满58包邮 人人都会做的美味思慕雪 9787539056609 出版社:江西科学技术出版 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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江西科学技术出版社 著

图书标签:

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• 江西科学技术出版
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• 夏日饮品

店铺： 东宇盛图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539056609

商品编码：29660458363

包装：平装-胶订

出版时间：2017-10-01

基本信息

书名：人人都会做的美味思慕雪

定价：35.00元

作者：出版社:江西科学技术出版社

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2017-10-01

ISBN：9787539056609

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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《人人都会做的美味思慕雪》注于这款新兴饮品，全面对思慕雪的制作方式，营养搭配等作详细介绍，让广大读者体验思慕雪的神奇魔法。全书走清新风格，图文结合 二维码视频，阅读及动手体验上佳。

内容提要

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思慕雪好喝又营养，但是作为新手，往往不知道如何开始学做思慕雪。本书从分类食材入手，教你一种一种寻找制作思慕雪的常见食材，并告诉你每一种食材的“*伴侣”，让每个人都能快速上手，自制百变美味思慕雪。书中既有制作思慕雪的基本知识，又有75种精选食材，包括蔬菜、水果、乳制品、豆制品、坚果、干果、香料等，每种食材都有功效介绍、选购方法、处理方法、*美味搭配、推荐人群等介绍，并附上2~3款既美味又具有美颜、、营养调理等功效的思慕雪，配有精美图片及视频二维码，一学就会。

目录

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作者介绍

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郑 颖，网络热播美食料理微短片《兔酥和TA的早餐》御用厨娘。掌厨美食达人，星语影业签约艺人。

文摘

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序言

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好的，这是一本关于烹饪艺术、食材搭配与健康生活方式的综合性美食指南，它将带你领略从基础烘焙到世界名菜的广阔领域，深入探究食物背后的科学与文化。 《舌尖上的交响：从街巷小吃到精致料理的烹饪百科》 第一章：厨房的基石——基础技能与工具的精通 本章旨在为初学者和希望巩固基础的读者打下坚实的烹饪基础。我们不会停留在简单的食谱罗列，而是深入探讨厨房操作的每一个细节，确保每一次下厨都能得心应手。 1.1 刀工的哲学：安全与效率并重 本节详述不同刀具（主厨刀、斩骨刀、蔬菜刀）的特性与保养。重点讲解基础刀法——切、片、剁、剞的正确姿势与力度控制。通过图解，清晰展示“猫爪手”的正确运用，以及如何高效地处理洋葱、大蒜和根茎类蔬菜，目标是实现食材的均匀受热与美观呈现。我们还将讨论如何保持刀刃的锋利，这是决定烹饪成败的关键因素之一。 1.2 热力的掌控：炉灶与烤箱的使用艺术 理解“火候”是中式烹饪的精髓。本章详细区分了文火、中火、大火的应用场景。针对西式烹饪，我们深入剖析了烤箱的温度校准、热对流与辐射原理，教导读者如何利用烤箱实现完美的焦糖化反应（美拉德反应）和酥脆外壳。内容包括煎、炒、炖、蒸、烤等不同烹饪技法的热量传递机制。 1.3 原料的识别与预处理 食材的质量直接决定了菜肴的上限。本章专注于如何挑选新鲜的肉类（区分等级、观察色泽）、海鲜（判断是否死后立即处理）、以及季节性蔬菜的储存方法。预处理部分涵盖了腌制（基础腌料的配比与时间控制）、焯水（保持蔬菜色泽的技巧）和浸泡（豆类与干货的复水）。 第二章：风味的层次——调味与香料的交响乐 烹饪的魔法在于调味。本章是一本关于“味觉地图”的指南，带领读者探索酸、甜、苦、咸、鲜五味的平衡艺术。 2.1 基础调味品的深度解析 不仅是酱油、醋、盐，我们探讨了不同产地的海盐（如海盐、粉盐、岩盐）对最终风味的影响。白糖与红糖在烘焙与炖煮中的作用差异，以及基础油类（橄榄油、菜籽油、黄油）在不同温度下的烟点和风味表现。 2.2 香料的环球之旅 本节详述了世界三大香料体系：地中海体系（迷迭香、百里香、牛至）、亚洲体系（八角、桂皮、丁香、小茴香）和异域体系（藏红花、豆蔻、辣椒）。内容包括每种香料的最佳使用剂量、何时加入（是初段爆香还是末段提味）、以及如何利用“香料配对原则”创造出独一无二的复合香味。例如，如何用肉桂和丁香为炖牛肉增添深度，或用柠檬皮屑为鱼类带来清新的尾韵。 2.3 酱汁的结构：从基础到大师 酱汁是连接所有食材的桥梁。本章教授制作法式五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomato Sauce）的精确步骤，并将其转化为家庭可操作的改良版本。同时，探讨亚洲的蘸料艺术，如泰式甜辣酱、日式照烧汁的酸甜平衡点。 第三章：流派与技艺——全球经典菜肴的拆解 本章不再提供简单的菜谱，而是将经典菜肴视为学习特定烹饪技术的载体，深入解析其背后的科学逻辑。 3.1 西式主菜的精细化处理 牛排的熟度探究： 详解牛排从Rared到Well-done的内部温度变化，以及“静置”（Resting）对肉汁锁定的重要性。探讨反向煎烤法（Reverse Sear）的优势。 法式清汤（Consommé）： 阐述澄清技术（使用浮沫澄清法）的原理，以及如何熬制出晶莹剔透、味道醇厚的法式清汤。 3.2 中餐的“锅气”与融合 炒菜的“气”： 深入分析大火快炒中水分快速蒸发、油脂瞬间雾化所产生的“锅气”是如何形成的，以及如何在家用炉灶最大程度模拟这种效果（如使用铸铁锅）。 点心的艺术： 重点讲解包子、饺子的面皮制作原理，发酵过程的控制，以及如何通过不同揉面手法达到皮薄馅大的目标。 3.3 异域风味的入门 本部分介绍如何在家制作印度咖喱（香料的烘烤与研磨）、墨西哥卷饼（Tortilla的制作与Salsa的酸度调整）以及西班牙海鲜饭（Saffron的使用与米饭的吸收控制）。 第四章：饮品与甜点的科学 烹饪体验的完整性离不开饮品与甜点的配合。本章侧重于温度、质地和化学反应在制作中的应用。 4.1 咖啡与茶的萃取科学 探讨不同冲泡方式（法压壶、手冲、意式浓缩）对咖啡风味的影响。茶的冲泡中，水温与浸泡时间的精确匹配，以避免茶多酚的过度释放导致苦涩。 4.2 烘焙的化学反应 蛋糕、面包制作的核心是化学。讲解小苏打（碱性）与泡打粉（酸碱平衡）在膨松作用中的区别，面筋的形成与控制，以及乳化作用在制作顺滑奶油中的关键作用。我们提供了一系列无需复杂工具即可制作的经典甜点，如“一碗蛋糕”和免烤芝士。 4.3 饮品调配基础 学习如何制作基础糖浆、调制平衡的无酒精鸡尾酒（Mocktails），掌握酸度（柠檬汁）、甜度与气泡感的完美比例。 第五章：健康与可持续的厨房实践 现代烹饪不仅关乎美味，更关乎健康与环保。 5.1 食物保存与减少浪费 本章提供先进的食物保存技巧，包括真空包装、快速冷冻的方法，以及如何利用剩菜制作出全新的菜肴（如隔夜米饭制作炒饭的技巧、蔬菜边角料熬制高汤）。 5.2 营养学的烹饪视角 简要介绍烹饪过程中营养素的流失与保留。例如，水煮与清蒸对水溶性维生素的影响，以及如何通过搭配增加植物性食物的铁吸收率。 5.3 慢食主义与器具选择 探讨慢炖锅（Slow Cooker）和高压锅的使用优势，它们如何通过长时间低温烹饪转化坚韧的食材，同时保留风味。同时，对不粘锅、铸铁锅、不锈钢锅的特性与适用性进行对比分析。 本书旨在成为一本“常青树”式的厨房参考书，它不仅教授“如何做”，更解释“为什么这样做”，让读者能够举一反三，最终形成自己的烹饪直觉与风格。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，让我立刻联想到那些充满活力的社区分享活动，比如邻里之间的美食交流或者线上美食达人的直播。 “满58包邮”这个元素，更是增添了一丝淘宝式的亲切感，仿佛是在一个热闹的集市上，你偶然发现了一个宝藏小店，而这家店的主人，正热情地向你推荐她的拿手好菜。 “人人都会做的美味思慕雪”，这句话的魔力在于它降低了制作门槛，让我这样一个平时很少进厨房的人，也敢于尝试。我设想这本书里一定充满了各种各样的新鲜水果和简单食材的组合，那些食材都很容易在超市买到，价格也比较亲民。它可能会详细介绍每一种水果的特点，以及它们搭配在一起能产生的奇妙风味。更重要的是，我想象这本书一定有非常详细的操作指南，即使是零基础的读者，也能在书的引导下，一步步做出让人惊艳的思慕雪。

评分☆☆☆☆☆

“满58包邮 人人都会做的美味思慕雪”——这本书的书名，就像是夏日午后的一缕清风，带着冰爽的期待。“人人都会做”，这句承诺，对于我这样的烹饪新手来说，简直是救星。我常常被网络上那些华丽的思慕雪图片所吸引，但转念一想，自己动手制作，会不会弄得一团糟？各种水果的比例怎么调？是不是需要特殊的调味料？这些疑问常常让我望而却步。这本书的标题，直接击中了我的痛点，它传递出一种“你也可以”的信号。我脑海中浮现出书里可能包含的内容：基础款思慕雪的万能配方，教你如何根据自己的口味和现有食材进行搭配；不同季节的水果选择指南，让你一年四季都能喝到新鲜美味的思慕雪；甚至可能还会分享一些创意组合，比如搭配酸奶、燕麦、坚果，让思慕雪不仅仅是饮品，更是一顿营养均衡的简餐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名“满58包邮 人人都会做的美味思慕雪”本身就带着一种生活化的烟火气，仿佛是某个亲切的邻居或朋友在分享她的私藏食谱。我一直觉得，那些真正实用、贴近生活的食谱，往往来源于日常的积累和无数次的尝试。这本书的表述方式，让我联想到很多在社区论坛或者个人博客上分享美食经验的博主，她们的文字往往朴实无华，但字里行间透着真诚和热爱。我最看重的食谱书，不是那些过于专业、晦涩难懂的理论讲解，而是那些能够真正指导我一步步完成美食制作的书籍。这本书的“人人都会做”这一点，给我极大的信心，我想象着里面会不会有非常详细的步骤图解，从如何挑选水果、准备食材，到搅拌的技巧、最后的装饰，每一个细节都会被清晰地呈现出来。我尤其期待它能介绍一些不需要昂贵搅拌机的替代方法，或者推荐一些性价比高的入门级搅拌机，这样即使预算有限的读者也能轻松入手。

评分☆☆☆☆☆

“满58包邮 人人都会做的美味思慕雪”——光是书名，就充满了夏日的清凉感和生活化的便利。“人人都会做”，这句话对我来说，是最大的吸引力。我一直对制作思慕雪非常感兴趣，但总觉得它听起来像是需要一些专业技巧，或者要准备很多特殊的材料。这本书的出现，让我觉得原来思慕雪可以如此触手可及，不需要高深的烹饪理论，也不需要昂贵的设备。我非常期待这本书能提供一系列基础且易学的思慕雪配方，涵盖各种水果、蔬菜、乳制品和植物奶的组合，让我能够根据自己的喜好和现有的食材进行灵活搭配。同时，我也希望书里能有一些关于如何平衡思慕雪的营养，以及如何根据不同的需求（比如健身前后、作为代餐等）来调整配方的建议，这样才能让这份美味不仅仅停留在口感上，更能真正地为我们的健康加分。

评分☆☆☆☆☆

第一眼看到这本书名，就觉得特别亲切，“满58包邮”瞬间勾起了我生活中的消费习惯，仿佛是某个熟悉的电商平台在进行促销，买满一定金额就能享受免运费的福利，这种接地气的宣传方式一下子就拉近了与读者的距离。再看“人人都会做的美味思慕雪”，这句承诺更是让人心动不已。思慕雪，这个词听起来既健康又时尚，常常出现在健身房、咖啡馆或者健康饮食的宣传中，但很多人可能觉得制作起来颇有门道，需要特殊的设备，或者配方很复杂。这本书直接打消了这种顾虑，用“人人都会做”来强调其简单易行，这对于我这种厨房小白来说，简直是福音。我一直想尝试在家制作一些健康的饮品，摆脱对外卖饮品中高糖高脂的担忧，但又害怕失败，所以一直犹豫不决。这本书就像是一剂定心丸，让我觉得即使我完全没有烹饪经验，也能轻松掌握制作思慕雪的技巧，为自己的健康生活增添一份简单而美味的选择。