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吴莹 著

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• 食谱
• 营养师

店铺： 华文京典专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538418095

商品编码：29940345783

包装：平装

出版时间：2007-06-01

基本信息

书名：营养师教你做不生病的健康饮品

定价：26.80元

作者：吴莹

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2007-06-01

ISBN：9787538418095

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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如果你不亲自尝试，你就无法体验自制饮品给你带来的健康和美丽：如果你不亲自尝试，你就无法领会自制饮品给你带来的幸福和惬意：如果你不亲自尝试，你就无法感受品饮幸福、品位人生的深远意义。
随着人们生活水平的提高，自我保健意识的升温以及全民健康理念的普及，人们开始意识到饮食习惯和食物结构的改变，使自身面临着由于营养失衡带来的疾病威胁，人体营养平衡问题成为人们关注的热点问题，人们更加关注自身的健康，因此天然、营养和个性化的自制饮料成为人们的新宠。
对于人体而言，水在身体内不但是运送各种营养物质的载体，而且还直接参与人体的新陈代谢，因此，保证充足的摄水量对人体生理活动的正常运转至关重要。一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1 500毫升，再加上从粪便、呼吸过程或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水量在2500毫升左右，而人体每天能从食物和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右。因此，正常人每天至少需要喝1 500毫升水，大约8杯左右。
每天只喝一种饮品是很单调的，而且为了补水而大量的饮水更是有损健康。如果你有时间、有条件自己制作饮品，那么既可让自己的、家人和自己一起营造健康，也能丰富生活情趣，何乐而不为呢
茶、蔬果汁、奶昔、咖啡、酒，不同的饮品，不同的健康含义，不同的人生感受。
果汁、蔬菜汁和括奶制品在内的自制饮料，在成分配比上更加注重健康价值。作为一种营养饮品，蔬果汁和植物蛋白饮料可以提供人体必需的维生素、矿物质和纤维素，蔬果汁饮料属碱性食品，可以中和肉、鱼、蛋及粮食等食物产生的酸性，保持人体适宜的pH值。自制果味奶昔，增强体质、延缓衰老，是健康长寿的*饮品。

目录

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作者介绍

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吴莹，国家高级营养师，博士。长期从事科学生活，健康美容的指导工作，主编和参编《家政学概论》《家政管理》等教材，并在全国核心期刊发表论文多篇。 作为健康生活指导专家，曾多次接受吉林台、城市晚报、新文化报等多家媒体的咨询和采访。

文摘

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序言

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芳香疗愈：草药与精油的自然疗法指南 本书聚焦于芳香疗法，涵盖植物的传统应用、现代科学研究以及安全的使用方法，旨在帮助读者利用天然草药和精油改善身心健康。 第一章：芳香疗法的历史与哲学 古老智慧的传承： 追溯芳香疗法在古埃及、印度阿育吠陀、中医以及古希腊罗马时代的运用记录。探讨古代文明如何将植物视为神圣的馈赠，用于沐浴、熏香、涂抹和内服。 从传统到现代： 介绍二十世纪初法国化学家盖特福赛（René-Maurice Gattefossé）的开创性工作，以及现代芳香疗法在欧洲和世界范围内的发展历程。 整体观视角： 阐述芳香疗法的哲学基础——关注个体而非疾病，强调身、心、灵的和谐统一。探讨嗅觉与大脑边缘系统的直接联系，以及芳香分子如何影响情绪和生理反应。 第二章：精油的提取、化学与品质鉴别 蒸馏的艺术： 详细描述不同提取方法（水蒸馏、水蒸气蒸馏、冷压榨、溶剂萃取）的原理和适用植物。解释水蒸馏如何保证精油的纯度和疗效。 精油的化学指纹： 深入解析不同精油的主要化学成分（如单萜烯、酯类、酚类、醛类、酮类等）。解释这些化学成分如何决定精油的功效（如抗炎、抗菌、镇静）。以薰衣草（芳樟醇、乙酸芳樟酯）和茶树（萜品醇-4-醇）为例进行化学分析。 品质的判别标准： 如何识别高品质精油。探讨气相色谱-质谱（GC/MS）报告的重要性，以及避免掺假油（如添加合成香料或稀释剂）的实用技巧。强调植物拉丁学名、产地、生产批次和压榨时间对精油特性的影响。 第三章：核心草药的深度解析 药用植物的生命力： 本章挑选了十余种在传统医学中应用广泛且具有确凿科学研究支持的草药进行详细介绍。 洋甘菊（Chamomile）： 区分罗马洋甘菊（Chamaemelum nobile）和德国洋甘菊（Matricaria recutita）。重点阐述其核心成分——母菊薁（Chamazulene）和甜没药醇（Bisabolol）的镇静和抗炎机制。介绍其在缓解焦虑、失眠及皮肤敏感方面的应用。 薄荷（Peppermint）： 分析薄荷醇（Menthol）对神经末梢的清凉刺激作用及其对消化系统的平滑肌放松效果。探讨其在缓解偏头痛和消化不良中的应用，并强调其对某些人群（如婴幼儿）的禁忌。 圣约翰草（St. John's Wort）： 聚焦于其对中枢神经系统的影响，特别是其对血清素再摄取的调节作用。详细说明其在轻度至中度抑郁情绪管理中的应用，并详尽列出与抗抑郁药物的潜在相互作用。 姜（Ginger）： 探讨姜辣素（Gingerols）和姜烯酚（Shogaols）的强效抗炎和止吐作用。介绍其在运动后肌肉酸痛和晕动症中的传统与现代应用。 缬草（Valerian）： 深入研究缬草酸（Valerenic Acid）如何与GABA受体结合，产生镇静效果。提供安全有效的缬草酊剂或干燥草药制备方法，用于深度睡眠障碍。 第四章：精油与草药的配制与应用技术 载体媒介的选择： 详细比较基础油（如荷荷巴油、甜杏仁油、圣约翰草浸泡油）的特性、保质期和适用肤质。解释不同油脂的渗透性和营养价值。 局部应用： 讲解皮肤吸收的原理。提供不同浓度的稀释指南（例如，面部护理0.5%-1%，身体按摩2%-3%，急救10%）。介绍按摩手法对精油吸收和疗效的促进作用。 吸入疗法： 区分干吸（直接嗅闻）、湿吸（蒸汽吸入）和扩散（使用超声波或雾化器）。针对呼吸道感染、情绪急症（如惊恐发作）和环境净化，提供具体的精油组合方案。 药浴与足浴的科学： 解释为何精油需要先乳化（使用海盐或全脂牛奶）后才能加入浴缸。设计不同目的的药浴配方，如排毒浴、肌肉放松浴和月经调理浴。 自制草药浸泡油与酊剂： 教授利用太阳能浸泡法和缓慢加热法制作高质量的草药浸泡油。指导如何使用高浓度酒精制作草药酊剂，以及酊剂的储存和计量方法。 第五章：特定健康状况的芳香疗法处方 情绪与压力管理： 针对焦虑（如佛手柑、依兰）、抑郁（如甜橙、杜松浆果）和创伤后应激（如乳香、岩兰草）设计定制化的嗅吸配方和脉轮平衡按摩油。 皮肤与伤口护理： 针对痤疮（茶树、薰衣草）、湿疹（琉璃苣油搭配没药）和烫伤（永久花浸泡油）提供安全有效的局部治疗方案。强调光敏性精油的使用禁忌。 消化系统支持： 介绍驱风和缓解痉挛的精油（如小茴香、生姜、薄荷）。设计餐后按摩油，用于缓解腹胀和消化不良。 免疫增强与抗感染： 介绍具有广谱抗菌特性的精油组合（如肉桂皮、丁香、百里香）。提供季节性流感预防的室内扩散指南和手部消毒喷雾配方。 第六章：安全、伦理与专业实践 毒理学基础： 深入探讨精油的潜在毒性（肝毒性、神经毒性、皮肤刺激性）。重点关注酮类（如侧柏酮、樟脑）和酚类（如丁香酚）的剂量限制。 特殊人群的考量： 详细说明孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老年人以及患有慢性疾病（如癫痫、高血压）人群使用特定精油的禁忌。例如，避免在孕早期使用迷迭香（樟脑型）和鼠尾草。 精油的储存与保质： 讲解光照、温度和氧气对精油化学结构的影响。指导如何正确贴标签和记录批次，确保疗效不减。 伦理采购与可持续性： 讨论野生采集与可持续种植的平衡。鼓励读者选择支持公平贸易和负责任来源的精油供应商，以保护生物多样性和原产地社区。 附录： 精油化学成分速查表、草药拉丁名索引、常见病症的芳香疗法配方速查卡。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太吸引人了，那种清新自然的色调，搭配上简洁的排版，让人一看就知道这绝对是本能让人变健康的宝典。我一拿到手就迫不及待地翻开了第一页，里面介绍的那些基础的饮品知识，简直是颠覆了我过去对“喝水”的认知。它不仅仅是告诉你水很重要，而是深入浅出地讲解了不同液体对身体机能的影响，比如，什么时间喝什么液体能最大程度地促进新陈代谢，哪些成分组合起来是身体最需要的“燃料”。我特别欣赏作者那种循循善诱的语气，完全没有那种高高在上的说教感，更像是邻家长辈在分享她多年积累的养生秘诀。尤其是关于如何利用日常生活中唾手可得的食材来制作功能性饮品的部分，让我这个厨房新手也能轻松上手，不再觉得健康饮品制作是件复杂的事情。那种详尽到位的步骤描述，连我这个动手能力不强的人看了都跃跃欲试，迫不及待想去实践一番。这本书不仅仅是提供食谱，它更是在建立一种全新的生活方式的认知框架，让人从根本上重视起“喝”这个日常行为的深远意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都远远超出了我的预期，它根本不是那种市面上常见的“网红饮品速成手册”。我原本以为会是一堆花里胡哨、需要稀有食材的食谱集合，结果却发现它是一部系统性的营养学入门指南，只不过载体是“饮品”。作者非常细致地剖析了现代人常见的亚健康状态，然后精准地对症下药，给出了相应的饮品调理方案。比如，针对长期伏案工作导致的血液循环不畅，它推荐了几款温和却极其有效的活血饮品，并解释了每种草本或水果背后的药理作用。这种将营养学知识与生活实践完美结合的处理方式，极大地增强了读者的信任感和实践的动力。我尤其喜欢其中关于“肠道健康”那几个章节的论述，详细讲解了益生元和益生菌的平衡对免疫力的重要性，并给出了如何通过自制饮品来维护肠道菌群平衡的实用建议。读完之后，我不再盲目地追求那些昂贵的保健品，而是开始关注自己每天喝进去的每一滴液体是否都具有正向的价值。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我最担心的就是那些食谱是不是操作起来太麻烦，毕竟生活节奏这么快，谁有时间天天为了一杯水折腾半天？然而，这本书给出了一个非常务实且灵活的解决方案。它区分了“日常速饮”和“周期调理”两种制作模式，对于日常饮品，它强调的是快速、便捷，很多配方都是五分钟内就能搞定，而且对工具要求极低，一个搅拌机或者一个简单的榨汁机就足够了。而对于需要深度调理的配方，作者也贴心地提供了“提前备制”的方案，比如可以将某些浓缩液提前制作好，冷藏保存，需要时稀释即可饮用。这种体贴入微的考虑，充分体现了作者对普通读者生活状态的深刻理解。我尝试了其中一个“清晨唤醒饮品”，第二天早上感觉精神状态明显提升，不像以往那样昏昏沉沉，而且口感非常清爽，完全没有咖啡因带来的那种突兀的刺激感。这让我体会到，真正的健康调整，应该是润物细无声的自然过程。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现也是一流的，这点在实用指南类书籍中尤为难得。每一款饮品的配方，都配有精美且清晰的实物照片，光是看着那些色彩斑斓的饮品图片，就已经是一种视觉享受了。但更重要的是，在食谱旁边，往往会有一个“营养师小贴士”的方框，用非常口语化的语言提醒读者注意事项，比如“这款饮品最好在饭前饮用，效果更佳”或者“如果你对某种食材过敏，可以用XX替代”。这种结构清晰、信息点明确的设计，让阅读体验非常流畅，查找特定功能饮品时也毫不费力。我感觉自己仿佛带着一位私人营养师在身边指导，每一步操作都有理有据，让人心里特别踏实。它成功地把复杂的营养学知识“可视化”和“食谱化”了，让理论不再是空洞的文字，而是可以立即转化为口中美味的实践。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对传统中医养生也有所涉猎的读者，我对这本书的另一个惊喜之处在于它巧妙地融合了现代营养学与传统食疗的精髓。它并没有完全抛弃传统的“药食同源”观念，而是用现代科学的语言去解释为什么某些传统食材具有特定的疗效。比如，书中提到使用枸杞和菊花泡茶来明目，但它进一步解释了这些成分中含有的具体抗氧化物质及其作用机制，这使得这种古老的养生方法不再是迷信，而是建立在坚实的科学基础之上。这种跨学科的整合视角，极大地拓宽了我对健康饮品的理解边界。我过去总觉得现代医学和传统养生是两条平行的线，但这本书成功地将它们巧妙地交汇在一起，提供了一种更全面、更平衡的健康维护思路。读完后，我不仅学会了做很多新的饮品，更重要的是，我对身体的自我调节能力产生了更深刻的敬畏和信心。