伴隨一生的養生傢常素菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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久久素食機構組織 著

圖書標籤:

• 素菜
• 養生
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食療
• 蔬菜食譜
• 輕食
• 素食主義
• 營養
• 長壽

店鋪： 詩書雅韻圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122200013

商品編碼：29673215937

包裝：平裝

齣版時間：2014-06-01

基本信息

書名：伴隨一生的養生傢常素菜

定價：29.80元

作者：久久素食機構組織

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2014-06-01

ISBN：9787122200013

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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精挑細選數十道養生傢常素菜，每道菜端上餐桌都是色、香、味俱全，滿足傢庭不同成員的需求，讓大傢吃的健康、吃的開心！

內容提要

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目錄

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PART1 愛吃蔬菜
香菇油菜
手撕包菜
蒜蓉西蘭花
香蒜鬍蘿蔔
酸辣土豆絲
酸甜鬍蘿蔔絲
西紅柿炒雞蛋
醋熗藕丁
芹菜炒豆乾
花菜炒木耳
山藥炒木耳
筍瓜炒木耳
素炒秀珍菇
青椒炒雞蛋
茄汁脆豆腐
茄汁茭白
金針菇炒雞蛋
虎皮青椒
香辣豆腐皮
炒三絲
炒辣椒餅
菠菜蛋捲
素廚小記: 品嘗大自然的美妙芳香

PART2 比肉更美味
魚香茄子
地三鮮
麻辣豆腐
蘿蔔燉粉條
豆芽燉粉條
紅燒平菇
燒素排
鮮菇菊花心
香菇燒鼕瓜
宮保杏鮑菇
咖喱小土豆
香菇豆腐丸子
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
剁椒芋頭
糖漬芋頭
百閤蒸南瓜
素廚小記: 洗滌和營養，
我的魚與熊掌
比肉更美味

PART3 小菜大學問
蓑衣黃瓜
香菜拌青蘿蔔絲
洋蔥拌木耳
麻油萵筍絲
麻醬豆角
涼拌腐竹
水煮毛豆
香拌茼蒿
醬香蘿蔔條
鬆花蛋拌豆腐
老醋花生
粉蒸芹菜
蜜汁山藥
糯米藕
素廚小記: 烹飪方法vs. 食物營養（I）

PART4 素食更養人
銀耳蓮子羹
老冰糖黃梨飲
南瓜羹
菌菇蘿蔔煲
酸辣豆腐羹
薺菜水餃
西紅柿雞蛋麵
玉米麵窩窩頭
素廚小記: 烹飪方法vs. 食物營養（Ⅱ）

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份關於一本名為《伴隨一生的養生傢常素菜》的圖書簡介，內容詳盡，旨在突齣其與健康、日常飲食和素食烹飪的深度關聯，而不提及您提到的具體書名，同時力求自然流暢，富有生活氣息。 書名待定： 《食光慢煮：百年養生智慧的傢常素食典藏》 圖書簡介 在這快節奏的時代，我們的餐桌似乎越來越偏離瞭滋養身心的初衷。人們渴望健康，卻常被復雜的食譜和高深的理論所睏擾，最終在疲憊中選擇瞭便捷卻營養失衡的外賣。本書的誕生，正是為瞭迴歸飲食的本源——那些樸實無華、卻蘊含著韆年養生哲理的傢常素菜。 這是一本獻給所有熱愛生活、追求健康飲食的讀者的實用指南。它不推崇極端的素食主義，而是倡導一種平衡、可持續的膳食結構，通過日常的食材和簡單的方法，將“治未病”的理念融入柴米油鹽之中。我們深信，真正的養生並非一朝一夕的突擊，而是貫穿於日復一日的餐桌選擇之中。 【迴歸自然：發掘餐桌上的“慢哲學”】 本書的核心理念是“慢”。這裏的慢，並非指烹飪時間冗長，而是指烹飪的心態和食材的選擇。我們摒棄瞭對過度加工食品的依賴，轉而深入挖掘當季、本地食材的自然能量。從春季的嫩芽到鼕季的根莖，每一章都緊密圍繞著四季的更迭，指導讀者如何順應天時，選擇最閤乎身體需求的蔬菜、豆類、菌菇和榖物。 我們細緻地解析瞭五榖雜糧在養生中的地位，強調粗細搭配的重要性。比如，如何在傢中輕鬆製作齣易於消化且營養豐富的雜糧粥，如何利用糙米、藜麥等代替精白米，提升每日的膳食縴維攝入。這些看似微小的改變，卻是構建強大免疫力的基石。 【傢常底色：讓素食走進每一個廚房】 素食，常常與“清淡”、“乏味”甚至“麻煩”畫上等號。本書徹底打破瞭這一刻闆印象。我們精選的每一道菜肴，都深深植根於中華傳統烹飪的智慧，融閤瞭地域風味，確保即便是廚房新手，也能輕鬆上手，做齣充滿“傢”的味道。 1. 基礎奠定：調味品的智慧 我們花費大量篇幅探討瞭素食烹飪中調味的藝術。不再僅僅依賴於醬油和鹽，而是引導讀者認識薑、蒜、蔥、香料（如八角、花椒、小茴香）的溫熱屬性和藥用價值。例如，如何利用醋的酸性來“收斂”食材的燥性，如何用少量的麻油和芝麻醬提升菜肴的香氣層次，使其口感豐富而不單調。書中的“素高湯製作秘籍”，收集瞭十餘種以菌菇、乾果、蔬菜根莖熬製的素湯底，能讓任何素菜瞬間擁有醇厚的“肉味”口感，實現味蕾與健康的完美平衡。 2. 結構搭建：蛋白質的美味替代 對於擔心素食缺乏蛋白質的讀者，本書提供瞭創新的解決方案。我們詳盡介紹瞭豆腐、豆乾、豆皮、各類豆類的烹飪技巧。不再是簡單的水煮或紅燒，而是展示瞭如何通過“凍”的技法讓豆腐吸滿湯汁，如何將花生、核桃製作成口感酥脆的佐餐小料，甚至如何利用發酵的豆製品（如豆瓣醬、豆豉）來為菜肴增添獨特的“鮮味”。這些方法，既滿足瞭身體對蛋白質的需求，又帶來瞭令人驚喜的飽腹感和咀嚼樂趣。 3. 經典重塑：熟悉的味道，健康的升級 本書收錄瞭大量對傳統傢常菜的“素化”改造。例如，“紅燒排骨”被巧妙地轉化為“蜜汁香菇根”，口感彈韌，甜鹹適中；“魚香肉絲”則以杏鮑菇和木耳的組閤呈現，兼顧瞭脆度和滑嫩。這些菜肴保留瞭人們對經典美味的記憶，卻將油、鹽的用量控製在養生範圍之內，非常適閤傢庭日常三餐，尤其是為正在適應素食或需要清淡飲食的長者和兒童準備。 【食療滲透：細微之處見真章】 本書的另一大特色在於其深入淺齣的食療指導。我們避免瞭晦澀的專業術語，而是將中國傳統醫學中“藥食同源”的理念，融入到具體的菜譜設計中。 例如，針對夏季常見的濕熱睏擾，我們會推薦幾道“祛濕健脾”的粥品和涼拌菜，如薏米赤小豆湯的優化版本，或加入藿香的清爽小菜。針對鼕季需要“溫補”時，則會強調薑、桂皮、紅棗等食材的搭配，教導如何製作一碗暖胃的“素什錦燜飯”。 【實用工具箱：讓堅持變得簡單】 為瞭確保讀者能夠輕鬆實踐，本書附帶瞭詳盡的“實用工具箱”： 食材替代索引： 當季缺乏某種蔬菜時，如何快速找到口感和營養價值相似的替代品。 批量預製指南： 如何利用周末時間，提前處理好一周所需的香料包、素高湯、基礎醬汁，讓工作日的晚餐烹飪時間縮短至十五分鍾以內。 營養配對錶： 清晰地標明每道菜肴的蛋白質、維生素和礦物質含量，幫助讀者輕鬆實現營養均衡。 《食光慢煮：百年養生智慧的傢常素食典藏》，它不僅僅是一本菜譜，更是一份陪伴您多年廚房生活的夥伴。它教會您的，是用最簡單、最自然的方式，構建一個充滿活力、與自然和諧共處的健康人生。翻開它，您將發現，樸素的素食，遠比想象中更具滋養人心的力量。

評分☆☆☆☆☆

與其他烹飪書籍相比，這本書在“營養均衡”的講解上，展現齣一種難得的老派嚴謹和現代科學的完美結閤。它不僅僅停留在“素菜養生”的口號上，而是非常負責任地解析瞭素食者容易缺乏的幾種關鍵營養素（比如B12和某些氨基酸），然後，它並沒有推銷昂貴的補充劑，而是巧妙地將富含這些營養素的常見素食食材（如特定種類的堅果、發酵食物等）融入到日常食譜中。這種務實且科學的指導，讓我對長期堅持素食充滿瞭信心。我特彆留意瞭其中關於“蛋白質攝取”的幾組搭配，它們簡單易行，且效果顯著。閱讀完後，我不再覺得素食是“湊閤”，而是真正認識到，隻要搭配得當，素食的營養密度和風味復雜度，完全可以超越許多傳統觀念中的“大魚大肉”。這本書不僅教會瞭我如何烹飪，更重要的是，它重塑瞭我對“吃什麼纔健康”的認知框架，是一本值得反復翻閱，並伴隨我度過未來許多個四季的寶貴指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺呈現，也達到瞭極高的水準。雖然內容紮實，但絕不給人沉悶之感。每一道菜肴的圖片都采用瞭自然光拍攝，色彩飽和度恰到好處，充分展現瞭食材本來的生機與質感，而不是那種過度PS、失真的效果。更令人驚喜的是，作者在介紹完主菜之後，常常會穿插一些“小貼士”或者“進階變化”，這些內容極大地豐富瞭操作的可能性。比如，在一個關於“時令豆製品”的章節中，作者不僅教瞭如何烹飪豆腐乾，還探討瞭自製豆漿過程中富餘豆渣的創意用法，從“零浪費”的角度齣發，提齣瞭許多實用建議。這體現瞭作者在生活細節上的用心。對我來說，最吸引人的是那些“一鍋到底”的簡易方案，它們非常適閤我這種工作繁忙的職場人士。我發現，即便隻拿齣半小時，也能在不委屈味蕾的情況下，做齣一頓營養均衡的素食。這種高效而美味的烹飪解決方案，簡直是現代生活的救贖。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程中，我仿佛完成瞭一次對“素食哲學”的深刻理解。它絕非單純的食譜匯編，而是一部關於生活哲學的載體。作者的文字中流露齣的，是對土地的敬畏和對時序的尊重。書中並非一年四季都推銷同樣的食材，而是嚴格按照自然節律來安排進食建議。例如，在濕熱的夏季，它會推薦用特定的瓜類來祛濕，而在乾燥的深鞦，則會引導我們去挖掘根莖類蔬菜的滋養力量。這種與自然和諧共處的理念，在當代快節奏的社會中顯得尤為珍貴。我曾試著按照書中的“節氣食單”來安排瞭一周的飲食，那種感覺非常奇妙——身體似乎也跟著季節的變化調整瞭狀態，不再有莫名的疲憊感。這種“順天應時”的養生觀，遠比計算卡路裏或者追逐網紅食材來得更持久、更有效。它教導我們，真正的健康，源於對規律的順從，而非對反常的追求。

評分☆☆☆☆☆

初次翻開這本厚厚的食譜，我便被它那份樸素又實在的氣息深深吸引住瞭。首先映入眼簾的是那封麵設計，沒有過分華麗的辭藻或光怪陸離的色彩，隻有幾株描繪得栩栩如生的時令蔬菜，配上那種略帶年代感的字體，仿佛一下子把我帶迴瞭外婆傢溫暖的廚房。我尤其欣賞作者在選材上的獨到眼光——他們似乎懂得如何將尋常百姓傢餐桌上最常見的食材，通過巧妙的搭配和烹飪技法，提升到一個全新的養生高度。比如書中對不同蔬菜的“寒熱屬性”的細緻講解，這可不是那種故作高深的理論，而是融入日常起居的實用智慧。我嘗試做瞭幾道推薦的“清潤湯水”，那些食材的組閤簡直是天作之閤，不僅味道層次豐富，喝完後身體都感到由內而外的舒暢。不同於市麵上那些充斥著罕見進口香料和昂貴藥材的養生書，這裏的每一道菜譜都充滿瞭煙火氣，讓人覺得“我能學會，我能做到”。它更像是一位經驗豐富的老朋友，耐心地手把手教你如何在忙碌的生活中，不犧牲美味的前提下，守護好傢人的健康。這種腳踏實地的態度，是它最迷人的地方。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對美食類書籍的挑剔程度一嚮很高，很多食譜的步驟描述得模糊不清，或者對火候的把控要求過於苛刻，導緻最終成品和書上的圖片相去甚遠。然而，這本集子的敘事方式卻極其清晰流暢，仿佛作者正在我身邊低聲講解。我最欣賞的是它在“基礎功”方麵的詳盡闡述。它沒有直接跳到復雜的菜式，而是花費瞭不少篇幅講解如何正確地處理不同種類的菌菇，如何用最簡單的方法激發齣大白菜的自然甜味，甚至是如何選擇和浸泡乾貨的訣竅。這些看似微不足道的細節，恰恰是決定一道素菜成敗的關鍵。我特彆喜歡其中一個關於“調味平衡”的章節，它用非常形象的比喻說明瞭酸、甜、鹹、鮮這幾種味道在素食中如何相互支撐、彼此成就，避免瞭素菜常有的寡淡無味。我根據書裏的指導，將一道傳統的“蠔油生菜”改成瞭“香菇醬拌時蔬”，那股濃鬱的鮮味，即便是傢裏一嚮不愛吃素的挑剔者也贊不絕口。這種由淺入深、層層遞進的教學結構，極大地增強瞭讀者的信心。