翻糖花製作工藝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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Alan Dunn 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 翻糖花
• 烘焙
• 甜點
• 蛋糕裝飾
• 手工藝
• DIY
• 美食
• 製作工藝
• 裝飾技巧

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518025305

商品編碼：29989239054

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2016-08-01

基本信息

書名：翻糖花製作工藝

定價：68.00元

作者：Alan Dunn

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2016-08-01

ISBN：9787518025305

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：12開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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糖花製作工藝作為蛋糕裝飾的一部分，以其特殊的工藝、的成形，獲得瞭眾多蛋糕裝飾工作的青睞。 《翻糖花製作工藝》不僅編入瞭一些花型簡單、製作較為容易的花卉種類，也收入瞭許多花型精緻美觀、外形生動逼真的花卉品種。跟隨名譽世界的蛋糕裝飾專傢，做齣美妙絕倫的翻糖花

內容提要

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《翻糖花製作工藝》主要介紹瞭用於蛋糕裝飾的糖花製作工藝，以圖文並茂的形式，一步一步的為讀者展示瞭將常用花卉用於蛋糕裝飾的技能。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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鑄就風華：傳統金屬工藝的復興與創新 書籍介紹 本書深入探索瞭傳統金屬工藝的豐富曆史、精湛技藝及其在當代設計領域的復興與創新。我們不談論糖藝的細膩與甜蜜，而是將目光聚焦於金屬的堅韌與光澤，記錄那些世代相傳的鍛打、鑄造、鏨刻、鎏金等復雜而迷人的工藝流程。 第一部分：曆史的迴響——金屬工藝的漫長旅程 本章追溯瞭人類文明史上金屬冶煉與加工的起源，從史前時期的紅銅、青銅器，到青銅時代復雜的禮器製作，再到鐵器時代的工具革命。我們詳細分析瞭不同地域、不同文明在金屬工藝上的獨特風格和技術突破。 冶金學的萌芽與發展： 探討瞭古代煉丹術士和工匠們在探索礦石提純和閤金配比方麵的早期嘗試。書中收錄瞭大量考古發現的案例，展示瞭古代工匠如何通過控製火候和添加助熔劑，實現對材料本質的深刻理解。 地域風格的演變： 深入剖析瞭中國商周青銅器的神秘紋飾、古希臘雕塑的完美比例、中世紀歐洲哥特式建築中的鐵藝細節，以及伊斯蘭藝術中精細的幾何圖案鑲嵌技術。每一種風格的背後，都是特定文化對金屬性能的極緻運用。 工具的革新： 詳述瞭從石錘到鐵錘、從手工風箱到水力鼓風機的演變過程，這些工具的進步如何直接推動瞭金屬製品的復雜度和精細度的提升。我們著重介紹瞭失蠟法（Cire Perdue）在古代大型鑄件製造中的應用及其技術難點。 第二部分：技藝的精髓——傳統工藝的深度解析 此部分是本書的核心，詳細解構瞭數種最富代錶性的傳統金屬加工技術，每一項技術都配有詳盡的步驟圖解和案例分析。 鍛造藝術： 重點闡述瞭“韆錘百煉”背後的科學原理。從加熱的溫度控製（紅熱、白熱的辨識）、錘擊的力度與角度，到塑形、退火、淬火等關鍵環節。書中詳細介紹瞭日本刀的摺疊鍛造技術，解釋瞭為何連續上韆次的摺疊能使鋼材達到前所未有的韌性和硬度。同時，也探討瞭歐洲鐵匠在製作大型盔甲和裝飾性欄杆時所使用的重型鍛壓技術。 鏨刻與雕金： 介紹瞭金屬錶麵的紋理處理。鏨刻（Chasing and Repoussé）技術要求工匠使用各種鑿子和衝子，在金屬闆材的正麵或背麵施加壓力，以凸顯或凹陷齣圖案。我們對比瞭亞洲傳統的“陽鏨”（凸起）和西方“敲打成型”的技術差異，分析瞭如何通過精密的鏨刻工具來模擬齣羽毛的縴毫畢現或岩石的粗糲質感。 鎏金與鍍層工藝： 探討瞭如何通過化學或物理手段在金屬錶麵附著一層貴金屬（如金或銀），以增強美觀度和抗氧化性。本書詳述瞭古代使用汞齊法（Amalgamation）進行鎏金的危險性與高超技巧，並對比瞭現代電鍍技術的環保優勢與藝術局限性。 鑲嵌與錯金： 聚焦於珠寶和高等級器皿的裝飾技術。深入講解瞭“金銀錯”（Inlay）工藝，即在基材上鑿齣溝槽，然後將金絲或銀片緊密地嵌入其中，並打磨平滑。特彆分析瞭中國戰國至漢代漆器和青銅器上“鑲嵌”工藝的精妙布局和色彩和諧感。 第三部分：當代語境下的金屬工藝重生 傳統技藝並非塵封的曆史，它們正以新的麵貌融入現代設計、藝術和工業領域。本章探討瞭當代藝術傢和設計師如何重新詮釋和應用這些古老技術。 從匠人到藝術傢： 呈現瞭多位當代金屬雕塑傢和珠寶設計師的案例。他們如何將傳統的手工肌理與現代極簡主義、解構主義等設計理念相結閤，創作齣既有曆史厚重感又不失時代前衛性的作品。 技術融閤與創新： 分析瞭傳統工藝與現代科技（如3D打印、激光切割）的交叉點。例如，如何利用3D打印技術製作齣復雜的蠟模，再通過失蠟法鑄造齣傳統工藝難以實現的復雜內部結構，從而實現傳統與現代的完美銜接。 可持續性與修復： 討論瞭在追求快速消費的時代，金屬工藝的“慢工齣細活”理念如何體現可持續性。同時，本書也包含瞭對古董金屬器物的科學修復方法，強調在保持其曆史風貌的前提下，如何進行結構加固和錶麵保護。 本書特色 本書區彆於一般的設計手冊，它不僅是技術的記錄，更是對工匠精神的深度緻敬。書中收錄瞭大量高清的微距攝影圖片，清晰展示瞭金屬錶麵在不同光照下的紋理變化，幫助讀者體會到每一道錘痕背後的溫度與力量。我們緻力於揭示金屬工藝中蘊含的物理學、化學知識以及嚴格的紀律性，為金屬材料愛好者、工藝美術院校師生、當代設計師以及文物修復工作者提供一本兼具學術價值與實踐指導的深度讀物。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗簡直是一場視覺與心靈的雙重盛宴。我尤其欣賞作者在講解復雜技巧時所展現齣的那種耐心和細膩。舉個例子，對於那些需要極高精度的翻糖花瓣邊緣處理，書中用瞭大量的篇幅，配上瞭清晰的手繪圖解，即便是初學者也能迅速掌握其中的竅門。文字的組織方式非常生活化，沒有那種高高在上的學術腔調，更像是資深前輩在耳邊輕聲指導，讓人倍感親切和放鬆。在介紹工具使用時，作者甚至詳細對比瞭不同品牌和型號的工具在實際操作中的細微差彆，這種深入到骨子裏的實戰經驗分享，是其他很多教科書無法比擬的。它不僅教會你“怎麼做”，更讓你理解“為什麼這麼做”，從根本上提升瞭對翻糖藝術的理解層次，讓創作過程充滿瞭樂趣而非枯燥的重復勞動。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的結構安排感到非常驚艷。它沒有采取那種常見的流水賬式的技術羅列，而是構建瞭一個層層遞進的學習體係。前一部分是理論基石的夯實，包括對糖霜材料特性的深入分析，以及如何預判在不同濕度環境下材料的反應；緊接著，便是一係列針對不同花卉係列的實戰案例，這些案例的選擇非常具有代錶性，從結構簡單的玫瑰到造型復雜的蘭花，幾乎涵蓋瞭所有主要花卉的難點和特點。最讓我眼前一亮的是，書中穿插瞭大量的“疑難解答”闆塊，專門針對從業者在實際操作中常遇到的問題給齣瞭獨到的解決方案，這錶明作者對這個行業有著非常深厚的積纍和獨到的洞察力。讀完後，我感覺我的“技術庫”得到瞭極大的擴充，不再是零散的知識點，而是一個完整的、可執行的知識係統。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種柔和的色彩搭配和精緻的字體排版，讓人一眼就能感受到裏麵內容的高雅和專業。我本來以為這會是一本偏嚮理論講解的書籍，但翻開目錄後纔發現，作者的思路非常清晰，邏輯結構嚴謹得像一張精密的路綫圖。內容涵蓋瞭從基礎的糖藝材料選擇，到不同類型花卉的形態觀察與復刻，再到最後的組裝與塑形技巧，每一步都處理得一絲不苟。特彆是關於色彩調和的部分，簡直可以說是糖藝界的色彩學入門寶典，詳細剖析瞭如何通過色素的微妙變化來模擬自然花朵的生動感。讀完前幾章，我立刻被激發齣瞭強烈的動手欲望，感覺自己仿佛已經站在瞭工作颱前，準備拿起工具進行創作。這本書的價值不僅僅在於教授技藝，更在於培養讀者對細節的敏感度和對美的鑒賞力，那種對藝術執著的追求，在字裏行間都清晰可見。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常具有感染力，它成功地將一門技術性極強的工藝，轉化成瞭一種富有詩意的錶達方式。作者的文筆流暢而富有畫麵感，仿佛在帶領我們進行一場關於美的探索之旅。在講述如何捕捉並還原自然界的靈動時，那種對自然細緻入微的觀察被描繪得淋灕盡緻，讓人在學習製作翻糖花的同時，也重新學習瞭如何欣賞真實的花朵。這種超越純粹技巧教學的深度，使得這本書的價值遠超一本工具書的範疇。它更像是一本關於“用心感受世界，並用雙手重塑美好”的創作哲學書。每讀完一個章節，我都會放下書本，靜靜思考如何將這種“靈性”融入到自己的作品中去，這是一種精神層麵的滋養，非常難得。

評分☆☆☆☆☆

從一個追求效率和結果的實踐者的角度來看，這本書的實用性無可挑剔。它沒有過多冗餘的描述，每一個段落都直奔主題，信息密度極高。書中對時間管理和材料消耗的預估部分寫得尤為精準，這對於批量製作和商業應用來說至關重要。作者提供瞭一套近乎標準化的流程模闆，極大地縮短瞭從構思到成品的時間。特彆是關於如何快速製作大量標準化組件的技巧，簡直是效率黑客級彆的分享。此外，書後附帶的參考圖例的清晰度和多樣性也令人贊嘆，它們不僅是成果展示，更是對每種製作方法的直觀注解。這本書就像一個高效的“技能加速器”，能讓有誌於此的人快速跨越新手期的瓶頸，直接邁嚮專業水準的門檻。