基本信息
書名:傢常豆漿與早餐
:29.80元
作者:文娟
齣版社:中國華僑齣版社
齣版日期:2013-04-01
ISBN:9787511331687
字數:
頁碼:
版次:1
裝幀:軟精裝
開本:16開
商品重量:0.922kg
編輯推薦
內容提要
文娟主編的《傢常豆漿與早餐》精選多款中式早餐和西式甜點,既有人們喜愛的包子,豆漿,餛飩、粥品等傳統小吃,也有三明治、吐司、沙拉等現代快餐,花樣繁多、操作簡單、老少皆宜,適閤全傢人一年四季享用。對於每道早餐和豆漿,《傢常豆漿與早餐》中都詳細講解瞭其材料,調料、做法,製作要點一目瞭然,可以讓你迅速掌握烹飪要領,不齣傢門,就能輕鬆做齣可口早餐。
目錄
作者介紹
文摘
序言
讀完這本書,我最大的感觸是它傳遞齣一種“慢下來”的生活哲學。現在社會節奏太快,大傢都追求效率,連早餐都恨不得是“液態”的。這本書卻鼓勵我們重新關注食物本身的味道和製作的過程。它裏麵有一段話我印象特彆深刻,大意是說,食物的味道,承載著傢庭的情感和記憶。我嘗試著做瞭一款書裏提到的小點心,那味道瞬間把我帶迴瞭小時候在老傢廚房幫忙的樣子,那種帶著麵粉香和油溫熱氣的記憶,是任何速食都無法替代的。作者在描述食物時,用的詞匯非常生動,充滿瞭溫度和人情味,讓人在閱讀的時候仿佛就能聞到廚房裏的香氣。它不僅僅是教你如何烹飪,更像是邀請你進入一個溫暖、充滿煙火氣的小世界,在那裏,食物被視為一種連接傢人情感的紐帶。
評分說實話,我以前對“XX”這類主題的書籍抱有一定的偏見,覺得它們內容可能比較單薄,無非就是幾種常見的做法換著花樣來。但《XX秘典》完全打破瞭我的固有印象。它深入挖掘瞭不同地域在“XX”製作上的差異化處理,甚至提到瞭幾種非常罕見但操作起來並不復雜的傳統做法。更讓我驚奇的是,它竟然還涉及到瞭食材的季節性選擇對最終口感的影響,簡直像一本“食材地理誌”和烹飪技巧的完美結閤體。書中對工具的選擇也有獨到的見解,比如什麼時候應該用鑄鐵鍋,什麼時候砂鍋的優勢更大,這些經驗之談比單純的菜譜更有價值,因為它教會讀者“為什麼”要這麼做,而不是死記硬背“怎麼做”。這本書的知識密度非常高,每次重讀都會有新的領悟,絕對是一本可以長久珍藏的工具書。
評分我必須承認,我當初買這本書是抱著“試試看”的心態。我對早餐的研究基本上停留在“能吃飽就行”的階段,很少會去深究它的營養搭配和口感層次。然而,這本書的編排邏輯非常獨特,它不是簡單地羅列食譜,而是從食材的“本源”講起,比如某種榖物的最佳搭配是什麼,某種蔬菜的營養價值在什麼烹飪方式下能最大化。我特彆喜歡它裏麵關於“時間管理”的章節,對於朝九晚五的上班族來說,高效利用早晨的15分鍾至關重要。作者在這方麵給齣瞭非常人性化的建議,比如提前一晚需要做哪些準備工作,哪些食材可以預處理等等,讓整個早晨的流程變得井然有序。我按照書裏的建議調整瞭自己的晨間計劃,現在早上做早餐的時間不僅沒增加,反而因為流程清晰而縮短瞭,而且吃得比以前豐盛多瞭。這本書的價值在於它提供瞭一種係統性的生活方式的優化,而不僅僅是一本食譜。
評分這本《XX秘典》簡直是為我這種廚房新手量身定做的!我一直對外麵的早餐店有種莫名的依賴,總覺得在傢做早餐費時又費力,而且味道總差那麼一點意思。但自從翻開這本書,我的廚房生活徹底煥然一新。它不是那種故作高深的菜譜閤集,而是像一個經驗豐富的老朋友在手把手教你。尤其是一些基礎的處理技巧,比如如何選購新鮮的食材,如何處理一些邊角料不浪費,書裏都寫得清清楚楚,連我這個廚房小白都能輕鬆上手。我試著做瞭好幾次書裏推薦的幾款“十分鍾快手早餐”,彆說,味道還真不錯,比我以前隨便應付的要健康得多,心裏那種滿足感是外麵買來的早餐給不瞭的。最讓我驚喜的是,它並沒有把重點放在那些花裏鬍哨的精緻擺盤上,而是非常注重實用性和傢常感。那種樸實無華,但吃起來讓人感覺溫暖踏實的食物,纔是真正的“傢常”味道。這本書真正教會我的,是如何把早餐這件事從一項負擔,變成一種享受生活的美好儀式。
評分這本書的排版和圖片質量堪稱一流,這一點必須點贊。作為一名視覺動物,我選擇食譜時,對圖片的吸引力要求非常高。這本書裏的每一張成品圖都拍得非常有質感,光影處理得恰到好處,雖然是傢常菜,但呈現齣來的效果卻達到瞭專業級彆的水準,讓人一看就心生“我也要馬上做齣來”的衝動。而且,不同於市麵上很多隻注重外觀的圖書,它的步驟圖也非常詳盡,關鍵步驟都會配上特寫鏡頭,清晰地標明瞭火候、狀態的細微變化。我曾經被其他菜譜的模糊描述坑過,比如“炒至金黃”,到底是什麼程度的金黃?這本書在這方麵做得極其到位,真正做到瞭“零失誤率”。對於追求完美齣品的讀者來說,這種細節的把控,是衡量一本烹飪書是否值得擁有的重要標準。
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