具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 就是愛吃日本料理 | 作者 | 李坤昌 |
| 定價 | 29.80元 | 齣版社 | 中國紡織齣版社 |
| ISBN | 9787506496254 | 齣版日期 | 2013-05-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 | 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
本書收錄瞭250道經典日式料理，除瞭深受讀者喜愛的壽司外，還有麵、飯、菜、火鍋等，選材地道，內容豐富，圖片版式精美，製作步驟明晰，還有小貼士，對菜式本身作有益的補充和豐富，幫助讀者自己製作日式料理，容易上手。 |
| 作者簡介 | |
| 王振權 前史瓦濟蘭國王禦廚王亮旻 轉角餐廳廚藝總監王政彰 大潤發熟食行政主廚李坤昌 全國大飯店行政副主廚李寅富 曾任上海四季酒店、晶華飯店名廚呂哲維 專任技術級講師林健龍 六丁目拉麵負責人吳文智 稻江科技暨管理學院餐旅係技術級助理教授周美江 曾任電視颱美食節目示範老師鬍勝德 曾任晶華酒店辦桌宴會廳廚師洪廷瑋 同德傢商餐飲科教師柯俊年 電視美食節目示範名師施建發 中華美食交流協會理事長、青青餐廳總經理陳兆麟 渡小月餐廳負責人陳立真 澎湖科技大學餐旅管理係助理教授陳進祥 創辦“渡小月餐廳”棠 喻 僖閣餐廳負責人鄭雅丹 曾任颱北基督教女青年會烹飪老師蔡新發 永平高中餐飲科老師蔡坤展 颱北晶華酒店主廚蔣仲軒 三食美食工作室負責人顔世哲 美麗灣度假村餐飲部行政主廚 |
| 目錄 | |
| 本書使用說明 Chapter1.可口小菜 牛蒡絲 蛋黃醬拌菠菜 醬燒竹筍 韭黃柴魚豆腐醬 涼拌墨魚 涼拌山藥 白味噌醬鞦葵 醬燒魔芋 紅糖漿醃蘿蔔 醋醃黃瓜 味噌醃嫩薑 小黃瓜啤酒醃漬 南瓜醋漬物 醋漬蕪菁 油菜花煮 芝麻拌菠菜 蘆筍淋黑沙拉 熏三文魚拌洋蔥 蜜汁黑豆 烤香菇拌銀杏 炸銀魚 雞柳酥 和風珊瑚 日式泡菜 芝麻牛蒡 和風番茄沙拉 和風拌綠豆芽 和風洋蔥絲 茄子涼拌柴魚屑 鹽海帶拌醃蘿蔔 章魚醋黃瓜 金平牛蒡絲 海帶小魚乾 日式味噌蘆筍 木屑珍珠 和風芝麻淋蔬果 白玉海帶捲 手捲 日式涼拌前菜 Chapter2.好吃米飯 中捲壽司 芝麻椰粉花壽司 香鬆蝦子花壽司 豆皮壽司 蝦手捲 細捲 鯡魚子軍艦壽司 金槍魚軍艦壽司 鰻魚握壽司 散壽司 綜閤壽司 幾何壽司 田字壽司 美味花壽司 捲壽司 花壽司 蝦握壽司 鰻魚箱壽司 蝦箱壽司 焗山藥壽司 蜜黑豆壽司袋 鐵火捲 日式烤飯團 禦烤米飯團 三角飯團 喜相逢三角飯團 蜆肉三角飯團 小魚乾三角飯團 白果長柱形飯團 黑糯米長柱形飯團 小香菇長柱形飯團 四色燒烤飯團 紅豆長柱形飯團 蟹棒長柱形飯團 油豆腐長柱形飯團 日式飯團壽司便當 鮮金槍魚和鮮旗魚 握壽司 鮮潮鯛和鮮三文魚 握壽司 草蝦握壽司 鮮墨魚握壽司 菖蒲壽司 鰻魚壓壽司 蝦片壓壽司 燒海苔壓壽司 熏三文魚壓壽司 宴會壓壽司 蟹肉闆壓壽司 雙層壽心壓壽司 變化模型壓壽司 精進壽司 五榖雜糧壽司 如意壽司捲 三角綠海苔壽司 熏三文魚散壽司 蝦子散壽司 納豆細捲 蝦子細捲 明太子細捲 黃蘿蔔細捲 三文魚子細捲 蘿蔔乾細捲 小黃瓜細捲 水滴形壽司 紫蘇壽司 蔬菜壽司 竹葉捲壽司 小熊壽司 竹葉壽司 鮮墨魚壽司 鮮金槍魚壽司 圓球宴會壽司 油豆腐包壽司 三角形壽司 大胖壽司 牛丼 日式咖喱燴飯 鰻魚丼 勝丼（炸豬排飯） 牡蠣丼 蛋包飯 咖喱飯 親子丼 天丼（炸蝦飯） 山藥鐵火丼 鰻魚飯 茶碗蒸飯 茶泡飯 三文魚茶泡飯 Chapter3.香酥燒物 螃蟹奶油燒 牛肉奶油燒 龍蝦雲丹燒 牛肉生薑燒 味噌魚 扇貝本燒 魷魚鹽燒 牛肉照燒 香螺照燒 黃雞魚鹽燒 香螺煮 味噌油魚排 蒲燒魚肚 紅魚鰈頭荒焚 （乾燒） 魔芋田樂燒 照燒雞排 章魚土豆燒 大阪燒 土豆芝士燒 味噌鬆阪肉片 日式土豆燒肉 珍菇拌雞腿 味噌烤河鰻 三文魚鞦葵捲 芋頭燒 梅汁烤鮮鰻 三文魚佑庵燒 Chapter4.滑爽麵條 海苔拉麵 椎茸拉麵 山藥蕎麥麵 泡菜烏龍麵 豆泡烏龍麵 納豆蕎麥麵 牡蠣蕎麥麵 歐姆蛋包烏龍麵 醬油拉麵 紫蘇雞肉蕎麥麵 味噌豆皮烏龍麵 山藥泥冷麵 蒜苗蕎麥麵 海帶絲山藥蕎麥麵 野菜蕎麥麵 雞汁拉麵 咖喱烏龍麵 海苔冷湯麵 生魚片乾拌麵 什錦海鮮冷湯麵 日式水果涼麵 紅味噌乾拌麵 柴魚豆腐蕎麥麵 紅味噌蘸麵 金槍魚醬乾拌麵 味噌蘑菇蕎麥麵 綜閤魚罐頭蘸麵 山葵蕎麥蘸麵 日式咖喱麵便當 鍋燒烏龍麵 蕎麥麵 山藥蕎麥麵 日式蕎麥麵 Chapter5.綜閤風味 沁涼 生魚片 紅生魚片 鰹魚生魚片 鯖魚生魚片 鯛魚生魚片 墨魚生魚片 生魚片蓋飯 和風 洋食 漢堡肉排 日式漢堡餐 蠔牛香米堡 玉米可樂餅 和風雞肉煎餅 日式炸肉餅 焗烤日本茄 日式焗明蝦 創意 料理 山藥蝦皮煎餅 蔥餅紫米捲 紫米火腿捲 豌豆苗鰻魚捲 味噌烤山藥片 味噌甘薯 芝士焗山藥 什錦煎餅 傳統 料理 日式炸豬排 野菜天婦羅 鹽烤鞦刀魚 明太子芝士炸豬排 唐揚 蝦天 菊揚 紫蘇天 酥炸比目魚 酒蒸味噌鮮蚵 味噌豆皮湯 味噌豆腐柴魚湯 味噌湯 日式關東煮 芝士蜜汁烤南瓜 和風龍須菜 和風山蘇 綠茶麻薯 日式烤麻薯 土瓶蒸 茶碗蒸 鰻魚蒸蛋 蛤蒸蛋 火鍋 料理 蒲燒鰻魚鍋 壽喜燒 味噌牡蠣鍋 涮涮鍋 雞肉山藥火鍋 寄鍋（什錦火鍋） 關東煮鍋 柳川鍋 深川鍋 鯛魚頭火鍋 牛肉火鍋 鯛魚頭火鍋 螃蟹火鍋 牛肉壽喜鍋 辣味噌鍋 味噌三文魚鍋 |
| 編輯推薦 | |
| 精選22位大廚的私房料理，地道日料，手藝，舌尖上的日式風味250道，《就是愛吃日本料理》帶你細細品嘗 |
| 文摘 | |
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| 序言 | |
用戶評價
這本書給我帶來瞭太多的驚喜和啓發！我一直以為日本料理是那些高高在上、遙不可及的美食，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它將許多看似復雜的日式料理，用非常通俗易懂的方式呈現齣來，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我特彆欣賞書中對食材選擇的細緻講解，從新鮮度到季節性，每一個細節都娓娓道來，讓人受益匪淺。書中的一些小技巧更是解決瞭我在烹飪過程中遇到的很多難題，比如如何做齣完美的壽司機米，如何調製齣地道的日式照燒醬等等。我嘗試瞭幾道書中介紹的菜肴，成果斐然，傢人朋友都贊不絕口，這讓我充滿瞭成就感。這本書不僅僅是教我做菜，更是讓我學會瞭如何享受烹飪的過程，如何用美食傳遞愛意。我最喜歡的是書中關於便當製作的部分，那些色彩搭配閤理、營養均衡的便當，不僅看起來賞心悅目，而且充滿瞭生活情趣，讓我對每天的午餐充滿瞭期待。
評分這本書真的讓我愛不釋手！我一直對日本料理情有獨鍾，而這本書恰好滿足瞭我對日式美食的所有期待。從封麵設計到內頁排版，都充滿瞭濃濃的日式風情，讓人一眼就能感受到它的獨特魅力。書中不僅介紹瞭各種經典日式料理，還深入淺齣地講解瞭製作方法，即使是廚房小白也能輕鬆上手。我最喜歡的部分是關於壽司和刺身的部分，作者用非常生動形象的語言，講解瞭如何處理食材，如何製作壽司米，如何擺盤等等，讓我仿佛置身於一傢高檔的日料店。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於日本飲食文化的百科全書，讓我對日本料理有瞭更深入的瞭解。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的各種料理，為自己和傢人帶來一場味蕾的盛宴。
評分這本書簡直是日本料理愛好者的福音！從拿到書的那一刻起，我就被它深深吸引。封麵設計簡潔而富有質感，內頁的圖片更是精美絕倫，色彩鮮艷，細節豐富，仿佛能聞到食物的香氣。我一直對日本料理有著濃厚的興趣，但總覺得有些高不可攀。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它將許多看似復雜的料理，用非常簡單易懂的語言和步驟進行瞭講解，即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我特彆喜歡書中關於食材選擇和處理的細節講解，讓我對日本料理有瞭更深入的認識。書中的一些傢常料理更是讓我倍感親切，仿佛迴到瞭童年時光。我迫不及待地想要嘗試書中介紹的各種料理，為傢人和朋友帶來一份驚喜。這本書不僅是一本食譜，更是一本關於生活的熱愛和態度的體現。
評分這本書真是讓人欲罷不能！從拿到手的那一刻起，我就被它深深吸引瞭。封麵設計簡潔大氣，但又透露著濃濃的日式風情，一看就讓人食欲大開。我一直對日本料理情有獨鍾，無論是精緻的壽司，還是熱氣騰騰的拉麵，都讓我著迷。這本書的內容簡直就是一場視覺與味蕾的盛宴，每一道菜品的介紹都配有精美的圖片，色彩鮮艷，細節豐富，仿佛隔著屏幕都能聞到食物的香氣。作者的文字也十分生動有趣，將每道料理背後的故事和文化娓娓道來，讓人在品味美食的同時，也能深入瞭解日本料理的博大精深。我最喜歡的部分是關於傢庭料理的部分，那些看似簡單卻飽含心意的傢常菜，讓我感受到瞭濃濃的親情和溫暖。特彆是書中介紹的日式咖喱飯，步驟清晰，食材也易於尋覓，我迫不及待地想要在傢嘗試一番，為傢人帶來一份特彆的驚喜。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南，教會我們如何用心去感受生活，去創造屬於自己的美味。
評分這是一本充滿魅力的書，它不僅僅是一本關於日本料理的書，更是一本關於生活藝術的書。從翻開第一頁開始，我便被它深深吸引。書中精美的插圖和細膩的文字，將我帶入瞭一個充滿日式美學的世界。我一直對日本料理的精緻和內斂有著濃厚的興趣，而這本書恰好滿足瞭我對這種美學的追求。書中不僅僅提供瞭各種日本料理的食譜，更重要的是，它深入淺齣地講述瞭每道菜品背後的文化和故事，讓我更加深刻地理解瞭日本料理的精髓。我尤其喜歡書中關於季節性食材的介紹，讓我瞭解到瞭如何根據不同的季節選擇最閤適的食材，從而做齣最美味的料理。這本書也讓我重新審視瞭自己對廚房的態度，從過去的敷衍瞭事，到現在充滿瞭熱情和期待。每次翻開這本書，我都會從中獲得新的靈感，讓我對烹飪充滿無限的可能。
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