伴随一生的养生家常素菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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久久素食机构组织 著

图书标签:

• 素菜
• 养生
• 家常菜
• 健康饮食
• 食疗
• 蔬菜食谱
• 轻食
• 素食主义
• 营养
• 长寿

店铺： 诗书雅韵图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122200013

商品编码：29673215937

包装：平装

出版时间：2014-06-01

基本信息

书名：伴随一生的养生家常素菜

定价：29.80元

作者：久久素食机构组织

出版社：化学工业出版社

出版日期：2014-06-01

ISBN：9787122200013

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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精挑细选数十道养生家常素菜，每道菜端上餐桌都是色、香、味俱全，满足家庭不同成员的需求，让大家吃的健康、吃的开心！

内容提要

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目录

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PART1 爱吃蔬菜
香菇油菜
手撕包菜
蒜蓉西兰花
香蒜胡萝卜
酸辣土豆丝
酸甜胡萝卜丝
西红柿炒鸡蛋
醋炝藕丁
芹菜炒豆干
花菜炒木耳
山药炒木耳
笋瓜炒木耳
素炒秀珍菇
青椒炒鸡蛋
茄汁脆豆腐
茄汁茭白
金针菇炒鸡蛋
虎皮青椒
香辣豆腐皮
炒三丝
炒辣椒饼
菠菜蛋卷
素厨小记: 品尝大自然的美妙芳香

PART2 比肉更美味
鱼香茄子
地三鲜
麻辣豆腐
萝卜炖粉条
豆芽炖粉条
红烧平菇
烧素排
鲜菇菊花心
香菇烧冬瓜
宫保杏鲍菇
咖喱小土豆
香菇豆腐丸子
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
剁椒芋头
糖渍芋头
百合蒸南瓜
素厨小记: 洗涤和营养，
我的鱼与熊掌
比肉更美味

PART3 小菜大学问
蓑衣黄瓜
香菜拌青萝卜丝
洋葱拌木耳
麻油莴笋丝
麻酱豆角
凉拌腐竹
水煮毛豆
香拌茼蒿
酱香萝卜条
松花蛋拌豆腐
老醋花生
粉蒸芹菜
蜜汁山药
糯米藕
素厨小记: 烹饪方法vs. 食物营养（I）

PART4 素食更养人
银耳莲子羹
老冰糖黄梨饮
南瓜羹
菌菇萝卜煲
酸辣豆腐羹
荠菜水饺
西红柿鸡蛋面
玉米面窝窝头
素厨小记: 烹饪方法vs. 食物营养（Ⅱ）

作者介绍

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文摘

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序言

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好的，这是一份关于一本名为《伴随一生的养生家常素菜》的图书简介，内容详尽，旨在突出其与健康、日常饮食和素食烹饪的深度关联，而不提及您提到的具体书名，同时力求自然流畅，富有生活气息。 书名待定： 《食光慢煮：百年养生智慧的家常素食典藏》 图书简介 在这快节奏的时代，我们的餐桌似乎越来越偏离了滋养身心的初衷。人们渴望健康，却常被复杂的食谱和高深的理论所困扰，最终在疲惫中选择了便捷却营养失衡的外卖。本书的诞生，正是为了回归饮食的本源——那些朴实无华、却蕴含着千年养生哲理的家常素菜。 这是一本献给所有热爱生活、追求健康饮食的读者的实用指南。它不推崇极端的素食主义，而是倡导一种平衡、可持续的膳食结构，通过日常的食材和简单的方法，将“治未病”的理念融入柴米油盐之中。我们深信，真正的养生并非一朝一夕的突击，而是贯穿于日复一日的餐桌选择之中。 【回归自然：发掘餐桌上的“慢哲学”】 本书的核心理念是“慢”。这里的慢，并非指烹饪时间冗长，而是指烹饪的心态和食材的选择。我们摒弃了对过度加工食品的依赖，转而深入挖掘当季、本地食材的自然能量。从春季的嫩芽到冬季的根茎，每一章都紧密围绕着四季的更迭，指导读者如何顺应天时，选择最合乎身体需求的蔬菜、豆类、菌菇和谷物。 我们细致地解析了五谷杂粮在养生中的地位，强调粗细搭配的重要性。比如，如何在家中轻松制作出易于消化且营养丰富的杂粮粥，如何利用糙米、藜麦等代替精白米，提升每日的膳食纤维摄入。这些看似微小的改变，却是构建强大免疫力的基石。 【家常底色：让素食走进每一个厨房】 素食，常常与“清淡”、“乏味”甚至“麻烦”画上等号。本书彻底打破了这一刻板印象。我们精选的每一道菜肴，都深深植根于中华传统烹饪的智慧，融合了地域风味，确保即便是厨房新手，也能轻松上手，做出充满“家”的味道。 1. 基础奠定：调味品的智慧 我们花费大量篇幅探讨了素食烹饪中调味的艺术。不再仅仅依赖于酱油和盐，而是引导读者认识姜、蒜、葱、香料（如八角、花椒、小茴香）的温热属性和药用价值。例如，如何利用醋的酸性来“收敛”食材的燥性，如何用少量的麻油和芝麻酱提升菜肴的香气层次，使其口感丰富而不单调。书中的“素高汤制作秘籍”，收集了十余种以菌菇、干果、蔬菜根茎熬制的素汤底，能让任何素菜瞬间拥有醇厚的“肉味”口感，实现味蕾与健康的完美平衡。 2. 结构搭建：蛋白质的美味替代 对于担心素食缺乏蛋白质的读者，本书提供了创新的解决方案。我们详尽介绍了豆腐、豆干、豆皮、各类豆类的烹饪技巧。不再是简单的水煮或红烧，而是展示了如何通过“冻”的技法让豆腐吸满汤汁，如何将花生、核桃制作成口感酥脆的佐餐小料，甚至如何利用发酵的豆制品（如豆瓣酱、豆豉）来为菜肴增添独特的“鲜味”。这些方法，既满足了身体对蛋白质的需求，又带来了令人惊喜的饱腹感和咀嚼乐趣。 3. 经典重塑：熟悉的味道，健康的升级 本书收录了大量对传统家常菜的“素化”改造。例如，“红烧排骨”被巧妙地转化为“蜜汁香菇根”，口感弹韧，甜咸适中；“鱼香肉丝”则以杏鲍菇和木耳的组合呈现，兼顾了脆度和滑嫩。这些菜肴保留了人们对经典美味的记忆，却将油、盐的用量控制在养生范围之内，非常适合家庭日常三餐，尤其是为正在适应素食或需要清淡饮食的长者和儿童准备。 【食疗渗透：细微之处见真章】 本书的另一大特色在于其深入浅出的食疗指导。我们避免了晦涩的专业术语，而是将中国传统医学中“药食同源”的理念，融入到具体的菜谱设计中。 例如，针对夏季常见的湿热困扰，我们会推荐几道“祛湿健脾”的粥品和凉拌菜，如薏米赤小豆汤的优化版本，或加入藿香的清爽小菜。针对冬季需要“温补”时，则会强调姜、桂皮、红枣等食材的搭配，教导如何制作一碗暖胃的“素什锦焖饭”。 【实用工具箱：让坚持变得简单】 为了确保读者能够轻松实践，本书附带了详尽的“实用工具箱”： 食材替代索引： 当季缺乏某种蔬菜时，如何快速找到口感和营养价值相似的替代品。 批量预制指南： 如何利用周末时间，提前处理好一周所需的香料包、素高汤、基础酱汁，让工作日的晚餐烹饪时间缩短至十五分钟以内。 营养配对表： 清晰地标明每道菜肴的蛋白质、维生素和矿物质含量，帮助读者轻松实现营养均衡。 《食光慢煮：百年养生智慧的家常素食典藏》，它不仅仅是一本菜谱，更是一份陪伴您多年厨房生活的伙伴。它教会您的，是用最简单、最自然的方式，构建一个充满活力、与自然和谐共处的健康人生。翻开它，您将发现，朴素的素食，远比想象中更具滋养人心的力量。

评分☆☆☆☆☆

与其他烹饪书籍相比，这本书在“营养均衡”的讲解上，展现出一种难得的老派严谨和现代科学的完美结合。它不仅仅停留在“素菜养生”的口号上，而是非常负责任地解析了素食者容易缺乏的几种关键营养素（比如B12和某些氨基酸），然后，它并没有推销昂贵的补充剂，而是巧妙地将富含这些营养素的常见素食食材（如特定种类的坚果、发酵食物等）融入到日常食谱中。这种务实且科学的指导，让我对长期坚持素食充满了信心。我特别留意了其中关于“蛋白质摄取”的几组搭配，它们简单易行，且效果显著。阅读完后，我不再觉得素食是“凑合”，而是真正认识到，只要搭配得当，素食的营养密度和风味复杂度，完全可以超越许多传统观念中的“大鱼大肉”。这本书不仅教会了我如何烹饪，更重要的是，它重塑了我对“吃什么才健康”的认知框架，是一本值得反复翻阅，并伴随我度过未来许多个四季的宝贵指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对美食类书籍的挑剔程度一向很高，很多食谱的步骤描述得模糊不清，或者对火候的把控要求过于苛刻，导致最终成品和书上的图片相去甚远。然而，这本集子的叙事方式却极其清晰流畅，仿佛作者正在我身边低声讲解。我最欣赏的是它在“基础功”方面的详尽阐述。它没有直接跳到复杂的菜式，而是花费了不少篇幅讲解如何正确地处理不同种类的菌菇，如何用最简单的方法激发出大白菜的自然甜味，甚至是如何选择和浸泡干货的诀窍。这些看似微不足道的细节，恰恰是决定一道素菜成败的关键。我特别喜欢其中一个关于“调味平衡”的章节，它用非常形象的比喻说明了酸、甜、咸、鲜这几种味道在素食中如何相互支撑、彼此成就，避免了素菜常有的寡淡无味。我根据书里的指导，将一道传统的“蚝油生菜”改成了“香菇酱拌时蔬”，那股浓郁的鲜味，即便是家里一向不爱吃素的挑剔者也赞不绝口。这种由浅入深、层层递进的教学结构，极大地增强了读者的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，也达到了极高的水准。虽然内容扎实，但绝不给人沉闷之感。每一道菜肴的图片都采用了自然光拍摄，色彩饱和度恰到好处，充分展现了食材本来的生机与质感，而不是那种过度PS、失真的效果。更令人惊喜的是，作者在介绍完主菜之后，常常会穿插一些“小贴士”或者“进阶变化”，这些内容极大地丰富了操作的可能性。比如，在一个关于“时令豆制品”的章节中，作者不仅教了如何烹饪豆腐干，还探讨了自制豆浆过程中富余豆渣的创意用法，从“零浪费”的角度出发，提出了许多实用建议。这体现了作者在生活细节上的用心。对我来说，最吸引人的是那些“一锅到底”的简易方案，它们非常适合我这种工作繁忙的职场人士。我发现，即便只拿出半小时，也能在不委屈味蕾的情况下，做出一顿营养均衡的素食。这种高效而美味的烹饪解决方案，简直是现代生活的救赎。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本厚厚的食谱，我便被它那份朴素又实在的气息深深吸引住了。首先映入眼帘的是那封面设计，没有过分华丽的辞藻或光怪陆离的色彩，只有几株描绘得栩栩如生的时令蔬菜，配上那种略带年代感的字体，仿佛一下子把我带回了外婆家温暖的厨房。我尤其欣赏作者在选材上的独到眼光——他们似乎懂得如何将寻常百姓家餐桌上最常见的食材，通过巧妙的搭配和烹饪技法，提升到一个全新的养生高度。比如书中对不同蔬菜的“寒热属性”的细致讲解，这可不是那种故作高深的理论，而是融入日常起居的实用智慧。我尝试做了几道推荐的“清润汤水”，那些食材的组合简直是天作之合，不仅味道层次丰富，喝完后身体都感到由内而外的舒畅。不同于市面上那些充斥着罕见进口香料和昂贵药材的养生书，这里的每一道菜谱都充满了烟火气，让人觉得“我能学会，我能做到”。它更像是一位经验丰富的老朋友，耐心地手把手教你如何在忙碌的生活中，不牺牲美味的前提下，守护好家人的健康。这种脚踏实地的态度，是它最迷人的地方。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我仿佛完成了一次对“素食哲学”的深刻理解。它绝非单纯的食谱汇编，而是一部关于生活哲学的载体。作者的文字中流露出的，是对土地的敬畏和对时序的尊重。书中并非一年四季都推销同样的食材，而是严格按照自然节律来安排进食建议。例如，在湿热的夏季，它会推荐用特定的瓜类来祛湿，而在干燥的深秋，则会引导我们去挖掘根茎类蔬菜的滋养力量。这种与自然和谐共处的理念，在当代快节奏的社会中显得尤为珍贵。我曾试着按照书中的“节气食单”来安排了一周的饮食，那种感觉非常奇妙——身体似乎也跟着季节的变化调整了状态，不再有莫名的疲惫感。这种“顺天应时”的养生观，远比计算卡路里或者追逐网红食材来得更持久、更有效。它教导我们，真正的健康，源于对规律的顺从，而非对反常的追求。