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许彦斌著 著

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• 营养学
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• 健康饮食
• 植物蛋白
• 素食

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111420798

商品编码：29744871897

包装：平装

出版时间：2013-05-01

基本信息

书名：大豆书

定价：29.80元

作者：许彦斌著

出版社：机械工业出版社

出版日期：2013-05-01

ISBN：9787111420798

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.341kg

编辑推荐

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豆类是古今公认的食疗佳品，
利用豆类养生是*经济、简易的科学健康法。
你知道但又不完全了解的豆类食品。
本书全面介绍了豆类的多种功效，
把豆类食品讲清楚 。
大家一起来体验健康绿色的“豆”生活吧！

内容提要

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豆类是我国传统食物的一大类别，各种豆制品更是在生活当中占有重要的地位。本书重点讲述各种豆类和豆制品的食疗作用和营养价值以及各种菜谱，适合广大注重生活品质的人群阅读。

目录

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前言
章 豆类养生秘籍
节 豆类的营养价值
第二节 种类繁多的豆类衍生品
第三节 素食者的爱
第四节 豆类的食用宜忌
第五节 如何选购豆类有讲究

第二章 神奇的豆类家族
节 “绿色牛乳”——黄豆
1 渗湿健脾趣说黄豆
2 黄豆的营养秘籍
3 黄豆的营养菜谱
4 黄豆的健康小偏方
5 谁应该食用黄豆
6 关于黄豆的禁忌食房话
第二节 优质蛋白——豇豆
1 宽中益气趣说豇豆
2 豇豆的营养秘籍
3 豇豆的营养菜谱
4 豇豆的健康小偏方
5 谁应该食用豇豆
6 关于豇豆的禁忌食房话
第三节 健脾生津——赤小豆
1 利水消肿趣说赤小豆
2 赤小豆的营养秘籍
3 赤小豆的营养菜谱
4 赤小豆的健康小偏方
5 谁应该食用赤小豆
6 关于赤小豆的禁忌食房话
第四节 美容之谷——黑豆
1 补肾益精趣说黑豆
2 黑豆的营养秘籍
3 黑豆的营养菜谱
4 黑豆的健康小偏方
5 谁应该食用黑豆
6 关于黑豆的禁忌食房话
第五节 凉血祛湿——绿豆
1 清心泻火趣说绿豆
2 绿豆的营养秘籍
3 绿豆的营养菜谱
4 绿豆的健康小偏方
5 谁应该食用绿豆
6 关于绿豆的禁忌食房话
第六节 益气健脾——四季豆
1 甘淡除湿趣说四季豆
2 四季豆的营养秘籍
3 四季豆的营养菜谱
4 四季豆的健康小偏方
5 谁应该食用四季豆
6 关于四季豆的禁忌食房话
第七节 养胃良谷——刀豆
1 调养肠胃趣说刀豆
2 刀豆的营养秘籍
3 刀豆的营养菜谱
4 刀豆的健康小偏方
5 谁应该食用刀豆
6 关于刀豆的禁忌食房话
第八节 西域胡谷——蚕豆
1 调养脏腑趣说蚕豆
2 蚕豆的营养秘籍
3 蚕豆的营养菜谱
4 蚕豆的健康小偏方
5 谁应该食用蚕豆
6关于蚕豆的禁忌食房话
第九节 圣品——豌豆
1 温中通乳趣说豌豆
2 豌豆的营养秘籍
3 豌豆的营养菜谱
4 豌豆的健康小偏方
5 谁应该食用豌豆
6 关于豌豆的禁忌食房话
第十节 天然良药——扁豆
1 健脾化湿趣说扁豆
2 扁豆的营养秘籍
3 扁豆的营养菜谱
4 扁豆的健康小偏方
5 谁应该食用扁豆
6 关于扁豆的禁忌食房话
第十一节 抗癌佳品——芸豆
1 温中止呕趣说芸豆
2 芸豆的营养秘籍
3 芸豆的营养菜谱
4 芸豆的健康小偏方
5 谁适合食用芸豆
6 关于芸豆的禁忌食房话
第十二节 血管卫士——毛豆
1 宽中润燥趣说毛豆
2 毛豆的营养秘籍
3 毛豆的营养菜谱
4 毛豆的健康小偏方
5 谁应该食用毛豆
6 关于毛豆的禁忌食房话

第三章 豆制品的前世今生
节 东方佳肴——豆腐
1 益气生津趣说豆腐
2 豆腐的营养秘籍
3 豆腐的营养菜谱
4 豆腐的健康小偏方
5 谁应该食用豆腐
6 关于豆腐的禁忌食房话
第二节 素食牛奶——豆浆
1 调和阴阳趣说豆浆
2 豆浆的营养秘籍
3 豆浆的营养菜谱
4 豆浆的健康小偏方
5 谁应该食用豆浆
6 关于豆浆的禁忌食房话
第三节 妙品——豆芽
1 调和五脏趣说豆芽
2 豆芽的营养秘籍
3 豆芽的营养菜谱
4 豆芽的健康小偏方
5 谁应该食用豆芽
6 关于豆芽的禁忌食房话
第四节 鲜美滋味——酱油
1 调和肠胃说酱油
2 酱油的营养秘籍
3 酱油的营养菜谱
4 酱油的健康小偏方
5 谁应该食用酱油
6 关于酱油的禁忌食房话
第五节 健胃排毒——豆豉
1 开胃醒脾说豆豉
2 豆豉的营养秘籍
3 豆豉的营养菜谱
4 豆豉的健康小偏方
5 谁应该食用豆豉
6 关于豆豉的禁忌食房话
第六节 补钙健脑——腐竹
1 平补虚弱说腐竹
2 腐竹的营养秘籍
3 腐竹的营养菜谱
4 腐竹的健康小偏方
5 谁应该食用腐竹
6 关于腐竹的禁忌食房话
第七节 东方奶酪——腐乳
1 消食开胃说腐乳
2 腐乳的营养秘籍
3 腐乳的营养菜谱
4 腐乳的健康小偏方
5 谁应该食用腐乳
6 关于腐乳的禁忌食房话
第八节 软嫩鲜滑——豆花
1 滋养身心说豆花
2 豆花的营养秘籍
3 豆花的营养菜谱
4 豆花的健康小偏方
5 谁应该食用豆花
6 关于豆花的禁忌食房话
第九节 素食火腿——香干
1 强壮骨骼说香干
2 香干的营养秘籍
3 香干的营养菜谱
4 香干的健康小偏方
5 谁应该食用香干
6 关于香干的禁忌食房话
第十节 清素延年——千张
1 清热润肺说千张
2 千张的营养秘籍
3 千张的营养菜谱
4 千张的健康小偏方
5 谁应该食用千张
6 关于千张的禁忌食房话
第十一节 异域风味——纳豆
1 营养保健说纳豆
2 纳豆的营养秘籍
3 纳豆的营养菜谱
4 纳豆的健康小偏方
5 谁应该食用纳豆
6 关于纳豆的禁忌食房话
第十二节 西方素肉——天贝
1 补益气血说天贝
2 天贝的营养秘籍
3 天贝的营养菜谱
4 天贝的健康小偏方
5 谁应该食用天贝
6 关于天贝的禁忌食房话
第十三节 御膳青方——臭豆腐
1 消食醒脾说臭豆腐
2 臭豆腐的营养秘籍
3 臭豆腐的营养菜谱
4 臭豆腐的健康小偏方
5 谁应该食用臭豆腐
6 关于臭豆腐的禁忌食房话
……

作者介绍

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许彦斌毕业于山西医科大学，擅长国医，潜心研究中国传统食疗文化，著有《喝到110岁的健康茶饮》等养生保健类畅销书。他对豆类食品的食疗作用进行了较深入的研究和实践，形成了一整套科学、实用的豆类食疗理论和实际操作方法。

文摘

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序言

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《隐匿的星尘》 简介 在这浩渺的宇宙织锦中，每一个星系都独自闪耀，诉说着亿万年的故事。而《隐匿的星尘》便是一部关于那些被遗忘、被忽略，却又在宇宙洪流中扮演着至关重要角色的“星尘”的史诗。它不是一部描绘宏大战争的史诗，也不是歌颂英雄壮举的传说，而是一次深入宇宙肌理，探寻物质起源、生命孕育，乃至文明萌芽的细腻描绘。 本书以一种别具一格的视角，将我们引向宇宙最深邃、最寂静的角落。我们不再聚焦于那些耀眼的恒星、行星，而是将目光投向那些构成一切的基础——尘埃。是的，就是那些肉眼几乎不可见的微小颗粒，它们如同宇宙的细胞，承载着物质的记忆，孕育着生命的种子。 故事的开端，是从一场波澜壮阔的超新星爆发开始的。当一颗垂死的巨星在生命的最后时刻，以绚烂的光芒撕裂黑暗，它喷射出的物质并非简单的瓦砾，而是富含各种元素的“星尘”。这些尘埃，在引力的作用下，经过漫长的漂流，最终汇聚成原始的星云。本书将生动地展现这个过程，从星云内部的气体和尘埃如何相互吸引、聚集，到在自身的引力下不断坍缩，温度和压力逐渐升高，直至孕育出新的恒星。这里，我们不再是旁观者，而是仿佛置身于那炽热而动荡的宇宙熔炉之中，感受着万物诞生的原始冲动。 然而，星云的命运并非都指向恒星的诞生。《隐匿的星尘》的魅力在于，它还揭示了另一种可能性。在某些星云的边缘地带，温度较低，尘埃颗粒可以吸附更多的气体，形成更为复杂的分子。这些有机分子，正是构成生命的基石。本书将带领读者探索这些“分子工厂”，了解氨基酸、糖类等生命基本单位如何在星际空间中悄然形成。这不仅仅是科学的探索，更是一场对生命起源的深刻追问。我们不禁要问，我们是谁？我们从哪里来？本书给出了一个令人震撼的答案：生命的种子，或许早已在宇宙的尘埃中播撒。 随着恒星的诞生，围绕它们的行星系统也开始形成。本书将细致描绘行星盘的演化过程，以及尘埃颗粒如何通过碰撞、吸积，逐渐形成小行星、彗星，乃至最终的行星。我们仿佛看到了地球在宇宙尘埃的环绕中，一点点凝聚成形，经历着熔岩遍布的炽热时期，到冰封千里的严酷阶段，再到生命首次登陆的绿色曙光。每一个过程，都离不开那些不起眼的星尘的贡献。它们带来了水，带来了有机物，也带来了构成星球的地质元素。 《隐匿的星尘》并非止步于行星的形成。它将触角延伸到行星生命的孕育与演化。在那些拥有适宜环境的行星上，星尘扮演的角色依然不可或缺。它们构成了土壤，提供了矿物质，也参与到大气层的形成与循环中。本书将深入探讨，当生命在适宜的环境中萌芽后，它们如何利用星尘中的元素，构建自身的生命系统，又如何在这个充满星尘的世界中繁衍生息，进化出令人惊叹的多样性。从最简单的微生物，到能够仰望星空、思考宇宙的智慧生命，每一个生命体，都与宇宙深处的星尘有着千丝万缕的联系。 更引人深思的是，《隐匿的星尘》还探讨了文明的诞生与星尘的关联。当智慧生命发展出技术，他们开始改造自己的星球，甚至试图探索宇宙。在这些探索过程中，他们对宇宙的认知，对自身的起源，都不可避免地会追溯到星尘。本书将以一种宏大的叙事，描绘不同文明在各自的星球上，对宇宙的理解，对生命意义的追寻，以及他们如何从那些构成宇宙的基本粒子中，汲取灵感，创造出属于自己的辉煌。 当然，星尘的旅程并非止步于一颗行星。它们可以被行星的引力捕获，成为卫星；它们可以被小行星撞击，散播到更远的轨道；它们甚至可以通过星际尘埃的漂流，跨越星系，在宇宙的遥远角落留下印记。本书将描绘这些星尘的“迁徙”过程，它们在宇宙中的每一次旅行，都可能改变一个星球的命运，或者孕育新的生命奇迹。 《隐匿的星尘》最独特之处在于，它以一种诗意而科学的笔触，将那些看似微不足道的尘埃，赋予了生命和故事。它告诉我们，宇宙并非冰冷而空虚，而是充满了生机与活力，即便是在最黑暗的角落，也隐藏着孕育未来的可能性。我们每个人，从构成我们身体的每一个原子，到我们赖以生存的地球，都与这亿万年的星尘有着深刻的联系。我们是星尘的孩子，我们的存在，是宇宙最宏大叙事中最微小却又不可或缺的一部分。 本书将运用大量精心绘制的插图和图表，将抽象的宇宙概念具象化，带领读者进行一场视觉与思想的双重盛宴。同时，作者将严谨的科学知识融入引人入胜的叙事之中，让读者在享受阅读乐趣的同时，也能深刻理解宇宙的奥秘。 《隐匿的星尘》是一部献给所有对宇宙充满好奇，对生命充满敬畏的人们的作品。它邀请你放慢脚步，去感受那些被忽略的美丽，去聆听那些来自宇宙深处，关于我们自身起源的低语。它将让你重新认识自己，认识我们所生活的这个宇宙，以及我们与这宇宙之间，那份古老而永恒的连接。 本书并非关于一个具体的星球，一个特定的文明，或是一场惊心动魄的冒险。它是一次关于“一切的开始”的探索，一次关于“我们是谁”的追问，一次关于“宇宙为何如此”的冥想。它将带你走进那些你从未想象过的宇宙角落，让你看到那些你从未关注过的“隐匿的星尘”，并最终发现，它们才是构成我们世界，以及构成我们自身的最根本的力量。 这是一场没有终点的旅程，因为星尘的旅程，就是宇宙的旅程，而宇宙，永无止境。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我刚刚读完了一本让我精神为之一振的书！这本书的叙事视角实在是太独特了，仿佛作者是一位隐形的观察者，悄无声息地潜入了日常生活的褶皱之中，用一种近乎诗意的笔触，勾勒出那些我们常常忽略的细微情感波动。它并没有试图去讲述一个宏大叙事，反而沉溺于那些转瞬即逝的瞬间——清晨窗外鸟鸣的频率、邻居一次不经意的微笑、老旧电梯里空气里弥漫的尘埃味。最让我印象深刻的是作者对于心理描写的细腻程度，人物的内心独白如同水银泻地般流畅自然，每一个犹豫、每一个矛盾的产生，都被剖析得淋漓尽致，让人忍不住在阅读时反复咀嚼那些句子，思考自己过往的相似体验。这本书的文字密度极高，但绝非故作高深，而是每一个词语都像是经过精心打磨的宝石，紧密镶嵌在一起，共同构建出一个完整而又充满张力的精神世界。我个人特别喜欢作者在处理时间线时那种跳跃感，它不是线性的推进，而是如同记忆的回溯和闪现，让整个故事充满了梦境般的不可预测性。读完合上书的那一刻，我感到一种久违的满足感，不是因为解开了什么谜团，而是因为在那些文字中，我好像重新认识了自己的一部分，那种感觉，实在太美妙了。这本书绝对值得所有热爱文学、追求深度体验的读者细细品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是文学实验的典范之作，它的结构设计简直鬼斧神工，完全颠覆了我对传统小说应有面貌的认知。初看之下，你可能会觉得叙事线索过于零散，章节之间的逻辑联系似乎若有若无，但当你深入阅读到三分之一处时，所有的碎片开始以一种非欧几里得几何的方式拼接起来，形成一个宏伟而又令人目眩神迷的整体图案。作者运用了大量的意识流技巧，但又巧妙地穿插了高度程式化的、近乎冷酷的理性分析，这种冰与火的交织，使得文本具有一种独特的张力——既有对人类情感深渊的探索，又有对社会结构运作机制的冷峻审视。我尤其欣赏作者在语言运用上的那种近乎偏执的精确性，他似乎拒绝使用任何一个可以被替代的词汇，使得每一个段落都像是一份精密的化学配方，任何微小的改动都会导致整体效果的崩塌。如果你期望获得轻松愉快的阅读体验，这本书可能会让你感到挫败，因为它要求读者投入极大的注意力去解码和重构作者构建的这个复杂的文本迷宫。但对于那些渴望挑战智力极限、并希望在阅读中获得与作者一同“创造”意义的读者来说，这本书无疑是一场饕餮盛宴，它迫使你超越被动接受信息的角色，成为一个主动的意义建构者。我花了很久才从那种被文字“重塑”的感觉中抽离出来。

评分☆☆☆☆☆

说实话，这本书的阅读体验更像是一次艰苦的、但也异常充实的哲学思辨之旅。它压根不是那种可以让你在咖啡馆里轻松翻阅的消遣之作，它更像是摆在你面前的一块未经雕琢的巨大矿石，你需要用自己的思想工具去敲打、去辨别其中隐藏的价值。内容上，它似乎在探讨“存在”与“虚无”的边界，但作者的高明之处在于，他没有停留在抽象的概念辩论上，而是将这些宏大的议题，通过一系列看似毫不相关的小人物的遭遇巧妙地嵌入进去。例如，书中对一座废弃工厂的描绘，那段文字的份量，可能比主角的任何一句对白都更具象征意义，那种对衰败之美的凝视，让人对时间流逝的无情有了切肤之痛。作者的语调极其克制和内敛，几乎没有煽情之处，但正是这种冷静到近乎疏离的叙述，反而让隐藏在文字背后的巨大悲怆感愈发凸显出来，如同冰山一角，你知道水面下是何等的深不可测。这本书需要你放下既有的阅读习惯，准备好面对不确定性，去接受作者设置的种种认知障碍，然后，在成功跨越这些障碍时，你会收获一种非常纯粹的、智识上的胜利感。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的风格极其强悍，它简直像是一部用声音和光影写成的电影剧本，充满了强烈的感官刺激。与那种注重内心细腻的文学作品不同，这本书的重点似乎完全放在了“体验”上——如何通过文字精确地复刻出某种环境的氛围和身体的感受。比如，书中描写暴雨来临前那种潮湿而沉重的空气，或者是在一个拥挤市场中感官信息超载的状态，那些描述的细致入微，简直让我仿佛能闻到空气中的味道，听到人群的喧哗。作者的句法结构经常是短促而有力的，充满了排比和重复，读起来有一种强烈的节奏感和压迫感，仿佛心跳被文字的节拍所掌控。这种写作方式，使得这本书具有一种近乎原始的力量，它不拐弯抹角地直接冲击读者的神经系统。虽然故事的背景设定在相对现代的环境中，但它探讨的主题——关于个体在巨大社会机器中的异化和无力感——却是永恒的。这本书的魅力在于它的“在场感”，你不是在阅读别人的故事，你仿佛正站在那个场景里，与人物一同呼吸、一同忍受。如果你喜欢那种充满活力、具有强烈现场感的叙事风格，这本书绝对会让你大呼过瘾。

评分☆☆☆☆☆

这是一本挑战读者耐心的书，但最终的回报是无可估量的。它的篇幅不算短，但阅读起来的难度却远远超出了页数所暗示的范畴。作者显然是一位极度注重历史语境和文化典故的学者型作家，书中大量的隐喻和典故需要读者具备一定的背景知识储备，否则很容易在阅读过程中迷失方向，就像进入了一个布满了古老符号的迷宫。这本书的叙事节奏是极其缓慢的，它不急于推进情节，而是花费大量篇幅去描摹特定社会阶层的生活仪式和他们赖以生存的价值体系。这种“慢”不是拖沓，而是一种深沉的尊重——尊重历史的重量和复杂性。我个人特别喜欢作者是如何在看似平淡的对话中，植入社会阶层的鸿沟和权力运作的微妙暗示的，那种“只可意会不可言传”的张力，非常耐人寻味。这本书更像是一部社会人类学的田野调查报告，只是被赋予了极高的文学美感和哲学思辨的高度。它迫使你放慢自己的思考速度，去理解那些被我们习以为常的社会规范是如何一步步建立起来的。读完后，我感觉自己的知识边界被极大地拓宽了，对于某些历史事件的理解也变得更加立体和复杂，绝对是一本需要反复品读的经典。