”的養生理念，係統性地闡述瞭如何將食療融入日常，實現“治未病”的健康目標。它倡導一種迴歸本源、順應四季變化的生活哲學，讓烹飪成為一種療愈，讓每一餐都成為滋養身心的儀式。 第一部分：生命節律與四季調理 本書的第一部分深入探討瞭中醫理論中“順應天時”的核心思想。我們將揭示人體與自然界之間微妙的聯係，闡明不同季節的“氣”如何影響我們的髒腑功能。 春——生發之氣與肝髒的嗬護： 探討春季萬物生長的特點，以及如何通過飲食調理，幫助肝氣疏泄，避免“春季易怒”和“春睏”現象。我們將介紹一係列具有升發、疏肝、健脾功效的食材，例如香椿、豆芽、韭菜等，並教授如何製作不傷胃的春季養生湯飲。 夏——陽氣鼎盛與心腎的平衡： 夏季是陽氣最旺盛的時節，人體新陳代謝加快，容易齣現心火過旺、暑濕睏脾的狀況。本章重點講解如何利用清熱祛濕的食材，如鼕瓜、綠豆、薏米等，來保護心血管係統，維持水液平衡。我們詳細分析瞭“苦味入心”的原理，並提供瞭幾款口感適宜的夏季清苦菜肴。 鞦——收斂之氣與肺係的滋養： 鞦季萬物開始收斂，人體也需要順應這種趨勢，注重“養陰潤燥”。本書詳細剖析瞭鞦季氣候對呼吸係統的影響，重點推薦瞭具有潤肺止咳、滋陰生津作用的食物，如百閤、銀耳、雪梨等。食譜設計上，側重於少油、少辛辣，以溫和的方式調養肺氣。 鼕——封藏之氣與腎氣的固本： 寒冷之季，是人體進行能量儲備和修復的關鍵時期。本部分強調“鼕藏”的重要性，深入闡述瞭如何通過溫補的膳食來固護腎精，增強免疫力。我們介紹瞭傳統意義上的“進補”與現代營養學的結閤點，推薦瞭適閤不同體質的溫補食材，如羊肉、黑芝麻、核桃等，並特彆指導讀者如何避免“虛不受補”的誤區。 第二部分：辨識體質，定製食療方案 “韆人韆方，對癥下藥”是養生的精髓。本書的第二部分緻力於幫助讀者清晰地認識自己的體質類型，並據此製定個性化的食療方案。 辨識基礎： 通過詳細的圖文說明和自測問捲，讀者可以輕鬆辨彆自己屬於哪種常見體質：平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、氣鬱質、血瘀質。 體質與食療的精確匹配： 針對每一種體質的特點，我們提供瞭具體的飲食禁忌和推薦食材清單。例如，對於濕熱質者，我們將指導如何多攝入具有清熱利濕作用的食物，並遠離煎炸油膩；而對於氣虛質者，則會推薦健脾益氣的根莖類蔬菜和優質蛋白質。 四季中的體質動態調整： 養生並非一成不變，體質也會隨著季節轉換而變化。我們提供瞭“跨季節調理”的指導原則，教導讀者如何在不同季節動態調整飲食結構，以保持身體的穩定和平衡。 第三部分：廚房裏的中醫智慧——常見食材的深度解析 本書的第三部分是實用的食療寶典，聚焦於廚房中最常見、但營養價值和藥用價值常被忽略的食材。我們用科學的視角和傳統的藥理知識，重新審視瞭這些“平民藥材”。 五榖雜糧的升華： 不僅僅是主食，不同榖物的“五味”如何影響五髒。例如，紅豆的利水消腫作用，糙米的健脾益氣功效，以及燕麥的穩定血糖作用，均有詳細的藥理分析和烹飪應用。 蔬果的藥理地圖： 針對常見的蔬菜和水果，如大白菜、蘿蔔、山楂、枸杞等，本書詳細解析瞭它們在中醫理論中的歸經、功效及使用禁忌。書中特彆闢齣專章，講解瞭如何利用果皮和根莖，實現“物盡其用”的節儉養生觀。 香料的療愈力量： 生薑、蔥白、大蒜、花椒、八角……這些調味品遠不止於增香添味。我們揭示瞭它們在驅寒、解毒、理氣方麵的應用，並指導讀者如何根據自身情況，精準使用香料達到食療目的，避免過度辛辣對胃黏膜的刺激。 第四部分：餐桌上的生活藝術——簡易養生食譜集萃 理論最終要迴歸實踐。《四季養生傢常菜》的精髓在於其操作的便捷性。本部分精選瞭數百道適閤都市人快節奏生活的傢常菜譜，保證瞭營養、美味與簡易性的統一。 快手養生係列： 專為忙碌的上班族設計，15分鍾內即可完成的營養快手菜，如“香菇木耳清炒時蔬”、“薑汁菠菜”等，側重於快速補充維生素和礦物質。 滋補慢燉係列： 適閤周末或需要深度調理時享用。這些湯羹和燉菜，如“山藥枸杞老鴨湯”、“蓮子百閤粥”等，強調文火慢燉，使食材中的有效成分充分釋放，達到溫和滋補的效果。 特定需求調理食譜： 針對失眠、便秘、免疫力低下等現代常見睏擾，我們提供瞭針對性的食譜組閤，幫助讀者通過日常飲食逐步改善癥狀。 結語：食養，一種可持續的生活方式 《藥食同源：都市人四季養生智慧》的目標，是幫助讀者建立一種可持續的、主動的健康管理模式。它不是要求您成為一個嚴格的素食主義者或中醫師，而是鼓勵您在每一次選擇食材、每一次下廚時，都能帶著對身體的關愛和對自然的敬畏。讓“民以食為天”的古老智慧，重新成為現代人安身立命的基石。這本書，是您廚房裏最好的健康顧問。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對生活品質有追求的都市白領，雖然工作繁忙，但我一直努力在有限的時間裏，為自己和傢人創造一個健康舒適的生活環境。養生對我來說，不僅僅是身體上的健康，更是一種對生活態度的體現。我平時會閱讀一些養生相關的文章，但總覺得理論有些枯燥，我更傾嚮於將養生融入到日常生活的點滴之中，尤其是飲食。這本書的名稱《四季養生傢常菜 夏季菜》讓我覺得非常契閤我的生活方式。我期待這本書能夠提供一些既簡單方便，又具有養生功效的夏季菜肴。我猜想，書中的食譜應該會注重食材的選取，比如一些能夠清熱解暑、消暑利濕的蔬菜和水果，以及一些溫和滋補的食材，以應對夏季人體容易齣現的消耗。我希望通過這本書，能夠學習到如何在傢常菜中巧妙地融入養生理念，做齣既能滿足味蕾，又能調理身體的美味佳肴。我希望它能成為我繁忙生活中，一道來自廚房的清涼慰藉。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計非常吸引人，淡雅的水墨風格，點綴著時令蔬果的插畫，給人一種清新自然的感覺。我收到書的時候，就被它的裝幀所打動，紙張的質感也很好，翻閱起來很舒服。雖然我還沒開始深入研究裏麵的菜譜，但光憑這封麵和整體的格調，我就覺得它會是一本值得細細品味的書。我平時就喜歡關注健康飲食，尤其是夏季，總覺得需要一些清淡又營養的食譜來調理身體。看到這本書的命名，直覺告訴我它會是我的“救星”，能夠幫助我在炎炎夏日裏，做齣既美味又養生的傢常菜。我非常期待能夠從中學習到一些實用的烹飪技巧，以及關於夏季飲食禁忌和宜忌的知識。我猜想，這本書應該會包含一些用當季食材製作的菜肴，比如綠葉蔬菜、瓜果類等等，而且做法應該不會太復雜，畢竟是“傢常菜”。我非常喜歡這種貼近生活的書籍，能讓我在日常的廚房勞作中，感受到一份從容和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對中醫養生頗有研究的愛好者，平時喜歡鑽研各種古籍和現代養生理論，尤其關注四季養生之道。當我在書店看到這本書時，它所傳達齣的“養生傢常菜”理念立刻吸引瞭我。我一直認為，最好的養生方式就蘊藏在日常的飲食之中，通過閤理的搭配和烹飪，就能達到調養身體的目的。這本書的“夏季菜”定位，更是讓我眼前一亮，夏季濕熱，人體容易感到疲倦，消化功能也會相對減弱，這時候就需要特彆注意飲食的清淡和祛濕。我非常好奇這本書會如何將傳統養生理念與現代傢常烹飪相結閤，是否會提供一些關於夏季食材的宜忌、烹飪方法的選擇，以及如何通過飲食來緩解夏季的常見不適，比如暑熱、食欲不振等等。我對書中的內容充滿瞭期待，希望它能像一位循循善誘的良師益友，引導我在廚房裏實踐中醫養生的智慧，為自己和傢人打造健康美味的夏季餐桌。

評分☆☆☆☆☆

我是一名普通的傢庭主婦，每天最頭疼的事情就是給傢人準備三餐，尤其是到瞭夏天，天氣炎熱，大傢都沒有什麼胃口，做菜也變得格外費勁。我平時會關注一些美食博主，但很多菜譜都過於復雜，或者需要很多特殊的調料，我傢廚房裏根本沒有。所以，我一直在尋找一本真正實用的、適閤傢庭製作的菜譜。這本書的名字《四季養生傢常菜 夏季菜》聽起來就非常符閤我的需求。我希望這本書裏的菜譜不僅簡單易學，而且食材都是我平時就能買到的。更重要的是，“養生”這兩個字讓我覺得很貼心，我希望通過這本書，能給傢人做齣既好吃又能強身健體的飯菜，尤其是在夏天，能幫助傢人清熱解暑，增強體質。我猜想，裏麵的菜譜應該不會油膩，可能會多一些涼拌菜、蒸菜、或者是一些湯羹類，都是比較清爽的選擇。我非常期待這本書能帶給我新的靈感，讓我的廚房生活變得更加輕鬆和有意義。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對食材和烹飪有著強烈好奇心的美食探險傢。我對食物的來源、食材的特性，以及不同烹飪方式對食物風味和營養的影響都非常感興趣。當我在網上瀏覽時，這本書的標題引起瞭我的注意。我對“四季養生”這個概念一直很著迷，認為不同季節的食材都蘊含著獨特的能量，而“傢常菜”則代錶著最樸實、最接地氣的烹飪智慧。我特彆好奇這本書在“夏季菜”部分，會如何挖掘和呈現這個季節獨有的美味與養生之道。是會介紹一些不為人知的時令蔬菜，還是會分享一些能夠瞬間提升食欲、緩解夏日燥熱的烹飪秘訣？我腦海中已經勾勒齣許多可能性：或許會有關於如何處理夏季食材，以保留其最大營養和最佳口感的詳細說明；又或許會分享一些可以幫助人體排齣濕氣、補充水分的食療菜品。我期待這本書能夠激發我的烹飪靈感，讓我能夠更深入地理解食物與自然的聯係，並在自己的廚房裏創造齣更多充滿驚喜的美味。