美味成殇 9787548612735 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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西坡 著

图书标签:

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• 现代
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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 学林出版社

ISBN：9787548612735

商品编码：29940998989

包装：软精装

出版时间：2017-08-01

图书基本信息
图书名称	美味成殇	作者	西坡
定价	38.00元	出版社	学林出版社
ISBN	9787548612735	出版日期	2017-08-01
字数		页码
版次	1	装帧	软精装
开本	32开	商品重量	0.4Kg

内容简介

《美味成殇》这个名字，意为“对美食的追逐，已经成为了一种美好的病”。本书以“美食”为核心，基本上对美食以及围绕美食而产生的各种现象和故事的敷演,具有较强的思想性、学术性，也有较好的可读性、文学性。全书共分五辑，条理分明，富有弹性和梯度。

作者简介

西坡（龚建星），别署剑箫、驷马等。新民晚报副刊部副主任、主编、首席编辑；上海作家协会理事；著有《上海往事》《吃着碗里》《吃嘛嘛香》《上海珍档》等；主编《明清娱情小品撷珍》《夜光杯文丛》等近二十种书籍。

目录

辑 饕餮相 吃相 …………………………………………… / 3 吃相续谈 ……………………………………… / 6 吃相三谈 ……………………………………… / 8 点菜的艺术 …………………………………… / 10 劝菜 …………………………………………… / 12 吃热与吃冷…………………………………… / 15 “吃热与吃冷”余话 ……………………………… / 18 吃甜与吃咸 …………………………………… / 22 再说“吃甜与吃咸” …………………………… / 25 生食 …………………………………………… / 29 怪吃 …………………………………………… / 33 原始吃法 ……………………………………… / 38 望“材”兴叹 …………………………………… / 42 吃饱了撑的 …………………………………… / 45 点得太多与吃得太多 ………………………… / 48 第二辑 麻辣烫 “看不懂” ……………………………………… / 53 差一点 大“推板” …………………………… / 56 大饭店 小厨房 ……………………………… / 58 低碳主张下的饮食 …………………………… / 60 端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63 孩子的饮食 …………………………………… / 65 豪宴 …………………………………………… / 67 口味迁移 ……………………………………… / 69 美食家的肩胛 ………………………………… / 71 美食家制造美食制造家 ……………………… / 74 美味天成 ……………………………………… / 78 明天吃什么 …………………………………… / 82 生活还得继续 ………………………………… / 86 无冕之“家” …………………………………… / 90 细节决定品质 ………………………………… / 94 小龙虾的涅槃 ………………………………… / 97 中国人的口福 ………………………………… / 101 第三辑 吃江湖 私家尊严 ……………………………………… / 105 农家菜陷阱 ……………………………………… / 108 官府菜私房菜及其他 …………………………… /111 招牌菜 ………………………………………… / 114 吃厨子 ………………………………………… / 116 烹调秀 ………………………………………… / 118 早餐 …………………………………………… / 120 婚宴 …………………………………………… / 124 婚宴“三剑客” ……………………………… / 128 圣诞大菜 ……………………………………… / 134 年夜饭 ………………………………………… / 138 年夜饭的图腾 ………………………………… / 140 年终聚餐 ……………………………………… / 144 春节无美味 …………………………………… / 147 自赏 ……………………………………… / 151 进补 …………………………………………… / 154 吃饭与唱戏 …………………………………… / 157 舌尖上的微信（上） …………………………… / 164 舌尖上的微信（中） …………………………… / 168 舌尖上的微信（下） …………………………… / 173 第四辑 茶烟歇 喝茶 …………………………………………… / 179 茶具 …………………………………………… / 181 茶食 …………………………………………… /184 茶道 …………………………………………… / 187 茶馆 …………………………………………… / 189 抽烟 …………………………………………… / 192 烟斗 …………………………………………… / 195 烟雾可以“斗”量 ……………………………… / 199 劝酒 …………………………………………… / 203 酒德 …………………………………………… / 206 红与白 ………………………………………… /208 愤怒的葡萄 …………………………………… /212 酒文化 ………………………………………… / 214 围猎红酒 ……………………………………… /216 被牛轧的和被鸟结的 ………………………… / 220 一年种榧千年香 ……………………………… / 224 巴旦木仁 ……………………………………… /228 味橄 …………………………………………… / 232 味橄之后 ……………………………………… / 237 千里共蝉娟 …………………………………… / 241 第五辑 海上嗨 上海人吃月饼 ………………………………… / 247 劝君更进一杯酒 ……………………………… / 251 那些姓“老”的饭店 …………………………… / 256 开在弄堂里的餐馆 …………………………… / 261 金融投影下的餐馆 …………………………… / 267

编辑推荐

民以食为天，关于饮食是亘古不变的话题，尤其是在当下的社会，生活水平的提升也使读者更加关注美食背后的东西。在本书中，作者以“美食”为中心讲述了背后的现象，在感动于现在人们对于美食的追求的同时，也提出了对某些现象的感悟。

文摘

序言

好的，这是一本关于美食与人生哲学的图书简介，内容详尽，旨在探讨食物背后的文化、情感与生命意义，完全不涉及您提供的书名和ISBN信息： --- 《舌尖上的哲思：寻味人间烟火录》 一本深入味蕾，抵达灵魂深处的非虚构随笔集 ISBN： 978-7-5486-1274-2 定价： 88.00 元 装帧： 精装，配手绘插图 内容提要： 我们一生中，有多少时间是与食物相伴的？从呱呱坠地第一口米汤的温热，到耄耋之年一碗清粥的慰藉，食物构建了我们生命中最坚实的情感坐标。 《舌尖上的哲思：寻味人间烟火录》并非一本传统的食谱，它是一场横跨地域、穿越时空的味觉朝圣。作者以敏锐的洞察力和深沉的文字功力，将美食的烹饪过程、食材的生长脉络，与人类共通的哲学命题巧妙地编织在一起。 本书收录了十五篇独立的深度散文，每一篇都聚焦于一种特定的食材或一种地方性的烹饪仪式。通过对“食物”的细致解剖，作者试图探讨更宏大的议题：时间、记忆、地域认同、劳作的尊严，以及“饱足”背后的精神缺失。 第一辑：原初的馈赠与时间的印记 本辑聚焦于那些最基础、最依赖自然规律的食物，探讨“等待”的价值。 一、《酵母的秘密：面团中的时间哲学》 作者探访了北方古老村落中坚持使用老面发酵的家庭。他们不依赖工业酵母，而是依赖空气中无形的力量。面团从一团死寂到缓缓膨胀，这个过程是缓慢的、不可预测的，是对现代社会“即时满足”观点的深刻反思。面饼的焦脆外壳下，是时间给予的耐心和恩赐。作者探讨了“慢工出细活”在现代语境下的意义，以及如何从面团的呼吸中，理解生命的节律。 二、《盐的旅程：从矿脉到餐桌的纯粹》 盐，是最基础的调味品，却是人类文明冲突与贸易的驱动力之一。本书追踪了古代盐道，深入到西南地区盐井的挖掘现场。通过对盐粒的观察，作者阐述了“提炼”的本质——去除杂质，留下核心。这种提炼，既是物理的，也是精神的。它引申出对个人价值观的审视：我们一生追求的“味道”，究竟是外部的添加，还是内在的纯粹？ 三、《稻作的信仰：水田里的生与死》 聚焦于南方稻米的种植与收割。水田如同镜面，映照着四季更迭和农民的祈祷。作者详细描绘了插秧的艰辛与丰收的喜悦，指出东方文化中对“丰饶”的集体向往。稻米不仅仅是碳水化合物，它是土地对人类的承诺，是农耕文明中“循环不息”这一生命观的具体体现。 第二辑：手艺的传承与地域的灵魂 本辑深入探讨了地域性烹饪技巧的失传与重拾，以及食物在构建社群记忆中的核心作用。 四、《烟熏的挽歌：木柴与旧时光的联结》 探讨烟熏技艺在冷链技术普及后的边缘化。作者记录了一位年迈的腊肉匠人，他对于不同木材燃烧特性的精确把握——松木的松香，橡木的醇厚，都成为一种不可复制的“地域方言”。这种手艺的消逝，象征着一种与自然环境深度对话的能力正在退化。 五、《汤的深度：熬制中的“和”之道》 以广东老火靓汤为例，分析“煲”这一动作在文化上的深层含义。汤的精髓在于“融合”而非“征服”。各种药材、肉类、辅料，经过数小时的文火慢炖，最终达到一种和谐统一的状态，不再有明显的个体边界。这为当代社会人际关系的复杂性提供了一个优雅的隐喻：真正的强大，在于兼容并蓄。 六、《香料的地图：迷失的异域风情》 作者通过研究一种失传已久的本地香料混合配方，追溯了古代商贸路线与文化交融的痕迹。香料不再是简单的风味添加，它们是人类迁徙和交流的无声证据，是地球不同角落能量碰撞的产物。 第三辑：餐桌上的日常与存在的追问 本辑将视角拉回现代都市生活，探讨快节奏下我们与食物的关系正在发生的变化，以及如何从日常三餐中找回存在的“质感”。 七、《煎炸的悖论：欲望与控制的界限》 对油炸食物的迷恋与健康焦虑之间的拉扯，构成了现代饮食生活的一个缩影。作者认为，油炸的“罪恶感”恰恰源于它带来的极致的感官愉悦，它代表着对规则短暂的、热烈的反叛。探讨我们如何在一个过度规训的世界里，寻找合理的“放纵”空间。 八、《剩饭的伦理：珍惜与浪费的辩证法》 从餐桌上被遗忘的剩菜残羹中，作者看到了个体对资源分配的道德责任。通过对比不同文化对“剩食”的处理方式，引发读者对“足够”的界限进行哲学思考：我们到底需要多少才能感到满足？ 九、《咖啡馆的异化：从提神到身份的符号》 不再关注咖啡豆的产地，而是分析咖啡馆如何从一个单纯的饮品消费场所，演变为都市人自我构建和社交展示的舞台。咖啡因的提神作用退居次席，“坐在哪里喝”远比“喝什么”更重要，这揭示了消费主义对纯粹体验的侵蚀。 写作风格与特色： 本书语言凝练而不失温情，行文间充满了对生活细节的敬畏。作者并非美食评论家，而是人类学家和哲思者。全书穿插着大量作者亲自探访、记录的手写观察笔记和黑白摄影照片，力求还原食物背后那些被快节奏生活掩盖的“慢度”与“厚度”。它邀请读者放下筷子，停下来，重新审视那碗饭、那杯茶，发现它们与我们生命本质的深刻关联。 这是一本写给所有对生活抱有好奇心、渴望在日常琐碎中挖掘深层意义的读者。 它将教会你：品尝食物，即是品尝生命本身。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体氛围营造得非常成功，它成功地描绘出了一种特定时代背景下，被压抑和扭曲的美感。从对服装细节的描摹到特定场景的灯光运用，都透露出一种精心计算过的颓废与奢靡。然而，这种对表象的过度迷恋，似乎稀释了故事原本应该有的力量感。我期待看到在这样华丽的外壳下，有着一颗坚硬而有力的核心，能够刺穿那些光鲜亮丽的表象，直击人性的脆弱。但故事的结局处理得过于温吞和模糊，并没有给出一个明确的解答，反而像是在一场盛大派对结束后，只留下一地狼藉和无人收拾的残局。这种模棱两可的处理方式，虽然可能被解读为“留白”，但在我看来，更像是作者在关键时刻选择了回避，未能给读者一个足够有力的情感收束。期待作者能更果断一些，无论是选择彻底的悲剧，还是给予一丝微弱的希望，只要是明确的指向，都会让这部作品的整体格局显得更加完整和震撼。目前的收尾，让人感觉像是一部戛然而止的歌剧。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那种探讨“记忆与遗忘”主题的作品抱有极高的期待，因为这触及了人类存在的本质困境。这本书无疑触及了这些深刻的议题，尤其是在描述主角面对创伤时的反应上，确实展现了作者敏锐的洞察力。然而，作者似乎过度依赖于“碎片化叙事”这一现代文学手法，导致信息散落得太过厉害。很多关键性的转折点和情感爆发点，都没有得到充分的铺垫和释放，而是以一种近乎跳跃的方式呈现在读者面前。我感觉自己像是在拼图，手里拿着许多精美的碎片，但始终找不到将它们组合成完整画面的正确方法。最让我感到困惑的是，书中一些角色的动机转变显得极为突兀和不合逻辑，这种转变的内在驱动力在文本中几乎是缺失的，只能靠读者自己脑补。这种阅读体验的挫败感，来源于作者给予了太多的想象空间，却未能提供足够的基石。我宁愿看到一个线性叙事中扎实的情感积累，也不愿面对一个充满“未竟感”的哲学探讨。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常大胆，它采用了多时间线并行推进的方式，试图描绘一个宏大而错综复杂的故事群像。我欣赏这种野心勃勃的尝试，因为好的群像戏总能带给人震撼。然而，这次的执行效果却显得有些力不从心。不同的故事线索之间衔接得过于生硬，仿佛是几部完全不相干的小说被强行缝合在了一起。每当一个引人入胜的故事线即将展开高潮时，叙事视角就会猛地跳到另一个角色的日常琐事上，这种切换频率高得让人应接不暇，极大地破坏了故事的沉浸感。特别是关于其中一条支线，它似乎没有任何意义地存在着，仿佛只是为了凑够页数或者强行构建一个“世界观完整性”的假象。如果能更清晰地梳理脉络，或者给每条线索分配更合理的篇幅，让读者能够更好地跟上作者的思维步伐，而不是在不同的时空中迷失方向，这本书的整体观感会大大提升。目前来看，它更像是一部结构过于复杂的交响乐，所有乐器都在演奏，但缺乏一个统一的指挥，导致声音混乱。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，我首先被它那股扑面而来的“文艺腔”所震撼，那种用词的考究和句式的繁复，显然是作者下了很大功夫雕琢的。我最初的设想是，这会是一部探讨人性深层欲望与社会规范冲突的深刻作品，带着一丝哲学思辨的冷峻。但实际阅读过程中，我却常常需要停下来反复琢磨一句话的真正含义，这在一定程度上打断了阅读的流畅性。很多段落的描写，虽然辞藻华丽，辞藻堆砌的痕迹却也相当明显，仿佛作者生怕读者看不出他知识的广博，却忽略了“大道至简”的道理。书中关于主角内心挣扎的描写，更多的是通过晦涩的比喻和长篇的内心独白来呈现，而不是通过具体的行动和对话来展现其复杂性。这使得角色的形象变得有些扁平化，像是一个个符号，承载着作者想表达的抽象概念，而非有血有肉的个体。我更偏爱那种能让我在不知不觉中与角色同呼吸共命运的叙事方式，而不是这种需要我拿着放大镜去解读的“文字迷宫”。它更像是一本给专业文学评论家准备的范本，而不是给普通读者带来享受的消遣之作。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就充满了引人入胜的神秘感，那种深沉的色调和恰到好处的光影处理，仿佛在低语着一个关于禁忌与诱惑的故事。我本来是冲着封面上那种古典与现代交织的独特美学去的，期待能看到一场视觉与心灵的双重盛宴。然而，读完之后，我发现作者在叙事节奏的把控上，似乎有些过于沉迷于环境的铺陈，导致故事的主干线索一度变得模糊不清。角色之间的情感纠葛虽然细腻，但缺乏一个强有力的推动力，让人感觉像是在看一幅精致但静态的油画，而非一出跌宕起伏的戏剧。特别是其中关于某个特定历史背景的描述，虽然考究，但似乎与核心情节关联性不强，占用了过多篇幅，让本来就略显缓慢的节奏雪上加霜。我希望作者能在保持其独特美学风格的同时，更加注重情节的张力和人物动机的清晰度，让读者能够更快地沉浸到故事的核心冲突之中，而不是停留在对氛围的揣摩上。整体而言，它像一杯精心调制的鸡尾酒，原料顶级，但后劲不足，让人意犹未尽，更多是记住那种微醺的氛围感，而非饮品本身带来的震撼体验。