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赵文群著 著

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• 烹饪

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 上海科学技术文献出版社

ISBN：9787543944978

商品编码：29691004993

包装：平装

出版时间：2010-10-01

基本信息

书名：肝病吃什么

定价：28.80元

作者：赵文群著

出版社：上海科学技术文献出版社

出版日期：2010-10-01

ISBN：9787543944978

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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内容提要

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是人体的代谢中心，一旦发生病变，势必会影响到机体的各种功能。一方面机体需要足够的营养物质来修复受损的肝细胞，另一方面如果饮食不当，又会加重已受损的肝细胞的负担，因而肝病患者合理饮食十分重要。但目前许多肝病患者对日常生活中如何吃喝不甚清楚，而科学合理的饮食是保证肝病患者康复的关键。
本书对各种肝病的食疗都有所说明，并为不同类型的肝病患者提供了多种食疗方，希望可以为肝病患者的康复提供一点帮助。

目录

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章 肝病食疗常识
肝病食疗的重要性
肝病的食疗原则
肝病饮食不当的危害
肝病饮食营养的三大误区
肝病患者饮食结构
肝病患者饮食习惯三要点
慢性肝病患者的饮食宜忌
肝病患者不宜饮食过饱
肝病患者做饭菜的几个窍门
肝病患者饮食提倡荤素搭配
慢性肝炎患者的一周食谱举例
肝病患者进补注意事项
肝病患者进补可吃螺旋藻
肝病患者宜吃含天然抗氧化剂的食物
肝病患者饮食补充维生素
维生素对肝病的影响
肝病患者应科学饮牛奶
肝病患者吃水果的注意事项
肝炎患者如何妙用茶疗
慢性肝病患者要补钙
肝病患者食用海鲜注意事项
食醋对肝病患者有好处
肝病患者长期食用味精无害
“酸甜苦辣”食物对肝病的影响
肝病患者不宜多吃哪些食品
肝病患者要忌酒
酒精可致三类肝病
肝病患者别吃麻辣烫远离火锅和不熟食物
肝炎患者不宜多吃糖
脂肪肝饮食须知
脂肪肝患者饮食热量换算
脂肪肝食疗别让水果帮倒忙
肝硬化的食疗原则
肝硬化患者饮食“四不要原则”
肝硬化患者饮食注意事项
肝硬化腹水患者需限盐
肝硬化患者不能吃的食物
肝性脑病食疗原则
肝炎并发糖尿病的饮食
肝病患者食用动物宜适量
第二章 肝病患者宜食的蔬菜
第三章 肝病患者宜食的水果
第四章 肝病患者宜食的肉、蛋、奶
第五章 肝病患者宜食的水产品
第六章 肝病患者宜食的主食
第七章 肝病患者宜食的其他食品
第八章 肝病食疗药膳
第九章 肝病药膳常用中草药

作者介绍

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文摘

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序言

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《舌尖上的养生：从食材到健康的智慧餐桌》 简介： 在这个快节奏的时代，我们常常在奔波中忽略了身体发出的信号，尤其是在饮食上，往往是便捷和口味至上，却鲜少考虑食材本身的属性和它们对身体的长远影响。我们精心烹制的每一餐，是否真的在滋养我们的生命，还是在不知不觉中为健康埋下隐患？《舌尖上的养生：从食材到健康的智慧餐桌》便是在这样的思考下应运而生。这本书并非提供一套严苛的饮食禁忌，也不是简单罗列“什么能吃，什么不能吃”，而是旨在带您深入探索食物与健康之间那层微妙而又至关重要的联系。 本书将带领您走进一个充满智慧的厨房，一个能够将日常食材转化为生命活力的神奇空间。我们将从最基础的层面出发，解构食材的本源：它们来自何方？在生长过程中经历了怎样的洗礼？它们的天然营养成分又是如何作用于我们身体的？我们不再满足于仅仅知道“某种食物有益健康”，而是要探究其背后的科学原理，理解其独特的生命能量。 核心内容： 第一部分：食材的生命密码——认识你吃下去的 五谷杂粮的能量场： 我们将深入探究糙米、燕麦、藜麦、小米等不同谷物的营养价值，它们如何提供持久的能量，如何影响我们的血糖水平，以及它们所富含的膳食纤维对肠道健康的至关重要作用。您将学会如何根据自己的体质选择最适合的谷物，以及如何通过烹饪方式最大限度地释放它们的营养。 蔬果的色彩与健康： 各式各样的蔬菜和水果，它们不仅是维生素和矿物质的宝库，更是天然的抗氧化剂和植物化学物质的集散地。本书将详细解读不同颜色蔬果所代表的营养特点，例如，深绿色蔬菜中的叶酸和铁，黄色蔬果中的β-胡萝卜素，红色蔬果中的番茄红素等。我们将探讨如何通过季节性饮食，获取最新鲜、营养最丰富的蔬果，并分享一些能够激发您烹饪灵感的创意搭配。 豆类的植物蛋白力量： 豆类，特别是大豆及其制品，是植物蛋白的优质来源，同时富含膳食纤维、矿物质和多种维生素。我们将深入了解不同豆类的营养特性，例如豆腐、豆浆、扁豆、鹰嘴豆等，以及它们如何在满足蛋白质需求的同时，对心血管健康和血糖控制做出贡献。 坚果与种子的能量加油站： 杏仁、核桃、奇亚籽、亚麻籽等，这些小小的食物蕴藏着巨大的能量。本书将揭示它们所含有的健康脂肪（如Omega-3脂肪酸）、维生素E、镁等重要营养素，以及它们对大脑健康、皮肤弹性和身体抗炎作用的益处。您将学会如何将它们巧妙地融入日常饮食，作为健康的零食或餐点增味剂。 菌菇的鲜味与免疫力： 各种美味的菌菇，如香菇、灵芝、平菇等，不仅提供独特的风味，更是多糖体、膳食纤维和多种维生素的良好来源。我们将探讨它们如何支持我们的免疫系统，帮助身体抵御疾病，以及如何通过不同的烹饪方式，最大程度地保留其营养价值。 肉类、禽蛋与海鲜的合理摄取： 在了解了植物性食物的丰富之后，我们也将理性看待动物性食物。本书将指导您如何选择优质的肉类、禽蛋和海鲜，了解它们所提供的优质蛋白质、铁、锌等关键营养素，并强调适量摄取和健康烹饪的重要性，例如选择瘦肉，避免油炸，以及关注海鲜中的优质脂肪。 第二部分：烹饪的智慧——化腐朽为神奇的技艺 温度与时间的游戏： 不同的烹饪方法，如蒸、煮、炖、炒、烤，对食材的营养成分有着截然不同的影响。我们将深入分析每种烹饪方式的优劣，帮助您选择最能保留或转化食材营养的技法。例如，蒸煮能最大限度地保留水溶性维生素，而高温快炒则能锁住食材的鲜味和部分营养。 调味的艺术与健康： 盐、糖、油是厨房的灵魂，但过量使用却可能成为健康的敌人。本书将引导您重新认识调味料，学习如何使用天然香料、草本植物、醋、柠檬汁等，来提升食物的风味，减少对盐、糖和不健康油脂的依赖。您将掌握如何调制出既美味又健康的酱料和腌料。 食材搭配的协同效应： 有些食物在一起食用时，能够产生“1+1>2”的营养协同效应。例如，富含铁的食物搭配富含维生素C的食物，可以大大提高铁的吸收率。我们将揭示这些科学的搭配原则，帮助您在餐桌上创造出更具营养价值的组合。 发酵的生命奇迹： 酸奶、泡菜、纳豆等发酵食品，不仅风味独特，更富含益生菌，对肠道健康有着不可估量的益处。我们将探讨发酵食品的制作原理和其对人体健康的积极影响，并提供一些在家制作简单发酵食品的指南。 餐桌上的时令与地域： 食材的成熟度和地域性往往决定了其营养价值和风味。本书将强调顺应自然，选择当季、本地的食材，这不仅是对环境的尊重，更是获取最新鲜、最具有生命力的食物的最佳途径。 第三部分：智慧餐桌的构建——为健康生活赋能 根据身体信号调整饮食： 身体是我们最诚实的指南。本书将引导您学会倾听身体的反馈，理解不同身体状况（如疲劳、消化不良、皮肤问题等）可能与饮食有关，并提供一些调整饮食方向的建议，让您的餐桌成为自我疗愈的开始。 为家人打造健康饮食计划： 无论您是为自己，还是为全家准备食物，本书都将提供实用的工具和思路，帮助您构建一个营养均衡、美味可口的家庭餐桌。我们将讨论如何在忙碌的生活中，也能轻松实现健康的饮食目标。 从“吃什么”到“如何吃”的升华： 最终，本书希望将您从单纯的“吃什么”的纠结中解放出来，走向“如何吃”的智慧。这包括如何享受食物，如何与家人朋友共享美食，以及如何将健康的饮食习惯内化为一种生活方式，让每一餐都成为对生命的感恩和投资。 《舌尖上的养生：从食材到健康的智慧餐桌》不仅仅是一本食谱，它更是一本关于生活方式的指南，一次关于食物的哲学思考。它鼓励您用好奇心去探索，用智慧去选择，用爱去烹饪。让您的餐桌，成为连接您与健康、与自然最美好的桥梁。这本书将陪伴您，一步步地走向更健康、更积极、更有活力的生活。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近真的是被健康问题困扰得不行，特别是肝脏，感觉总是有点不太舒服。在网上搜啊搜，看到了这本书的标题《肝病吃什么》，当时就觉得这正是我现在最需要的信息！我这个人比较实际，不喜欢那些虚头巴脑的东西，就想知道具体到我这种有点小毛病的人，到底应该怎么吃，吃什么能好，吃什么不能碰。以前也看过一些养生书，但总是讲得太笼统，或者需要准备一大堆稀奇古怪的食材，对我这种忙碌的上班族来说，简直就是天方夜谭。希望这本书能给我一些切实可行、操作性强的建议，让我不用为了吃而牺牲我的工作和生活。我特别期待它能有具体的食谱，甚至是不同季节、不同病症（如果它有分的话）的饮食方案。如果能再附带一些日常生活的调理建议，比如什么时间吃饭比较好，或者什么时候适合进行一些温和的运动，那就更完美了！我现在最大的愿望就是能通过调整饮食，让我的肝脏恢复健康，摆脱这种亚健康的状态，重新找回活力。这本书的出现，就像黑暗中的一束光，让我看到了希望。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对食物非常挑剔的人，不仅要求健康，还要求美味。健康的书籍如果写得像枯燥的教科书，我真的很难坚持看下去，更别提按照书里的建议去做了。《肝病吃什么》这个名字虽然直接，但并不代表它就一定缺乏趣味性。我希望这本书在提供专业知识的同时，也能让我在阅读过程中感受到一些乐趣。比如说，有没有一些介绍，是将我们日常生活中常见的蔬菜、水果、谷物，从“护肝”的角度去解读，让它们焕发出新的生命力？或者，是否会介绍一些能够巧妙地将对肝脏有益的食材融入到美味的家常菜中？我个人对一些精致的西餐摆盘或者复杂的烹饪技巧不太感兴趣，更倾向于那种能够简单易学、又能做出让人眼前一亮的菜肴。如果书中能有精美的食物图片，并且在食谱的旁边附带一些小贴士，比如如何挑选食材，或者烹饪时需要注意的细节，那我一定会非常喜欢。毕竟，吃是一件快乐的事情，我希望这本书能帮我在享受美食的同时，也能拥有一个健康的肝脏。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为工作压力太大，睡眠也不太规律，感觉身体的各种指标都在亮红灯，尤其是肝脏，总是被医生提醒需要注意。《肝病吃什么》这个书名，让我觉得它应该是一本非常实用、能够快速上手解决问题的指南。我没有太多时间去钻研复杂的理论，我更需要的是一套清晰、明确的行动方案。比如，每天应该吃多少量的蛋白质？哪些脂肪是对肝脏有益的，哪些是有害的？餐次安排上有什么讲究？有没有一些快速就能准备好的护肝食谱，适合我这种忙碌的上班族？我希望能从中获得一些立竿见影的改变，哪怕是每天精神状态好一点，或者食欲有所改善，那对我来说都是巨大的进步。如果这本书还能提供一些关于食物禁忌的详细列表，明确指出哪些是肝病患者绝对不能碰的，哪些是需要慎食的，那就太棒了。我希望它能成为我随身携带的“护肝宝典”，随时可以翻阅，并且能立刻指导我做出正确的饮食选择。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了中医养生，觉得我们传统的中医药文化博大精深，在很多方面都比现代医学更注重整体的调理和平衡。我一直认为，很多疾病的发生，根源在于身体内部的失衡，而饮食恰恰是恢复这种平衡最直接、最有效的方式之一。《肝病吃什么》这个书名，让我联想到这本书可能会从一个更宏观、更注重“治未病”的角度来探讨肝脏健康。我希望它不仅仅是告诉我们吃什么，更能阐述清楚为什么吃这些东西对肝脏有益，或者为什么需要避免某些食物。例如，它是否会结合中医的五行学说，将食物与肝脏的功能联系起来？是否会介绍一些具有药食同源特性的食材，以及它们在肝脏调理中的具体应用？我特别期待书中能有一些关于“脾胃虚弱”或“湿热体质”等中医辨证的讲解，然后针对这些不同体质的人群，给出更具个性化的饮食建议。如果能包含一些适合大众口味、易于制作的中式传统食谱，那就再好不过了，毕竟中国的饮食文化源远流长，很多古老的智慧都值得我们去挖掘和传承。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对这本书的期望值并不是特别高，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了，很多都大同小异，翻来覆去就是那点儿内容。我更想看到的是一些有深度、有科学依据的解读，而不是简单罗列食材清单。我关注肝脏健康已经有一段时间了，了解了一些基础的肝脏功能和常见的肝脏疾病。所以，当看到《肝病吃什么》这个书名时，我首先想到的是它是否能解答我的一些更深层次的疑问，比如，某些食物中的特定成分是如何影响肝脏健康的？不同种类的肝病，在饮食上到底有哪些细微但关键的区别？我希望能从这本书里学到一些“为什么”，而不仅仅是“是什么”。如果它能引用一些权威的研究成果，或者有专业医生、营养师的点评，那就更能打动我了。我个人比较注重食物的营养价值和对身体的实际益处，不希望被一些不靠谱的“偏方”误导。这本书的封面设计和排版也需要能体现出它的专业性和严谨性，否则我可能会对它的内容产生怀疑。