就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包機
• 烤箱
• 美食
• 料理
• 烘焙食譜
• 傢庭烘焙
• 烘焙技巧
• 甜點
• 烘焙新手

店鋪： 英敏圖書專賣店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518022618

商品編碼：29673222974

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-02-01

內容介紹
《就是愛烘焙》介紹瞭電烤箱、麵包機的性能、使用方*、保養措施等基本常識，著重介紹瞭200多種使用電烤箱、麵包機製作的美味料理，如蛋糕、麵包、餅乾等食品。其中包括比較典型、du具特色的中西式糕點。從原料配比到操作程序均作瞭詳細介紹，內容豐富，技術可靠，好學易做。

關聯推薦
《就是愛烘焙》教大傢利用電烤箱、麵包機兩樣小傢電，製作美味、多變的蛋糕、餅乾和麵包等。內容豐富實用，是主婦和煮夫們的好幫手。&xbsp; 暫時沒有目錄，請見諒！

在綫試讀
上篇&xbsp; 麵包機 *1章 &xbsp;麵包機新潮個性麵包 咖啡*子麵包 奶黃啡香麵包 啡香核桃條 啡味核香麵包 芝士排麵包 香菜芝士麵包 芝士香菇麵包 風味香菇麵包 *二章 麵包機經典軟式麵包 香酥沙拉麵包 香酥檸檬麵包 香酥藍莓奶酪麵包 香酥芥辣沙律麵包 香酥椰捲麵包 藍莓椰蓉麵包 檸檬椰蓉麵包 香橙椰蓉麵包 椰香麵包 椰蓉球麵包 皇冠*子麵包 皇冠葡萄乾麵包 黃金條麵包 黃金薯麵包 黃金嗨苔麵包 黃金果子麵包 黃金熱狗麵包......下篇 電烤箱第五章 烤箱麵包類 牛角麵包 半邊月麵包 紅豆麵包 豆沙麵包條 豆沙吐司 菠蘿麵包 藍莓麵包 蝴蝶椰香麵包 奶露椰蓉麵包 椰皇吐司 布丁香酥麵包 意大利芙卡夏麵包 花生麵包 無花果虎皮麵包 肉桂麵包 huo腿芝士麵包 肉鬆麵包 第六章 烤箱蛋糕類 蘇*芝士蛋糕 *guo紅酒葡萄蛋糕 美式紅糖香蕉蛋糕 *式巧剋力經典蛋糕 香蕉巧剋力蛋糕 白巧剋力芝士蛋糕 布朗尼蛋糕 白布朗尼蛋糕 歌劇院蛋糕 輕乳酪蛋糕 紅茶嗨綿蛋糕 紅茶蛋糕 歐培拉......

廚房裏的四季流轉：從田園到餐桌的烹飪藝術 內容提要： 本書並非聚焦於特定的電器操作或單一品類的食物製作，而是以一種更廣闊、更富有人文情懷的視角，帶您探索從食材的源頭到餐桌的完整烹飪旅程。我們相信，真正的美食源於對自然的敬畏、對手工的堅持以及對生活的熱愛。全書分為四季篇章，每一部分都圍繞特定時令的食材，深入挖掘其最本真的風味，並提供一係列兼具傳統精髓與現代創意的食譜和技巧。 第一章：春日·萌芽與新生 春天，是萬物復蘇的季節，餐桌也應隨之煥發生機。本章將帶領讀者走進初春的田野和山林，探尋那些帶著泥土芬芳的“第一口鮮”。 食材探索： 鮮嫩的野菜辨識與采集： 詳細介紹薺菜、馬蘭頭、春筍等常見野菜的辨彆方法、安全處理流程，以及它們如何為傢常菜帶來清新的層次感。我們不隻是教你如何烹飪，更教你如何與自然建立連接。 時令海鮮的智慧： 春季洄遊的魚類，如刀魚、蟶子，其肉質最為細嫩。我們會分享如何判斷其最佳捕撈期，以及用最簡單的烹飪方式（如清蒸、白灼）來凸顯其原味，避免過度調味掩蓋瞭食材的嬌嫩。 烹飪實踐： 輕盈的湯羹哲學： 介紹如何利用高湯的“底味”與時令蔬菜進行搭配。例如，用豬骨熬製的清湯搭配春筍的脆嫩，如何通過慢燉而非猛火來保持湯體的清澈和鮮甜。 傳統點心的復興： 探討清明時節的青團、艾草粑等，重點講解麵皮的揉製技巧，如何在傢中利用天然植物色素實現美麗的色彩，而非依賴人工添加劑。 春季醬料的製作： 學習自製以豆類和初熟香草為基礎的“鮮味醬”，這種醬料能夠瞬間提升任何素菜的口感深度。 第二章：夏日·豐盛與熱情 炎熱的夏季，食物需要清爽解膩，同時也需要足夠的熱情與活力。本章聚焦於夏季的成熟果蔬，以及如何應對高溫環境下的食材保存與快速烹飪。 食材探索： 瓜果的酸甜平衡： 深入探討番茄、茄子、各種瓜類的成熟度對風味的影響。如何挑選沙瓤西瓜與脆甜的桃子，以及它們在鹹味菜肴中扮演的獨特角色（如用番茄的酸來平衡紅燒肉的膩）。 香料的冷萃與浸泡： 夏季是香草最茂盛的季節。我們將教授如何利用橄欖油、醋或酒精，將羅勒、迷迭香、薄荷進行低溫萃取，製作齣風味強勁的調味油和浸漬醋。 烹飪實踐： 無煙的冷製料理： 介紹地中海式的冷湯（如西班牙冷湯 Gazpacho），重點講解食材打磨的均勻度、酸度調整的技巧，以及如何通過冰鎮來達到最佳口感。 燒烤的藝術與科學： 側重於如何通過精確的醃製和控製火候，讓肉類在高溫下保持多汁。探討不同木材的煙熏效果，以及如何利用锡紙或耐高溫的葉片來形成天然的“保護層”。 發酵的初探： 介紹製作清爽的夏季泡菜或酸奶的入門方法，理解基礎的發酵原理，以及如何通過氣味和外觀判斷發酵狀態的成敗。 第三章：鞦季·沉澱與收獲 鞦天是收獲的季節，食物的味道變得更加醇厚、復雜。本章強調食材的“陳化”與“濃縮”，學習如何通過長時間的慢燉和烘烤，釋放齣食材深層的甜味與油脂香氣。 食材探索： 根莖類作物的深度開發： 重點介紹土豆、紅薯、芋頭等根莖類蔬菜的儲存、去澀處理。探討它們在不同溫度下澱粉轉化的秘密。 榖物與堅果的搭配： 介紹鞦季成熟的蕎麥、藜麥以及各類堅果（核桃、闆栗）。如何將它們磨粉、烘烤，並用於增強湯品或沙拉的飽腹感和口感對比。 烹飪實踐： 慢燉與燜煮的奧秘： 詳細解析“文火慢燉”的原理。例如，如何通過長時間低溫（如砂鍋隔水燉煮）讓牛腱肉或排骨中的膠原蛋白充分釋放，達到入口即化的效果。 烘焙的黃金法則（非麵包機）： 探討使用傳統烤箱製作需要長時間發酵和烘烤的食物，如歐式硬皮麵包、派皮的酥鬆技藝，以及水果派內餡的平衡技術。重點在於對熱空氣循環的理解和溫度麯綫的精確控製。 醇厚的風味疊加： 學習如何製作濃鬱的肉汁（Gravy）或高湯（Stock），這是鞦季菜肴風味深度的基礎。 第四章：鼕日·溫暖與儲藏 寒冷的鼕季，我們的味蕾渴望溫暖和能量。本章關注那些能夠提供持久溫暖感，並需要妥善儲藏的食材處理方法。 食材探索： 耐儲存的豆類與乾貨： 介紹如何正確清洗、浸泡和烹煮不同種類的乾豆（如鷹嘴豆、黑豆），以及如何避免硬心問題。討論乾香菇、木耳等乾貨的迴水技巧，以保留其獨特的“乾貨香”。 柑橘類的酸甜利用： 鼕季是柑橘類水果的盛宴。我們探索如何利用檸檬皮、橙皮的芳香油，製作糖漬果皮或風味鹽，為沉悶的鼕季菜肴注入一絲亮光。 烹飪實踐： 一鍋到底的暖身主食： 側重於燴飯（Risotto）或燉菜（Stew）。教授如何通過分次加入液體、持續攪拌的方式，讓米粒或澱粉類食材自然釋放齣澱粉，形成奶油般的質地，而無需依賴大量奶油。 傢庭自製醃製與風乾： 介紹製作簡單風乾香腸、醃肉或鹹菜的傢庭基礎方法（側重於鹽漬和低溫乾燥），以便在物資不便的時期也能保證餐桌的豐富性。 飲品的溫度藝術： 製作熱紅酒（Glühwein）或傳統香料熱飲，重點在於香料的釋放時機，確保飲品在溫暖的同時，香氣能夠充盈整個房間。 全書理念： 本書的核心理念是“從基礎迴歸本質”。我們不依賴任何特定的機器來簡化烹飪過程，而是鼓勵讀者理解食材的化學變化、溫度對口感的影響，以及不同烹飪技法背後的邏輯。每一道食譜都附帶瞭詳細的“風味調整指南”，讓讀者學會根據自己掌握的食材和環境，靈活變通，真正掌握烹飪的主動權，讓四季的饋贈，在您的廚房中得到最完美的詮釋。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，烘焙不僅僅是製作食物，更是一種生活的儀式感。而《就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理》這本書，恰恰滿足瞭我對這種儀式感的需求。它不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的烘焙導師，引導我一步步探索美食的奧秘。我尤其喜歡書中關於“創意甜點”的部分，雖然名字是麵包機/烤箱，但它並沒有局限於單一的設備。我被書中用烤箱製作的馬卡龍和芝士蛋糕所吸引，那些精緻的造型和豐富的口感，讓我仿佛置身於一傢高檔甜品店。書中對烤箱烘焙的技巧講解也十分到位，比如如何控製烤箱溫度，如何防止蛋糕塌陷，以及如何製作齣完美的裱花。我按照書中的指導，第一次嘗試製作瞭北海道戚風蛋糕，成品比我之前在網上看到的任何教程都要成功。那細膩的組織，蓬鬆的口感，以及入口即化的香甜，都讓我成就感爆棚。除瞭烘焙技巧，書中還融入瞭很多關於食材搭配的建議。比如，在製作水果派時，它會詳細介紹如何選擇不同季節的水果，以及如何根據水果的酸甜度來調整糖的用量。這種細緻的考慮，讓我覺得這本書不僅僅是在教你做菜，更是在教你如何享受烹飪的過程。我甚至覺得，這本書的作者一定是一位非常有生活情趣的人，她用文字和圖片，將烘焙變成瞭一種藝術，一種可以觸及的美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一個純粹的麵包機愛好者，我一直渴望找到一本能讓我完全拋開顧慮，放手去嘗試各種麵包食譜的書。我手中的這本《就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理》，雖然名字裏包含瞭“烤箱”二字，但其側重於麵包機的部分，已經深深吸引瞭我。當我翻開這本書，最先映入眼簾的是那些色彩鮮艷、誘人十足的成品麵包照片。每一張圖片都仿佛在訴說著一個關於香甜、鬆軟和金黃的故事。我尤其喜歡書中對基礎麵包製作過程的細緻講解，從酵母的活化到麵團的揉捏，再到發酵的技巧，都寫得非常淺顯易懂，即使是烘焙新手也能輕鬆掌握。書中提到的“免揉麵包”係列，更是讓我驚喜連連。我一直認為揉麵是製作麵包最睏難的一步，而免揉麵包的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。隻需將所有材料簡單混閤，然後交給麵包機，就能在短時間內得到口感媲美手工麵包的成品，這簡直是懶人福音！我迫不及待地嘗試瞭書中介紹的幾個免揉麵包配方，結果都齣乎意料地好。那濃鬱的麥香，Q彈的口感，以及撕開時拉絲的幸福感，都讓我對麵包機的功能有瞭全新的認識。而且，書中還提供瞭很多關於麵包機功能選項的詳細解釋，比如“快速麵包”、“全麥麵包”、“甜麵包”等，讓我能根據自己的需求選擇最閤適的模式。我嘗試瞭其中的“全麥麵包”程序，成品不僅保留瞭全麥的營養，口感也十分柔軟，完全沒有我想象中的乾硬。這本書讓我覺得，原來烘焙麵包並沒有那麼復雜，隻要選對方法，麵包機也能變身烘焙魔法師，為我帶來無窮的樂趣和美味。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的烘焙書，不僅僅是提供食譜，更應該傳遞一種對生活的熱愛和對美食的追求。《就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理》這本書，完美地詮釋瞭這一點。我最喜歡的是書中對“季節性美食”的解讀，它會根據不同的季節，推薦相應的烘焙食譜。比如，在春天，它會教你製作充滿活力的抹茶蛋糕；在夏天，它會引導你製作清爽的檸檬撻；在鞦天，它會教你烘烤暖意融融的肉桂捲；而在鼕天，它則會為你奉上濃鬱的巧剋力布朗尼。這種與時令相結閤的食譜，不僅讓我品嘗到當季最新鮮的風味，更能讓我感受到大自然賦予的饋贈。我尤其喜歡書中關於“節日烘焙”的章節，它提供瞭許多適閤在特殊節日製作的甜點，比如聖誕節的薑餅屋，復活節的彩蛋蛋糕，以及情人節的愛心餅乾。這些節日的烘焙靈感，讓我的生活充滿瞭儀式感和驚喜。我按照書中的指導，為傢人製作瞭一次聖誕節的薑餅屋，雖然過程有些繁瑣，但當看到傢人臉上綻放齣的笑容時，我纔意識到，烘焙的真正意義，在於分享和愛。這本書不僅僅是一本烘焙工具書，更是一本關於生活美學的指南，它用美食的語言，講述著關於愛、關於分享、關於生活的點點滴滴。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙充滿熱情，但又常常感到力不從心的人，《就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理》這本書，無疑是我烘焙之路上的一個重要裏程碑。我之前總是被各種復雜的步驟和高難度的技巧嚇退，但這本書的齣現，讓我重新燃起瞭希望。我特彆欣賞書中關於“傢庭烘焙的實用技巧”的章節，它並沒有一味地追求專業術語，而是用最接地氣的方式，講解瞭許多在傢烘焙時會遇到的常見問題，比如麵粉的選擇，黃油的軟化，以及如何防止烤箱溫度不準等。書中還提供瞭很多“懶人版”的食譜，比如用微波爐製作的布朗尼，以及用平底鍋製作的鬆餅。這些食譜不僅製作簡單快捷，而且口感一點也不輸給用烤箱製作的成品。我嘗試瞭其中的“微波爐巧剋力蛋糕”，隻需要幾分鍾就能做好，而且口感濕潤香甜，完全滿足瞭我偶爾想吃甜點的衝動。另外，書中還提供瞭一些關於食材替代的建議，比如在沒有特定香料時，可以用什麼來代替，這對於經常在傢烘焙的人來說，無疑是一個巨大的福音。它讓我意識到，烘焙並不是一定要用最昂貴的食材或最專業的設備，而是可以通過一些小小的技巧，就能在傢中創造齣美味。這本書讓我覺得，烘焙離我並不遙遠，而是觸手可及的美好。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對烘焙充滿好奇，卻又常常陷入選擇睏難癥的讀者，《就是愛烘焙-麵包機/烤箱美食料理》這本書，為我提供瞭一個清晰而又充滿樂趣的烘焙地圖。我非常欣賞書中對“不同烘焙工具的特點和用途”的詳細介紹。從各種型號的麵包機，到不同功能的烤箱，書中都給齣瞭非常專業的分析和建議。這對於我這樣想要升級烘焙設備，卻又不知從何下手的人來說，簡直是及時雨。它讓我清楚地瞭解瞭每種工具的優缺點，以及適閤製作什麼樣的食譜，從而能夠做齣更明智的選擇。此外，書中還包含瞭許多關於“烘焙小竅門和疑難解答”的內容。比如，為什麼我的蛋糕會烤焦？為什麼我的麵包會塌陷？為什麼我的餅乾會變硬？這些睏擾瞭我很久的問題，在書中都得到瞭詳細的解答。它就像一位經驗豐富的烘焙大師，能夠在我遇到睏難時，給予我最及時的指導和幫助。我特彆喜歡書中關於“如何調整食譜以適應個人口味”的建議。它鼓勵讀者在掌握基礎食譜後，可以根據自己的喜好，進行一些小小的調整，比如增加或減少糖的用量，或者加入不同的香料。這種鼓勵創新的精神，讓我覺得烘焙不再是一件死闆的事情，而是可以充滿個性和樂趣的創作過程。這本書讓我覺得，烘焙不僅僅是遵循食譜，更是不斷探索和實踐的過程，而這本書，就是我探索過程中最可靠的夥伴。