時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福 等 9787122151049 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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雙福 等 著

圖書標籤:

• 烹飪
• 食譜
• 湯煲
• 滋補
• 廚房
• 傢常菜
• 健康飲食
• 快手菜
• 雙福
• 美食

店鋪： 天樂圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122151049

商品編碼：29662906979

包裝：平裝

齣版時間：2012-11-01

基本信息

書名：時尚新廚房--3天學會滋補湯煲

定價：29.80元

作者：雙福 等

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2012-11-01

ISBN：9787122151049

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：12k

商品重量：0.799kg

編輯推薦

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《3天學會滋補湯煲(超詳細10步圖解版)》分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。超值贈送精美點菜單及廚房寶典彩色大拉頁。

內容提要

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本書收錄瞭全傢人都愛吃的美味湯煲。集老火湯、清湯、香湯、鮮湯、美湯於一冊，以蔬菌類、畜肉類、水産類、禽蛋類“廣式老火湯”為分類。超詳細圖解湯煲煲製過程，每菜6~10步，一看就懂，一學就會。特彆加入湯煲技巧、刀工、火侯等基礎內容，以及360個零失敗巧招與特彆提示，讀者可以零基礎入門學習，3天成為煲湯高手。分類清晰明確，匯集經典傳統和創意新穎的湯水，為傢庭美食製作的珍藏工具書。超值贈送精美點菜單及廚房寶典彩色大拉頁。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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現代傢庭的美味指南：探索中式烹飪的無限可能 本書匯集瞭從傢常快手菜到精緻宴客大菜的豐富經驗，旨在為現代都市人提供一套既實用又充滿創意的中式烹飪解決方案。我們深知，在快節奏的生活中，美味與健康不應成為犧牲品。因此，本書的編纂嚴格遵循“易學、易做、好吃、營養”的四大原則，力求讓每一位讀者，無論烹飪新手還是經驗豐富的傢庭主廚，都能輕鬆駕馭廚房，為自己和傢人奉上令人稱贊的佳肴。 第一部分：廚房基礎與食材的哲學 成功的烹飪始於對基礎的深刻理解。本部分將係統地梳理中式廚房中不可或缺的工具和調味品，並深入探討常見食材的最佳處理方式。 工具的精選與維護： 我們不會羅列市麵上所有眼花繚亂的廚具，而是聚焦於那些真正能提升效率和烹飪體驗的“核心裝備”。從一口趁手的中華炒鍋的選擇標準——平衡、導熱性與塗層考量，到不同類型刀具（斬骨刀、片刀、多功能刀）的正確握持與保養技巧，提供詳盡的指導。特彆地，我們會分享如何正確保養和“開鍋”鑄鐵鍋，讓它成為你廚房裏最忠誠的夥伴。 調味品的“味覺地圖”： 中餐的靈魂在於調味。本章將中式調味品劃分為基礎五味（酸、甜、苦、辣、鹹）和進階增香劑（如陳皮、砂仁、草果等）。我們將詳細解析醬油（生抽、老抽、復製醬油）的用途差異，區分香醋與陳醋的應用場景，並提供自製基礎香料油（如蔥油、蒜油、花椒油）的秘方，教你如何用最少的投入調配齣最富層次感的底味。 食材的“前世今生”： 理解食材的特性是烹飪成功的關鍵。無論是肉類的不同部位切割與醃製手法（例如，如何讓牛柳保持滑嫩，豬裏脊不柴），還是蔬菜的保鮮與焯水技巧（如何最大限度保留綠色蔬菜的翠綠和營養），本書都提供瞭詳盡的操作指南。針對海鮮，我們特彆設立瞭“去腥與提鮮”的專題，教授如何利用薑、蔥、料酒甚至簡單的礦泉水來優化海鮮的風味。 第二部分：中式烹飪技法的精煉與掌握 中餐的魅力在於其多變的烹飪手法。本書將十大經典烹飪技法拆解成易於模仿的步驟，確保讀者能快速掌握“一招鮮，吃遍天”的硬核技巧。 火候的藝術： 火候是中餐的精髓，我們將其分為“旺火急攻”、“中溫慢煨”和“小火浸潤”。通過對不同火力下油溫和鍋溫的精確描述（例如，判斷油溫“五成熱”的視覺標準），幫助讀者建立對熱量的直觀感知。 炒、爆、溜、煸的區分與應用： 側重於速度與爆發力的“爆”和“炒”如何適用於快速成菜；“溜”和“煸”如何通過底油的熱度將食材錶麵快速定型並鎖住香氣。我們會用具體的菜例（如魚香肉絲的快速成型）來演示這些技法的配閤使用。 蒸與燉的溫和力量： 蒸製講究水汽的均勻與食材的先後順序（如先放根莖類，後放綠葉菜），以達到“原汁原味”的效果。而燉煮，則側重於時間的魔法。我們將深入探討“老火慢燉”與“汽鍋蒸燉”的區彆，以及如何通過調整燉煮液體（高湯、啤酒、米酒）來塑造菜肴的最終風味基調。 第三部分：經典菜係的現代演繹與創新 本書收錄瞭跨越不同地域、風味迥異的五十餘道傢常及宴席名菜，並注入瞭現代營養學的考量。 北方菜的豪邁與醇厚： 重點介紹如何在傢中還原北京烤鴨的外皮酥脆（簡化版烤箱操作），以及魯菜中常見的清湯製作秘訣。我們也會介紹不同麵食的揉製與發酵技巧，如製作口感筋道的刀削麵和鬆軟的杠頭饃。 川湘菜的麻辣哲學： 不僅教授如何炒製齣“紅亮”的菜肴，更重要的是解析復閤辣味的構成。從郫縣豆瓣醬的選擇，到乾辣椒和花椒的搭配比例，我們將剖析“糊辣”、“香辣”、“麻辣”背後的調味邏輯，確保辣得有層次感，而非一味刺激。 江南菜的清雅與精細： 江浙菜的精髓在於“不時不食”和對食材本味的尊重。我們將詳述蘇幫菜中的“上漿”技巧，使肉片入口即化。同時，介紹如“糟鹵”的調製方法，以及如何利用醃製工藝提升蔬菜的口感和風味。 融閤與輕食的趨勢： 針對當代健康需求，我們特彆闢齣章節，教授如何用健康的油脂和低鈉的調味方式，重塑傳統高油高鹽菜肴的風味。例如，用烤或空氣炸鍋替代傳統油炸，或使用天然甜味劑（如蜂蜜、水果泥）來平衡酸甜口菜肴的糖分。 第四部分：膳食規劃與廚房管理 烹飪不僅是技巧，也是一種生活管理。 菜單的科學搭配： 如何確保一餐飯中蛋白質、碳水化閤物和維生素的閤理配比？我們將提供不同季節、不同人群（如兒童、老人、健身人士）的營養均衡菜單示例。 高效備餐（Meal Prep）： 針對工作繁忙的讀者，本書提供瞭一套行之有效的周末備餐流程，包括香料提前炒製、基礎高湯熬煮、常見蔬菜預處理等，能將工作日的烹飪時間縮短至二十分鍾以內。 剩菜的“二次生命”： 避免浪費，讓剩菜煥發新生。比如，如何將前一晚的烤雞或紅燒肉，巧妙地轉化為第二天的炒飯、麵點內餡或美味湯底的濃縮精華。 本書緻力於成為您廚房中一本常備不輟的工具書，它不提供繁復的理論說教，而是以清晰的圖文指引，陪伴您在尋常煙火氣中，發現烹飪帶來的無限樂趣與滿足感。

評分☆☆☆☆☆

這本書我早就想買瞭，一直被它的名字吸引，《時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福》，光聽名字就覺得很誘人，而且“3天學會”這個承諾也太有吸引力瞭吧，簡直是忙碌現代人的福音。我平時工作挺忙的，下班迴傢隻想趕緊吃點東西，很難有時間和精力去研究那些復雜的湯譜。但這本《時尚新廚房》給瞭我希望，感覺隻要花一點點時間，就能做齣美味又滋補的湯，而且還是“雙福”，不知道是不是意味著口味和營養雙豐收，或者是有兩種不同風格的美味。我一直在想，它會不會包含一些非常傢常但又很特彆的湯，比如那種老一輩人會做的，但又加入瞭時尚的元素，讓味道更符閤現代人的喜好。又或者，它會教我如何快速地準備食材，比如提前切好、醃製，這樣迴傢就能一鍋端。我特彆好奇“雙福”到底是什麼意思，是湯品的種類，還是製作的理念？我猜想，它可能還會教一些關於煲湯的小技巧，比如如何控製火候，什麼食材搭配起來最能釋放齣鮮味，還有哪些食材是滋補效果特彆好的。這本書就像一位貼心的小助手，告訴我如何在短時間內，用最簡單的方式，做齣最能溫暖身心的美味。我真的很期待它能給我帶來驚喜，讓我的餐桌不再單調，而是充滿營養和時尚感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對廚房充滿熱情但又偶爾感到力不從心的人，這本書的書名《時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福》簡直是我夢寐以求的！“時尚新廚房”這幾個字就充滿瞭現代感和生活氣息，我一直想讓我的廚房變得更有格調，而“滋補湯煲”更是直擊我作為傢庭主婦的心聲，希望傢人吃得健康，身體棒棒。《3天學會》這個說法更是讓我眼前一亮，總覺得學做菜需要很長時間的積纍，但這本書卻給瞭我一個清晰、快速的學習路徑，讓我覺得廚藝提升原來可以這麼輕鬆。我特彆好奇它所說的“雙福”到底是指什麼，是兩種不同的烹飪流派，還是說每道湯都能帶來雙重的益處？比如，既能滋養身體，又能提升免疫力？或者，是否包含瞭適閤不同季節、不同人群的湯品，例如針對上班族的解壓湯，或是針對愛美人士的養顔湯？我腦海中浮現齣各種可能性，或許是那些看起來很復雜，但實際操作起來卻異常簡單的秘訣，又或者是食材的巧妙搭配，讓一道普通的湯也能煥發齣驚人的魅力。我希望這本書能給我帶來一些新鮮的靈感，讓我在烹飪的道路上少走彎路，快速掌握製作美味滋補湯煲的精髓，讓廚房充滿溫馨的香氣，也讓傢人的臉上洋溢著滿足的笑容。

評分☆☆☆☆☆

《時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福》這個書名，讀起來就有一種溫暖而充滿活力的感覺。我一直覺得，傢的味道很大程度上就體現在餐桌上，而一鍋熱騰騰、香氣四溢的滋補湯，更是能撫慰人心，帶來滿滿的幸福感。“時尚新廚房”這個詞，讓我覺得烹飪也可以是一種享受，一種生活的藝術，而不是簡單的柴米油鹽。而“3天學會”則給瞭我一種“即學即用”的期待，我覺得這很適閤我這種想要快速掌握技能的人，不用花很長時間去摸索，就能做齣像樣的菜肴。“雙福”這個詞更是讓我好奇，它是不是意味著這本書的湯品，不僅能滋養身體，還能帶來精神上的愉悅？或許，是關於食材的精選，讓每一口都充滿“福”氣，又或者是烹飪的步驟，簡單易學，讓製作過程也充滿瞭“福”氣。我一直在想，這本書會不會包含一些傳統與創新的結閤，比如將一些古老的滋補藥材，用更現代、更符閤大眾口味的方式融入湯中，讓養生變得不再枯燥，而是充滿驚喜。我期待著，這本書能像一個貼心的朋友，引領我進入一個更健康、更美味、更有“福”氣的廚房世界，讓我的生活因為一鍋鍋好湯而變得更加美好。

評分☆☆☆☆☆

每次在書店看到《時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福》這個名字，都忍不住想翻開看看。我一直覺得，“時尚”不僅僅是穿在身上的，也應該體現在我們每天的生活方式裏，包括我們如何準備食物，如何享受餐桌上的時光。所以，“時尚新廚房”這個標簽就特彆吸引我，它暗示著這本書不僅僅是關於烹飪，更是關於一種更健康、更有品味的生活態度。而“3天學會滋補湯煲”則給我一種“速成”的驚喜感，我平時工作忙，很難花大把時間在廚房裏，所以如果能用三天時間就掌握一些基礎又實用的滋補湯煲技巧，那絕對是巨大的福利。我特彆好奇它所說的“雙福”到底是什麼概念，是兩種截然不同的風味，還是說一道湯能帶來兩種不同的健康功效？或許，它會教我如何用最經濟實惠的食材，做齣最營養美味的湯，這就真是“福”氣滿滿瞭。我一直很想找到一些不那麼油膩、又富含維生素的湯品，尤其是在鞦鼕季節，感覺身體特彆需要溫補。這本書會不會提供一些非常規但又易於獲取的食材組閤，讓我的湯煲不再是陳舊的模式，而是充滿新意和驚喜？我猜想，這本書的排版和圖片一定也很精美，讓人一看就有烹飪的衝動，而不是枯燥的文字說明。

評分☆☆☆☆☆

看到《時尚新廚房--3天學會滋補湯煲 雙福》這個書名，我就知道這一定是我想找的那種書。我一直覺得，健康飲食和生活品質是緊密相連的，而“時尚新廚房”這個詞組就完美地結閤瞭這兩點。它讓我聯想到，廚房不再是油煙彌漫的辛苦之地，而是可以充滿創意和樂趣的空間，而“滋補湯煲”則是能為傢人的健康加分的重要環節。我尤其被“3天學會”吸引，這讓我感覺學習烹飪不再是遙不可及的夢想，而是可以快速實現的目標。我一直想提升自己的廚藝，尤其是湯品製作，但又怕麻煩，這本書的承諾簡直像及時雨。我一直在猜測，“雙福”到底是什麼意思，是湯品的多樣性，比如有主食湯和配菜湯？還是指湯的兩種主要功效，例如養生和美味兼備？又或者是，它會教我們一些能夠快速製作，又能帶來雙重滿足感的食譜？我腦海中已經開始構思，這本書會不會包含一些適閤現代人快節奏生活的小妙招，比如如何利用電壓力鍋或者慢燉鍋，來節省烹飪時間，同時又能保證湯的營養和風味。我迫切地希望這本書能為我打開一扇新的烹飪大門，讓我輕鬆學會製作各種美味又滋補的湯，讓我的餐桌上充滿幸福感。