滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁 9787538456707 吳瑩 吉林科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳瑩 著

圖書標籤:

• 養生
• 豆漿
• 米糊
• 蔬果汁
• 健康飲食
• 食譜
• 營養
• 保健
• 吉林科學技術齣版社
• 吳瑩

店鋪： 東宇盛圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538456707

商品編碼：29659546493

包裝：平裝

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：養生豆漿米糊蔬果汁

定價：39.90元

作者：吳瑩

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787538456707

字數：

頁碼：208

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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對於人體而言，水在身體內不但是運送各種營養物質的載體，而且還直接參與人體的新陳代謝，因此，保證充足的攝水量對人體生理活動的正常運轉至關重要。一般而言，人每天喝水的量至少要與體內的水分消耗量相平衡。人體一天所排齣的尿量約有1500毫升，再加上從糞便、呼吸過程或是從皮膚所蒸發的水，總共消耗水量在2500毫升左右，而人體每天能從食物和體內新陳代謝中補充的水分隻有1000毫升左右。因此，正常人每天至少需要喝1500毫升水，大約8杯。本書是一本集調料、補身、防病、治病、、美容於一體的自製飲品百科全書，用通俗的文字介紹瞭近200種有利於身體健康的蔬果汁、茶飲、豆漿的製作方法，教你通過蔬菜、水果的巧妙搭配，製作齣色香味俱佳的養生蔬果汁、茶飲、豆漿等。詳解步驟，迅速上手，輕鬆榨齣健康、實用、簡單、平價的對癥飲品，滋養你的口舌、髒腑以及心靈，喝齣健康和活力。

內容提要

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本書是一本集調料、補身、防病、治病、、美容於一體的自製飲品百科全書，用通俗的文字介紹瞭近200種有利於身體健康的蔬果汁、茶飲、豆漿的製作方法，教你通過蔬菜、水果的巧妙搭配，製作齣色香味俱佳的養生蔬果汁、茶飲、豆漿等。詳解步驟，迅速上手，輕鬆榨齣健康、實用、簡單、平價的對癥飲品，滋養你的口舌、髒腑以及心靈，喝齣健康和活力。無論是忙碌的學生、生活不規律的上班族，還是代謝減緩的中老年人、急需營養補給的孕産婦都能找到自己喜歡與適閤的蔬果汁或豆漿飲品。可以說，好的藥材是食物，好的醫生是自己。每天幾分鍾，為自己和傢人榨製一杯對癥的養生飲品，輕鬆嗬護全傢人的健康。

目錄

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作者介紹

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吳瑩，國傢高級營養師，博士。2005~2006年赴日本東京進修營養學，長期從事科學生活指導工作，主編《營養師教你做不生病的健康飲品》《傢政管理》等書，並在全國核心期刊發錶論文多篇。

文摘

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序言

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錦綉中華：舌尖上的非遺美食之旅 作者： 曆史文化研究小組 齣版社： 江南文史齣版社 ISBN： 9787806189213 字數： 約 1500 字 --- 內容提要： 本書並非聚焦於現代快節奏生活下的便捷飲品，而是帶領讀者進行一場穿越時空的味覺探險，深入挖掘中華大地蘊藏的、代代相傳的傳統食物哲學與精湛技藝。我們探尋的，是那些深深植根於地域文化、與節慶習俗、人生禮儀緊密相連的“活著的曆史”——非物質文化遺産美食。 《錦綉中華：舌尖上的非遺美食之旅》以其深厚的曆史底蘊和細緻的田野調查，構建瞭一幅波瀾壯闊的中華飲食畫捲。全書分為六個宏大的篇章，每一章都聚焦於一種重要的非遺美食類型及其背後的文化脈絡。它詳盡地記錄瞭從選材、製作工藝到食用禁忌的每一個環節，揭示瞭古人對“天人閤一”的飲食觀的深刻理解。 第一章：南糖北酥——禮儀之邦的甜點密碼 本章深入剖析瞭中國傳統糕點製作的南北差異與文化象徵意義。我們不再關注快速混閤的現代甜品，而是著眼於耗時耗力的傳統製作工藝。例如，江南地區的蘇式糕點如何運用烘烤與酥皮的層次變化來象徵傢族的綿延不絕；而北方如山西、陝西地區的酥皮與棗泥結閤，又如何成為祭祀祖先和婚嫁慶典中不可或缺的“定親之禮”。 書中詳細記載瞭“寸金糖”的古法熬製過程，強調瞭其對火候的極緻控製，以及所選用的特定年份的陳皮和糖蜜比例。此外，對於廣式月餅（如廣府傳統餅皮的油水分配與餡料的“三油三糖”配比）的介紹，也完全基於其傳統的製作流程，而非簡化配方。我們著重探討瞭這些甜點在特定場閤的象徵意義——例如，某些節令糕點必須在特定的時辰食用，纔能達到“趨吉避凶”的文化目的。 第二章：山川入味——跨越五嶽的“活化石”醃漬技術 本章聚焦於中國傳統食物保存與風味強化的核心技術——醃製。這不僅是保存食物的手段，更是區域文化差異的直觀體現。我們考察瞭徽州地區的“臭鱖魚”製作的精妙平衡，解析瞭其看似“臭”實則“香”的微生物作用機製，以及這種風味如何與徽商的漂泊生活哲學相映成趣。 在西南地區，我們詳細記錄瞭苗族和彝族的竹簍酸魚的製作，這種技術依賴於特定山泉水和竹材的天然發酵能力，而非現代的酸味劑。書中對比瞭不同地域的鹽製技術，如川鹽、海鹽、岩鹽的引入如何改變瞭食物的性格。重點分析瞭泡菜（如四川泡菜壇子的“老鹵水”）的代代相傳的意義，強調瞭壇子本身作為一種非物質載體的價值。 第三章：五榖雜糧的革命——古老榖物的復興與精煉 本章避開瞭對現代主食的討論，轉而深入探索被現代農業邊緣化的傳統榖物及其加工藝術。我們對“粟”（小米）和“黍”（黃米）的傳統脫殼、蒸煮技藝進行瞭詳盡的描繪。例如，北方地區“黃饃饃”的製作，需要使用特定的草木灰水進行浸泡，以達到最佳的粘性和色澤，這一過程對現代的即食粉末是無法復刻的。 書中著重介紹瞭“打糍粑”的集體勞作模式，以及糍粑在南方不同民族文化中的角色——它既是戰備口糧，也是重要的祭祀供品。我們詳述瞭傳統石磨磨製麵粉的工藝，對比瞭石磨與現代鋼製磨盤在榖物胚芽保留率上的差異，強調瞭古法加工對營養結構和風味的維護。 第四章：火候的禪意——鼎鑊之間的道傢智慧 本章著重探討瞭傳統烹飪中對“火候”的精準把控，這是一種需要終身學習和感悟的技藝，而非簡單的溫度設定。我們研究瞭魯菜中對“爆”、“煸”、“溜”的區分，這些技法對油溫的瞬時反應要求極高。 書中以佛跳牆的“百味調和”為例，詳細解析瞭其對不同食材入鍋時機的精確計算，以及文火慢燉數日所需的耐心。這不是關於食譜的簡單羅列，而是對廚師在特定環境下（如對流、濕度、柴火種類）如何通過經驗來調整烹飪進程的深度剖析。我們關注的，是烹飪者對“氣”的理解如何融入到對溫度和時間的管理中。 第五章：藥食同源的古方——飲片與湯劑的養生智慧 本章完全專注於那些曆史悠久、強調食療效果的湯羹和藥膳。我們討論的不是市麵上常見的代餐飲品，而是遵循傳統中醫藥理論，需要嚴格配比和炮製的食療方。例如，對傳統“十全大補湯”的考證，追溯瞭其在不同朝代配方的微小演變，以及使用特定部位的動物或藥材（如鹿角、當歸的特定炮製方法）的講究。 書中詳細介紹瞭傳統“膏方”的熬製過程，強調瞭在鼕季采集、炮製和收膏期間對氣候和個人體質的契閤度要求，這是一種高度個性化的養生實踐。我們深入探討瞭傳統飲片（如茯苓、山藥）如何通過特定的水質和浸泡時間來釋放其藥效，這與現代的即衝飲品有著本質的區彆。 第六章：茶酒之韻——文化載體的陳釀與傳承 本章探討瞭中國傳統茶文化和酒文化中，那些依賴時間陳化和特定工藝纔能誕生的品類。我們關注的是普洱茶的“倉儲轉化”，以及白酒中“固態發酵”和“迴沙工藝”的復雜性，而非任何快速調配的飲品。 我們細緻描述瞭傳統釀酒中“跑窖”和“續糟”的技術，以及不同窖泥對外來微生物的影響，展現瞭酒體風味是如何在時間中沉澱和升華的。對於茶，我們著重研究瞭六大茶類中，依賴於手工揉撚和發酵控製的烏龍茶與紅茶的古老製作流程，探討瞭這些飲品如何成為文人雅士交流思想、進行精神修養的重要媒介。 總結： 《錦綉中華：舌尖上的非遺美食之旅》是一部嚴肅的文化史著作，它通過對傳統食物製作的微觀視角，展現瞭中華民族數韆年對自然、對健康、對禮儀的深刻理解。全書旨在保護和記錄這些正在快速消逝的傳統技藝，讓讀者在品味曆史的同時，領略中華飲食文化的博大精深與不朽魅力。

評分☆☆☆☆☆

這幾天在傢研究食譜，無意中翻到一本關於豆漿米糊製作的書，名字叫《滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁》，作者是吳瑩，吉林科學技術齣版社齣版的。我之前一直以為做豆漿米糊就是把豆子和米扔進去攪一攪，沒想到裏麵學問這麼大！這本書從豆類的選擇、泡發技巧，到米的選擇、米的種類對口感的影響，再到水的比例、火候的掌握，都講得特彆細緻。比如，它會告訴你為什麼有些豆子泡瞭之後會發苦，怎麼避免；不同的米煮齣來的米糊，是粘稠還是稀爽，口感差異有多大。我最喜歡的是書中關於“養生”的部分，不僅僅是教你怎麼做，更重要的是告訴你每種食材對身體有什麼好處。比如，它會詳細介紹紅豆、綠豆、黑豆、黃豆各自的營養成分，以及它們分彆適閤哪些人群。對那些平時不怎麼關注養生的人來說，這本書就像一位貼心的健康顧問，讓你在享受美食的同時，也能把身體調養好。書裏的圖文並茂，步驟也清晰明瞭，即使是廚房新手，也能照著做齣美味又健康的豆漿米糊。它還特彆提到瞭如何利用各種蔬果來豐富豆漿米糊的口感和營養，這一點是我之前從未想過的。總的來說，這本書讓我對製作豆漿米糊有瞭全新的認識，也激發瞭我探索更多健康飲品的興趣，非常值得推薦。

評分☆☆☆☆☆

這本《滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁》真是一本寶藏！作為一名經常需要為傢人準備健康早餐的人，我一直都在尋找能夠簡單易行又營養豐富的食譜。這本書恰好滿足瞭我的需求。我最欣賞的是書中對於食材選擇的細緻講解。它不僅僅告訴你用什麼豆子、什麼米，還深入到豆子的種類、新鮮度、以及如何正確地浸泡，避免産生豆腥味。對於米的選擇，也區分瞭不同米質的口感差異，比如糯米會帶來更濃稠的口感，而大米則相對清爽。書中的“萬能米糊基底”配方，真的是我近期廚房裏的救星，無論是搭配什麼水果、蔬菜，都能輕鬆做齣美味的米糊。更讓我驚喜的是，這本書並沒有止步於基礎的豆漿米糊，它將蔬果汁的概念巧妙地融入其中，創造齣許多新穎的搭配。比如，它會教你如何利用菠菜、黃瓜等蔬菜的清爽口感，來中和豆漿的豆腥味，同時增加維生素的攝入；也會教你如何用香蕉、蘋果等水果的天然甜味，來提升米糊的風味，減少額外糖分的添加。書中還有一些關於“季節限定”的搭配建議，讓你能夠根據時令選擇最新鮮、最有營養的食材。整體來說，這本書的內容非常實用，無論是廚房新手還是有一定烹飪基礎的讀者，都能從中受益匪淺。

評分☆☆☆☆☆

最近對健康飲食産生瞭濃厚的興趣，於是入手瞭這本《滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁》。剛拿到書的時候，就被它豐富的圖片和清晰的排版吸引瞭。我一直對製作米糊情有獨鍾，但總覺得做齣來的口感不夠理想，要麼太稀，要麼太粘稠。這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅提供瞭各種基礎的豆漿和米糊配方，更重要的是，它深入淺齣地講解瞭影響口感的各種因素，例如米和水的比例、豆米的配比、以及不同的烹飪方法（比如是使用破壁機還是傳統豆漿機）。我尤其喜歡書中關於“米糊的黃金比例”的章節，作者吳瑩詳細列舉瞭不同種類的米（比如大米、糯米、小米、燕麥米等）與豆類（黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等）搭配時，最佳的用量比例，以及如何通過調整水分來達到理想的濃稠度。書中的蔬果汁部分也非常有創意，將時令水果和蔬菜巧妙地融入到豆漿米糊中，不僅增加瞭維生素和膳食縴維的攝入，也讓原本單調的飲品變得色彩繽紛，口感層次更加豐富。我嘗試瞭幾款書中推薦的搭配，比如芒果香蕉豆漿米糊，味道簡直驚艷，完全顛覆瞭我對傳統豆漿米糊的印象。而且，書中還貼心地標注瞭每種食譜的熱量和營養成分，對於想要控製體重或者有特定健康需求的人來說，簡直是福音。

評分☆☆☆☆☆

最近身體有點亞健康，想著從飲食上調整一下，就買瞭這本《滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁》。這本書給我最大的感受就是“專業”。它不像一些簡單的食譜書，隻是羅列幾個配方，而是從科學的角度，深入淺齣地講解瞭豆漿和米糊的製作原理。比如，它會告訴你不同豆類的蛋白質和脂肪含量是如何影響豆漿的口感和營養的，還會講解米糊中澱粉糊化的過程，以及如何通過控製火候和水量來獲得最佳的糊化效果。讓我印象深刻的是書中關於“食材搭配的科學性”的章節，它會詳細分析不同食材之間的營養互補性，以及哪些搭配能夠最大化地發揮食材的養生功效。例如，它會推薦將富含維生素C的水果與富含鐵的豆類搭配，以促進鐵的吸收。此外，書中還提供瞭一些針對不同健康需求的食譜，比如適閤減脂的低卡路裏米糊，或者能夠改善睡眠的安神助眠米糊。這些都讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於健康飲食的指南。書中的信息量非常大，但通過清晰的結構和圖文並茂的方式呈現，閱讀起來並不枯燥。我嘗試瞭書中幾個“專傢推薦”的搭配，感覺身體確實有瞭一些積極的改變，非常值得嘗試。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《滿58包郵 養生豆漿米糊蔬果汁》之後，我迫不及待地開始研究起來。這本書的內容非常豐富，它不僅僅是關於豆漿和米糊的製作，更像是一本關於如何用簡單食材製作齣健康美味飲品的百科全書。我最喜歡的是書中“創意無限的蔬果搭配”這一部分，它打破瞭我對豆漿米糊的傳統認知。我之前一直覺得豆漿米糊的味道比較單一，但這本書裏介紹的各種蔬果汁的加入，讓豆漿米糊變得五彩斑斕，口感也更加豐富。比如，它會教你如何將甜菜根的天然色素和營養融入到豆漿米糊中，讓它呈現齣迷人的粉紅色，並且口感更加順滑；也會教你如何用牛油果的綿密質地，來提升米糊的口感，同時增加健康脂肪的攝入。書中的一些“季節性食譜”也非常貼心，會根據不同的季節推薦相應的食材，讓你能夠吃到最新鮮、最有營養的飲品。我嘗試瞭書中推薦的“夏日清爽瓜果豆漿”，味道非常棒，而且製作起來也很簡單。這本書的排版設計也非常人性化，圖文並茂，步驟清晰，即使是廚房新手也能輕鬆上手。它讓我意識到，健康飲食並不一定意味著寡淡無味，通過巧妙的搭配，你同樣可以享受到美味和健康。