豆浆果蔬汁百事通 9787121209215 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

吴凌 著

图书标签:

• 豆浆
• 果蔬汁
• 健康饮食
• 营养食谱
• 早餐
• 饮品
• 美食
• 家常菜
• 烹饪
• 养生

店铺： 广影图书专营店

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121209215

商品编码：29660583834

包装：平装

出版时间：2013-11-01

基本信息

书名:豆浆果蔬汁百事通

定价：29.80元

售价：20.3元,便宜9.5元,折扣68

作者:吴凌

出版社：电子工业出版社

出版日期：2013-11-01

ISBN：9787121209215

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

　　现如今，我们都知道豆浆对人体所带来的好处，尤其是对女性更为明显。那么，豆浆该如何做？如何搭配？本书分三大板块介绍了豆浆和果蔬汁的相关内容。不但展示了各种经典豆浆的现代做法，更介绍了近百种滋养豆浆、绿色蔬味豆浆、美容花草豆浆和新鲜果味豆浆的制作方法。此外，多样的豆浆料理也使您尽享豆浆美味。精美的图片，详细的说明和制作步骤，是您居家的时尚饮品书，带给您更多的实惠和方便。

目录

作者介绍

　　吴凌：合肥市妇幼保健院副主任医师，市技术鉴定专家组成员。

文摘

序言

东方膳食智慧的现代演绎：新世纪健康生活指南 一、引言：重塑餐桌上的生命活力 在追求高效与速度的现代社会，人们的健康正面临着前所未有的挑战。精加工的食品、久坐的生活方式以及日益加剧的压力，使得回归自然、拥抱纯净营养成为了一种迫切的需求。本书并非专注于某一特定饮品的制作手册，而是一部全面阐述中华传统膳食哲学与现代营养学完美融合的实践指南。它以“平衡、本源、活力”为核心理念，旨在引导读者重新审视日常饮食结构，发掘食物最原始、最强大的疗愈力量。 本书深度剖析了中国传统医学（TCM）中关于五味调和、气血周流的深刻见解，并将其与当代科学界对维生素、矿物质、膳食纤维及植物化学物质的研究成果进行交叉印证。我们坚信，真正的健康并非来自于昂贵的保健品，而是源于我们餐盘上的每一份精心挑选的食材，以及每一次顺应自然节律的进食选择。 二、膳食结构的全景解析：从宏观到微观的构建 本书的首要目标是为读者建立一个清晰、可操作的健康饮食蓝图。我们避免使用晦涩难懂的术语，而是通过直观的图表和生动的案例，将复杂的营养学知识转化为日常可行的操作步骤。 2.1. 谷物与根茎的力量：能量的稳定基石 在本书的构建中，我们首先强调了全谷物和复杂碳水化合物的重要性。我们详细介绍了糙米、藜麦、燕麦、以及本土的黍、稷等“五谷”的营养特性，它们如何通过缓慢释放葡萄糖，确保一整天稳定的精神和体力供给，避免血糖的剧烈波动。特别辟出章节，探讨了地下的“宝藏”——薯蓣、山药、芋头等根茎类食物，它们不仅是优质的粘液质来源，更是调理脾胃、固本培元的关键。我们深入挖掘了古代“不时不食”的智慧，教导读者如何根据季节选择最适宜食用的根茎类主食。 2.2. 豆类与菌菇：蛋白质与免疫系统的双重赋能 本书对豆科植物（大豆、扁豆、豇豆等）给予了极高的评价，将其视为植物性蛋白质的“黄金标准”。我们详细阐述了发酵技术（如制作豆腐、豆豉）如何提升豆类的生物利用率，并介绍了传统食疗中如何利用豆类来辅助调节身体的阴阳平衡。 菌菇类部分，则侧重于现代科学对β-葡聚糖等免疫调节物质的研究。从平平无奇的香菇到山野间的灵芝、猴头菇，本书揭示了这些“林中珍宝”在增强人体抵抗力、维护肠道菌群健康方面的不可替代的作用。 2.3. 绿叶与色彩的交响曲：维生素与抗氧化剂的全面覆盖 一个健康的饮食结构，绝不能缺少来自植物的鲜艳色彩。本书对不同颜色的蔬菜进行了系统的分类介绍，并将其与所含的主要营养素对应起来： 深绿色系（如菠菜、芥蓝）： 侧重于叶酸、维生素K和叶黄素的吸收策略。 红色系（如番茄、甜菜）： 探讨了番茄红素和花青素在心血管保护中的作用。 橙黄色系（如胡萝卜、南瓜）： 重点解析了类胡萝卜素转化为维生素A的生物学路径。 我们提供的不仅仅是食谱，更是“搭配的逻辑”——如何通过合理的烹饪方式（如少量油脂辅助吸收），确保这些珍贵的微量营养素不被破坏，最大化地被身体吸收。 三、饮水艺术与消化系统调理 在本书的体系中，饮水被提升到了与食物同等重要的地位。它不仅是生命的载体，更是药引和调和脾胃的关键。 3.1. 饮水温度与时机的科学 我们详细探讨了中医理论中“不饮冰冷，常温为宜”的深层原因，即保护胃气。同时，结合现代消化生理学，分析了餐前、餐中、餐后饮水对胃酸分泌和食物消化的影响。 3.2. 草本茶饮的古老智慧 抛开商业化的花式饮品，本书回归到单味或复配的传统草本茶饮。例如，如何利用菊花、枸杞、决明子进行日常的清肝明目；如何使用陈皮、砂仁来健脾开胃。每一个草本配方的选择，都基于其药性归经的原理，旨在实现温和、持久的内部调理，而非强力的刺激。 3.3. 发酵的力量：肠道健康的基石 本书深入阐述了发酵食品在维护肠道微生态中的核心地位。除了介绍酸奶、泡菜等常见发酵品，我们还详细介绍了几种复杂的传统发酵饮品，强调其富含的益生菌群对提升营养吸收效率和免疫力的决定性作用。 四、季节流转与生命节律的和谐 本书的精髓在于“顺应自然”。我们认为，食物的功效会随着季节的变化而改变其最适宜的侧重方向。 4.1. 春季的升发与肝气疏通 春天万物生发，饮食应侧重于辛甘的蔬菜和芽菜，以助阳气升腾，疏通肝气郁结。我们提供了春季的排毒食谱建议，强调清淡与新鲜。 4.2. 夏季的清热与津液补充 酷暑之下，重点在于“清”与“补水”。我们将介绍大量具有清热解暑功效的瓜果和粥品，以及如何通过天然食材来补充大量流失的电解质和津液。 4.3. 秋季的润燥与肺部滋养 秋季干燥，饮食需注重滋阴润燥。本书重点推荐了百合、银耳、鸭肉等滋阴食材，并详细讲解了如何通过慢炖的方式，让食材的滋润功效得以最大化释放。 4.4. 冬季的温补与固藏 冬季是收藏能量、培元固本的最佳时机。我们介绍了传统医学中常用的药食同源食材，如羊肉、黄芪、大枣等，指导读者如何科学地进行温补，为来年储备旺盛的生命力，避免盲目进补导致的滞碍。 五、结语：从知识到生活的实践 本书的最终目的，是将晦涩的营养学和传统养生理论，转化为您厨房里触手可及的日常智慧。它提供的是一套构建自我健康系统的思维框架，而不是一份僵硬的、一成不变的“菜谱清单”。通过理解食材的本质、身体的需求以及季节的更迭，每一位读者都能成为自己健康生活最优秀的规划师和实践者。我们希望，阅读完此书后，您能带着这份对食物的敬畏与了解，创造出属于您自己的、充满生命活力的东方健康生活方式。

评分☆☆☆☆☆

最近我越来越重视通过饮食来调理身体，其中豆浆和各种新鲜果蔬汁是我最常接触也最喜爱的健康饮品。然而，我常常陷入一个困境：虽然知道豆浆和果蔬汁对身体好，但自己在家尝试制作时，总觉得味道不够理想，或者搭配起来不够有创意。市面上有很多食谱，但大多侧重于某一方面，缺乏一个全面的指导。这本书《豆浆果蔬汁百事通》的出现，恰好填补了我的需求。我希望这本书能够像一个全能的指导者，从最基础的豆浆制作讲起，比如不同豆子的选择、浸泡时间、研磨技巧，以及如何避免豆浆出现沉淀或分离。同时，对于果蔬的搭配，我期待看到一些更具深度和新意的组合。例如，书中是否会介绍一些能够相互促进营养吸收的搭配原理？或者提供一些针对特定健康需求，如提高免疫力、缓解疲劳、改善睡眠的饮品配方？我尤其希望它能包含一些关于如何处理不同果蔬，以及如何利用一些天然的调味剂（如香料、草本植物）来提升饮品风味的小贴士，让我的自制饮品不仅健康，而且令人回味无穷。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了DIY健康饮品，尤其对豆浆和果蔬汁的结合产生了浓厚的兴趣，总觉得这是一种既能摄取丰富营养，又能享受美味的好方法。然而，市面上很多相关书籍要么过于专业，让人望而却步；要么内容比较零散，不够系统。我一直在寻找一本能够真正“一站式”解决所有疑问的书，从基础的豆浆制作，到各种果蔬的特性，再到它们之间的黄金配比，最好还能考虑到不同人群的营养需求。这本书《豆浆果蔬汁百事通》的名字听起来就非常吸引我，"百事通"这三个字预示着它可能包含了我所需要的一切知识。我特别关注书中是否会讲解不同种类的豆子对豆浆风味和营养的影响，以及如何通过控制水量和熬煮时间来调整豆浆的口感。另外，对于果蔬的选择，我希望不仅仅是常见的水果，也能包括一些不太起眼但营养价值极高的蔬菜，比如各种绿叶蔬菜，以及一些具有特殊功效的食材，例如姜、柠檬、蜂蜜等等，它们与豆浆结合会产生怎样的火花？这本书会不会提供一些进阶的技巧，比如如何利用不同的榨汁或搅拌方式来优化饮品的质地？我对此充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本《豆浆果蔬汁百事通》真是太及时了！我一直想在家尝试制作一些健康又美味的饮品，但总觉得无从下手，要么就是配方太复杂，要么就是味道不尽如人意。市面上的食谱书虽然多，但很多都侧重于单一食材，很难找到一本能把豆浆和各种果蔬巧妙结合的书。我尤其关心营养搭配和口感的平衡，毕竟喝下去的不仅是味道，更是身体的吸收。这本书的出现，就像给我打开了一扇新的大门。从名字就能感受到它的全面性，"百事通"三个字给了我极大的信心，相信它能解答我在豆浆和果蔬汁制作过程中遇到的各种疑问。我特别期待书中能够提供一些基础的豆浆制作技巧，比如如何选择合适的豆子，如何控制豆浆的浓稠度，以及如何去除豆腥味。同时，对于果蔬的搭配，我希望能看到一些创意十足的组合，不只是简单的“苹果+香蕉”这样，而是能挖掘出不同果蔬之间微妙的化学反应，激发出令人惊喜的口感和营养价值。比如，有没有一些组合能帮助改善睡眠？或者哪些搭配能增强免疫力？这本书会不会包含这些“秘籍”呢？我非常好奇。

评分☆☆☆☆☆

在琳琅满目的健康食谱中，我一直在寻找一本能够真正深入浅出的指南，来帮助我解决制作豆浆和果蔬汁时遇到的各种困惑。以往接触到的资料，要么过于偏重理论，缺乏实际操作的指导；要么内容过于简单，无法满足我对多样性和深度的追求。我希望找到一本不仅能教我如何制作一杯好喝的豆浆，更能让我理解不同果蔬的营养特点以及它们如何协同增效的“百科全书”。《豆浆果蔬汁百事通》这个书名，简直就是我心目中理想图书的写照。我迫切地想知道，书中是否会详细介绍各种豆类的优劣势，以及如何在家中获得细腻醇厚的豆浆，而非市面上那些味道寡淡的产品。更重要的是，我对果蔬汁的搭配充满好奇，比如，哪些果蔬组合能帮助身体排毒养颜？哪些搭配最适合在运动后饮用以补充能量？这本书会不会提供一些关于抗氧化、提高免疫力等特定健康目标的饮品配方？我特别期待书中能够提供一些关于食材选择、储存和处理的实用建议，这些细节往往是决定饮品成败的关键。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食充满热情但又略感迷茫的普通消费者，我一直在寻找一本能够真正帮助我在家轻松制作美味健康饮品的书籍。《豆浆果蔬汁百事通》这个名字，听起来就充满了解决问题的力量，"百事通"的称号更是让我充满期待。我一直以来都对豆浆的营养价值和果蔬汁的清新口感赞不绝口，但如何将两者完美结合，并且在口感和营养上达到最佳平衡，却是我一直以来探索的难题。我希望这本书能提供一些基础但至关重要的信息，例如，如何在家中制作出口感顺滑、无豆腥味的豆浆？各种豆类在风味和营养上的细微差别是什么？更让我感兴趣的是，果蔬汁的搭配艺术。我希望书中能提供一些创新的组合，不仅是常见的水果，也能包含一些蔬菜，甚至是一些不为人知的“秘密武器”，它们能为饮品带来怎样的惊喜？例如，哪些搭配能有效改善消化？哪些又能帮助提升皮肤状态？这本书会不会提供一些关于如何调整饮品甜度、酸度和浓稠度的小窍门，让我的自制饮品更符合个人口味？