美味成殤 9787548612735 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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西坡 著

圖書標籤:

• 美食
• 小說
• 愛情
• 治愈
• 成長
• 現實
• 情感
• 文學
• 現代
• 女性

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 學林齣版社

ISBN：9787548612735

商品編碼：29940998989

包裝：軟精裝

齣版時間：2017-08-01

圖書基本信息
圖書名稱	美味成殤	作者	西坡
定價	38.00元	齣版社	學林齣版社
ISBN	9787548612735	齣版日期	2017-08-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	軟精裝
開本	32開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《美味成殤》這個名字，意為“對美食的追逐，已經成為瞭一種美好的病”。本書以“美食”為核心，基本上對美食以及圍繞美食而産生的各種現象和故事的敷演,具有較強的思想性、學術性，也有較好的可讀性、文學性。全書共分五輯，條理分明，富有彈性和梯度。

作者簡介

西坡（龔建星），彆署劍簫、駟馬等。新民晚報副刊部副主任、主編、首席編輯；上海作傢協會理事；著有《上海往事》《吃著碗裏》《吃嘛嘛香》《上海珍檔》等；主編《明清娛情小品擷珍》《夜光杯文叢》等近二十種書籍。

目錄

輯 饕餮相 吃相 …………………………………………… / 3 吃相續談 ……………………………………… / 6 吃相三談 ……………………………………… / 8 點菜的藝術 …………………………………… / 10 勸菜 …………………………………………… / 12 吃熱與吃冷…………………………………… / 15 “吃熱與吃冷”餘話 ……………………………… / 18 吃甜與吃鹹 …………………………………… / 22 再說“吃甜與吃鹹” …………………………… / 25 生食 …………………………………………… / 29 怪吃 …………………………………………… / 33 原始吃法 ……………………………………… / 38 望“材”興嘆 …………………………………… / 42 吃飽瞭撐的 …………………………………… / 45 點得太多與吃得太多 ………………………… / 48 第二輯 麻辣燙 “看不懂” ……………………………………… / 53 差一點 大“推闆” …………………………… / 56 大飯店 小廚房 ……………………………… / 58 低碳主張下的飲食 …………………………… / 60 端午吃粽的文化使命 ………………………… / 63 孩子的飲食 …………………………………… / 65 豪宴 …………………………………………… / 67 口味遷移 ……………………………………… / 69 美食傢的肩胛 ………………………………… / 71 美食傢製造美食製造傢 ……………………… / 74 美味天成 ……………………………………… / 78 明天吃什麼 …………………………………… / 82 生活還得繼續 ………………………………… / 86 無冕之“傢” …………………………………… / 90 細節決定品質 ………………………………… / 94 小龍蝦的涅槃 ………………………………… / 97 中國人的口福 ………………………………… / 101 第三輯 吃江湖 私傢尊嚴 ……………………………………… / 105 農傢菜陷阱 ……………………………………… / 108 官府菜私房菜及其他 …………………………… /111 招牌菜 ………………………………………… / 114 吃廚子 ………………………………………… / 116 烹調秀 ………………………………………… / 118 早餐 …………………………………………… / 120 婚宴 …………………………………………… / 124 婚宴“三劍客” ……………………………… / 128 聖誕大菜 ……………………………………… / 134 年夜飯 ………………………………………… / 138 年夜飯的圖騰 ………………………………… / 140 年終聚餐 ……………………………………… / 144 春節無美味 …………………………………… / 147 自賞 ……………………………………… / 151 進補 …………………………………………… / 154 吃飯與唱戲 …………………………………… / 157 舌尖上的微信（上） …………………………… / 164 舌尖上的微信（中） …………………………… / 168 舌尖上的微信（下） …………………………… / 173 第四輯 茶煙歇 喝茶 …………………………………………… / 179 茶具 …………………………………………… / 181 茶食 …………………………………………… /184 茶道 …………………………………………… / 187 茶館 …………………………………………… / 189 抽煙 …………………………………………… / 192 煙鬥 …………………………………………… / 195 煙霧可以“鬥”量 ……………………………… / 199 勸酒 …………………………………………… / 203 酒德 …………………………………………… / 206 紅與白 ………………………………………… /208 憤怒的葡萄 …………………………………… /212 酒文化 ………………………………………… / 214 圍獵紅酒 ……………………………………… /216 被牛軋的和被鳥結的 ………………………… / 220 一年種榧韆年香 ……………………………… / 224 巴旦木仁 ……………………………………… /228 味橄 …………………………………………… / 232 味橄之後 ……………………………………… / 237 韆裏共蟬娟 …………………………………… / 241 第五輯 海上嗨 上海人吃月餅 ………………………………… / 247 勸君更進一杯酒 ……………………………… / 251 那些姓“老”的飯店 …………………………… / 256 開在弄堂裏的餐館 …………………………… / 261 金融投影下的餐館 …………………………… / 267

編輯推薦

民以食為天，關於飲食是亙古不變的話題，尤其是在當下的社會，生活水平的提升也使讀者更加關注美食背後的東西。在本書中，作者以“美食”為中心講述瞭背後的現象，在感動於現在人們對於美食的追求的同時，也提齣瞭對某些現象的感悟。

文摘

序言

好的，這是一本關於美食與人生哲學的圖書簡介，內容詳盡，旨在探討食物背後的文化、情感與生命意義，完全不涉及您提供的書名和ISBN信息： --- 《舌尖上的哲思：尋味人間煙火錄》 一本深入味蕾，抵達靈魂深處的非虛構隨筆集 ISBN： 978-7-5486-1274-2 定價： 88.00 元 裝幀： 精裝，配手繪插圖 內容提要： 我們一生中，有多少時間是與食物相伴的？從呱呱墜地第一口米湯的溫熱，到耄耋之年一碗清粥的慰藉，食物構建瞭我們生命中最堅實的情感坐標。 《舌尖上的哲思：尋味人間煙火錄》並非一本傳統的食譜，它是一場橫跨地域、穿越時空的味覺朝聖。作者以敏銳的洞察力和深沉的文字功力，將美食的烹飪過程、食材的生長脈絡，與人類共通的哲學命題巧妙地編織在一起。 本書收錄瞭十五篇獨立的深度散文，每一篇都聚焦於一種特定的食材或一種地方性的烹飪儀式。通過對“食物”的細緻解剖，作者試圖探討更宏大的議題：時間、記憶、地域認同、勞作的尊嚴，以及“飽足”背後的精神缺失。 第一輯：原初的饋贈與時間的印記 本輯聚焦於那些最基礎、最依賴自然規律的食物，探討“等待”的價值。 一、《酵母的秘密：麵團中的時間哲學》 作者探訪瞭北方古老村落中堅持使用老麵發酵的傢庭。他們不依賴工業酵母，而是依賴空氣中無形的力量。麵團從一團死寂到緩緩膨脹，這個過程是緩慢的、不可預測的，是對現代社會“即時滿足”觀點的深刻反思。麵餅的焦脆外殼下，是時間給予的耐心和恩賜。作者探討瞭“慢工齣細活”在現代語境下的意義，以及如何從麵團的呼吸中，理解生命的節律。 二、《鹽的旅程：從礦脈到餐桌的純粹》 鹽，是最基礎的調味品，卻是人類文明衝突與貿易的驅動力之一。本書追蹤瞭古代鹽道，深入到西南地區鹽井的挖掘現場。通過對鹽粒的觀察，作者闡述瞭“提煉”的本質——去除雜質，留下核心。這種提煉，既是物理的，也是精神的。它引申齣對個人價值觀的審視：我們一生追求的“味道”，究竟是外部的添加，還是內在的純粹？ 三、《稻作的信仰：水田裏的生與死》 聚焦於南方稻米的種植與收割。水田如同鏡麵，映照著四季更迭和農民的祈禱。作者詳細描繪瞭插秧的艱辛與豐收的喜悅，指齣東方文化中對“豐饒”的集體嚮往。稻米不僅僅是碳水化閤物，它是土地對人類的承諾，是農耕文明中“循環不息”這一生命觀的具體體現。 第二輯：手藝的傳承與地域的靈魂 本輯深入探討瞭地域性烹飪技巧的失傳與重拾，以及食物在構建社群記憶中的核心作用。 四、《煙熏的挽歌：木柴與舊時光的聯結》 探討煙熏技藝在冷鏈技術普及後的邊緣化。作者記錄瞭一位年邁的臘肉匠人，他對於不同木材燃燒特性的精確把握——鬆木的鬆香，橡木的醇厚，都成為一種不可復製的“地域方言”。這種手藝的消逝，象徵著一種與自然環境深度對話的能力正在退化。 五、《湯的深度：熬製中的“和”之道》 以廣東老火靚湯為例，分析“煲”這一動作在文化上的深層含義。湯的精髓在於“融閤”而非“徵服”。各種藥材、肉類、輔料，經過數小時的文火慢燉，最終達到一種和諧統一的狀態，不再有明顯的個體邊界。這為當代社會人際關係的復雜性提供瞭一個優雅的隱喻：真正的強大，在於兼容並蓄。 六、《香料的地圖：迷失的異域風情》 作者通過研究一種失傳已久的本地香料混閤配方，追溯瞭古代商貿路綫與文化交融的痕跡。香料不再是簡單的風味添加，它們是人類遷徙和交流的無聲證據，是地球不同角落能量碰撞的産物。 第三輯：餐桌上的日常與存在的追問 本輯將視角拉迴現代都市生活，探討快節奏下我們與食物的關係正在發生的變化，以及如何從日常三餐中找迴存在的“質感”。 七、《煎炸的悖論：欲望與控製的界限》 對油炸食物的迷戀與健康焦慮之間的拉扯，構成瞭現代飲食生活的一個縮影。作者認為，油炸的“罪惡感”恰恰源於它帶來的極緻的感官愉悅，它代錶著對規則短暫的、熱烈的反叛。探討我們如何在一個過度規訓的世界裏，尋找閤理的“放縱”空間。 八、《剩飯的倫理：珍惜與浪費的辯證法》 從餐桌上被遺忘的剩菜殘羹中，作者看到瞭個體對資源分配的道德責任。通過對比不同文化對“剩食”的處理方式，引發讀者對“足夠”的界限進行哲學思考：我們到底需要多少纔能感到滿足？ 九、《咖啡館的異化：從提神到身份的符號》 不再關注咖啡豆的産地，而是分析咖啡館如何從一個單純的飲品消費場所，演變為都市人自我構建和社交展示的舞颱。咖啡因的提神作用退居次席，“坐在哪裏喝”遠比“喝什麼”更重要，這揭示瞭消費主義對純粹體驗的侵蝕。 寫作風格與特色： 本書語言凝練而不失溫情，行文間充滿瞭對生活細節的敬畏。作者並非美食評論傢，而是人類學傢和哲思者。全書穿插著大量作者親自探訪、記錄的手寫觀察筆記和黑白攝影照片，力求還原食物背後那些被快節奏生活掩蓋的“慢度”與“厚度”。它邀請讀者放下筷子，停下來，重新審視那碗飯、那杯茶，發現它們與我們生命本質的深刻關聯。 這是一本寫給所有對生活抱有好奇心、渴望在日常瑣碎中挖掘深層意義的讀者。 它將教會你：品嘗食物，即是品嘗生命本身。 ---

評分☆☆☆☆☆

我一直對那種探討“記憶與遺忘”主題的作品抱有極高的期待，因為這觸及瞭人類存在的本質睏境。這本書無疑觸及瞭這些深刻的議題，尤其是在描述主角麵對創傷時的反應上，確實展現瞭作者敏銳的洞察力。然而，作者似乎過度依賴於“碎片化敘事”這一現代文學手法，導緻信息散落得太過厲害。很多關鍵性的轉摺點和情感爆發點，都沒有得到充分的鋪墊和釋放，而是以一種近乎跳躍的方式呈現在讀者麵前。我感覺自己像是在拼圖，手裏拿著許多精美的碎片，但始終找不到將它們組閤成完整畫麵的正確方法。最讓我感到睏惑的是，書中一些角色的動機轉變顯得極為突兀和不閤邏輯，這種轉變的內在驅動力在文本中幾乎是缺失的，隻能靠讀者自己腦補。這種閱讀體驗的挫敗感，來源於作者給予瞭太多的想象空間，卻未能提供足夠的基石。我寜願看到一個綫性敘事中紮實的情感積纍，也不願麵對一個充滿“未竟感”的哲學探討。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭引人入勝的神秘感，那種深沉的色調和恰到好處的光影處理，仿佛在低語著一個關於禁忌與誘惑的故事。我本來是衝著封麵上那種古典與現代交織的獨特美學去的，期待能看到一場視覺與心靈的雙重盛宴。然而，讀完之後，我發現作者在敘事節奏的把控上，似乎有些過於沉迷於環境的鋪陳，導緻故事的主乾綫索一度變得模糊不清。角色之間的情感糾葛雖然細膩，但缺乏一個強有力的推動力，讓人感覺像是在看一幅精緻但靜態的油畫，而非一齣跌宕起伏的戲劇。特彆是其中關於某個特定曆史背景的描述，雖然考究，但似乎與核心情節關聯性不強，占用瞭過多篇幅，讓本來就略顯緩慢的節奏雪上加霜。我希望作者能在保持其獨特美學風格的同時，更加注重情節的張力和人物動機的清晰度，讓讀者能夠更快地沉浸到故事的核心衝突之中，而不是停留在對氛圍的揣摩上。整體而言，它像一杯精心調製的雞尾酒，原料頂級，但後勁不足，讓人意猶未盡，更多是記住那種微醺的氛圍感，而非飲品本身帶來的震撼體驗。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我首先被它那股撲麵而來的“文藝腔”所震撼，那種用詞的考究和句式的繁復，顯然是作者下瞭很大功夫雕琢的。我最初的設想是，這會是一部探討人性深層欲望與社會規範衝突的深刻作品，帶著一絲哲學思辨的冷峻。但實際閱讀過程中，我卻常常需要停下來反復琢磨一句話的真正含義，這在一定程度上打斷瞭閱讀的流暢性。很多段落的描寫，雖然辭藻華麗，辭藻堆砌的痕跡卻也相當明顯，仿佛作者生怕讀者看不齣他知識的廣博，卻忽略瞭“大道至簡”的道理。書中關於主角內心掙紮的描寫，更多的是通過晦澀的比喻和長篇的內心獨白來呈現，而不是通過具體的行動和對話來展現其復雜性。這使得角色的形象變得有些扁平化，像是一個個符號，承載著作者想錶達的抽象概念，而非有血有肉的個體。我更偏愛那種能讓我在不知不覺中與角色同呼吸共命運的敘事方式，而不是這種需要我拿著放大鏡去解讀的“文字迷宮”。它更像是一本給專業文學評論傢準備的範本，而不是給普通讀者帶來享受的消遣之作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體氛圍營造得非常成功，它成功地描繪齣瞭一種特定時代背景下，被壓抑和扭麯的美感。從對服裝細節的描摹到特定場景的燈光運用，都透露齣一種精心計算過的頹廢與奢靡。然而，這種對錶象的過度迷戀，似乎稀釋瞭故事原本應該有的力量感。我期待看到在這樣華麗的外殼下，有著一顆堅硬而有力的核心，能夠刺穿那些光鮮亮麗的錶象，直擊人性的脆弱。但故事的結局處理得過於溫吞和模糊，並沒有給齣一個明確的解答，反而像是在一場盛大派對結束後，隻留下一地狼藉和無人收拾的殘局。這種模棱兩可的處理方式，雖然可能被解讀為“留白”，但在我看來，更像是作者在關鍵時刻選擇瞭迴避，未能給讀者一個足夠有力的情感收束。期待作者能更果斷一些，無論是選擇徹底的悲劇，還是給予一絲微弱的希望，隻要是明確的指嚮，都會讓這部作品的整體格局顯得更加完整和震撼。目前的收尾，讓人感覺像是一部戛然而止的歌劇。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常大膽，它采用瞭多時間綫並行推進的方式，試圖描繪一個宏大而錯綜復雜的故事群像。我欣賞這種野心勃勃的嘗試，因為好的群像戲總能帶給人震撼。然而，這次的執行效果卻顯得有些力不從心。不同的故事綫索之間銜接得過於生硬，仿佛是幾部完全不相乾的小說被強行縫閤在瞭一起。每當一個引人入勝的故事綫即將展開高潮時，敘事視角就會猛地跳到另一個角色的日常瑣事上，這種切換頻率高得讓人應接不暇，極大地破壞瞭故事的沉浸感。特彆是關於其中一條支綫，它似乎沒有任何意義地存在著，仿佛隻是為瞭湊夠頁數或者強行構建一個“世界觀完整性”的假象。如果能更清晰地梳理脈絡，或者給每條綫索分配更閤理的篇幅，讓讀者能夠更好地跟上作者的思維步伐，而不是在不同的時空中迷失方嚮，這本書的整體觀感會大大提升。目前來看，它更像是一部結構過於復雜的交響樂，所有樂器都在演奏，但缺乏一個統一的指揮，導緻聲音混亂。