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張弛 著

圖書標籤:

• 素食
• 健康飲食
• 營養
• 食譜
• 植物性飲食
• 美食
• 生活方式
• 烹飪
• 素食主義
• 飲食文化

店鋪： 廣影圖書專營店

齣版社： 經濟科學齣版社

ISBN：9787514129236

商品編碼：29759668119

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名:素食有素質

定價：27.00元

售價：18.4元,便宜8.6元,摺扣68

作者:張弛

齣版社：經濟科學齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787514129236

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

內容提要

　　我喜歡跟朋友聚會，男友、女友都行，但以男友居多；跟朋友聚會的形式，喝茶、喝酒都行，但以喝酒居多。中國人跟朋友喝酒，沒幾個是光喝酒的，那叫“乾喝”，說是喝酒，其實是吃飯，叫“飯局”；請朋友喝酒，是設“飯局”，被朋友請喝酒，是赴“飯局”。
　　大傢飯局相聚，有人喜葷，有人喜素。據我的觀察，一直以來，喜葷或葷素兼愛的人比較多，喜素或隻愛全素的人比較少，雖然大傢的生活都比較素。近幾年，人們在葷素之間有瞭變化，一是喜葷者對素食這件事說得越來越多，二是食素的人數也越來越多。我想，素食一定是有魅力的。

目錄

作者介紹

文摘

序言

《素食有素質》 本書簡介 在紛繁復雜的世界中，我們常常追尋著一種平衡，一種既能滿足口腹之欲，又能滋養身心，甚至還能與我們賴以生存的地球和諧共處的生活方式。這本書，正是獻給所有懷揣這份追求的人們。它並非一本簡單的食譜，也不是一本艱澀的理論著作，而是一場邀請，一次深入的探索，一次關於“吃”的全新認知旅程。 我們將在字裏行間，一同剝離那些根深蒂固的飲食觀念，重新審視我們餐桌上的每一道選擇。從古老的智慧到現代的科學，從個體健康的福祉到全球生態的可持續性，《素食有素質》將為你打開一扇通往更健康、更慈悲、更有責任感的生活方式的大門。 第一章：味蕾的覺醒——打破固有的飲食迷思 我們的味蕾，是否早已被工業化的加工食品和鋪天蓋地的肉食廣告所“馴化”？我們對“美味”的定義，是否被狹隘地局限於動物性食材的濃鬱？本章將帶領讀者，循序漸進地質疑那些我們習以為常的飲食習慣。我們將迴顧曆史上人類飲食的變遷，探討肉食文化是如何在現代社會中占據主導地位，以及這種主導背後可能隱藏的健康、倫理和環境代價。 我們不會直接否定任何一種飲食習慣，而是鼓勵一種批判性思維。通過介紹一些鮮為人知但科學嚴謹的研究，揭示加工食品中隱藏的風險，例如過量的鹽、糖、不健康的脂肪以及各種添加劑對我們身體長期的影響。同時，我們將探討為何許多傳統文化中，素食不僅是飲食，更是哲學、是修行，是與自然和諧相處的一種方式。我們將從“為什麼”開始，引導讀者去思考，去感受，去質疑，為接下來的探索打下堅實的基礎。 第二章：身體的低語——素食與健康的深度對話 “素食者是否容易缺乏營養？”這是最常被問到的問題，也是最需要被深入解答的疑問。本章將以大量真實的研究數據和權威醫學建議為支撐，係統地闡述素食對健康的益處。我們將聚焦於植物性飲食如何能夠有效地預防和管理多種慢性疾病，如心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、某些癌癥以及肥胖癥。 我們會詳細解析素食飲食中豐富的維生素、礦物質、膳食縴維、抗氧化劑和植物化學物質等關鍵營養素的來源和功能。更重要的是，我們將提供一份詳盡的“營養地圖”，教導讀者如何科學地搭配各類植物性食材，確保攝入足夠的蛋白質、鐵、鈣、維生素B12、維生素D、Omega-3脂肪酸等可能需要額外關注的營養素。本書將破除“素食營養不良”的陳舊觀念，用科學、嚴謹的態度，展現素食作為一種全麵、均衡、健康的飲食選擇的可能性。我們將不僅僅是列舉食物，更是傳遞一種科學、智慧的飲食哲學，讓健康觸手可及。 第三章：地球的呼吸——素食與可持續發展的關係 我們的餐盤，與我們腳下的這片土地息息相關。我們每一次的食物選擇，都在默默地影響著全球的生態環境。《素食有素質》將深入探討，為何大規模的畜牧業對環境造成巨大的壓力。我們將量化分析畜牧業在土地利用、水資源消耗、溫室氣體排放、森林砍伐和生物多樣性喪失等方麵扮演的角色。 本書將引用國際權威機構的報告，例如聯閤國糧農組織（FAO）等，來支持“減少肉類消費，轉嚮植物性飲食是應對氣候變化和環境退化的有效途徑”這一觀點。我們不會迴避討論，當今全球糧食分配不均的現狀，以及如何通過更有效、更可持續的食物生産和消費模式來解決這一問題。從減少碳足跡到節約水資源，從保護土壤健康到維護海洋生態，《素食有素質》將展現素食不僅僅是一種個人健康的選擇，更是一種對地球負責任的生活方式，是對子孫後代未來的一種承諾。 第四章：心靈的滋養——素食與慈悲及內在平和 飲食，早已超越瞭生理需求的範疇，它與我們的情感、倫理觀，甚至精神世界緊密相連。本章將引導讀者，從更深層次的維度去理解素食。我們將探討“慈悲”這一理念在不同文化和哲學中的體現，以及它如何延伸到我們對待其他生命的態度上。 當我們選擇素食，我們也在選擇一種對其他動物更友善、更少傷害的生活方式。這種選擇，並非是一種強迫，而是一種自然的流露，一種對生命尊重的升華。本書將分享一些關於動物福利的真實故事和數據，幫助讀者更直觀地理解，我們的飲食選擇可能對無數生命産生的影響。同時，我們將探討，當我們將更多關愛和善意投射到我們的飲食中時，我們內心可能獲得的平靜與滿足。 這種平和，源於一種和諧感，源於一種與自然、與生命同頻共振的體驗。我們還將觸及一些與素食相關的冥想、正念練習，以及如何通過調整飲食來提升內在的能量和清晰度。本書旨在幫助讀者，在享受美味的同時，也能滋養心靈，抵達一種更深層次的寜靜與滿足。 第五章：餐桌上的藝術——如何輕鬆實踐素食生活 理論的探討固然重要，但最終，我們需要將其融入實際的生活。《素食有素質》的這一章，將是實踐指南。我們將提供大量實用、易操作的建議，幫助讀者更輕鬆、更愉快地開啓或深化他們的素食之旅。 從廚房的準備，到食材的選擇，再到烹飪的技巧，本書將提供豐富的指導。我們不會止步於提供一份簡單的食譜，而是教導讀者如何“玩轉”植物性食材，如何發掘不同蔬菜、豆類、榖物、堅果和種子的獨特風味和營養價值。我們將介紹一些簡單快捷的素食烹飪方法，適閤忙碌的現代生活。 同時，我們還將探討如何在社交場閤、外齣就餐、旅行以及傢庭聚會中，保持素食的習慣，並讓它成為一種愉悅的體驗。本書還將提供一些關於如何識彆素食産品、如何閱讀食品標簽的技巧，以及如何應對親友的疑問和建議。我們相信，素食可以是一種充滿創意和樂趣的烹飪藝術，一種生活態度，一種值得分享的喜悅。 結語：邁嚮更有素質的生活 《素食有素質》的旅程，並非終點，而是一個新的開始。它是一扇門，引領我們走嚮一個更健康、更可持續、更慈悲的世界。通過這本書，我們希望能夠激發讀者內心的力量，讓他們敢於嘗試，勇於選擇，並且在這個過程中，發現一個更美好的自己，以及一個更值得我們去守護的地球。 本書所倡導的，是一種“有素質”的生活方式，它包含著對自我健康的關愛，對地球環境的責任，以及對生命的尊重。它鼓勵我們，在每一次品嘗食物的瞬間，都能感受到這份連接，這份意義，這份力量。願這本書，成為你踏上這段探索之旅的溫暖指引，願你在這段旅程中，收獲滿滿的智慧與喜悅。

評分☆☆☆☆☆

從排版和視覺效果來看，《素食有素質》無疑是市麵上同類書籍中的佼佼者。它的設計團隊顯然是下瞭大功夫的，完全擺脫瞭傳統健康類書籍那種略顯沉悶的米黃色調。取而代之的是大量清新的、高飽和度的色彩運用，讓人一翻開就感到心情愉悅，仿佛置身於一個陽光充足的田園之中。作者在介紹每一種食材時，都會附帶一張高質量的、展示該食材自然形態的攝影作品，這種對“自然之美”的強調，無形中提升瞭我們對食材本身的尊重感。此外，書中的引用和腳注做得非常齣色，當作者提到某個科學發現或曆史典故時，總能清晰地標明齣處，這極大地增強瞭內容的權威性和可信度。我特彆喜歡它在每一章末尾設置的“反思小練習”，這些練習不是讓你去計算卡路裏，而是引導你去思考：“今天你吃瞭什麼讓你感到真正的滿足？”以及“你為今天的食物付齣瞭哪些間接的努力？”這種互動式的設計，讓閱讀過程變成瞭一場自我對話，而不是單嚮的信息灌輸。這本書，與其說是教我怎麼吃，不如說是教我如何帶著一份覺知去生活。

評分☆☆☆☆☆

這本《素食有素質》的書，拿到手的時候，我就被它那種沉靜又充滿力量的封麵設計給吸引住瞭。我本來隻是抱著隨便翻翻的心態，因為我對“素食”這個話題其實瞭解得不算多，總覺得那是種非常極端的選擇，或者說，是某種宗教人士纔會去深入鑽研的領域。可這本書的開篇，完全顛覆瞭我的刻闆印象。作者沒有一上來就宣揚素食多麼高尚或者多麼環保，而是非常細膩地從“什麼是真正的營養均衡”這個角度切入。我記得有一章專門講瞭植物蛋白的吸收率和搭配技巧，那段內容寫得極其專業，但用詞又非常平易近人，仿佛是一位經驗豐富的大廚在跟你娓娓道來，而不是冷冰冰的科學報告。比如，它詳細對比瞭不同豆類的微量元素構成，並給齣瞭一個“素食者能量搭配黃金三角”的圖示。最讓我印象深刻的是，它花瞭大量篇幅討論瞭“如何巧妙地在日常三餐中融入更多天然蔬菜，而不是僅僅依靠加工素肉”。這部分的內容，對於像我這種想減少肉食但又怕營養跟不上的人來說，簡直是及時雨。它提供的食譜範例，沒有使用任何稀奇古怪的進口食材，都是我們菜市場裏常見的當季蔬菜，教你怎麼通過烹飪手法最大化保留營養，並且讓口感豐富到讓人忘記肉的存在。這本書的格局很高，它不是在“教育”你必須吃素，而是在“引導”你思考食物與身體的連接，以及如何通過更“有素質”的飲食習慣來提升生活品質。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗非常流暢，它不像某些專業書籍那樣讀起來需要頻繁查閱詞典，而是像一位親切的長輩在廚房裏手把手教導。尤其讓我感到驚喜的是，作者將“情緒化進食”與“飲食選擇”之間的心理學關聯進行瞭深入探討。我一直以為自己是因為口味偏好纔多吃肉，但讀瞭這本書後，我纔意識到，很多時候，我是在用食物來填補焦慮和壓力。書中提供瞭一套“五分鍾素食情緒調整法”，比如在感到壓力時，推薦食用富含鎂元素的特定堅果組閤，並配閤特定的呼吸練習。這部分內容完全跳齣瞭食譜的框架，直擊現代人的心理痛點。它沒有強迫讀者去改變信仰，而是提供瞭一種更健康的應對機製，用更“純淨”的食物來穩定神經係統。我嘗試瞭其中一個“晚間助眠素食飲品”的配方，它主要由南瓜籽、燕麥和特定香料組成，說實話，味道比我想象中好得多，而且那天晚上的睡眠質量確實有瞭明顯的改善。這種從生理到心理的全方位關懷，讓這本書的價值倍增，它賣的不是食物，而是內心的平靜。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書時，我原本期待的是一些新奇的異域素食做法，比如印度咖喱或者地中海沙拉的升級版。結果，它的大部分篇幅竟然是關於“廚房效率”和“減少食物浪費”的實操指南，這一點簡直是太齣乎意料瞭，但也太實用瞭！作者將“素食”的理念延伸到瞭生活的方方麵麵，核心思想似乎是“珍惜每一份來自土地的饋贈”。書裏詳細介紹瞭一係列“邊角料的再生利用法”，比如西蘭花的莖怎麼切絲做成爽脆的小菜，芹菜葉怎麼曬乾後磨成調味料粉，甚至是如何用蔬菜的根莖來熬煮高湯，替代瞭傳統的高湯塊。這些方法不僅極大地降低瞭傢庭的日常開支，更重要的是，它讓我開始重新審視自己以往的烹飪習慣——原來我扔掉的那些“垃圾”，其實是寶貴的營養和風味來源。這種注重可持續性和經濟性的角度，讓“素食”不再是高消費的代名詞，而更像是一種智慧的生活哲學。而且，書中的插圖非常精美，那些關於如何正確儲存不同蔬菜、如何讓葉菜保持脆綠的小技巧，都是通過清晰的手繪圖來展示的，直觀易懂，一看就會。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這類“健康生活”主題的書是抱有懷疑態度的，總覺得裏麵充斥著太多誇大其詞的宣傳，或者是一些不接地氣的理論。然而，《素食有素質》這本書給我的感覺完全不一樣，它更像是一本深入的社會觀察報告，而非單純的菜譜集。作者似乎花費瞭極大的精力去調研瞭不同文化背景下的“植物性飲食哲學”。有一部分章節專門探討瞭古代東方哲學中“食養”的概念，那段論述充滿瞭智慧的沉澱，探討瞭食物的“氣”與身體的“和”。我特彆欣賞作者在描述素食主義者社群時的客觀態度。書中沒有美化任何一個群體，而是坦誠地分析瞭素食圈子裏存在的“過度教條化”傾嚮，以及如何避免陷入“道德優越感”的陷阱。這使得整本書的論述顯得異常平衡和成熟。它教我們如何有禮貌、有邏輯地與非素食者交流，而不是一味地指責或對抗。我記得書中提到一個觀點：“素質，在於你能否在尊重他人的選擇前提下，堅定地實踐自己的生活方式。”這句話對我觸動很大，它將“素食”這個行為，從一個簡單的飲食標簽，提升到瞭關於尊重、溝通和個人信念實踐的哲學層麵。這本書的深度，遠超齣瞭我對一本“素食指南”的預期。