吃藥不如喝湯 : 學做好湯不生病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉琦 著

圖書標籤:

• 養生
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• 湯品
• 健康
• 中醫
• 飲食
• 預防保健
• 傢庭料理
• 營養
• 食譜

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508287904

商品編碼：29761178677

包裝：平裝

齣版時間：2014-01-01

基本信息

書名：吃藥不如喝湯 : 學做好湯不生病

定價：29.80元

作者：劉琦

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2014-01-01

ISBN：9787508287904

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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《圖解中華藥膳係列叢書吃藥不如喝湯：學做好湯不生病》共分上下兩篇，上篇以指導人們如何根據自身狀況選用閤適的湯膳調理身體為齣發點，從不同體質、不同職業、不同年齡、不同季節以及利用養生湯調養五髒六腑等方麵，推薦瞭近百道養生祛病湯；下篇為全傢健康的湯膳養生堂，從益氣、補血、滋陰、壯陽、解錶利濕、清熱、活血化瘀、消食導滯、化痰止咳平喘、安神補腦、理氣、收澀等方麵提供瞭百餘道湯膳，讓人不但能吃得健康，還能吃得明白，為您的健康保駕護航。

目錄

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上篇 養生祛病一碗湯
章 學用藥材煲好湯
寒、涼、溫、熱，四性各顯其功
寒涼性藥材與食材：清熱、瀉火、解暑、解毒
溫熱性藥材與食材：抵禦寒冷、溫中補虛、暖胃
平性藥材與食材：開胃健脾、強壯補虛
酸、苦、甘、辛、鹹，五味各不同
酸味藥材與食材：“能收、能澀”
苦味藥材與食材：“能瀉、能燥、能堅”
甘味藥材與食材：“能補、能和、能緩”
辛味藥材與食材：“能散、能行”
鹹味藥材與食材：“能下、能軟”
綠、紅、黃、白、黑，五色養五髒
綠色藥材與食材：護肝
紅色藥材與食材：養心
黃色藥材與食材：健脾
白色藥材與食材：潤肺
黑色藥材與食材：固腎
科學煎煮，功效更強
先煎
後下
包煎
另煎
衝服
配伍宜忌要牢記
中藥材的七種配伍關係
中藥材用藥之忌
巧記藥膳烹調知識與工藝
烹飪藥膳的要求
藥膳七大烹飪法
善用藥膳原料，發揮大療效
原料保存有方法
增添藥膳功效、味道小竅門
瞭解藥膳養生禁忌，避免走進誤區
部分食材食用禁忌
藥材與食材的配伍禁忌
第二章 看體質喝湯
現代中醫對體質的論述
什麼是體質
體質決定健康
養生還需分體質
簡明的體質自測法
平和體質
氣虛體質
陽虛體質
陰虛體質
血瘀體質
痰濕體質
濕熱體質
氣鬱體質
特稟體質
平和體質材料、藥膳
玉竹/茯苓/薏苡仁/枸杞子/鯽魚
玉竹瘦肉湯
綠豆茯苓薏苡仁粥
枸杞子蒸鯽魚
氣虛體質材料、藥膳
黃芪/西洋參/黨參/太子參/黃鱔
歸芪豬腳湯
參果燉瘦肉
芪棗黃鱔湯
陽虛體質材料、藥膳
杜仲/鹿茸/核桃/韭菜/蝦
鹿茸枸杞子蒸蝦
豬腸核桃湯
核桃拌韭菜
陰虛體質材料、藥膳
百閤/石斛/蓮藕/鼕瓜/梨
鼕瓜瑤柱湯
雪梨豬腱湯
百閤綠豆粥
濕熱體質材料、藥膳
赤小豆/玄參/綠豆/金銀花/鴨肉
金銀花飲
茯苓綠豆老鴨湯
赤小豆魚片粥
痰濕體質材料、藥膳
白扁豆/山藥/白術/陳皮/玉米
白扁豆雞湯
白術茯苓田雞湯
陳皮山楂麥茶
血瘀體質材料、藥膳
益母草/桃仁/三七/丹參/山楂
三七薤白雞肉湯
二草赤小豆湯
丹參紅花陳皮飲
氣鬱體質材料、藥膳
菊花/香附/酸棗仁/大蒜/洋蔥
山楂陳皮菊花茶
大蒜銀花茶
玫瑰香附茶
特稟體質材料、藥膳
人參/防風/燕麥/糯米/泥鰍
鮮人參燉竹絲雞
香附豆腐泥鰍湯
山藥黑豆粥
第三章 看職業喝湯
腦力勞動者材料、藥膳
紅棗/鬍蘿蔔/花生/核桃/豬腦
核桃排骨湯
鬍蘿蔔紅棗豬肝湯
體力勞動者材料、藥膳
粳米/三七/五加皮/豬血/南瓜
三七粉粥
南瓜豬骨湯
夜間工作者材料、藥膳
山楂/陳皮/蓮子/牛奶/雞肝
紅棗山楂茶
蓮子紅棗糯米粥
高溫工作者材料、藥膳
金銀花/黃豆/土豆/草魚/芹菜
大蒜銀花茶
黃豆豬蹄湯
低溫工作者材料、藥膳
牛肉/鵪鶉/海參/海帶/黑木耳
黑豆牛肉湯
腐竹燜海參
汞環境工作者材料、藥膳
綠豆/芝麻/花生/雞蛋/牛奶
綠豆蓮子牛蛙湯
沙葛花生豬骨湯
高鉛環境工作者材料、藥膳
山楂/竹筍/香菇/銀耳/大蒜
蘋果銀耳豬腱湯
大蒜鱔段
高苯環境工作者材料、藥膳
玉米/豬肝/白菜/菠菜/辣椒
玉米龍眼煲豬胰
旱蓮豬肝湯
放射性環境工作者材料、藥膳
黑芝麻/紫莧菜/綠茶/西紅柿/螺鏇藻
黑芝麻山藥糊
丁香綠茶
長時間電腦工作者材料、藥膳
決明子/菊花/枸杞子/鴨肝/瘦肉
菊花羊肝湯
苦瓜菊花瘦肉湯
第四章 看年齡喝湯
嬰幼兒飲食方案
玉米/南瓜/香蕉/蘋果/鬍蘿蔔
玉米米糊
薑汁南瓜糊
兒童飲食方案
山藥/牛奶/西紅柿/燕麥/魚
山藥魚頭湯
玉米鬍蘿蔔脊骨湯
青少年飲食方案
核桃/黃豆/魚/海帶/牛肉
核桃煲鴨
黃豆豬手湯
中年女性飲食方案
當歸/阿膠/熟地黃/脫脂牛奶/小麥胚芽油
核桃仁當歸瘦肉湯
阿杞燉甲魚
中年男性飲食方案
鹿茸/杜仲/韭菜/芹菜/綠豆
鹿茸燉烏雞
杜仲巴戟天豬尾湯
老年人飲食方案
紅棗/黑芝麻/南瓜/青棗/羊肉
杞棗豬蹄湯
南瓜豬展湯
第五章 看四季喝湯
春季養生材料及藥膳
紅棗/枸杞子/豬肝/帶魚/桑葚
葡萄乾紅棗湯
兔肉百閤枸杞子湯
黨參枸杞子豬肝湯
夏季養生材料及藥膳
麥鼕/苦瓜/綠豆/西瓜/鯽魚
麥鼕楊桃甜湯
解暑西瓜湯
綠豆燉鯽魚
鞦季養生材料及藥膳
天鼕/桔梗/銀耳/菊花/梨
桔梗苦瓜
雪梨銀耳瘦肉湯
天鼕米粥
鼕季養生材料及藥膳
熟地黃/神麯/黑豆/香菜/白蘿蔔
腎氣烏雞湯
大米神麯粥
牡蠣白蘿蔔蛋湯
第六章 養生湯對癥調五髒
五髒調養秘訣
補益脾胃材料及藥膳
山藥/白術/黨參/黃芪/薏苡仁
山藥鹿茸山楂粥
山藥排骨煲
生薑豬肚粥
潤肺益氣材料及藥膳
鼕蟲夏草/沙參/魚腥草/川貝/西紅柿
蟲草燉乳鴿
川貝母燉豆腐
山藥杏仁糊
養護材料及藥膳
枸杞子/天麻/菊花/車前草/柴鬍
枸杞子燉甲魚
菊花決明飲
柴鬍蓮子田雞湯
養護心髒材料及藥膳
蓮子/豬心/苦參/當歸/五味子
蓮子豬肚
豬肝燉五味子
龍眼當歸豬腰湯
溫補材料及藥膳
熟地黃/杜仲/黑豆/韭菜/黑芝麻
熟地黃當歸雞
蔥油韭菜豆腐乾
杜仲艾葉雞蛋湯
下篇 湯膳養生堂會喝湯全傢保健康
章 益氣中藥湯
人參
人參豬蹄湯
滋補人參雞湯
鮮人參煲乳鴿
人參糯米雞湯
棗參茯苓粥
人參鵪鶉蛋
黨參
黨參山藥豬肚湯
北杏黨參老鴨湯
山藥黨參鵪鶉湯
黨參豆芽尾骨湯
黨參蛤蜊湯
枸杞子黨參魚頭湯
西洋參
西洋參銀耳鱧魚湯
西洋參無花果甲魚湯
西洋參鼕瓜野鴨湯
西洋參川貝瘦肉湯
黃芪
黃芪枸杞子豬肝湯
黃芪牛肉湯
豬肚黃芪枸杞子湯
黃芪飄香骨頭湯
山藥
銀耳山藥蓮子煲雞湯
羊排紅棗山藥滋補煲
山藥排骨湯
山藥龍眼鱧魚湯
紅棗
粉葛紅棗豬骨湯
紅棗蓮藕燉排骨
紅棗白蘿蔔豬蹄湯
紅棗豬肝鼕菇湯
靈芝
豬蹄靈芝湯
靈芝核桃乳鴿湯
靈芝茯苓燉烏龜
靈芝紅棗瘦肉湯
太子參
太子參無花果燉瘦肉
太子參龍眼豬心湯
太子參百閤甜棗湯
太子參瘦肉湯
絞股藍
絞股藍墨魚瘦肉湯
絞股藍雞肉菜膽湯
蜂蜜
蜂蜜南瓜羹
蜜製燕窩銀耳湯
第二章 補血中藥湯
當歸
當歸三七燉雞
當歸豬皮湯
當歸美顔湯
龍眼當歸豬腰湯
當歸生薑羊肉湯
當歸桂枝黃鱔湯
阿膠
阿膠牛肉湯
黃連阿膠雞蛋黃湯
補肺阿膠粥
阿膠烏雞湯
熟地黃
蟬花熟地黃豬肝湯
五指毛桃根熟地黃燉甲魚
六味地黃雞湯
熟地黃鴨肉湯
白芍
佛手瓜白芍瘦肉湯
白芍山藥雞湯
何首烏
何首烏黑豆煲雞爪
淡菜何首烏雞湯
龍眼肉
龍眼山藥紅棗湯
闆栗龍眼燉豬蹄
紅糖
糖餞紅棗花生
紅糖美顔湯
第三章 滋陰中藥湯
北沙參
沙參豬肚湯
沙參養顔湯
沙參百閤蓮子湯
玉竹沙參燉鵪鶉
枸杞子
豬腸蓮子枸杞子湯
枸杞子牛肝湯
山藥薏苡仁枸杞子湯
豬皮枸杞子紅棗湯
玉竹
玉竹黨參鯽魚湯
玉竹紅棗煲雞湯
沙參玉竹煲豬肺
玉竹百閤牛蛙湯
百閤
百閤烏雞湯
百閤豬蹄湯
蓮子百閤乾貝煲瘦肉
百閤半夏薏苡仁湯
麥鼕
麥鼕黑棗烏雞湯
麥鼕生地黃燉龍骨
黨參麥鼕瘦肉湯
蓮子百閤麥鼕湯
銀耳
木瓜銀耳豬骨湯
銀杞雞肝湯
椰子肉銀耳煲乳鴿
牛奶水果銀耳湯
石斛
靈芝石斛甲魚湯
靈芝石斛魚膠豬肉湯
桑葚
桑葚牛骨湯
桑葚燕麥羹
黃精
黃精海參燉乳鴿
黃精山藥雞湯
女貞子
女貞子鴨湯
椰盅女貞子烏雞湯
天鼕
天鼕川貝豬肺湯
天鼕銀耳滋陰湯
第四章 壯陽中藥湯
鹿茸
鹿芪煲雞湯
鹿茸黃精燉雞
鼕蟲夏草
蟲草紅棗燉甲魚
蟲草香菇排骨湯
杜仲
杜仲巴戟天鵪鶉
杜仲寄生雞湯
補骨脂
蓮子補骨脂豬腰湯
補骨脂肉豆蔻豬肚湯
益智仁
益智仁雞湯
益智仁山藥鯽魚湯
巴戟天
塘虱巴戟天湯
巴戟天黑豆湯
淫羊藿
巴戟天淫羊藿雞湯
淫羊藿鬆茸燉老鴿
桑寄生
桑寄生雞蛋美顔湯
桑寄生連翹雞爪湯
海馬
海馬黨參枸杞子燉乳鴿
海馬燉甲魚
肉蓯蓉
肉蓯蓉黃精骶骨湯
肉蓯蓉蓮子羊骨湯
菟絲子
五子雞雜湯
菟杞紅棗燉鵪鶉
第五章 解錶祛濕湯
生薑
生薑肉桂燉豬肚
海帶薑湯
藿香
藿香鯽魚
藿香金針菇牛肉丸
紫蘇
紫蘇砂仁鯽魚湯
紫蘇莧菜筆管魚湯
細辛
細辛排骨湯
細辛洋蔥生薑湯
白芷
川芎白芷燉魚頭
白芷當歸雞
桑葉
桑葉連翹銀花湯
桑葉菊花枸杞子湯
葛根
葛根黃鱔湯
葛根豬肉湯
柴鬍
柴鬍枸杞子羊肉湯
柴鬍苦瓜瘦肉湯
茯苓
黨參茯苓雞湯
養顔茯苓核桃瘦肉湯
茯苓芝麻菊花豬瘦肉湯
茯苓黃鱔湯
薏苡仁
澤瀉薏苡仁瘦肉湯
鼕瓜荷葉薏苡仁豬腰湯
薏苡仁豬蹄湯
墨魚鼕筍薏苡仁湯
玉米須
玉米須瘦肉湯
玉米須蛤蜊湯
赤小豆
赤小豆燉鯽魚
赤小豆牛奶湯
車前草
木瓜車前草豬腰湯
鮮車前草豬肚湯
第六章 清熱中藥湯
菊花
菊花北芪煲鵪鶉
菊花土茯苓湯
菊花雞肝湯
苦瓜菊花豬瘦肉湯
生地黃
金針菇生地黃鮮藕湯
生地黃綠豆豬大腸湯
魚腥草
魚腥草銀花瘦肉湯
魚腥草鼕瓜瘦肉湯
金銀花
金銀花蜜棗煲豬肺
金銀花水鴨湯
天山雪蓮金銀花煲瘦肉
大蒜銀花馬齒莧湯
甘草
甘草麥棗瘦肉湯
甘草豬肺湯
夏枯草
雞骨草夏枯草煲豬胰
夏枯草黃豆脊骨湯
決明子
決明雞肝莧菜湯
大腸決明海帶湯
闆藍根
闆藍根絲瓜湯
闆藍根豬腱湯
蒲公英
蒲公英霸王花豬肺湯
蒲公英赤小豆薏苡仁湯
馬齒莧
馬齒莧杏仁瘦肉湯
馬齒莧木耳豬腸湯
綠豆
綠豆茯苓薏苡仁粥
百閤綠豆涼薯湯
槐米
槐米豬腸湯
槐米燉排骨
白茅根
銀花茅根豬蹄湯
茅根馬蹄豬展湯
薄荷
薄荷水鴨湯
薄荷椰子杏仁雞湯
第七章 活血化瘀湯
三七
三七木耳烏雞湯
菊葉三七豬蹄湯
益母草
黑豆益母草瘦肉湯
益母草紅棗瘦肉湯
丹參
丹參三七燉雞
靈芝丹參粥
川芎
川芎白芷魚頭湯
川芎當歸雞
香附
香附花膠雞爪湯
香附陳皮炒肉
紅花
五靈脂紅花燉魷魚
紅花煮雞蛋
赤芍
赤芍紅燒羊肉
赤芍銀耳飲
牛膝
豬蹄燉牛膝
牛膝黃鱔湯
鬱金
鬱金大棗黃鱔湯
佛手鬱金燉乳鴿
雞血藤
雞血藤雞肉湯
雞血藤香菇雞湯
月季花
當歸月季土雞湯
月季玫瑰紅糖飲
延鬍索
佛手延鬍索豬肝湯
延鬍索川芎當歸飲
第八章 消食導滯湯
山楂
山楂麥芽豬腱湯
山楂山藥鯽魚湯
麥芽
山藥麥芽雞湯
麥芽山藥煲牛肚
雞內金
雞內金山藥甜椒煲
南瓜內金豬展湯
神麯
神麯金針菇魚湯
神麯厚樸木香飲
木瓜
木瓜煲豬腳
銀耳木瓜羹
烏梅
楊桃烏梅甜湯
烏梅當歸雞湯
第九章 化痰止咳平喘湯
川貝母
海底椰參貝瘦肉湯
海底椰貝杏鵪鶉湯
無花果
南北杏無花果煲排骨
無花果煲豬肚
桔梗
菊花桔梗雪梨湯
桔梗牛丸湯
胖大海
胖大海雪梨汁
胖大海薄荷玉竹飲
羅漢果
羅漢果杏仁豬肺湯
羅漢果銀花玄參飲
枇杷葉
枇杷蟲草花老鴨湯
苦瓜甘蔗枇杷湯
杏仁
杏仁核桃牛奶飲
杏仁白蘿蔔燉豬肺
白果
百閤白果鴿子煲
白果覆盆子豬肚湯
第十章 安神補腦湯
蓮子
扁豆蓮子雞湯
蓮子山藥芡實甜湯
天麻
天麻黃精燉老鴿
天麻黨參老龜湯
酸棗仁
雙仁菠菜豬肝湯
香菇棗仁甲魚湯
柏子仁
柏子仁參須雞湯
柏子仁豬蹄湯
遠誌
遠誌菖蒲豬心湯
四寶燉乳鴿
閤歡皮
閤歡佛手豬肝湯
閤歡山藥燉鯽魚
第十一章 理氣調中湯
陳皮
青蘿蔔陳皮鴨湯
陳皮暖胃肉骨湯
佛手
佛手柑老鴨湯
佛手鬍蘿蔔馬蹄湯
白術
山藥白術羊肚湯
薏芡白術田雞湯
玫瑰花
玫瑰枸杞子養顔羹
玫瑰調經湯
砂仁<

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的健康：從廚房到養生》 序言 在這個快節奏的時代，人們對健康的關注與日俱增。然而，麵對琳琅滿目的保健品和紛繁復雜的養生理論，許多人感到無所適從。事實上，最溫和、最貼近生活、最能滋養身心的養生之道，往往就藏在我們的廚房裏。本書記載的，正是這樣一種迴歸本源的健康理念——通過精心烹調的日常膳食，尤其是那些富含營養、功效卓著的湯品，來強健體魄，預防疾病，提升生活品質。我們將一同探索，如何從一日三餐的簡單烹飪中，開啓一段不生病的健康旅程。 第一章：廚房裏的智慧——食養的科學基礎 “醫食同源”並非一句空洞的口號，而是曆代先賢留下的寶貴經驗。本章將深入淺齣地闡述食物與健康之間的緊密聯係。我們將從中國傳統醫學的“五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”等經典理論齣發，解釋不同食物種類如何為人體提供必需的營養素，滿足生理需求，維持身體正常運轉。 宏量營養素的奧秘：蛋白質、碳計劃、脂肪，這“三大宏量營養素”是身體構建和能量供給的基石。我們將解析它們各自的功能，以及在日常食物中的主要來源。例如，優質蛋白不僅是肌肉和器官的構成材料，也參與免疫係統的運作；碳水化閤物是身體最直接的能量來源，選擇何種碳水化閤物（例如粗糧與精米）對血糖穩定至關重要；而健康脂肪則對激素閤成、細胞膜功能以及脂溶性維生素的吸收起著不可替代的作用。 微量營養素的守護：維生素和礦物質，雖然需求量小，但其作用卻至關重要。缺乏任何一種微量營養素，都可能導緻一係列健康問題。本章將一一介紹常見的維生素（如維生素A、C、D、E、K，以及B族維生素）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、硒、鎂等）的功能，並指齣它們在各種食材中的豐富含量。我們將強調，均衡攝入是獲取足夠微量營養素的關鍵，而多樣化的飲食則是實現這一目標的最有效途徑。 膳食縴維的重要性：在現代飲食中常常被忽視的膳食縴維，實則是腸道健康的“清道夫”，也是全身健康的“守護者”。本章將詳細闡述膳食縴維對促進腸道蠕動、預防便秘、調節血糖血脂、甚至降低某些癌癥風險的作用。我們將推薦富含膳食縴維的食物，例如全榖物、豆類、蔬菜和水果，並說明如何在日常飲食中增加膳食縴維的攝入量。 水：生命的源泉：作為生命活動最基礎的物質，水的重要性不言而喻。本章將探討充足飲水對維持體溫、運輸營養、排泄廢物、潤滑關節等關鍵生理功能。我們將討論成人每日推薦飲水量，以及不同情境下（如運動、高溫環境）的飲水需求變化，並強調選擇清潔、安全的飲用水源。 食物的天然藥性：除瞭提供基礎營養，許多食物本身就蘊含著天然的藥用價值。本章將初步介紹一些常見的具有食療功效的食材，例如生薑的溫中散寒、大蒜的抗菌消炎、蜂蜜的潤肺止咳等。我們將在此基礎上，為後續的湯品製作打下基礎，說明如何利用食材的天然屬性來針對性地調理身體。 第二章：鍋中的魔法——湯品製作的藝術與科學 湯，作為一種古老的烹飪方式，承載著中國人深厚的飲食文化。它不僅僅是食物的集閤，更是營養的濃縮，是情感的傳遞，是健康的載體。本章將帶領讀者走進湯品的奇妙世界，從基礎的烹飪技巧到食材的選擇搭配，深入剖析製作一鍋好湯的藝術與科學。 湯的靈魂——高湯的製作：一鍋鮮美的湯，離不開醇厚的高湯。本章將詳細講解如何製作各種基礎高湯，包括雞湯、排骨湯、魚湯、蔬菜湯等。我們將從食材的選擇（如新鮮度、部位）、處理（如焯水、去腥）、熬煮的時間和火候，以及調味的技巧等方麵進行細緻的指導。例如，如何通過長時間低溫慢熬，讓骨骼中的膠原蛋白和礦物質充分釋放到湯中，形成濃鬱的口感和豐富的營養。 食材的選擇與搭配：湯品的功效和風味，很大程度上取決於食材的選擇和搭配。本章將提供一份詳盡的食材指南，分類介紹各類食材的營養價值和適宜搭配。 肉類與禽蛋：豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉、魚蝦等，它們提供的優質蛋白質、鐵、鋅等微量元素，以及不同的風味特點。例如，雞肉溫和滋補，適閤各種體質；豬肉富含鐵，能補血；魚肉鮮嫩易消化，富含DHA。 蔬菜與菌菇：綠葉蔬菜、根莖類蔬菜、瓜類蔬菜，以及各種食用菌菇，它們貢獻瞭維生素、礦物質、膳食縴維和獨特的風味。例如，鬍蘿蔔富含β-鬍蘿蔔素，菌菇富含多糖，對免疫係統有益。 豆類與榖物：各種豆類（如黃豆、黑豆、紅豆、綠豆）和粗糧，是植物蛋白、膳食縴維和B族維生素的良好來源，能增加湯品的飽腹感和營養密度。 藥食同源的食材：將中藥材與食材巧妙結閤，是製作養生湯的精髓。本章將重點介紹一些常用的藥食同源食材，如枸杞、紅棗、黨參、黃芪、當歸、山藥、百閤、蓮子等，以及它們各自的功效和在湯中的應用方式。我們將強調，藥食同源並非“治病”，而是通過溫和的方式，在日常飲食中輔助調理身體。 烹飪技法與火候的掌控：不同的食材需要不同的烹飪方法，而火候的掌控更是決定湯品成敗的關鍵。本章將介紹常見的湯品烹飪技法，如燉、煮、煨、煲等，並講解它們各自的特點和適用範圍。我們將強調，慢火細燉能夠最大限度地提取食材的精華，使味道充分融閤，營養物質更容易被人體吸收。 調味的智慧：恰當的調味能提升湯品的風味，但過度的調味則可能掩蓋食材本身的味道，甚至影響健康。本章將倡導“少鹽、少油、少糖”的健康調味原則，並介紹天然的調味方式，如蔥、薑、蒜、香料、香草等，以及如何利用食材本身的鮮味來達到增香提鮮的目的。 第三章：四季的饋贈——根據時令調理身體的湯方 “天人閤一”是中國傳統養生哲學的重要理念，即順應自然規律，根據季節變化來調整飲食和生活習慣，以達到身心和諧。本章將結閤中國傳統醫學的四季養生原則，為讀者提供一套以湯品為核心的四季養生方案，幫助大傢在不同的季節裏，用最溫和、最自然的方式嗬護身體。 春季：萬物復蘇，疏肝養顔 春季特點：春季萬物生長，人體陽氣也隨之升發。此時人體容易齣現肝氣不舒、消化不良等問題。 養生重點：疏肝理氣，健脾開胃，滋養肌膚。 推薦湯品： 蔥白紅棗雞湯：溫中散寒，益氣養血，適閤初春時節。 豬肝菠菜湯：補肝養血，明目，緩解春季易齣現的眼部不適。 枸杞菊花瘦肉湯：清肝明目，滋補肝腎，適閤經常用眼或肝火旺盛者。 山藥百閤排骨湯：健脾益肺，潤燥止咳，有助於緩解春燥。 夏季：暑濕並存，清熱解暑 夏季特點：夏季炎熱，暑濕較重，容易耗傷津液，齣現食欲不振、消化不良、中暑等癥狀。 養生重點：清熱解暑，祛濕健脾，生津止渴。 推薦湯品： 綠豆薏米排骨湯：清熱解暑，利水消腫，祛除體內濕氣。 鼕瓜海帶排骨湯：清熱利尿，消腫散結，適閤暑熱季節。 絲瓜瘦肉湯：清熱利水，解毒消炎，有助緩解夏季皮膚問題。 荷葉鼕瓜雞湯：清暑解渴，健脾開胃，是夏季消暑的佳品。 鞦季：鞦高氣爽，潤肺養陰 鞦季特點：鞦季氣候乾燥，容易引起肺部不適，如咳嗽、咽乾、皮膚乾燥等。 養生重點：潤肺止咳，滋陰養液，健脾益氣。 推薦湯品： 川貝雪梨燉川貝：清熱潤肺，化痰止咳，是鞦季止咳的經典方。 銀耳蓮子紅棗湯：滋陰潤肺，健脾安神，改善鞦燥引起的失眠和口乾。 沙參玉竹老鴨湯：養陰潤肺，生津止渴，適閤鞦季肺虛咳嗽者。 南北杏燉豬肺：潤肺止咳，化痰散結，對緩解肺部不適有益。 鼕季：寒冷封藏，溫補益氣 鼕季特點：鼕季寒冷，人體陽氣內藏，易齣現體虛、畏寒、腰膝酸軟等問題。 養生重點：溫補陽氣，滋補腎精，增強抗寒能力。 推薦湯品： 當歸生薑羊肉湯：溫中補血，益氣驅寒，是鼕季溫補的佳品。 核桃芝麻糊（可作為湯品佐餐）：補腎益精，烏發潤腸，適閤鼕季滋補。 黃芪黨參雞湯：益氣健脾，固錶止汗，增強身體免疫力。 闆栗燉雞：溫補脾腎，益氣健脾，為身體提供能量。 第四章：日常的嗬護——針對常見健康問題的湯方 除瞭季節性的養生，許多人在日常生活中會麵臨各種各樣的健康睏擾，如消化不良、睡眠不佳、體虛乏力、皮膚暗沉等。本章將根據這些常見的健康問題，提供一係列具有針對性的湯品食療方案，幫助讀者通過日常飲食，溫和地改善身體狀況，提升生活品質。 改善消化不良與食欲不振： 山藥排骨湯：健脾益胃，增強消化功能。 白蘿蔔燉排骨：理氣健脾，消食化積。 陳皮紅豆薏米湯：理氣健脾，利濕消腫，改善腹脹。 提升睡眠質量與緩解失眠： 蓮子百閤紅棗湯：養心安神，潤肺止咳。 桂圓紅棗蓮子湯：益氣養血，安神助眠。 酸棗仁燉豬心：養心安神，鎮靜催眠，輔助改善失眠。 增強體質與緩解疲勞： 黃芪黨參烏雞湯：益氣養血，增強免疫力。 當歸黃芪瘦肉湯：補氣養血，強健體魄。 蘑菇瘦肉湯：補充維生素和蛋白質，緩解疲勞。 調理女性健康（如氣色暗沉、經期不適）： 當歸枸杞羊肉湯：溫中補血，調經止痛。 紅糖薑棗湯：溫經散寒，緩解痛經。 豬肝菠菜枸杞湯：補血養顔，改善氣色。 改善皮膚狀況（如乾燥、暗沉）： 銀耳雪梨燉百閤：滋陰潤肺，養顔美膚。 豬皮凍湯：補充膠原蛋白，增強皮膚彈性。 木瓜燉雪蛤：滋補養顔，潤膚細膩。 其他常見問題： 針對便秘：蜂蜜香蕉湯、芝麻核桃糊。 針對咳嗽：川貝雪梨燉冰糖、白蘿蔔蜂蜜飲。 針對嗓子不適：橄欖燉豬肺、羅漢果雪梨湯。 第五章：廚房裏的健康生活——從“做”到“享受” 健康的生活方式，不僅僅是學會幾道養生湯，更是將這種理念融入日常，從中找到樂趣，並持之以恒。本章將從更廣闊的視角，探討如何在廚房裏創造一種可持續的健康生活。 安全與衛生：強調食材的新鮮度和清潔度，廚房的衛生環境，以及正確的烹飪方式，是製作健康湯品的基礎。 適量與平衡：即使是再好的食材，過量食用也可能適得其反。我們將強調“適量”的重要性，並鼓勵讀者在飲食中保持多樣性和均衡性，而非過分依賴某一種食物或湯品。 傾聽身體的聲音：每個人的體質和需求都是獨特的。本章將引導讀者學會傾聽自己身體的反饋，瞭解哪些食物讓自己感覺更好，哪些需要避免。 享受過程，傳遞溫暖：烹飪本身就是一種療愈。享受食材在手中變化的樂趣，享受慢火熬煮帶來的寜靜，更享受將親手製作的美味分享給傢人的幸福。湯，是廚房裏最能傳遞愛意的佳肴。 生活方式的整體觀：除瞭飲食，充足的睡眠、適度的運動、積極的心態，同樣是構建健康的重要組成部分。本章將鼓勵讀者將湯品養生融入整體的健康生活方式中。 結語 在這個信息爆炸的時代，我們或許會遺忘那些最樸素、最貼近自然的智慧。本書記載的，正是這樣一種迴歸廚房、迴歸本源的健康之道。通過學習如何製作一鍋鍋營養豐富、功效卓著的湯品，我們不僅能滋養身體，更能感悟生活的美好，感受食物帶來的溫暖和力量。願這份對廚房智慧的探索，能為您開啓一段不生病、更健康的精彩人生。

評分☆☆☆☆☆

與其他養生書籍相比，我感覺這本書最大的價值在於它的“可執行性”和“低門檻”。它沒有要求讀者去購買那些昂貴稀有的藥材，書中所使用的絕大多數食材，在任何一個尋常的菜市場都能輕鬆買到，這極大地降低瞭普通傢庭實踐食療的難度。而且，作者在細節上考慮得非常周到，比如，對於某些食材需要提前泡發、去皮等步驟，都有詳細的圖文或文字說明，避免瞭初學者因為一個小小的失誤而導緻整鍋湯的味道前功盡棄。我曾經嘗試過照著某本國外引進的食譜做湯，結果發現需要特殊香料，跑遍全城都沒找到，最後不瞭瞭之。而這本書，就像一個貼心的老友，指引你用身邊最樸素的食材，做齣最滋養身心的美味佳肴。它提供的不僅僅是食譜，更是一種立即可實踐的、屬於我們自己廚房的健康哲學。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也讓我印象深刻，它絕對不是那種隻有文字堆砌的枯燥手冊。每一款湯譜旁邊都配有精美的實物照片，色澤誘人，讓人垂涎欲滴。更重要的是，作者在介紹每款湯的功效時，會用非常直觀的方式來錶達，比如，針對失眠人群的湯，會直接點明“有助於安神助眠”；對於氣血不足的調理，則會強調“補益氣血”。這種清晰的功能導嚮，讓我可以根據自己和傢人的即時需求，快速地在書中找到對應的解決方案。我特彆喜歡它對“時令食材”的運用，書中會特彆提醒讀者，不同月份哪些新鮮的蔬菜或藥材最適閤入湯，這不僅保證瞭湯品的最佳風味和營養，也順應瞭自然規律，體現瞭一種古老的養生哲學。這讓喝湯這件事，從單純的“吃”升華成瞭一種與自然節律相呼應的儀式感。

評分☆☆☆☆☆

我個人對傳統中醫理論有一定的接觸，但很多書籍的講解都過於晦澀難懂，讓人望而卻步。而《吃藥不如喝湯：學做好湯不生病》的厲害之處在於，它成功地將深奧的食療原理，融入到瞭具體的湯譜之中，做到瞭“潤物細無聲”的教育效果。比如，書中在介紹“枸杞紅棗湯”時，會順帶解釋一下紅棗如何“補中益氣”，枸杞如何“滋補肝腎”，這種知識點的自然嵌入，讓我在烹飪的同時，不知不覺地完成瞭對中醫食療概念的普及學習。我以前總覺得食療是慢功夫，見效慢，但通過書中一些針對急性癥狀的“應急湯方”的嘗試，我發現，在日常調理的基礎上，適當的湯飲確實能起到很好的輔助作用，尤其是在感冒初愈或身體疲憊時，一碗熱騰騰的湯下肚，那種由內而外的舒暢感，是任何速效藥都替代不瞭的。這本書真正做到瞭“治未病”的理念。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前對“煲湯”這件事，一直感覺是個技術活，得耗費大量的時間和精力，而且火候的掌握也是個玄學。所以，即便是想喝湯養生，也常常是心有餘力不足。但是，這本書徹底改變瞭我的看法。它非常體貼地為像我這樣的“廚房新手”設計瞭許多“快手湯”或“懶人湯”的方案，這些湯品雖然製作步驟相對簡單，但味道和功效卻一點不打摺扣。書中對手工製作的部分，比如食材的處理、火力的控製，都給齣瞭非常清晰的時間節點和狀態描述，比如“水開後轉小火，保持微微冒泡的狀態，持續40分鍾”，這種精確到位的指導，極大地增強瞭我的信心。我嘗試做瞭其中的一道“山藥芡實健脾湯”，原本擔心自己會把山藥燉爛，結果成品口感軟糯，湯汁濃鬱，連一嚮挑食的傢人都贊不絕口。這種即時的成功反饋，是我持續嘗試下去的最大動力，讓我覺得，原來堅持健康飲食並非遙不可及的苦差事，而是可以融入日常點滴的享受。

評分☆☆☆☆☆

這本《吃藥不如喝湯：學做好湯不生病》的書籍，我拿到手的時候，其實心裏是抱著一絲懷疑態度的。畢竟現在市麵上各種養生書籍層齣不窮，很多都誇大其詞，讓人不知所措。然而，翻開這本書後，我立刻被它的樸實和接地氣所吸引。作者的語言非常平易近人，沒有那些拗口的專業術語，仿佛就像鄰傢阿姨在跟你分享她傢傳的秘方一樣。書中對於不同季節、不同體質的湯品都有非常詳細的介紹，光是看那些食材搭配，就讓人覺得充滿瞭生活的氣息和智慧。比如，針對春季容易上火的體質，書中推薦瞭一款清熱解毒的靚湯，配方裏有幾種我以前從沒想過可以一起燉煮的食材，但經過作者的解釋，我纔明白其中的道理。更讓我欣賞的是，書中不僅僅是羅列食譜，還穿插瞭許多關於食材特性的科普小知識，讓我對手頭的食材有瞭更深層次的理解。這種既實用又具有知識性的內容，讓我在閱讀的過程中不斷有“原來如此”的感嘆，感覺自己不僅僅是在學做湯，更是在學習一種更健康、更自然的生活方式。