正版 毛饮食趣谈 吴连登 9787507335125 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吴连登 著

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店铺： 博古通今图书专营店

出版社： 中央文献出版社

ISBN：9787507335125

商品编码：29660281488

包装：平装

出版时间：2012-04-01

基本信息

书名：毛饮食趣谈

定价：49.00元

作者：吴连登

出版社：中央文献出版社

出版日期：2012-04-01

ISBN：9787507335125

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：2.157kg

编辑推荐

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内容提要

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　　本书介绍了*的饮食特点、*的四菜一汤、*外出视察的饮食、*的生日菜、*的招待菜、*曾就餐的店堂以及*与烟酒茶，后总结了*的饮食观。在编写体例上。
　　本书一改平铺直叙的表达方式，叙述中穿插有趣的逸闻趣事，用幽默有趣的故事说明深刻的道理，让读者在轻松愉快的气氛中阅读。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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《饕餮之歌：舌尖上的千年流变与文化图景》 引言：食之本源，人之所系 食物，不仅仅是维持生命的能量来源，更是人类文明演进中最深沉、最直观的文化载体。从远古的茹毛饮血，到今日的分子料理，人类对“吃”的追求与探索，构筑起一部波澜壮阔的生存史诗。《饕餮之歌：舌尖上的千年流变与文化图景》旨在超越单纯的烹饪技艺或食材罗列，深入挖掘饮食背后的社会结构、宗教信仰、哲学思想乃至地缘政治的深刻影响，构建一幅宏大而细腻的饮食文化全景图。 本书以时间为轴，空间为界，将全球不同文明区域的饮食传统置于历史长河中进行考察，探讨食物如何塑造了地域特色，又如何成为文化冲突与融合的催化剂。我们相信，每一道菜肴的背后，都隐藏着一个民族的集体记忆与生存智慧。 --- 第一篇：文明的序曲——史前至古典时代的食物基础 第一章：火的发现与驯化革命 本章追溯人类饮食的起点——对火的掌握。火的意义远超取暖和照明，它是烹饪的开端，标志着人类从自然攫取到主动改造的飞跃。我们将探讨早期烹饪技术（如石器时代的烤炙、窖藏）如何改变了食物的消化吸收效率，为大脑容量的增长提供了物质基础。重点分析谷物驯化（如小麦、水稻、玉米）对定居生活方式的奠定作用，以及早期酿造物的出现对社会仪式和宗教活动的意义。 第二章：河流文明的馈赠与禁忌 聚焦于古代四大文明（美索不达米亚、古埃及、印度河流域、黄河长江流域）的饮食特征。古埃及的啤酒和大麦面包体系；两河流域的椰枣和芝麻油；古印度早期的素食倾向及其宗教根源（如阿希姆萨不杀生原则）。特别解析了早期宗教经典中对“洁净”与“不洁”食物的划分，这些划分如何固化了社会等级，并影响了后世数千年的饮食风俗。 第三章：地中海的橄榄与葡萄酒：古典世界的基石 深入剖析古希腊罗马世界饮食结构的核心——“地中海三宝”：谷物、葡萄和橄榄。探讨古罗马的“宴乐文化”（Convium）如何从简单的果腹上升为政治权力的展示，从加卢斯时期到尼禄时代的奢靡变迁。分析了罗马的农业体系（如奴隶制庄园）如何支撑了庞大的帝国对粮食的依赖，以及海洋贸易对香料、鱼酱（Garum）等调味品的普及作用。 --- 第二篇：信仰与疆域——中世纪至近代的饮食格局重塑 第四章：宗教的餐桌：东方的禅意与西方的斋戒 本篇转向中世纪，考察信仰对饮食的强力塑造。在基督教世界，斋戒期的严格规定如何影响了农时安排和食物储备；修道院如何成为特定食物（如奶酪、啤酒）的保存和精进中心。而在东方，佛教的兴起催生了精妙的素食哲学，探讨禅宗“一食一味”的境界如何渗透进烹饪的艺术，对豆腐、面筋等代肉食品的开发贡献良多。 第五章：丝绸之路上的风味交汇 聚焦于食物作为“软外交”的载体。丝绸之路不仅仅是丝绸和香料的通道，更是作物、烹饪工具和知识的交换网络。重点分析胡椒、肉桂如何从异域珍品变为日常调味，以及西域的牛羊肉食文化如何渗透到中原腹地，促成了地方菜系的融合与分化。 第六章：大航海时代的全球食材大交换（The Columbian Exchange） 这是饮食史上最剧烈的变革期。本书详细梳理了“哥伦布交换”对全球饮食版图的永久性改变。美洲的马铃薯、番茄、辣椒、烟草、可可如何被引入旧大陆，并最终融入欧洲、非洲和亚洲的日常饮食，彻底改变了人口承载力和地方风味。例如，辣椒如何在印度和四川生根发芽，成为新的标志性味道。 --- 第三篇：工业革命与文化认同——近代与现代的饮食变迁 第七章：工业化、城市化与速食的诞生 随着工业革命的推进，人口向城市集中，传统的家庭烹饪模式受到挑战。本章分析了食品加工技术（罐头、冷藏、面粉精制）如何实现了大规模生产，以及“效率”成为新的价值标准。探讨速食（如早期的熟食店、面包坊）的兴起，以及这种变化如何开始侵蚀地域间的饮食差异性。 八章：民族主义的餐盘：食物的建构与反抗 探讨近代民族国家如何利用饮食符号来强化文化认同。分析在殖民与被殖民背景下，某些“本土”食物如何被提升为抵抗的象征（如爱尔兰的土豆，越南的河粉），而另一些被视为“异族污染”而遭到排斥。研究特定菜系（如法国新菜、新式德餐）如何被官方推崇，以构建现代化的国家形象。 第九章：全球化浪潮下的“米其林”现象与地方坚守 步入现代，全球化带来美食的空前交流，但也催生了文化焦虑。本章将深入探讨“美食评论体系”（如米其林指南）对地方餐饮业的影响，分析其标准的普适性与对地方特性的压抑。同时，我们将考察当代兴起的“慢食运动”（Slow Food）和“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）理念，作为对工业化食品体系的一种强有力回归与反思。探讨可持续性、动物福利在当代饮食哲学中的核心地位。 --- 结论：未完待续的餐桌对话 食物是历史的镜像，也是未来的预言。本书最终将总结，当代饮食的复杂性体现在对传统技艺的复兴、对全球风味的吸收以及对健康与伦理的日益关注。我们所吃的，决定了我们是谁，以及我们将走向何方。餐桌上的每一场对话，都是人类文明永不休止的探索。 （全书配有详尽的图表，展示关键作物的传播路线图、古代烹饪工具的演变图谱，以及不同时期不同阶层的平均食物结构对比。）

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《毛饮食趣谈》时，我的第一反应便是它的实用性。作为一个对厨房充满热情但又时常感到手足无措的业余爱好者，我一直在寻找能够真正指导我实践的食谱和技巧。这本书的书号，9787507335125，虽然只是一个冰冷的数字，但在我看来，它代表着一种规范化的出版流程，意味着内容的严谨性，这让我对书中可能包含的实用信息充满了期待。作者吴连登的名字，也让我联想到他可能是一位经验丰富的烹饪大师，或者是一位对传统饮食有着深刻理解的学者。我脑海中浮现出书本里面可能详细列举的各种食材、调料的比例，以及一步步清晰的烹饪步骤。我迫不及待地想知道，书中是否会提供一些“懒人版”的食谱，或者是一些能够大大简化烹饪过程的小窍门。我甚至设想，书中会不会包含一些关于食材选择、保存的建议，以及如何根据季节变化调整菜肴的做法。总而言之，我希望这本书能够成为我厨房里最得力的助手，它不仅仅是一本书，更是一个能够在我烹饪过程中随时翻阅、获取灵感和指导的“活字典”。它的厚度也让我觉得，内容应该相当丰富，足够我钻研一段时间。

评分☆☆☆☆☆

从这本书的标题《毛饮食趣谈》以及作者吴连登的名字，我首先感受到的是一种浓厚的历史文化气息。它似乎不是一本纯粹的食谱，而更像是一本能够带领读者穿越时光，去了解一种特定饮食文化的故事集。9787507335125这个国际标准书号，也让我觉得这本书的出版经过了精心的策划和编排，内容应该具有一定的深度和专业性。我对于“趣谈”二字尤为留意，这让我联想到书中可能不仅仅是枯燥的食材罗列和烹饪技巧，而会穿插着一些生动有趣的故事、轶闻，甚至是关于食物背后的人物片段。想象一下，如果书中能够讲述一些与“毛饮食”相关的历史事件，或者是一些名人的饮食习惯，那将是多么引人入胜。我希望作者能够用一种轻松、幽默的笔调，来阐述这些关于食物的“趣事”，让读者在阅读的过程中，不仅学到知识，更能感受到一种愉悦。这种将历史、文化、故事与饮食相结合的解读方式，对我来说具有莫大的吸引力。我期待它能够像一位老朋友在娓娓道来，分享那些尘封已久的，关于食物的鲜活记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计给我留下了深刻的印象，那种简洁而又富有质感的风格，预示着其内容应该也是同等水准的。作者吴连登以及书号9787507335125，都让我对这本书所承载的内容充满了好奇。我一直对那些能够深入挖掘传统文化精髓的书籍情有独钟，尤其是与饮食相关的，因为它最能触及生活的根本。我设想，《毛饮食趣谈》会不会是一本从更宏观的角度去解读“毛饮食”的著作？它可能不仅仅局限于介绍菜肴的做法，而是会探讨这种饮食方式的起源、发展，以及它在特定社会背景下所扮演的角色。我希望书中能够有对食材的深入分析，例如某些食材在过去是如何被获取和利用的，它们又承载着怎样的文化意义。或者，书中也可能涉及一些烹饪工具和技法的演变，以及它们如何影响了最终的菜肴风味。我期待这本书能够引发我对于饮食与社会、历史之间联系的更深层次的思考，它不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“生活”和“文化”的书。

评分☆☆☆☆☆

在翻阅这本书之前，仅仅从其书名《毛饮食趣谈》和作者吴连登的名字，我就能感受到一股浓厚的生活气息和人文关怀。9787507335125这个书号，代表着这本书的正式出版，让我对其内容的专业性和可信度有了初步的判断。我一直相信，食物不仅仅是满足口腹之欲的必需品，它更承载着情感、记忆和文化。这本书的“趣谈”二字，让我联想到书中会充满着各种生动的故事和有趣的细节。我脑海中勾勒出一个画面：作者像一位慈祥的长辈，坐在温暖的炉火旁，一边忙碌着手中的食物，一边娓娓道来关于“毛饮食”的种种往事。我希望书中能够包含一些关于家庭聚会、节日庆典等场合的饮食习俗，以及那些世代相传的烹饪秘诀。也许，书中还会穿插着一些感人的小故事，讲述食物如何在特殊时期维系着人们的情感，或者在平凡的日子里带来慰藉。我期待这本书能够传递一种温暖、质朴的情感，让我感受到食物与人之间最真挚的连接。

评分☆☆☆☆☆

这本《毛饮食趣谈》的包装和装帧都相当不错，拿在手里很有分量感。封面设计朴实却不失雅致，似乎暗示着内容会是那种接地气、讲究实效的读物。我一直对“毛氏”的饮食文化颇感兴趣，总觉得这些代代相传的食谱和烹饪心得，蕴含着一种独特的智慧和生活哲学。这本书的书号也颇为醒目，让人觉得它应该是一本经过严谨整理和出版的学术或科普读物，而非坊间流传的随意笔记。作者吴连登的名字，虽然我之前并未深切了解，但从这个书名和出版信息来看，他必然是对这一领域有深入研究的。我尤其期待书中能够阐述“毛饮食”的由来，它是否与特定的历史时期、地域特色，乃至特定人群的生活习惯紧密相连。是那种能够教会我如何在家中复刻出地道的“毛氏”风味，还是侧重于“毛氏”饮食背后的文化内涵和养生之道？这些疑问都驱动着我想要一探究竟。想象一下，能够亲手做出那些曾经出现在历史书页中的美食，或者了解那些与食物相关的故事，本身就是一件充满乐趣的事情。这本书给我最直观的感受，就是它是一扇通往过去、连接历史的窗口，透过它，我希望能看到一幅关于食物、关于生活、关于时代的生动画卷。