就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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犀文图书 著

图书标签:

• 烘焙
• 面包机
• 烤箱
• 美食
• 料理
• 烘焙食谱
• 家庭烘焙
• 烘焙技巧
• 甜点
• 烘焙新手

店铺： 英敏图书专卖店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518022618

商品编码：29673222974

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-02-01

内容介绍
《就是爱烘焙》介绍了电烤箱、面包机的性能、使用方*、保养措施等基本常识，着重介绍了200多种使用电烤箱、面包机制作的美味料理，如蛋糕、面包、饼干等食品。其中包括比较典型、du具特色的中西式糕点。从原料配比到操作程序均作了详细介绍，内容丰富，技术可靠，好学易做。

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《就是爱烘焙》教大家利用电烤箱、面包机两样小家电，制作美味、多变的蛋糕、饼干和面包等。内容丰富实用，是主妇和煮夫们的好帮手。&xbsp; 暂时没有目录，请见谅！

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上篇&xbsp; 面包机 *1章 &xbsp;面包机新潮个性面包 咖啡*子面包 奶黄啡香面包 啡香核桃条 啡味核香面包 芝士排面包 香菜芝士面包 芝士香菇面包 风味香菇面包 *二章 面包机经典软式面包 香酥沙拉面包 香酥柠檬面包 香酥蓝莓奶酪面包 香酥芥辣沙律面包 香酥椰卷面包 蓝莓椰蓉面包 柠檬椰蓉面包 香橙椰蓉面包 椰香面包 椰蓉球面包 皇冠*子面包 皇冠葡萄干面包 黄金条面包 黄金薯面包 黄金嗨苔面包 黄金果子面包 黄金热狗面包......下篇 电烤箱第五章 烤箱面包类 牛角面包 半边月面包 红豆面包 豆沙面包条 豆沙吐司 菠萝面包 蓝莓面包 蝴蝶椰香面包 奶露椰蓉面包 椰皇吐司 布丁香酥面包 意大利芙卡夏面包 花生面包 无花果虎皮面包 肉桂面包 huo腿芝士面包 肉松面包 第六章 烤箱蛋糕类 苏*芝士蛋糕 *guo红酒葡萄蛋糕 美式红糖香蕉蛋糕 *式巧克力经典蛋糕 香蕉巧克力蛋糕 白巧克力芝士蛋糕 布朗尼蛋糕 白布朗尼蛋糕 歌剧院蛋糕 轻乳酪蛋糕 红茶嗨绵蛋糕 红茶蛋糕 欧培拉......

厨房里的四季流转：从田园到餐桌的烹饪艺术 内容提要： 本书并非聚焦于特定的电器操作或单一品类的食物制作，而是以一种更广阔、更富有人文情怀的视角，带您探索从食材的源头到餐桌的完整烹饪旅程。我们相信，真正的美食源于对自然的敬畏、对手工的坚持以及对生活的热爱。全书分为四季篇章，每一部分都围绕特定时令的食材，深入挖掘其最本真的风味，并提供一系列兼具传统精髓与现代创意的食谱和技巧。 第一章：春日·萌芽与新生 春天，是万物复苏的季节，餐桌也应随之焕发生机。本章将带领读者走进初春的田野和山林，探寻那些带着泥土芬芳的“第一口鲜”。 食材探索： 鲜嫩的野菜辨识与采集： 详细介绍荠菜、马兰头、春笋等常见野菜的辨别方法、安全处理流程，以及它们如何为家常菜带来清新的层次感。我们不只是教你如何烹饪，更教你如何与自然建立连接。 时令海鲜的智慧： 春季洄游的鱼类，如刀鱼、蛏子，其肉质最为细嫩。我们会分享如何判断其最佳捕捞期，以及用最简单的烹饪方式（如清蒸、白灼）来凸显其原味，避免过度调味掩盖了食材的娇嫩。 烹饪实践： 轻盈的汤羹哲学： 介绍如何利用高汤的“底味”与时令蔬菜进行搭配。例如，用猪骨熬制的清汤搭配春笋的脆嫩，如何通过慢炖而非猛火来保持汤体的清澈和鲜甜。 传统点心的复兴： 探讨清明时节的青团、艾草粑等，重点讲解面皮的揉制技巧，如何在家中利用天然植物色素实现美丽的色彩，而非依赖人工添加剂。 春季酱料的制作： 学习自制以豆类和初熟香草为基础的“鲜味酱”，这种酱料能够瞬间提升任何素菜的口感深度。 第二章：夏日·丰盛与热情 炎热的夏季，食物需要清爽解腻，同时也需要足够的热情与活力。本章聚焦于夏季的成熟果蔬，以及如何应对高温环境下的食材保存与快速烹饪。 食材探索： 瓜果的酸甜平衡： 深入探讨番茄、茄子、各种瓜类的成熟度对风味的影响。如何挑选沙瓤西瓜与脆甜的桃子，以及它们在咸味菜肴中扮演的独特角色（如用番茄的酸来平衡红烧肉的腻）。 香料的冷萃与浸泡： 夏季是香草最茂盛的季节。我们将教授如何利用橄榄油、醋或酒精，将罗勒、迷迭香、薄荷进行低温萃取，制作出风味强劲的调味油和浸渍醋。 烹饪实践： 无烟的冷制料理： 介绍地中海式的冷汤（如西班牙冷汤 Gazpacho），重点讲解食材打磨的均匀度、酸度调整的技巧，以及如何通过冰镇来达到最佳口感。 烧烤的艺术与科学： 侧重于如何通过精确的腌制和控制火候，让肉类在高温下保持多汁。探讨不同木材的烟熏效果，以及如何利用锡纸或耐高温的叶片来形成天然的“保护层”。 发酵的初探： 介绍制作清爽的夏季泡菜或酸奶的入门方法，理解基础的发酵原理，以及如何通过气味和外观判断发酵状态的成败。 第三章：秋季·沉淀与收获 秋天是收获的季节，食物的味道变得更加醇厚、复杂。本章强调食材的“陈化”与“浓缩”，学习如何通过长时间的慢炖和烘烤，释放出食材深层的甜味与油脂香气。 食材探索： 根茎类作物的深度开发： 重点介绍土豆、红薯、芋头等根茎类蔬菜的储存、去涩处理。探讨它们在不同温度下淀粉转化的秘密。 谷物与坚果的搭配： 介绍秋季成熟的荞麦、藜麦以及各类坚果（核桃、板栗）。如何将它们磨粉、烘烤，并用于增强汤品或沙拉的饱腹感和口感对比。 烹饪实践： 慢炖与焖煮的奥秘： 详细解析“文火慢炖”的原理。例如，如何通过长时间低温（如砂锅隔水炖煮）让牛腱肉或排骨中的胶原蛋白充分释放，达到入口即化的效果。 烘焙的黄金法则（非面包机）： 探讨使用传统烤箱制作需要长时间发酵和烘烤的食物，如欧式硬皮面包、派皮的酥松技艺，以及水果派内馅的平衡技术。重点在于对热空气循环的理解和温度曲线的精确控制。 醇厚的风味叠加： 学习如何制作浓郁的肉汁（Gravy）或高汤（Stock），这是秋季菜肴风味深度的基础。 第四章：冬日·温暖与储藏 寒冷的冬季，我们的味蕾渴望温暖和能量。本章关注那些能够提供持久温暖感，并需要妥善储藏的食材处理方法。 食材探索： 耐储存的豆类与干货： 介绍如何正确清洗、浸泡和烹煮不同种类的干豆（如鹰嘴豆、黑豆），以及如何避免硬心问题。讨论干香菇、木耳等干货的回水技巧，以保留其独特的“干货香”。 柑橘类的酸甜利用： 冬季是柑橘类水果的盛宴。我们探索如何利用柠檬皮、橙皮的芳香油，制作糖渍果皮或风味盐，为沉闷的冬季菜肴注入一丝亮光。 烹饪实践： 一锅到底的暖身主食： 侧重于烩饭（Risotto）或炖菜（Stew）。教授如何通过分次加入液体、持续搅拌的方式，让米粒或淀粉类食材自然释放出淀粉，形成奶油般的质地，而无需依赖大量奶油。 家庭自制腌制与风干： 介绍制作简单风干香肠、腌肉或咸菜的家庭基础方法（侧重于盐渍和低温干燥），以便在物资不便的时期也能保证餐桌的丰富性。 饮品的温度艺术： 制作热红酒（Glühwein）或传统香料热饮，重点在于香料的释放时机，确保饮品在温暖的同时，香气能够充盈整个房间。 全书理念： 本书的核心理念是“从基础回归本质”。我们不依赖任何特定的机器来简化烹饪过程，而是鼓励读者理解食材的化学变化、温度对口感的影响，以及不同烹饪技法背后的逻辑。每一道食谱都附带了详细的“风味调整指南”，让读者学会根据自己掌握的食材和环境，灵活变通，真正掌握烹饪的主动权，让四季的馈赠，在您的厨房中得到最完美的诠释。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的烘焙书，不仅仅是提供食谱，更应该传递一种对生活的热爱和对美食的追求。《就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理》这本书，完美地诠释了这一点。我最喜欢的是书中对“季节性美食”的解读，它会根据不同的季节，推荐相应的烘焙食谱。比如，在春天，它会教你制作充满活力的抹茶蛋糕；在夏天，它会引导你制作清爽的柠檬挞；在秋天，它会教你烘烤暖意融融的肉桂卷；而在冬天，它则会为你奉上浓郁的巧克力布朗尼。这种与时令相结合的食谱，不仅让我品尝到当季最新鲜的风味，更能让我感受到大自然赋予的馈赠。我尤其喜欢书中关于“节日烘焙”的章节，它提供了许多适合在特殊节日制作的甜点，比如圣诞节的姜饼屋，复活节的彩蛋蛋糕，以及情人节的爱心饼干。这些节日的烘焙灵感，让我的生活充满了仪式感和惊喜。我按照书中的指导，为家人制作了一次圣诞节的姜饼屋，虽然过程有些繁琐，但当看到家人脸上绽放出的笑容时，我才意识到，烘焙的真正意义，在于分享和爱。这本书不仅仅是一本烘焙工具书，更是一本关于生活美学的指南，它用美食的语言，讲述着关于爱、关于分享、关于生活的点点滴滴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙充满好奇，却又常常陷入选择困难症的读者，《就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理》这本书，为我提供了一个清晰而又充满乐趣的烘焙地图。我非常欣赏书中对“不同烘焙工具的特点和用途”的详细介绍。从各种型号的面包机，到不同功能的烤箱，书中都给出了非常专业的分析和建议。这对于我这样想要升级烘焙设备，却又不知从何下手的人来说，简直是及时雨。它让我清楚地了解了每种工具的优缺点，以及适合制作什么样的食谱，从而能够做出更明智的选择。此外，书中还包含了许多关于“烘焙小窍门和疑难解答”的内容。比如，为什么我的蛋糕会烤焦？为什么我的面包会塌陷？为什么我的饼干会变硬？这些困扰了我很久的问题，在书中都得到了详细的解答。它就像一位经验丰富的烘焙大师，能够在我遇到困难时，给予我最及时的指导和帮助。我特别喜欢书中关于“如何调整食谱以适应个人口味”的建议。它鼓励读者在掌握基础食谱后，可以根据自己的喜好，进行一些小小的调整，比如增加或减少糖的用量，或者加入不同的香料。这种鼓励创新的精神，让我觉得烘焙不再是一件死板的事情，而是可以充满个性和乐趣的创作过程。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是遵循食谱，更是不断探索和实践的过程，而这本书，就是我探索过程中最可靠的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对烘焙充满热情，但又常常感到力不从心的人，《就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理》这本书，无疑是我烘焙之路上的一个重要里程碑。我之前总是被各种复杂的步骤和高难度的技巧吓退，但这本书的出现，让我重新燃起了希望。我特别欣赏书中关于“家庭烘焙的实用技巧”的章节，它并没有一味地追求专业术语，而是用最接地气的方式，讲解了许多在家烘焙时会遇到的常见问题，比如面粉的选择，黄油的软化，以及如何防止烤箱温度不准等。书中还提供了很多“懒人版”的食谱，比如用微波炉制作的布朗尼，以及用平底锅制作的松饼。这些食谱不仅制作简单快捷，而且口感一点也不输给用烤箱制作的成品。我尝试了其中的“微波炉巧克力蛋糕”，只需要几分钟就能做好，而且口感湿润香甜，完全满足了我偶尔想吃甜点的冲动。另外，书中还提供了一些关于食材替代的建议，比如在没有特定香料时，可以用什么来代替，这对于经常在家烘焙的人来说，无疑是一个巨大的福音。它让我意识到，烘焙并不是一定要用最昂贵的食材或最专业的设备，而是可以通过一些小小的技巧，就能在家中创造出美味。这本书让我觉得，烘焙离我并不遥远，而是触手可及的美好。

评分☆☆☆☆☆

作为一个纯粹的面包机爱好者，我一直渴望找到一本能让我完全抛开顾虑，放手去尝试各种面包食谱的书。我手中的这本《就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理》，虽然名字里包含了“烤箱”二字，但其侧重于面包机的部分，已经深深吸引了我。当我翻开这本书，最先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、诱人十足的成品面包照片。每一张图片都仿佛在诉说着一个关于香甜、松软和金黄的故事。我尤其喜欢书中对基础面包制作过程的细致讲解，从酵母的活化到面团的揉捏，再到发酵的技巧，都写得非常浅显易懂，即使是烘焙新手也能轻松掌握。书中提到的“免揉面包”系列，更是让我惊喜连连。我一直认为揉面是制作面包最困难的一步，而免揉面包的出现，彻底颠覆了我的认知。只需将所有材料简单混合，然后交给面包机，就能在短时间内得到口感媲美手工面包的成品，这简直是懒人福音！我迫不及待地尝试了书中介绍的几个免揉面包配方，结果都出乎意料地好。那浓郁的麦香，Q弹的口感，以及撕开时拉丝的幸福感，都让我对面包机的功能有了全新的认识。而且，书中还提供了很多关于面包机功能选项的详细解释，比如“快速面包”、“全麦面包”、“甜面包”等，让我能根据自己的需求选择最合适的模式。我尝试了其中的“全麦面包”程序，成品不仅保留了全麦的营养，口感也十分柔软，完全没有我想象中的干硬。这本书让我觉得，原来烘焙面包并没有那么复杂，只要选对方法，面包机也能变身烘焙魔法师，为我带来无穷的乐趣和美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活的仪式感。而《就是爱烘焙-面包机/烤箱美食料理》这本书，恰恰满足了我对这种仪式感的需求。它不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的烘焙导师，引导我一步步探索美食的奥秘。我尤其喜欢书中关于“创意甜点”的部分，虽然名字是面包机/烤箱，但它并没有局限于单一的设备。我被书中用烤箱制作的马卡龙和芝士蛋糕所吸引，那些精致的造型和丰富的口感，让我仿佛置身于一家高档甜品店。书中对烤箱烘焙的技巧讲解也十分到位，比如如何控制烤箱温度，如何防止蛋糕塌陷，以及如何制作出完美的裱花。我按照书中的指导，第一次尝试制作了北海道戚风蛋糕，成品比我之前在网上看到的任何教程都要成功。那细腻的组织，蓬松的口感，以及入口即化的香甜，都让我成就感爆棚。除了烘焙技巧，书中还融入了很多关于食材搭配的建议。比如，在制作水果派时，它会详细介绍如何选择不同季节的水果，以及如何根据水果的酸甜度来调整糖的用量。这种细致的考虑，让我觉得这本书不仅仅是在教你做菜，更是在教你如何享受烹饪的过程。我甚至觉得，这本书的作者一定是一位非常有生活情趣的人，她用文字和图片，将烘焙变成了一种艺术，一种可以触及的美好。