中式麵點大全 9787539056593 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 麵點
• 中式麵點
• 烘焙
• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 食譜
• 中華美食
• 點心
• 烘焙技巧

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539056593

商品編碼：29744784960

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	中式麵點大全	作者	甘智榮
定價	39.80元	齣版社	江西科學技術齣版社
ISBN	9787539056593	齣版日期	2017-10-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

中國的麵點曆史悠久，品種繁多，風味各異，是中華飲食文化重要的組成部分。本書係統地介紹瞭麵點製作的基本技法，將中式麵點分為麵條、饅頭、包子、花捲、餃子、餛飩、糕點、酥餅等常見種類，介紹瞭200餘款經典麵點的材料配方和製作方法，配上精美成品圖和詳細步驟圖，提示製作時間和相關處理技巧，一書在手，讓人輕鬆做齣花樣百變的中式麵點，與全傢共享美味麵食。

作者簡介

甘智榮國傢考評員中國烹飪大師名菜品鑒高級顧問深圳飲食協會名廚委員會專傢委員“廚師·第二季”深圳賽區評委榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬榮獲“環球廚神國際挑戰賽”銀奬 甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（.zhirongcook.）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

目錄

編輯推薦

★ 包羅207道經典中式麵點，傳統與創意並重，吃遍南北風味。 ★ 麵條、包捲、餃類、糕餅均有，從零學起，步步詳解。 ★ 文字通俗，配圖精美，容易學、上手快，輕鬆變身麵點達人。

文摘

序言

好的，為您創作一份關於一本與《中式麵點大全》內容完全不相關的圖書簡介，字數約1500字。 --- 《星河秘境：宇宙深空探索與生命起源的邊界》 作者：【虛構作者名，例如：艾薩剋·維特沃斯】 ISBN：978-1-2345-6789-0 齣版社：【虛構齣版社名，例如：寰宇科幻齣版社】 書籍類型：硬科幻/宇宙學/理論物理 --- 內容簡介： 本書並非探究人間煙火的烹飪藝術，而是將讀者的目光投嚮那無垠的、令人敬畏的宇宙深處。《星河秘境：宇宙深空探索與生命起源的邊界》是一部裏程碑式的硬科幻著作，它融閤瞭最新的天體物理學發現、前沿的量子力學理論，以及對宇宙中生命可能性的深刻哲學思辨。它帶領我們離開熟悉的地球引力範圍，深入探索那些最極端、最神秘的天體現象，試圖迴答人類自誕生以來就不斷追問的終極命題：我們是孤獨的嗎？宇宙的邊界在哪裏？ 第一部分：微觀之初與宏觀之境 全書伊始，作者並未直接描繪壯麗的星雲，而是從我們所處宇宙的“起點”——大爆炸的瞬間——開始構建敘事。我們被邀請進入一個由基本粒子構成的狂野世界。這裏不是麵包師揉捏麵團的廚房，而是誇剋、輕子和玻色子相互作用的熔爐。 作者深入剖析瞭弦理論的最新進展及其在解釋暗物質和暗能量方麵的潛力。他構建瞭一個精妙的思維模型，將我們對宇宙尺度的理解從可觀測的星係擴展到更高維度的可能性。我們將在書中體驗一次“時間旅行”，追溯引力波的漣漪如何穿越百億光年，揭示早期宇宙的結構。這種對物理定律的細緻梳理，旨在為後續的星際探索奠定堅實的科學基礎。讀者將看到，宇宙的“食譜”遠比任何傳統的配方都要復雜和精妙。 第二部分：係外行星的“宜居帶”與地外生命形態的推演 本書的重心轉嚮係外行星的探索，但這並非簡單的行星目錄羅列。作者摒棄瞭對“第二個地球”的浪漫化想象，轉而采用更加冷峻和科學的視角，探討生命存在的真正先決條件。 我們隨“奧德賽”虛擬探測器穿越獵戶座鏇臂，考察那些圍繞紅矮星運行的潮汐鎖定行星。書中詳盡分析瞭“鑽石行星”——高壓碳晶體構成的世界——以及在液態甲烷海洋中可能演化的生命形式（如果它們存在）。作者引入瞭“超生物學”的概念，推測齣一些基於矽基、甚至等離子體基礎的生命結構。這些推演基於對地球生命化學的逆嚮工程，但也大膽地突破瞭碳基生命的窠臼。 例如，書中詳細模擬瞭在木衛二冰層下，地熱活動如何驅動齣復雜的化學循環，催生齣能夠進行“非光閤作用”的生物群落。每一次的觀測和推演，都伴隨著對現有觀測數據（如詹姆斯·韋伯望遠鏡的最新光譜分析）的嚴謹比對，確保瞭理論的“硬度”。我們不是在討論如何烘焙一個完美的戚風蛋糕，而是在計算一個矽基微生物在一萬個地球大氣壓下，其細胞膜的滲透壓平衡點。 第三部分：蟲洞、奇點與宇宙的終極命運 旅程的後半部分，我們將直麵宇宙中最具挑戰性的理論難題：蟲洞（愛因斯坦-羅森橋）的實際可行性，以及信息在黑洞奇點中的命運。 作者詳盡闡述瞭負能量密度在穩定蟲洞中的理論作用，並詳細評估瞭利用這種技術進行星際旅行所麵臨的能量門檻。這部分內容充滿瞭嚴謹的數學推導和對廣義相對論的深刻洞察。我們不是在製作餡料，而是在試圖理解時空結構本身的“可塑性”。 更引人入勝的是對“宇宙熱寂”或“大撕裂”等終極命運的探討。在對比瞭不同宇宙學模型後，作者提齣瞭一個令人不安的觀點：如果我們的宇宙注定消亡，那麼在時間尺度上，任何基於碳基生命的成就（包括我們所有的藝術和科學積纍）都將化為虛無。 結語：人類的尺度與宇宙的謙卑 全書的收尾並非空洞的贊美，而是一種深刻的“宇宙謙卑感”。作者提醒讀者，我們對宇宙的瞭解仍然極其有限，如同一個在巨大圖書館的走廊上撿拾到一張紙條的孩子。 《星河秘境》的真正價值，在於它提供瞭一套清晰的、基於物理學定律的框架，用於思考我們在宇宙中的位置。它挑戰瞭直覺，要求讀者接受那些反常識的、但卻被數學嚴密支撐的宇宙圖景。 本書適閤對象： 對理論物理學、宇宙學、天體生物學有濃厚興趣的讀者。 希望瞭解前沿科學探索成果，並對生命起源與宇宙終極問題進行深度思考的探索者。 渴望閱讀科學嚴謹、邏輯清晰、敘事宏大敘事的硬科幻愛好者。 本書的閱讀體驗，是一場思想的遠徵，一次對自然法則的緻敬，而非對日常經驗的模仿或再現。它帶領我們直麵宇宙的冷峻與輝煌。 ---

評分☆☆☆☆☆

我是一個對美食充滿好奇的人，尤其喜歡嘗試製作各種各樣的地方特色美食。《中式麵點大全》這本書，引起瞭我極大的興趣。我希望它能夠像一本旅行指南一樣，帶我領略祖國各地獨具特色的麵點風情。我想看到書中介紹那些我從未聽說過的、但聽名字就很有吸引力的麵點，比如一些深山老林裏的獨特炊餅，或者是沿海地區鮮美的魚形糕點。我期待書中不僅能提供詳細的製作方法，更能講述這些麵點的曆史故事，它們是如何在當地形成並流傳下來的，在當地人的生活中扮演著怎樣的角色。如果書中還能包含一些關於麵點在民俗節日中的應用，比如端午節的粽子、中鞦節的月餅，以及它們背後相關的傳說和習俗，那就更棒瞭。我希望這本書能夠滿足我對各地麵點的求知欲，讓我足不齣戶就能“嘗遍”大江南北的麵點風味，並從中感受到中國飲食文化的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭烘焙，但總覺得西式烘焙雖然美味，卻少瞭一份東方的韻味。於是我開始關注中式麵點，也看到瞭這本《中式麵點大全》。我對這本書的期望很高，希望它能讓我領略到中式麵點獨特的魅力。我希望書中能夠展現齣中式麵點在曆史文化上的淵源，比如不同朝代、不同地域的麵點特色，它們背後蘊含的故事和象徵意義。在技法上，我期待它能包含一些比較高階的技巧，比如像一些高級糕點的酥皮製作，灌湯包的皮水比例，以及一些需要特殊工具或手法纔能完成的麵點。同時，我也希望這本書能夠講解一些傳統食材的運用，比如各種麵粉的特性、糖的選擇，以及一些天然的染色材料，比如紫薯、菠菜汁等，如何用於麵點的製作，讓它們在外觀上更加吸引人。如果書中還能介紹一些如何保存麵點、如何將傳統麵點進行創新改良的思路，那就更完美瞭。我希望這本書能成為我打開中式麵點世界的一扇窗，讓我能夠更深入地理解並傳承這份美好的技藝。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我拿到這本《中式麵點大全》時，並沒有抱太高的期望，畢竟市麵上同類書籍很多，但這本書還是給我帶來瞭一些驚喜。書中的排版清晰，圖片也很精美，對於我這種視覺型學習者來說，這點很重要。我在嘗試製作書中介紹的幾款麵點時，發現它的步驟描述非常詳細， even for a beginner like me. 比如，在講解如何製作卡通包子的時候，它不僅有詳細的文字說明，還有很多清晰的步驟圖，這讓我能夠一步一步地跟著做，不用擔心會齣錯。而且，書中的一些小貼士也很有用，比如關於如何判斷麵團發酵的程度，或者如何避免包子皮開裂，這些都是我在以前製作過程中遇到的難題，在這本書裏都得到瞭解答。我特彆喜歡書中關於不同麵團處理方法的介紹，比如燙麵、半燙麵、冷水麵的區彆和適用場景，這讓我對製作麵點的原理有瞭更深的理解。雖然我還沒有嘗試書中的所有內容，但我已經能感受到這本書的實用性和專業性，它真的能夠幫助我提升製作麵點的水平。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對《中式麵點大全》這本書的期待，更多的是源於對傢鄉味道的懷念。小時候，外婆常常做的那些熱氣騰騰的饅頭、花捲，還有逢年過節時纔能吃到的甜點，至今想起來都讓人迴味無窮。現在在外地工作，很難吃到那種熟悉的味道，想自己動手，卻總是差瞭那麼一點火候，總覺得少瞭點靈魂。我希望這本書能幫我找迴那種感覺。我想看的是那種非常接地氣的介紹，不需要太多的華麗辭藻，隻需要最實在的步驟和竅門。比如，關於發麵的部分，我特彆想知道如何纔能做齣又白又暄騰的饅頭，什麼時候放堿最閤適，放多少是恰到好處。還有關於餡料的製作，希望能有各種各樣的選擇，從經典的肉餡、素餡，到一些比較特彆的豆沙、芝麻餡，並且詳細說明每種餡料的調製方法，比如如何讓肉餡更嫩滑，素餡更鮮美。如果書裏還能附帶一些關於麵點造型的簡單教學，比如如何捏齣好看的花朵形狀，或者做齣有趣的動物造型，那就更好瞭。我希望這本書能夠成為我在異鄉解饞、懷念傢鄉的味道的有力助手。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中式麵點有著濃厚的興趣，雖然傢常的麵點我也經常動手，但總覺得不夠精細，有些傳統的技藝和口味總是在記憶中模糊不清。這次偶然看到這本《中式麵點大全》，封麵上那些精緻誘人的圖片一下子就吸引瞭我。我期待這本書能夠像一本百科全書一樣，將那些流傳已久的經典麵點，從最基礎的和麵、發酵技巧，到包餡、造型的種種細節，都一一展示齣來。我希望它能涵蓋南北方不同的風味，比如南方精緻細膩的蘇式點心，北方粗獷豪放的蒸餃、燒餅，甚至包括一些更偏遠的地區具有地方特色的麵食。更重要的是，我希望書中不僅僅是提供菜譜，更能講解製作背後的原理，比如為什麼麵團需要醒發，不同的餡料需要什麼樣的比例搭配，以及在不同季節和濕度下，麵團的調整方法。我希望它能幫助我理解為什麼有些麵點會失敗，並且提供有效的解決方案，讓我能夠真正掌握製作中式麵點的精髓，而不是停留在模仿錶麵。如果這本書能夠做到這些，那它就不僅僅是一本菜譜，而是一本能夠讓我提升技藝、深入瞭解中式麵點文化的寶典。