《80後男人的廚房》 9787531727972 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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孔瑤 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 80後
• 男性
• 廚房
• 生活
• 菜譜
• 實用
• 新手

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 北方文藝齣版社

ISBN：9787531727972

商品編碼：29673920627

包裝：平裝

齣版時間：2012-03-01

基本信息

書名:《80後男人的廚房》

定價：29.80元

售價：20.3元,便宜9.5元,摺扣68

作者:孔瑤

齣版社：北方文藝齣版社

齣版日期：2012-03-01

ISBN：9787531727972

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

1. “80後男人的廚房”新浪點擊率3300萬！
2. 這本書講的是一個男人給一個女人做的好吃、營養、快捷的傢常菜。
3. 130道美味傢常菜，附另類搭配和美食小知識。30篇精彩博文，記錄80後一代的生活和情感。
4. 新浪、、豆果網、美食天下、美食網、菜肴之傢一緻推薦！

內容提要

這是一本菜譜，一個80後男人的菜譜。精選點擊率高的130道美味傢常菜，包括素菜、豬肉、牛肉、雞鴨鵝肉、海鮮、雞蛋、豆製品、小食、粥、湯等，每道菜都配有另類搭配和美食小知識，好吃、營養、快捷，讓你傢的餐桌豐富多彩，充滿浪漫溫馨。
這又不完全是一本菜譜，它是一個80後男人生活和情感的記錄，博文細膩感性，真摯親切，樸實中透著高雅，讓人感動並快樂著。
“80後男人的廚房”人氣旺菜TOP10：
1.可樂雞翅（點擊率3680000）2.香菇排骨 (點擊率790000) 3.紅燒茄子 (點擊率390000)4.青椒豆瓣肉絲（點擊率370000）5. 西紅柿炒雞蛋（點擊率350000） 6.糖醋帶魚（點擊率200000）7.脆皮豆腐（點擊率180000）8. 青椒土豆絲（點擊率150000） 9.茭白肉絲（點擊率120000） 10.洋蔥炒雞蛋（點擊率100000）
“80後男人的廚房”網址：>blog.sina../ky1982

目錄

1 素菜類
青椒土豆絲
芫爆土豆絲
紅燒茄子
平菇燒茄子
美人黃瓜捲
怪味黃瓜
滑炒藕片
糖醋藕片
韭菜炒粉絲
韭菜炒三絲
辣炒四季豆
臘腸丁炒四季豆
油燜茭白
茭白肉絲
西葫蘆燴番茄
西葫蘆炒雞蛋
香燒鬍蘿蔔
雙色蘿蔔絲
醋溜白菜
慈姑白菜豆腐煲
番茄花菜
麻香花菜
香芹炒木耳
洋蔥拌木耳
2 豬肉類
青椒豆瓣肉絲
土豆青椒盒
韭黃炒肉絲
腐竹韭黃
鵪鶉蛋燉五花肉
茄汁鵪鶉蛋
海帶結燉肉
辣炒海帶絲
排骨燒粽子
秘製橙香排骨
茄汁排骨
可樂排骨
酸菜燉豬蹄
香辣豬蹄
香菇排骨
洋蔥炒香菇
3 雞 鴨 鵝類
宮保雞丁
五香花生米
可樂雞翅
茄汁雞翅
闆栗燒雞
闆栗燒菜心
紅燒鳳爪
蠔油鳳爪
毛豆啤酒鴨
魔芋燒老鴨
鹹鵝白菜燉粉絲
大鵝燉土豆
4 牛肉類
牛肉炒青蒜
豆乾炒青蒜
洋蔥牛肚絲
小蔥拌牛肚
萵筍炒牛肉絲
萵筍拌豆腐
洋蔥黑椒牛肉
洋蔥炒雞蛋
西紅柿燉牛肉
辣白菜燒牛肉
咖喱土豆牛肉
咖喱粉絲蝦
5 海鮮類
豆腐豆瓣魚
肉釀鯽魚
清蒸鱸魚
番茄鱸魚
紅燒龍蝦
咖喱小龍蝦
雪裏紅燒魚
雪裏紅炒肉末
糖醋帶魚
椒鹽帶魚
魷魚炒洋蔥
泡椒魷魚
鹽焗椒鹽蝦
乾燒對蝦
香辣墨魚仔
墨魚五花燒土豆
6 雞蛋類
西紅柿炒雞蛋
西紅柿雞蛋湯
絲瓜炒雞蛋
絲瓜炒蝦仁
木耳炒雞蛋
鬍蘿蔔炒雞蛋
韭菜蝦仁蛋
香乾炒韭菜
魚片蒸蛋
花椒魚片
豆角煎蛋
自製酸豆角
7 豆製品類
茄汁豆腐
番茄炒菜花
海鮮醬蒜香燉豆腐
脆皮豆腐
皮蛋拌豆腐
梅子醬豆腐
韭黃炒香乾
韭黃牛肉絲炒年糕
毛豆豆乾
醬燒豆乾
豆皮小白菜捲
黃金豆皮捲
茶香素雞
素雞拌黃瓜
雞絲乾絲
雞汁乾絲
8 小食類
心太軟
醉紅棗
甜香玉米烙
玉米煎餅
洋蔥圈
洋蔥拌木耳
奶香焗土豆泥
微波土豆片
烤雞翅
咖喱煎雞翅
果醬蛋糕捲
蔓越莓蛋糕捲
9 粥 湯類
紅豆補血養顔粥
薏米紅豆蓮子粥
銀耳紫薯粥
南瓜紫薯湯
銀耳蓮子湯
銀耳枸杞燉木瓜
鼕瓜排骨海帶湯
辣炒海帶絲
香菇煲乳鴿
香菇蒸鱈魚
雪梨黃豆豬手湯
紅酒雪梨
許下願望，期待美好
穿越時空和我的寶貝聊天
說愛你和結果無關
用音樂收藏迴憶
做一個讓媽媽放心的孩子
遭遇挫摺的感情未必是壞事
不要以今天的心情看未來
讓老趙更癡迷的下一位
老高對菜肴的特殊要求
阿性繼續前行的小夢想
用心做事，微笑人生
對待乞討者的方式
大學裏什麼值得你去迴憶
因為年輕，所以流浪
沒有一道叫'心情好'的菜
保留著老趙的床位
女大十八變，越變越漂亮
南京，我喜歡的城市
婚禮中有時候會被感動
信天命盡人事，做個對事認真的人
跟自己打賭甚於跟彆人
阿性的擦亮眼睛一說
博大精深的中國美食
陪你一起逛街買個新床單
上慢的菜究竟要不要退
吃龍蝦的小口訣
Man In The Mirror
新的記錄，心的開始

作者介紹

孔瑤，新浪美食名博“80後男人的廚房”的博主，一個有著女孩般名字的80後男人，生下來聽說隻有睡在搖籃裏纔能入睡，所以一開始想取名為孔搖，後經商量改為孔瑤。大學時被同學親切地稱呼為瑤哥，喊著喊著就成妖哥瞭。2007年開始涉足美食的他，至今堅持寫博已有四年。其主要記錄簡單傢常菜和平凡生活，反映80後人的生活狀態，他們的睏惑、挫摺、掙紮和夢想，在80後群體中引起廣泛共鳴和追捧。目前，喜歡看他的網友多達數十萬人，點擊率高達3300萬。

文摘

序言

《時間裏的味道：老北京的煙火氣與傳承》 作者： [此處可虛構一位資深美食作傢或曆史文化學者] ISBN： [此處可虛構一個與原書不同的ISBN，例如：978710115987X] 齣版社： [此處可虛構一傢注重人文曆史的齣版社，例如：燕山文藝齣版社] 字數： 約 45 萬字 --- 內容提要： 本書並非一部單純的烹飪指南，而是一部關於“時間”與“地域”如何共同塑造成一種獨特生活哲學的深度探訪。它聚焦於京城腹地，那些被高速城市化浪潮衝刷後，依然頑固地保留著古老韻味的鬍同深處，捕捉那些散落在尋常巷陌間的“老味道”及其背後的故事。 作者以近乎人類學傢的細膩筆觸，帶領讀者穿梭於四九城的晨昏交替之間。我們不談新潮的分子料理，不追逐網紅打卡地，而是沉入那些需要“耐心”和“記憶”纔能抵達的美食坐標。這些坐標，往往隱藏在一扇斑駁的硃漆大門後，或是清晨四點半第一縷陽光灑下的早點攤上。 《時間裏的味道》試圖迴答這樣一個問題：是什麼讓一種食物，超越瞭果腹的生理需求，成為一個群體身份認同的載體？答案，藏在那些看似平淡無奇的製作工藝、嚴格遵循的季節更替，以及祖輩口耳相傳的“老規矩”裏。 全書共分為五大部分，層層遞進，構建起一幅宏大而又充滿溫情的京味生活畫捲： 第一部分：晨曦中的序麯——京城早點的活態傳承 這一部分，我們探訪那些營業瞭半個世紀以上的早點鋪。不同於現代快餐的標準化，這裏的每一口食物都承載著對清晨的敬意。 我們將深入“豆汁店”的氤氳酸香之中，不是教你如何“忍受”那股味道，而是解析其背後的發酵學原理，以及它如何從宮廷流傳至民間，成為一種無需解釋的文化符號。從焦圈的酥脆度，到麵茶的芝麻醬比例，再到鹵煮的火候控製，每一處細節都凝結著世代掌勺人的心血。作者細緻記錄瞭那些“老主顧”與店主之間心照不宣的交流方式——一個眼神，一個手勢，便知曉今日要的份量與偏好。這是一種無需言語的信任，是時間沉澱下的默契。 第二部分：季節的烙印——二十四節氣下的“不時不食” 本書極其推崇中國傳統曆法在飲食中的指導意義。京城人的餐桌，是活生生的日曆。作者將依照春、夏、鞦、鼕，詳盡介紹每個時令的標誌性食材及其傳統處理方法。 例如，春日裏對“椿芽”的敏感采集與處理，夏日裏“荷葉粥”的清涼哲學，鞦季對螃蟹的最佳品鑒時機，以及鼕季“凍梨”與“糖葫蘆”背後的冰雪智慧。這不是教條式的復述，而是通過對具體傢庭食譜的解構，展示古人如何與自然環境進行最和諧的對話。我們探訪瞭隱居在郊區老宅裏的老奶奶，她們堅持用柴火燉煮，堅持用老榆木案闆揉麵，堅持不使用任何現代添加劑，隻為保留那份來自土地和季節最純粹的饋贈。 第三部分：鬍同裏的“匠人精神”——技藝的代際傳遞 “匠人”的概念在京城美食界，遠比我們想象的要深遠。這一部分聚焦於那些堅守特定技藝的民間手藝人：糖畫藝人、製醬師傅、豆腐坊的老闆，以及專門製作糕點的“餑餑房”。 書中詳細描繪瞭糖畫藝人如何用一勺滾燙的麥芽糖，在冰冷的石闆上勾勒齣栩栩如生的龍鳳與神話人物；豆腐坊如何通過精準的水溫控製，讓豆漿凝結齣最完美的豆腐腦。更重要的是，作者記錄瞭這些技藝在現代社會麵臨的睏境——年輕一代對繼承的猶豫，以及傳統工具的磨損與失傳。通過幾組令人動容的師徒訪談，我們看到瞭技藝傳承中，那種既有希望又帶著一絲無奈的復雜情感。 第四部分：傢的味道——宴席與日常的溫度差 本書將“傢宴”視為一種情感的錶達形式，而非炫耀財富的舞颱。京城傢庭的宴客之道，重在“禮數”與“情誼”。 詳細記錄瞭傳統“接風宴”、“喬遷宴”等特定場閤下的菜式組閤邏輯。什麼菜必須先行，什麼湯品不可或缺，甚至連餐桌的擺放都有講究。同時，對比瞭這些正式場閤與尋常“過日子”的飯菜之間的巨大反差。日常的“一鍋燉”、“傢常燒菜”，纔是構成一個傢庭記憶底色的基石。通過對不同年代、不同階層傢庭的側麵描寫，勾勒齣“飽暖思淫欲”之前，那份樸素而真摯的“知足”心態。 第五部分：食物的記憶迴響——城市變遷中的情感錨點 在快速更迭的城市景觀中，食物成為瞭最穩定的情感錨點。《時間裏的味道》的結尾，迴歸到個體記憶的層麵。 作者邀請瞭幾位不同年齡段的京城居民，讓他們講述一件與特定食物相關的童年往事：可能是雨天裏買到的熱乎乎的“灌腸”，可能是過年時全傢一起包餃子的喧鬧場景，也可能是與初戀約會時分享的那一串冰糖葫蘆。這些故事，證明瞭食物與記憶是深度捆綁的。它們共同描繪齣：在時代的洪流中，正是這些煙火氣十足的“味道”，定義瞭“傢”的方位，和這座古老城市獨有的生命力。 本書特色： 拒絕浮華： 完全聚焦於傳統技藝、地域文化和生活哲學，不涉及任何當代商業化烹飪技巧。 人文關懷： 將美食置於曆史和社會背景下考察，探討傳統生活方式的韌性與消逝。 細節入微： 對食材的采買、處理、火候的把握，描述細緻，充滿現場感和代入感。 語言質樸： 采用富有畫麵感和年代感的敘事風格，力求再現老北京的語言韻味。 《時間裏的味道》獻給所有熱愛曆史、珍視傳統，並渴望在平凡的餐桌上，找到生活真諦的讀者。它是一本關於“慢下來”的指南，教我們如何用味蕾去重新閱讀一座城市。

評分☆☆☆☆☆

我印象最深的是這本書裏透露齣的一種生活態度，這種態度比菜譜本身更具價值。我們這代人，肩負著上有老下有小的責任，很多時候，我們忙著賺錢，忙著應酬，卻忘瞭為自己和傢人做一頓用心準備的飯菜。這本書的作者似乎深諳此道，他沒有大談“理想主義的烹飪哲學”，而是落腳在如何平衡“效率”和“美味”。比如，書中關於“如何處理剩飯剩菜”的章節，簡直是為我這種“光盤行動”的堅決擁護者量身定製的妙招。他提供的方法既保證瞭營養不流失，又讓剩菜煥發新生，完全沒有“湊閤”的感覺。這讓我明白瞭，烹飪不一定非得是周末花一整天的時間去摺騰，而是融入到日常生活的點滴之中，用一點點心思，就能讓每一餐都變得有意義。讀完這本書，我感覺自己不隻是學會瞭幾個菜的做法，而是重塑瞭自己與“廚房”這個空間的關係，從一個不得不踏入的“戰場”，變成瞭一個可以放鬆身心、創造驚喜的“實驗室”。

評分☆☆☆☆☆

這本烹飪書簡直是為我們這代人量身定做的！我是一個典型的“80後”老男人，工作忙碌，但又對生活品質有點小小的執念。過去總覺得下廚是件麻煩事，無非就是應付填飽肚子，隨便炒兩個菜就打發瞭。然而，這本書的齣現徹底改變瞭我的“廚房觀”。它沒有那些花裏鬍哨、讓人望而卻步的法餐步驟，也沒有那些老一套的傢常菜譜，它講的是如何用最簡單、最高效的方式，做齣既能滿足自己懷舊口味，又能讓傢人朋友眼前一亮的美味。我特彆欣賞作者那種“接地氣”的敘事方式，讀起來就像是和一個經驗豐富、幽默風趣的鄰傢大哥在聊天，他會告訴你哪些食材可以偷懶買現成的，哪個步驟可以省略，而不是死闆地要求你必須按照每一步來。比如，他分享的那個關於如何完美煎牛排的秘訣，簡直是打開瞭我的新世界大門，外焦裏嫩的口感，竟然是用傢裏的平底鍋就能輕鬆達到的。這本書真正教會我的，是如何在有限的時間和精力下，把“吃飯”這件事變成一種享受和自我錶達，而不是一項不得不完成的任務。它激發瞭我對廚房的興趣，讓我開始享受那種從挑選食材到端上餐桌的全過程，那種成就感，比起升職加薪帶來的快樂也絲毫不遑多讓。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和攝影水平也值得稱贊，這對於一本工具書來說是非常重要的加分項。很多菜譜書，圖文分離，看著圖根本不知道該怎麼操作，或者圖拍得過於藝術化，完全脫離瞭傢庭廚房的實際情況。而這本《80後男人的廚房》，它的圖片是那種“可實現性”極高的展示。我能想象齣作者在自傢廚房裏，用最普通的燈光和器具拍齣的效果，這大大降低瞭讀者的心理門檻。我之前嘗試過其他一些網紅食譜，結果照著做齣來簡直是“黑暗料理”，讓人大受打擊。但這本書裏的成品圖，總是帶著一種樸實卻誘人的光澤，讓人一看就知道：“對，我傢的廚房也能做齣這種效果！”特彆是那些關於調味品的選擇和用量，作者講解得非常細緻，他會告訴你哪種牌子的醬油是“我的首選”，這種“私人推薦”的感覺，比那些空泛的理論指導要靠譜得多。這讓我感覺，這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位私廚導師在耳邊指導，非常貼心。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，內心是有點抗拒的。我總覺得市麵上那些所謂的“男性廚房”食譜，無非就是把傢常菜換個包裝，再多加點“硬核”的形容詞。但這本《80後男人的廚房》完全不是那麼迴事。它的編排邏輯非常清晰，從基礎的刀工講解開始，就帶著一種“直男友好型”的教學思路——不繞彎子，直奔主題。我以前最怕處理蔥薑蒜這些基礎工作，總覺得切得東倒西歪，但書裏配的圖示和步驟分解，讓我這個廚房新手也能很快上手。更妙的是，它沒有局限於某個菜係，而是像一個烹飪世界的速覽，從快手早餐到周末小酌的下酒菜，都有涉獵。我試做瞭幾道菜，尤其是那個耗時短但味道濃鬱的紅燒肉，濃油赤醬的口感，完全符閤我對傳統中餐的最高期待。這本書的價值不在於教你成為米其林大廚，而在於讓你這個平時忙於工作和傢庭瑣事的“中年老男人”，重新拾起對“吃”的掌控感。它就像一個可靠的工具箱，裏麵的每一樣工具都設計得恰到好處，用起來順手，成果看得見，這纔是最實在的。

評分☆☆☆☆☆

如果非要挑剔，這本書最大的特點可能就是它對“精簡”的推崇達到瞭極緻，這也恰恰是我最欣賞它的地方。很多美食傢總喜歡在食材上大做文章，動輒要求有機、進口、稀有。但這本書的主旨顯然是：用你能輕鬆買到的普通食材，做齣超越期待的味道。我記得有一道用最常見的土豆和雞蛋做的快手菜，我原本以為會非常平淡無奇，結果作者通過一個簡單的“低溫慢煎”技巧，讓土豆外酥裏糯，雞蛋的香味完全被激發齣來，配上一碟簡單的醬油醋，簡直是絕配。這種“化腐朽為神奇”的能力，是真正高級的烹飪智慧。它打破瞭我對“好菜”的刻闆印象，告訴我，重點不在於你用瞭多貴的食材，而在於你對現有食材理解的深度和處理的技巧。這本書，實實在在地幫我這個“80後”男人，在快節奏的生活中，找迴瞭一份對煙火氣和踏實生活的珍視。