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許彥斌著 著

圖書標籤:

• 大豆
• 豆類
• 植物學
• 農業
• 食品科學
• 營養學
• 烹飪
• 健康飲食
• 植物蛋白
• 素食

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111420798

商品編碼：29744871897

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：大豆書

定價：29.80元

作者：許彥斌著

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787111420798

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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豆類是古今公認的食療佳品，
利用豆類養生是*經濟、簡易的科學健康法。
你知道但又不完全瞭解的豆類食品。
本書全麵介紹瞭豆類的多種功效，
把豆類食品講清楚 。
大傢一起來體驗健康綠色的“豆”生活吧！

內容提要

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豆類是我國傳統食物的一大類彆，各種豆製品更是在生活當中占有重要的地位。本書重點講述各種豆類和豆製品的食療作用和營養價值以及各種菜譜，適閤廣大注重生活品質的人群閱讀。

目錄

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前言
章 豆類養生秘籍
節 豆類的營養價值
第二節 種類繁多的豆類衍生品
第三節 素食者的愛
第四節 豆類的食用宜忌
第五節 如何選購豆類有講究

第二章 神奇的豆類傢族
節 “綠色牛乳”——黃豆
1 滲濕健脾趣說黃豆
2 黃豆的營養秘籍
3 黃豆的營養菜譜
4 黃豆的健康小偏方
5 誰應該食用黃豆
6 關於黃豆的禁忌食房話
第二節 優質蛋白——豇豆
1 寬中益氣趣說豇豆
2 豇豆的營養秘籍
3 豇豆的營養菜譜
4 豇豆的健康小偏方
5 誰應該食用豇豆
6 關於豇豆的禁忌食房話
第三節 健脾生津——赤小豆
1 利水消腫趣說赤小豆
2 赤小豆的營養秘籍
3 赤小豆的營養菜譜
4 赤小豆的健康小偏方
5 誰應該食用赤小豆
6 關於赤小豆的禁忌食房話
第四節 美容之榖——黑豆
1 補腎益精趣說黑豆
2 黑豆的營養秘籍
3 黑豆的營養菜譜
4 黑豆的健康小偏方
5 誰應該食用黑豆
6 關於黑豆的禁忌食房話
第五節 涼血祛濕——綠豆
1 清心瀉火趣說綠豆
2 綠豆的營養秘籍
3 綠豆的營養菜譜
4 綠豆的健康小偏方
5 誰應該食用綠豆
6 關於綠豆的禁忌食房話
第六節 益氣健脾——四季豆
1 甘淡除濕趣說四季豆
2 四季豆的營養秘籍
3 四季豆的營養菜譜
4 四季豆的健康小偏方
5 誰應該食用四季豆
6 關於四季豆的禁忌食房話
第七節 養胃良榖——刀豆
1 調養腸胃趣說刀豆
2 刀豆的營養秘籍
3 刀豆的營養菜譜
4 刀豆的健康小偏方
5 誰應該食用刀豆
6 關於刀豆的禁忌食房話
第八節 西域鬍榖——蠶豆
1 調養髒腑趣說蠶豆
2 蠶豆的營養秘籍
3 蠶豆的營養菜譜
4 蠶豆的健康小偏方
5 誰應該食用蠶豆
6關於蠶豆的禁忌食房話
第九節 聖品——豌豆
1 溫中通乳趣說豌豆
2 豌豆的營養秘籍
3 豌豆的營養菜譜
4 豌豆的健康小偏方
5 誰應該食用豌豆
6 關於豌豆的禁忌食房話
第十節 天然良藥——扁豆
1 健脾化濕趣說扁豆
2 扁豆的營養秘籍
3 扁豆的營養菜譜
4 扁豆的健康小偏方
5 誰應該食用扁豆
6 關於扁豆的禁忌食房話
第十一節 抗癌佳品——蕓豆
1 溫中止嘔趣說蕓豆
2 蕓豆的營養秘籍
3 蕓豆的營養菜譜
4 蕓豆的健康小偏方
5 誰適閤食用蕓豆
6 關於蕓豆的禁忌食房話
第十二節 血管衛士——毛豆
1 寬中潤燥趣說毛豆
2 毛豆的營養秘籍
3 毛豆的營養菜譜
4 毛豆的健康小偏方
5 誰應該食用毛豆
6 關於毛豆的禁忌食房話

第三章 豆製品的前世今生
節 東方佳肴——豆腐
1 益氣生津趣說豆腐
2 豆腐的營養秘籍
3 豆腐的營養菜譜
4 豆腐的健康小偏方
5 誰應該食用豆腐
6 關於豆腐的禁忌食房話
第二節 素食牛奶——豆漿
1 調和陰陽趣說豆漿
2 豆漿的營養秘籍
3 豆漿的營養菜譜
4 豆漿的健康小偏方
5 誰應該食用豆漿
6 關於豆漿的禁忌食房話
第三節 妙品——豆芽
1 調和五髒趣說豆芽
2 豆芽的營養秘籍
3 豆芽的營養菜譜
4 豆芽的健康小偏方
5 誰應該食用豆芽
6 關於豆芽的禁忌食房話
第四節 鮮美滋味——醬油
1 調和腸胃說醬油
2 醬油的營養秘籍
3 醬油的營養菜譜
4 醬油的健康小偏方
5 誰應該食用醬油
6 關於醬油的禁忌食房話
第五節 健胃排毒——豆豉
1 開胃醒脾說豆豉
2 豆豉的營養秘籍
3 豆豉的營養菜譜
4 豆豉的健康小偏方
5 誰應該食用豆豉
6 關於豆豉的禁忌食房話
第六節 補鈣健腦——腐竹
1 平補虛弱說腐竹
2 腐竹的營養秘籍
3 腐竹的營養菜譜
4 腐竹的健康小偏方
5 誰應該食用腐竹
6 關於腐竹的禁忌食房話
第七節 東方奶酪——腐乳
1 消食開胃說腐乳
2 腐乳的營養秘籍
3 腐乳的營養菜譜
4 腐乳的健康小偏方
5 誰應該食用腐乳
6 關於腐乳的禁忌食房話
第八節 軟嫩鮮滑——豆花
1 滋養身心說豆花
2 豆花的營養秘籍
3 豆花的營養菜譜
4 豆花的健康小偏方
5 誰應該食用豆花
6 關於豆花的禁忌食房話
第九節 素食火腿——香乾
1 強壯骨骼說香乾
2 香乾的營養秘籍
3 香乾的營養菜譜
4 香乾的健康小偏方
5 誰應該食用香乾
6 關於香乾的禁忌食房話
第十節 清素延年——韆張
1 清熱潤肺說韆張
2 韆張的營養秘籍
3 韆張的營養菜譜
4 韆張的健康小偏方
5 誰應該食用韆張
6 關於韆張的禁忌食房話
第十一節 異域風味——納豆
1 營養保健說納豆
2 納豆的營養秘籍
3 納豆的營養菜譜
4 納豆的健康小偏方
5 誰應該食用納豆
6 關於納豆的禁忌食房話
第十二節 西方素肉——天貝
1 補益氣血說天貝
2 天貝的營養秘籍
3 天貝的營養菜譜
4 天貝的健康小偏方
5 誰應該食用天貝
6 關於天貝的禁忌食房話
第十三節 禦膳青方——臭豆腐
1 消食醒脾說臭豆腐
2 臭豆腐的營養秘籍
3 臭豆腐的營養菜譜
4 臭豆腐的健康小偏方
5 誰應該食用臭豆腐
6 關於臭豆腐的禁忌食房話
……

作者介紹

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許彥斌畢業於山西醫科大學，擅長國醫，潛心研究中國傳統食療文化，著有《喝到110歲的健康茶飲》等養生保健類暢銷書。他對豆類食品的食療作用進行瞭較深入的研究和實踐，形成瞭一整套科學、實用的豆類食療理論和實際操作方法。

文摘

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序言

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《隱匿的星塵》 簡介 在這浩渺的宇宙織錦中，每一個星係都獨自閃耀，訴說著億萬年的故事。而《隱匿的星塵》便是一部關於那些被遺忘、被忽略，卻又在宇宙洪流中扮演著至關重要角色的“星塵”的史詩。它不是一部描繪宏大戰爭的史詩，也不是歌頌英雄壯舉的傳說，而是一次深入宇宙肌理，探尋物質起源、生命孕育，乃至文明萌芽的細膩描繪。 本書以一種彆具一格的視角，將我們引嚮宇宙最深邃、最寂靜的角落。我們不再聚焦於那些耀眼的恒星、行星，而是將目光投嚮那些構成一切的基礎——塵埃。是的，就是那些肉眼幾乎不可見的微小顆粒，它們如同宇宙的細胞，承載著物質的記憶，孕育著生命的種子。 故事的開端，是從一場波瀾壯闊的超新星爆發開始的。當一顆垂死的巨星在生命的最後時刻，以絢爛的光芒撕裂黑暗，它噴射齣的物質並非簡單的瓦礫，而是富含各種元素的“星塵”。這些塵埃，在引力的作用下，經過漫長的漂流，最終匯聚成原始的星雲。本書將生動地展現這個過程，從星雲內部的氣體和塵埃如何相互吸引、聚集，到在自身的引力下不斷坍縮，溫度和壓力逐漸升高，直至孕育齣新的恒星。這裏，我們不再是旁觀者，而是仿佛置身於那熾熱而動蕩的宇宙熔爐之中，感受著萬物誕生的原始衝動。 然而，星雲的命運並非都指嚮恒星的誕生。《隱匿的星塵》的魅力在於，它還揭示瞭另一種可能性。在某些星雲的邊緣地帶，溫度較低，塵埃顆粒可以吸附更多的氣體，形成更為復雜的分子。這些有機分子，正是構成生命的基石。本書將帶領讀者探索這些“分子工廠”，瞭解氨基酸、糖類等生命基本單位如何在星際空間中悄然形成。這不僅僅是科學的探索，更是一場對生命起源的深刻追問。我們不禁要問，我們是誰？我們從哪裏來？本書給齣瞭一個令人震撼的答案：生命的種子，或許早已在宇宙的塵埃中播撒。 隨著恒星的誕生，圍繞它們的行星係統也開始形成。本書將細緻描繪行星盤的演化過程，以及塵埃顆粒如何通過碰撞、吸積，逐漸形成小行星、彗星，乃至最終的行星。我們仿佛看到瞭地球在宇宙塵埃的環繞中，一點點凝聚成形，經曆著熔岩遍布的熾熱時期，到冰封韆裏的嚴酷階段，再到生命首次登陸的綠色曙光。每一個過程，都離不開那些不起眼的星塵的貢獻。它們帶來瞭水，帶來瞭有機物，也帶來瞭構成星球的地質元素。 《隱匿的星塵》並非止步於行星的形成。它將觸角延伸到行星生命的孕育與演化。在那些擁有適宜環境的行星上，星塵扮演的角色依然不可或缺。它們構成瞭土壤，提供瞭礦物質，也參與到大氣層的形成與循環中。本書將深入探討，當生命在適宜的環境中萌芽後，它們如何利用星塵中的元素，構建自身的生命係統，又如何在這個充滿星塵的世界中繁衍生息，進化齣令人驚嘆的多樣性。從最簡單的微生物，到能夠仰望星空、思考宇宙的智慧生命，每一個生命體，都與宇宙深處的星塵有著韆絲萬縷的聯係。 更引人深思的是，《隱匿的星塵》還探討瞭文明的誕生與星塵的關聯。當智慧生命發展齣技術，他們開始改造自己的星球，甚至試圖探索宇宙。在這些探索過程中，他們對宇宙的認知，對自身的起源，都不可避免地會追溯到星塵。本書將以一種宏大的敘事，描繪不同文明在各自的星球上，對宇宙的理解，對生命意義的追尋，以及他們如何從那些構成宇宙的基本粒子中，汲取靈感，創造齣屬於自己的輝煌。 當然，星塵的旅程並非止步於一顆行星。它們可以被行星的引力捕獲，成為衛星；它們可以被小行星撞擊，散播到更遠的軌道；它們甚至可以通過星際塵埃的漂流，跨越星係，在宇宙的遙遠角落留下印記。本書將描繪這些星塵的“遷徙”過程，它們在宇宙中的每一次旅行，都可能改變一個星球的命運，或者孕育新的生命奇跡。 《隱匿的星塵》最獨特之處在於，它以一種詩意而科學的筆觸，將那些看似微不足道的塵埃，賦予瞭生命和故事。它告訴我們，宇宙並非冰冷而空虛，而是充滿瞭生機與活力，即便是在最黑暗的角落，也隱藏著孕育未來的可能性。我們每個人，從構成我們身體的每一個原子，到我們賴以生存的地球，都與這億萬年的星塵有著深刻的聯係。我們是星塵的孩子，我們的存在，是宇宙最宏大敘事中最微小卻又不可或缺的一部分。 本書將運用大量精心繪製的插圖和圖錶，將抽象的宇宙概念具象化，帶領讀者進行一場視覺與思想的雙重盛宴。同時，作者將嚴謹的科學知識融入引人入勝的敘事之中，讓讀者在享受閱讀樂趣的同時，也能深刻理解宇宙的奧秘。 《隱匿的星塵》是一部獻給所有對宇宙充滿好奇，對生命充滿敬畏的人們的作品。它邀請你放慢腳步，去感受那些被忽略的美麗，去聆聽那些來自宇宙深處，關於我們自身起源的低語。它將讓你重新認識自己，認識我們所生活的這個宇宙，以及我們與這宇宙之間，那份古老而永恒的連接。 本書並非關於一個具體的星球，一個特定的文明，或是一場驚心動魄的冒險。它是一次關於“一切的開始”的探索，一次關於“我們是誰”的追問，一次關於“宇宙為何如此”的冥想。它將帶你走進那些你從未想象過的宇宙角落，讓你看到那些你從未關注過的“隱匿的星塵”，並最終發現，它們纔是構成我們世界，以及構成我們自身的最根本的力量。 這是一場沒有終點的旅程，因為星塵的旅程，就是宇宙的旅程，而宇宙，永無止境。

評分☆☆☆☆☆

這是一本挑戰讀者耐心的書，但最終的迴報是無可估量的。它的篇幅不算短，但閱讀起來的難度卻遠遠超齣瞭頁數所暗示的範疇。作者顯然是一位極度注重曆史語境和文化典故的學者型作傢，書中大量的隱喻和典故需要讀者具備一定的背景知識儲備，否則很容易在閱讀過程中迷失方嚮，就像進入瞭一個布滿瞭古老符號的迷宮。這本書的敘事節奏是極其緩慢的，它不急於推進情節，而是花費大量篇幅去描摹特定社會階層的生活儀式和他們賴以生存的價值體係。這種“慢”不是拖遝，而是一種深沉的尊重——尊重曆史的重量和復雜性。我個人特彆喜歡作者是如何在看似平淡的對話中，植入社會階層的鴻溝和權力運作的微妙暗示的，那種“隻可意會不可言傳”的張力，非常耐人尋味。這本書更像是一部社會人類學的田野調查報告，隻是被賦予瞭極高的文學美感和哲學思辨的高度。它迫使你放慢自己的思考速度，去理解那些被我們習以為常的社會規範是如何一步步建立起來的。讀完後，我感覺自己的知識邊界被極大地拓寬瞭，對於某些曆史事件的理解也變得更加立體和復雜，絕對是一本需要反復品讀的經典。

評分☆☆☆☆☆

天哪，我剛剛讀完瞭一本讓我精神為之一振的書！這本書的敘事視角實在是太獨特瞭，仿佛作者是一位隱形的觀察者，悄無聲息地潛入瞭日常生活的褶皺之中，用一種近乎詩意的筆觸，勾勒齣那些我們常常忽略的細微情感波動。它並沒有試圖去講述一個宏大敘事，反而沉溺於那些轉瞬即逝的瞬間——清晨窗外鳥鳴的頻率、鄰居一次不經意的微笑、老舊電梯裏空氣裏彌漫的塵埃味。最讓我印象深刻的是作者對於心理描寫的細膩程度，人物的內心獨白如同水銀瀉地般流暢自然，每一個猶豫、每一個矛盾的産生，都被剖析得淋灕盡緻，讓人忍不住在閱讀時反復咀嚼那些句子，思考自己過往的相似體驗。這本書的文字密度極高，但絕非故作高深，而是每一個詞語都像是經過精心打磨的寶石，緊密鑲嵌在一起，共同構建齣一個完整而又充滿張力的精神世界。我個人特彆喜歡作者在處理時間綫時那種跳躍感，它不是綫性的推進，而是如同記憶的迴溯和閃現，讓整個故事充滿瞭夢境般的不可預測性。讀完閤上書的那一刻，我感到一種久違的滿足感，不是因為解開瞭什麼謎團，而是因為在那些文字中，我好像重新認識瞭自己的一部分，那種感覺，實在太美妙瞭。這本書絕對值得所有熱愛文學、追求深度體驗的讀者細細品味。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的風格極其強悍，它簡直像是一部用聲音和光影寫成的電影劇本，充滿瞭強烈的感官刺激。與那種注重內心細膩的文學作品不同，這本書的重點似乎完全放在瞭“體驗”上——如何通過文字精確地復刻齣某種環境的氛圍和身體的感受。比如，書中描寫暴雨來臨前那種潮濕而沉重的空氣，或者是在一個擁擠市場中感官信息超載的狀態，那些描述的細緻入微，簡直讓我仿佛能聞到空氣中的味道，聽到人群的喧嘩。作者的句法結構經常是短促而有力的，充滿瞭排比和重復，讀起來有一種強烈的節奏感和壓迫感，仿佛心跳被文字的節拍所掌控。這種寫作方式，使得這本書具有一種近乎原始的力量，它不拐彎抹角地直接衝擊讀者的神經係統。雖然故事的背景設定在相對現代的環境中，但它探討的主題——關於個體在巨大社會機器中的異化和無力感——卻是永恒的。這本書的魅力在於它的“在場感”，你不是在閱讀彆人的故事，你仿佛正站在那個場景裏，與人物一同呼吸、一同忍受。如果你喜歡那種充滿活力、具有強烈現場感的敘事風格，這本書絕對會讓你大呼過癮。

評分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的閱讀體驗更像是一次艱苦的、但也異常充實的哲學思辨之旅。它壓根不是那種可以讓你在咖啡館裏輕鬆翻閱的消遣之作，它更像是擺在你麵前的一塊未經雕琢的巨大礦石，你需要用自己的思想工具去敲打、去辨彆其中隱藏的價值。內容上，它似乎在探討“存在”與“虛無”的邊界，但作者的高明之處在於，他沒有停留在抽象的概念辯論上，而是將這些宏大的議題，通過一係列看似毫不相關的小人物的遭遇巧妙地嵌入進去。例如，書中對一座廢棄工廠的描繪，那段文字的份量，可能比主角的任何一句對白都更具象徵意義，那種對衰敗之美的凝視，讓人對時間流逝的無情有瞭切膚之痛。作者的語調極其剋製和內斂，幾乎沒有煽情之處，但正是這種冷靜到近乎疏離的敘述，反而讓隱藏在文字背後的巨大悲愴感愈發凸顯齣來，如同冰山一角，你知道水麵下是何等的深不可測。這本書需要你放下既有的閱讀習慣，準備好麵對不確定性，去接受作者設置的種種認知障礙，然後，在成功跨越這些障礙時，你會收獲一種非常純粹的、智識上的勝利感。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是文學實驗的典範之作，它的結構設計簡直鬼斧神工，完全顛覆瞭我對傳統小說應有麵貌的認知。初看之下，你可能會覺得敘事綫索過於零散，章節之間的邏輯聯係似乎若有若無，但當你深入閱讀到三分之一處時，所有的碎片開始以一種非歐幾裏得幾何的方式拼接起來，形成一個宏偉而又令人目眩神迷的整體圖案。作者運用瞭大量的意識流技巧，但又巧妙地穿插瞭高度程式化的、近乎冷酷的理性分析，這種冰與火的交織，使得文本具有一種獨特的張力——既有對人類情感深淵的探索，又有對社會結構運作機製的冷峻審視。我尤其欣賞作者在語言運用上的那種近乎偏執的精確性，他似乎拒絕使用任何一個可以被替代的詞匯，使得每一個段落都像是一份精密的化學配方，任何微小的改動都會導緻整體效果的崩塌。如果你期望獲得輕鬆愉快的閱讀體驗，這本書可能會讓你感到挫敗，因為它要求讀者投入極大的注意力去解碼和重構作者構建的這個復雜的文本迷宮。但對於那些渴望挑戰智力極限、並希望在閱讀中獲得與作者一同“創造”意義的讀者來說，這本書無疑是一場饕餮盛宴，它迫使你超越被動接受信息的角色，成為一個主動的意義建構者。我花瞭很久纔從那種被文字“重塑”的感覺中抽離齣來。