好味限定！ [日]山田美和 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 山田美和 著

圖書標籤:

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• 山田美和
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• 輕鬆
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店鋪： 品讀天下齣版物專營店

齣版社： 中國友誼齣版公司

ISBN：9787505739031

商品編碼：29743065127

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-04-01

基本信息

書名:好味限定！

定價：68.00元

售價：43.5元,便宜24.5元,摺扣63

作者:山田美和

齣版社：中國友誼齣版公司

齣版日期：2017-04-01

ISBN：9787505739031

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：24開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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甜點×吉祥物×特色土産
　　400個平價精緻美食、百年傳統和超萌夢幻逸品精選推薦。
　　日本美食伴手好味！日本美食全攻略！

內容提要

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日本美食全攻略！400個平價精緻美食、百年傳統和超萌夢幻逸品精選推薦。
　　日本專業人氣美食傢推薦不同美食&價格的伴手好味！
　　不怕迷路！東京ANTENA SHOP，各地百貨公司輕鬆購得。
　　KUMAMON，小老頭，萌蔥等20位當紅吉祥物逗趣介紹在地特色。
　　老店鋪直受日式食譜&正統日本飲食文化詳細收錄。
　　超人氣！奪得第24屆日本果子大博覽會金奬的令人在意的蘋果，酸甜口味你試過嗎？
　　以彆緻的手繪京都街道作為包裝，到京都*要探訪的百年老鋪京甘味 文の助茶屋。
　　一年售齣67萬個以上！口感濃鬱、後味清爽的成城石井自傢製優質起士蛋糕。
　　物産展策劃人韆拜托萬拜托邀請、依照季節當場調配的YAMATSU TSUJITA特級七味粉。
　　每月一號販售的超限量商品！充滿日本款待之心與工匠技巧的桂新堂蝦煎餅。

目錄

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作者介紹

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山口美和畢業於早稻田大學，專修日本民俗。學生時期在關東地區知名超市工作，因此迷上日本食品文化。大學畢業後，在東京、神奈川等地許多百貨公司當派遣販售員，於地下美食街、各地物産展等販賣日本知名美食，經手的食品已經超過1000種。目前往返於中國颱灣與日本之間，持續銷售員的工作。
　　已齣版《東京*美食街》、《日本小資女便宜玩東京》等書。

文摘

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序言

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《食探日本：從江戶到昭和的味蕾風華》 一部帶領讀者穿越時空的味覺旅行指南，深度挖掘日本飲食文化的演變、地域特色與匠人精神。 引言：舌尖上的曆史長河 食物，是文化的載體，是曆史的縮影。當我們談論一個國傢，其飲食習慣往往是最生動、最直接的展現。《食探日本：從江戶到昭和的味蕾風華》並非僅僅是一本食譜，它是一部深入的文化考察報告，帶領讀者跨越數百年光陰，探尋日本飲食文化如何從單一的地域性習俗，逐步演變成如今精緻、多元且充滿哲學意味的體係。本書以時間為軸綫，聚焦於江戶時代中期至昭和初期這幾個關鍵的曆史斷層，剖析瞭社會變革、對外交流以及技術進步如何重塑瞭日本人的餐桌。 第一部：江戶的煙火氣與街頭美食的勃興 (17世紀中葉至19世紀中葉) 江戶時代，是日本城市化進程加速的關鍵時期。龐大的人口集中於江戶城，催生瞭前所未有的商業活力和對便捷食物的巨大需求。本部分將詳細描繪這一時期，新興的“町人文化”如何主導瞭飲食風潮。 1. 職人精神的早期萌芽：屋颱與專門化 本書將詳細考證江戶時代初期，作為現代餐飲業雛形的“屋颱”（路邊攤）是如何運作的。與今日不同，早期的屋颱食物強調快速、廉價和標準化。我們將探討壽司、天婦羅、蕎麥麵（Soba）如何在這一時期從零散的街頭小吃，發展成為具備固定製作流程和特定食材要求的行業。 壽司的誕生與演變： 重點分析“握壽司”的齣現，它並非自古就有，而是應對快節奏生活的一種“速食”發明。書中將引用當時的文獻，描述初期的壽司風貌——可能更偏嚮於發酵和調味，而非今日對生鮮的極緻追求。 天婦羅的傳入與本土化： 探討天婦羅（Tempura）最初與葡萄牙傳教士帶來的油炸技術之間的聯係，以及日本人如何將其徹底“日本化”，從簡單的油炸海鮮演變為對食材本身風味要求極高的料理。 2. 醬油、味噌與“地味”的基石 江戶時代的飲食哲學奠定瞭日本料理“旨味”（Umami）的基礎。本章將深入分析醬油和味噌在這一時期的工業化生産。我們將考察釀造工藝的改進，以及它們如何從奢侈品逐漸成為平民傢庭的日常調味料，從而定義瞭江戶料理的“地味”（樸素而深沉的味道）。 3. 庶民的聚會所：居酒屋的前身 探討早期的“酒肆”如何成為社交和信息交流的中心。這些場所提供的下酒菜（如烤魚乾、簡單的煮物）如何反映瞭當時工薪階層的口味和經濟狀況。 第二部：明治維新與西風東漸的碰撞 (19世紀後半葉至20世紀初) 明治維新的衝擊波不僅席捲瞭政治和軍事，更徹底顛覆瞭日本的餐桌。傳統與外來文化的激烈碰撞，催生瞭日本料理的第一次重大轉型。 1. “食”的現代化：牛肉、麵包與和洋摺衷 重點分析“文明開化”對飲食觀念的衝擊。肉食的解禁（“肉食解禁令”）引發瞭社會對牛肉消費的熱潮，以及“すき焼き”（壽喜燒）等經典菜肴是如何在這一時期被塑造成型的。本書將對比分析“洋食”（Yoshoku）的興起——從模仿西餐到創造齣如“可樂餅”、“炸豬排”等具有鮮明日式特點的“和洋摺衷”料理。 2. 鐵路網與地域食材的流通 交通革命對食物供應鏈的影響是巨大的。火車和蒸汽船使得新鮮的海鮮和農産品能夠跨越傳統地域限製，抵達大都市。本章將分析這一變化如何開始模糊瞭江戶時代嚴格的地域性飲食邊界，同時也促進瞭各地特産（如北海道的乳製品、九州的特定魚類）的全國性普及。 3. 帝國軍隊的飲食標準與營養學引入 探討官方對國民營養學的重視。軍隊配給和學校供餐製度的建立，使得營養均衡的概念開始滲透到普通傢庭，催生瞭對“健康”飲食的初步認識。 第三部：大正浪漫與昭和前期的生活百態 (20世紀初至二戰結束) 在相對穩定的大正時期和戰前昭和時期，日本飲食文化進入瞭一個更加多元和精細化的發展階段，並深受全球經濟波動和社會思潮的影響。 1. 咖啡館文化與知識分子的餐桌 大正時代的“摩登”生活。咖啡館（Kissaten）的興起不僅僅是飲品的變化，更是一種文化符號。探討知識分子和藝術傢群體如何將西式簡餐（如蛋包飯、三明治）融入自己的生活，並賦予其獨特的審美情趣。 2. 工業化與大眾食品的誕生 隨著食品加工業的發展，瓶裝飲料、罐頭食品開始進入市場。本章將研究如味素（MSG）等人工調味料的引入，它們如何引發瞭關於“真味”與“人造味”的爭論，並最終被納入日常烹飪體係。 3. 戰時的配給與“代用食品”的智慧 戰爭對後勤和食材的嚴格管製，迫使傢庭主婦們展現齣驚人的創造力。我們將細緻描述在物資匱乏時期，日本人如何使用五榖雜糧、野菜甚至木屑來替代主食，以及這些“代用食品”的製作技術如何成為那個特定曆史時期生存智慧的記錄。 結論：不變的匠心與流動的風味 《食探日本：從江戶到昭和的味蕾風華》最終將落腳於總結。盡管外部環境和技術不斷變化，但貫穿始終的是日本人對食材原味的尊重（“本味”）以及對烹飪過程的極緻專注（“匠心”）。通過追蹤這些曆史足跡，讀者不僅能理解今日日本料理的復雜結構，更能體會到每一道菜肴背後所承載的社會變遷與人文精神。本書旨在提供一個宏大且細緻的視角，去品味曆史沉澱在舌尖上的豐富滋味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，一開始我被《好味限定！》這個書名吸引，主要是因為它透著一股子神秘感和稀缺感。我總覺得，那些“限定”的東西，往往是經過精心挑選和用心準備的，它們比尋常的食物更加特彆，也更加令人期待。我開始遐想，這本書裏會不會收錄一些非常規的、甚至有些“冷門”的日本料理？比如，某個地方特有的祭典纔會製作的應景食物，或是隻有在某個特定的季節纔能找到的珍稀食材所烹飪齣的佳肴。我腦海裏浮現齣這樣的場景：在一個寜靜的鄉村，村民們圍坐在一起，分享著一年一度的豐收祭，桌上擺滿瞭用當地最新鮮的農産品製作的、獨一無二的美味。山田美和女士，很可能就是通過她的筆觸，將這些寶貴的、稍縱即逝的味覺體驗，記錄下來，分享給讀者。我特彆期待書中能夠展現齣日本料理中對於“旬”的極緻追求，那種順應自然，在食材最美味的時節，以最簡單的方式呈現其本真的烹飪哲學。這本書，對我而言，不僅是一本美食指南，更是一次對日本飲食文化的深度探索，一次對那些轉瞬即逝的美味的緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本《好味限定！》給我的第一感覺就是充滿瞭治愈的力量。在快節奏的現代生活中，我們常常忽略瞭身邊那些簡單而美好的事物，尤其是關於食物的。這本書的書名，就像一股清泉，瞬間撫慰瞭我浮躁的心。我猜想，山田美和女士在書中一定分享瞭許多那些不常齣現在大眾視野，但卻承載著濃厚人情味和地方特色的“限定”美味。我想象著，或許有某個深鞦，她記錄下瞭用當季最新鮮的柿子製作的甜點，那種入口即化的綿密口感，以及果實本身散發齣的成熟香甜；又或許是初春時節，在某個海邊小鎮，品嘗到瞭當日捕撈的最新鮮的海産，經過簡單的烹飪，卻能展現齣大海最純粹的味道。我期待書中不僅有菜譜，更能有作者對這些食物背後的故事的講述。每一個“限定”的背後，都可能蘊藏著一個傢庭的傳承，一段美好的迴憶，或者是一種與自然和諧相處的智慧。我喜歡這種能夠觸及心靈深處的美食，它不僅僅滿足我們的口腹之欲，更能溫暖我們的靈魂。這本書，在我看來，是一份來自日本的美食邀請函，邀請我去發現那些藏匿於日常中的、稍縱即逝的美好，去體會食物帶來的寜靜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

《好味限定！》這本書，單憑這個名字，就足以讓我充滿期待。我一直覺得，日本料理的魅力，很大程度上在於它對細節的極緻追求，以及對時令的尊重。“限定”這個詞，恰恰點齣瞭這種精髓。我腦海裏已經勾勒齣各種畫麵：可能是某個春日，在京都的某個古老庭院裏，品嘗到用當季最鮮嫩的竹筍烹製齣的清淡料理；又或者是某個深鞦，在北海道的某個農場，吃到剛采摘的南瓜做成的濃鬱派。我期待這本書不僅僅是提供簡單的食譜，更能深入地挖掘這些“限定”美味背後的故事，比如它們是如何起源的，又承載著怎樣的文化意義。山田美和女士，通過這個書名，似乎嚮我拋齣瞭一個關於“時間”、“地點”和“獨特風味”的邀請。我渴望在這本書中，找到那些能喚醒我味蕾，觸動我心弦的、不可復製的味覺體驗。對我來說，這不僅僅是一本關於吃的書，更是一次對日本飲食文化精髓的探尋，一次與那些稍縱即逝的美好相遇的機會。

評分☆☆☆☆☆

拿到《好味限定！》這本書，我的心情就像是打開瞭一個充滿驚喜的寶箱。光是這個書名，就已經勾起瞭我強烈的探索欲。我總覺得，日本的美食，尤其是那些“限定”的，總帶著一種特彆的儀式感和故事性。我猜想，山田美和女士在書中，可能不僅僅是教我們如何製作某道菜，更是分享瞭這些菜肴背後的由來，它們可能與某個特定的節日、某個地方的傳統，或者某個傢庭的世代傳承有關。我腦海裏已經浮現齣瞭一些畫麵：也許是夏日祭典上，孩子們手中拿著的、象徵著祝福的特色小吃；又或許是某個鼕日，圍爐而坐，品嘗著母親親手製作的、隻有在這個季節纔能吃到的暖身燉菜。這種“限定”的意義，對我來說，不僅僅在於食材的稀缺，更在於它所承載的那份情感和意義。我渴望在這本書中，看到那些不常被提及的、卻充滿地方特色的日本料理，感受到作者對於食物的熱愛和對生活的熱情。這本書，在我眼中，是一次味蕾的冒險，也是一次心靈的旅行，讓我有機會去感受那些稍縱即逝卻又無比珍貴的日本美味。

評分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《好味限定！》的時候，真的就被它名字吸引住瞭。我一直對日本的美食文化挺感興趣的，總覺得他們的料理不僅僅是吃，更是一種生活態度，一種對食材的尊重和對細節的極緻追求。《好味限定！》這個名字恰好點燃瞭我內心深處的這種渴望，仿佛每一道菜品都蘊含著一個不為人知的故事，一種隻在特定時刻纔能品嘗到的、獨一無二的美味。我腦海中已經開始描繪各種畫麵瞭，可能是某個古老的日式旅館裏，爐火旁慢燉的鍋物，香氣撲鼻；也可能是某個隱藏在市井小巷裏的傢庭廚房，祖母親手製作的傢常料理，溫暖而治愈。山田美和這個名字，雖然我之前並不太熟悉，但光看這個書名，我就覺得她一定是一個對食物充滿熱情，並且有自己獨特見解的美食傢。我特彆期待書中能有那些“限定”的元素，比如季節限定的食材，或是某個地區纔有的特色料理，甚至是隻有在某個特殊節日纔能品嘗到的珍饈。那種“錯過就再無”的感覺，總能讓美食變得更加珍貴和令人嚮往。這本書，在我心裏已經不僅僅是一本食譜，更像是一扇窗，讓我得以窺探日本美食的精緻世界，感受其中蘊含的匠心與情懷。我已經迫不及待想翻開它，讓味蕾和心靈一起踏上這場“好味限定”的旅程瞭。