时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福 等 9787122151049 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福 等 著

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 汤煲
• 滋补
• 厨房
• 家常菜
• 健康饮食
• 快手菜
• 双福
• 美食

店铺： 天乐图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122151049

商品编码：29662906979

包装：平装

出版时间：2012-11-01

基本信息

书名：时尚新厨房--3天学会滋补汤煲

定价：29.80元

作者：双福 等

出版社：化学工业出版社

出版日期：2012-11-01

ISBN：9787122151049

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：12k

商品重量：0.799kg

编辑推荐

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《3天学会滋补汤煲(超详细10步图解版)》分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。

内容提要

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本书收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6~10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火侯等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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现代家庭的美味指南：探索中式烹饪的无限可能 本书汇集了从家常快手菜到精致宴客大菜的丰富经验，旨在为现代都市人提供一套既实用又充满创意的中式烹饪解决方案。我们深知，在快节奏的生活中，美味与健康不应成为牺牲品。因此，本书的编纂严格遵循“易学、易做、好吃、营养”的四大原则，力求让每一位读者，无论烹饪新手还是经验丰富的家庭主厨，都能轻松驾驭厨房，为自己和家人奉上令人称赞的佳肴。 第一部分：厨房基础与食材的哲学 成功的烹饪始于对基础的深刻理解。本部分将系统地梳理中式厨房中不可或缺的工具和调味品，并深入探讨常见食材的最佳处理方式。 工具的精选与维护： 我们不会罗列市面上所有眼花缭乱的厨具，而是聚焦于那些真正能提升效率和烹饪体验的“核心装备”。从一口趁手的中华炒锅的选择标准——平衡、导热性与涂层考量，到不同类型刀具（斩骨刀、片刀、多功能刀）的正确握持与保养技巧，提供详尽的指导。特别地，我们会分享如何正确保养和“开锅”铸铁锅，让它成为你厨房里最忠诚的伙伴。 调味品的“味觉地图”： 中餐的灵魂在于调味。本章将中式调味品划分为基础五味（酸、甜、苦、辣、咸）和进阶增香剂（如陈皮、砂仁、草果等）。我们将详细解析酱油（生抽、老抽、复制酱油）的用途差异，区分香醋与陈醋的应用场景，并提供自制基础香料油（如葱油、蒜油、花椒油）的秘方，教你如何用最少的投入调配出最富层次感的底味。 食材的“前世今生”： 理解食材的特性是烹饪成功的关键。无论是肉类的不同部位切割与腌制手法（例如，如何让牛柳保持滑嫩，猪里脊不柴），还是蔬菜的保鲜与焯水技巧（如何最大限度保留绿色蔬菜的翠绿和营养），本书都提供了详尽的操作指南。针对海鲜，我们特别设立了“去腥与提鲜”的专题，教授如何利用姜、葱、料酒甚至简单的矿泉水来优化海鲜的风味。 第二部分：中式烹饪技法的精炼与掌握 中餐的魅力在于其多变的烹饪手法。本书将十大经典烹饪技法拆解成易于模仿的步骤，确保读者能快速掌握“一招鲜，吃遍天”的硬核技巧。 火候的艺术： 火候是中餐的精髓，我们将其分为“旺火急攻”、“中温慢煨”和“小火浸润”。通过对不同火力下油温和锅温的精确描述（例如，判断油温“五成热”的视觉标准），帮助读者建立对热量的直观感知。 炒、爆、熘、煸的区分与应用： 侧重于速度与爆发力的“爆”和“炒”如何适用于快速成菜；“熘”和“煸”如何通过底油的热度将食材表面快速定型并锁住香气。我们会用具体的菜例（如鱼香肉丝的快速成型）来演示这些技法的配合使用。 蒸与炖的温和力量： 蒸制讲究水汽的均匀与食材的先后顺序（如先放根茎类，后放绿叶菜），以达到“原汁原味”的效果。而炖煮，则侧重于时间的魔法。我们将深入探讨“老火慢炖”与“汽锅蒸炖”的区别，以及如何通过调整炖煮液体（高汤、啤酒、米酒）来塑造菜肴的最终风味基调。 第三部分：经典菜系的现代演绎与创新 本书收录了跨越不同地域、风味迥异的五十余道家常及宴席名菜，并注入了现代营养学的考量。 北方菜的豪迈与醇厚： 重点介绍如何在家中还原北京烤鸭的外皮酥脆（简化版烤箱操作），以及鲁菜中常见的清汤制作秘诀。我们也会介绍不同面食的揉制与发酵技巧，如制作口感筋道的刀削面和松软的杠头馍。 川湘菜的麻辣哲学： 不仅教授如何炒制出“红亮”的菜肴，更重要的是解析复合辣味的构成。从郫县豆瓣酱的选择，到干辣椒和花椒的搭配比例，我们将剖析“糊辣”、“香辣”、“麻辣”背后的调味逻辑，确保辣得有层次感，而非一味刺激。 江南菜的清雅与精细： 江浙菜的精髓在于“不时不食”和对食材本味的尊重。我们将详述苏帮菜中的“上浆”技巧，使肉片入口即化。同时，介绍如“糟卤”的调制方法，以及如何利用腌制工艺提升蔬菜的口感和风味。 融合与轻食的趋势： 针对当代健康需求，我们特别辟出章节，教授如何用健康的油脂和低钠的调味方式，重塑传统高油高盐菜肴的风味。例如，用烤或空气炸锅替代传统油炸，或使用天然甜味剂（如蜂蜜、水果泥）来平衡酸甜口菜肴的糖分。 第四部分：膳食规划与厨房管理 烹饪不仅是技巧，也是一种生活管理。 菜单的科学搭配： 如何确保一餐饭中蛋白质、碳水化合物和维生素的合理配比？我们将提供不同季节、不同人群（如儿童、老人、健身人士）的营养均衡菜单示例。 高效备餐（Meal Prep）： 针对工作繁忙的读者，本书提供了一套行之有效的周末备餐流程，包括香料提前炒制、基础高汤熬煮、常见蔬菜预处理等，能将工作日的烹饪时间缩短至二十分钟以内。 剩菜的“二次生命”： 避免浪费，让剩菜焕发新生。比如，如何将前一晚的烤鸡或红烧肉，巧妙地转化为第二天的炒饭、面点内馅或美味汤底的浓缩精华。 本书致力于成为您厨房中一本常备不辍的工具书，它不提供繁复的理论说教，而是以清晰的图文指引，陪伴您在寻常烟火气中，发现烹饪带来的无限乐趣与满足感。

评分☆☆☆☆☆

每次在书店看到《时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福》这个名字，都忍不住想翻开看看。我一直觉得，“时尚”不仅仅是穿在身上的，也应该体现在我们每天的生活方式里，包括我们如何准备食物，如何享受餐桌上的时光。所以，“时尚新厨房”这个标签就特别吸引我，它暗示着这本书不仅仅是关于烹饪，更是关于一种更健康、更有品味的生活态度。而“3天学会滋补汤煲”则给我一种“速成”的惊喜感，我平时工作忙，很难花大把时间在厨房里，所以如果能用三天时间就掌握一些基础又实用的滋补汤煲技巧，那绝对是巨大的福利。我特别好奇它所说的“双福”到底是什么概念，是两种截然不同的风味，还是说一道汤能带来两种不同的健康功效？或许，它会教我如何用最经济实惠的食材，做出最营养美味的汤，这就真是“福”气满满了。我一直很想找到一些不那么油腻、又富含维生素的汤品，尤其是在秋冬季节，感觉身体特别需要温补。这本书会不会提供一些非常规但又易于获取的食材组合，让我的汤煲不再是陈旧的模式，而是充满新意和惊喜？我猜想，这本书的排版和图片一定也很精美，让人一看就有烹饪的冲动，而不是枯燥的文字说明。

评分☆☆☆☆☆

看到《时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福》这个书名，我就知道这一定是我想找的那种书。我一直觉得，健康饮食和生活品质是紧密相连的，而“时尚新厨房”这个词组就完美地结合了这两点。它让我联想到，厨房不再是油烟弥漫的辛苦之地，而是可以充满创意和乐趣的空间，而“滋补汤煲”则是能为家人的健康加分的重要环节。我尤其被“3天学会”吸引，这让我感觉学习烹饪不再是遥不可及的梦想，而是可以快速实现的目标。我一直想提升自己的厨艺，尤其是汤品制作，但又怕麻烦，这本书的承诺简直像及时雨。我一直在猜测，“双福”到底是什么意思，是汤品的多样性，比如有主食汤和配菜汤？还是指汤的两种主要功效，例如养生和美味兼备？又或者是，它会教我们一些能够快速制作，又能带来双重满足感的食谱？我脑海中已经开始构思，这本书会不会包含一些适合现代人快节奏生活的小妙招，比如如何利用电压力锅或者慢炖锅，来节省烹饪时间，同时又能保证汤的营养和风味。我迫切地希望这本书能为我打开一扇新的烹饪大门，让我轻松学会制作各种美味又滋补的汤，让我的餐桌上充满幸福感。

评分☆☆☆☆☆

《时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福》这个书名，读起来就有一种温暖而充满活力的感觉。我一直觉得，家的味道很大程度上就体现在餐桌上，而一锅热腾腾、香气四溢的滋补汤，更是能抚慰人心，带来满满的幸福感。“时尚新厨房”这个词，让我觉得烹饪也可以是一种享受，一种生活的艺术，而不是简单的柴米油盐。而“3天学会”则给了我一种“即学即用”的期待，我觉得这很适合我这种想要快速掌握技能的人，不用花很长时间去摸索，就能做出像样的菜肴。“双福”这个词更是让我好奇，它是不是意味着这本书的汤品，不仅能滋养身体，还能带来精神上的愉悦？或许，是关于食材的精选，让每一口都充满“福”气，又或者是烹饪的步骤，简单易学，让制作过程也充满了“福”气。我一直在想，这本书会不会包含一些传统与创新的结合，比如将一些古老的滋补药材，用更现代、更符合大众口味的方式融入汤中，让养生变得不再枯燥，而是充满惊喜。我期待着，这本书能像一个贴心的朋友，引领我进入一个更健康、更美味、更有“福”气的厨房世界，让我的生活因为一锅锅好汤而变得更加美好。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满热情但又偶尔感到力不从心的人，这本书的书名《时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福》简直是我梦寐以求的！“时尚新厨房”这几个字就充满了现代感和生活气息，我一直想让我的厨房变得更有格调，而“滋补汤煲”更是直击我作为家庭主妇的心声，希望家人吃得健康，身体棒棒。《3天学会》这个说法更是让我眼前一亮，总觉得学做菜需要很长时间的积累，但这本书却给了我一个清晰、快速的学习路径，让我觉得厨艺提升原来可以这么轻松。我特别好奇它所说的“双福”到底是指什么，是两种不同的烹饪流派，还是说每道汤都能带来双重的益处？比如，既能滋养身体，又能提升免疫力？或者，是否包含了适合不同季节、不同人群的汤品，例如针对上班族的解压汤，或是针对爱美人士的养颜汤？我脑海中浮现出各种可能性，或许是那些看起来很复杂，但实际操作起来却异常简单的秘诀，又或者是食材的巧妙搭配，让一道普通的汤也能焕发出惊人的魅力。我希望这本书能给我带来一些新鲜的灵感，让我在烹饪的道路上少走弯路，快速掌握制作美味滋补汤煲的精髓，让厨房充满温馨的香气，也让家人的脸上洋溢着满足的笑容。

评分☆☆☆☆☆

这本书我早就想买了，一直被它的名字吸引，《时尚新厨房--3天学会滋补汤煲 双福》，光听名字就觉得很诱人，而且“3天学会”这个承诺也太有吸引力了吧，简直是忙碌现代人的福音。我平时工作挺忙的，下班回家只想赶紧吃点东西，很难有时间和精力去研究那些复杂的汤谱。但这本《时尚新厨房》给了我希望，感觉只要花一点点时间，就能做出美味又滋补的汤，而且还是“双福”，不知道是不是意味着口味和营养双丰收，或者是有两种不同风格的美味。我一直在想，它会不会包含一些非常家常但又很特别的汤，比如那种老一辈人会做的，但又加入了时尚的元素，让味道更符合现代人的喜好。又或者，它会教我如何快速地准备食材，比如提前切好、腌制，这样回家就能一锅端。我特别好奇“双福”到底是什么意思，是汤品的种类，还是制作的理念？我猜想，它可能还会教一些关于煲汤的小技巧，比如如何控制火候，什么食材搭配起来最能释放出鲜味，还有哪些食材是滋补效果特别好的。这本书就像一位贴心的小助手，告诉我如何在短时间内，用最简单的方式，做出最能温暖身心的美味。我真的很期待它能给我带来惊喜，让我的餐桌不再单调，而是充满营养和时尚感。