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许宇恒 著

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• 港式甜品

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535953605

商品编码：30012786037

包装：平装

出版时间：2011-01-01

基本信息

书名：香港时尚甜品

定价：39.80元

作者：许宇恒

出版社：广东科技出版社

出版日期：2011-01-01

ISBN：9787535953605

字数：200000

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.422kg

编辑推荐

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每个人都是甜品魔法师
甜品是休闲时刻的**伴侣，尤其在周末的午后与朋友、爱人和孩子惬意享用，放松心情，纾解压力，那是**的浪漫幸福时光，要多小资就有多小资。
跟大师轻松学做简易甜品，每个人都将是甜品魔法师!
细读该书，你会惊喜，原来家里的冰箱还有如此奇妙的作用，它可以帮你实现梦想，做出清甜细腻嫩滑的奶冻、布丁、雪糕、巴菲、慕斯等。
细读该书，你还会惊喜，原来拥有一台焗炉，生活将变得不同一般，充满了情调和温馨，充满了爱和浪漫!
细读该书，你更会惊喜，原来不用去西餐厅了，因为随时都可以在家里做出世界**口味，生活也将更令人陶醉!
赶快行动吧，让我们一起来体验亲手制作甜品的乐趣。
如果你本来就是一位专业的甜品师，该书也是你不容错过的选择，它将帮助你让更多的人共同感受甜品的幸福滋味!

内容提要

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全书有四部分内容：名店甜品；欧陆甜品；人气甜品；一学就会的甜品。每款甜品不仅介绍“材料”、“制作”，还有“甜品魔法师提示”，而且因为阿恒先生的不断琢磨和实践，终于让美轮美奂的时尚甜品，变得如此令人惊喜的简易制作。

目录

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作者介绍

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许宇恒先生原为香港Revelations Dinning的行政总厨，曾到大陆创业，现和老友Jacky共同管理餐厅，著有《Jacky厨房：自然欧陆风》。在近20年的厨师生涯中，因为实在太喜欢吃甜品，所以一直都深爱甜品和蛋糕的制作。

文摘

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序言

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《都市霓裳：国际潮流服饰精选与搭配指南》 图书简介 本书并非关于美食，而是聚焦于当下瞬息万变的国际时尚潮流，是一本集前沿趋势分析、经典单品解析、以及个性化造型搭配技巧于一体的专业服饰指南。我们深入探究了全球主要时尚之都的最新发布，旨在为读者提供一套实用且富有启发性的穿搭工具箱，帮助你在日常、职场与特殊场合中，都能展现出最符合自我风格的都市魅力。 第一部分：解构时尚脉搏——全球潮流的深度扫描 本部分致力于梳理并剖析当前时尚界最核心的几大流派和驱动力。我们摒弃了对短暂热点的一般性罗列，而是着眼于其背后的文化、社会及技术影响。 一、2024/2025秋冬/春夏系列核心主题解析 我们详细分析了米兰、巴黎、纽约和伦敦四大时装周上涌现出的决定性设计语言。例如，本季对于“静奢风”（Quiet Luxury）的演变——它如何从极简主义中脱胎换骨，融入更多面料的触感和精湛的剪裁工艺，强调“不言自明”的高级感。我们将展示如何通过质地上乘的羊绒大衣、结构化的西装外套，以及完美垂坠的真丝衬衫来实现这种风格，并提供具体的品牌案例作为参考。 其次，探讨了“未来复古”（Future Retro）的趋势。这不仅仅是对特定年代的简单模仿，而是将上世纪七八十年代的廓形（如垫肩、宽腿裤）与现代高科技面料和可持续材料相结合，创造出一种既怀旧又超前的视觉效果。我们会提供一套如何将复古单品融入现代衣橱的实用守则，避免穿出“戏服感”。 二、色彩心理学与面料革新 色彩不再仅仅是装饰，它承载着情绪和立场。本章深入解析了年度主导色（如特定的中性色调、饱和度极高的宝石色）在服装设计中的运用逻辑。我们会通过图表对比不同色彩在不同光线下对肤色的影响，指导读者如何“穿对颜色”。 面料是时装的灵魂。我们花费大量篇幅介绍当前最受推崇的创新面料：从功能性与美观兼备的智能纤维（如温控材料），到可持续时尚的基石——再生尼龙、有机棉和人造皮革的最新突破。书中将提供一个“面料识别指南”，帮助消费者在选购时，仅凭触感和标签就能辨别面料的真实价值与特性。 第二部分：构建衣橱的逻辑——单品精选与投资策略 成功的穿搭建立在精明的衣橱构建之上。本部分指导读者如何从“堆砌衣物”转向“投资经典”。 一、永恒的基石：四大“核心投资单品” 我们定义了四类无论潮流如何更迭都值得大额投入的单品，并提供不同价位（入门级、中端、奢华级）的推荐： 1. 完美的剪裁西装（The Sculpted Suit）： 强调肩线、腰线与裤脚的处理。分析了意式软剪裁与英式硬剪裁的风格差异及其适用场合。 2. 标志性外衣（The Statement Outerwear）： 深入研究了风衣（Trench Coat）的经典版型演变、皮夹克的不同皮革处理工艺，以及羊毛大衣的克重标准。 3. 基础款的升级（Elevated Basics）： 教授如何区分普通的T恤和具有设计感的“升级版”基础款，包括领口、袖口和面料密度上的微妙差异。 4. 精选配饰的“点睛”作用（The Finishing Touch Accessories）： 讨论了皮具（包袋与鞋履）的经典款式（如马鞍包、德比鞋）的传承与创新，以及如何通过它们来“锚定”整体造型的风格基调。 二、季节性动态调整：实现“胶囊衣橱”的精简之道 我们提供了一套基于“30件单品挑战”的构建方法论。通过分析读者的生活场景（通勤、休闲、社交），指导如何筛选出最高利用率的单品。书中详述了如何通过“三色原则”（主色、辅助色、点缀色）来确保所有单品之间可以进行100%的自由组合，最大化衣橱的效能。 第三部分：造型的艺术——场合适配与个性化表达 了解了单品后，关键在于如何将它们组合起来，并在不同社交环境中自如切换。 一、职场着装规范的现代演绎 现代职场早已超越了传统的“套装”束缚。本章重点解析了“商务休闲”（Business Casual）与“创意职场装”的微妙界限。例如，如何用一条质感极佳的阔腿裤搭配丝质衬衫，替代传统的西裤，既保持专业度又不失个人风格。我们还提供了“会议着装的权力着装法则”，教导如何在重要的商业场合中，通过服装的细节（如领带的材质、腕表的选择）来传递自信和权威感。 二、高级休闲与周末造型的升级 我们将解析如何将运动休闲元素（Athleisure）融入日常穿搭，使其看起来精致而非邋遢。重点在于“运动单品的面料升级”和“结构化单品的平衡”。例如，一件剪裁考究的运动夹克搭配高腰西装裤，远比运动套装更具时尚感。 三、配饰的语境化运用 配饰是表达个性的最直接方式。本书详细区分了不同场合下配饰的“适度原则”： 晚宴/鸡尾酒会： 如何选择恰到好处的珠宝——是选择一件引人注目的主石，还是多件精致的叠戴。 旅行造型： 强调实用性与美观的结合，推荐了多功能围巾、轻便且防皱的面料，以及便于携带的“旅行珠宝盒”。 四、风格的自我发现：穿搭的个人化脚本 本书的最终目标是让读者摆脱对潮流的盲从。通过一系列自我评估测试，帮助读者确定自己的“身体形态优势”、“色彩季型”以及“潜在风格偏好”（例如：偏爱结构感、偏爱流动感、偏爱中性色、偏爱撞色等）。最终，读者将能建立起一套属于自己的“穿搭DNA”，确保每一次选择都是对自身气质的最佳诠释。 《都市霓裳》不仅仅是一本关于“穿什么”的书，更是一本关于“如何思考时尚”的深度读物，致力于帮助每一位读者，通过精准的服饰选择，在繁忙的都市生活中，自信且优雅地前行。

评分☆☆☆☆☆

第二段 说实话，我买这本书纯粹是抱着“捡便宜”的心态，毕竟“满28包邮”的字样对购物车里的我有着致命的吸引力。我本来对甜品的热爱程度也就停留在“路过甜品店会进去买一个”的层面，并没有深入研究烘焙的打算。所以，我对这本书的期望值也就定位在“消磨时间，顺便学个一两个拿手菜”的水平。结果，里面的排版和图片的清晰度，真的让我有点出乎意料地惊喜。照片拍得很有食欲，那种光线打在奶油上的质感，让人看了就想立刻动手。但问题是，很多配方里的用量描述不够精确。比如，有些地方写着“适量”、“少许”，这对于追求精确度的烘焙来说，简直是灾难性的词汇。我尝试着做了一个据说很“时尚”的抹茶红豆慕斯，结果因为糖的用量稍微多了一点，导致凝固效果很差，口感也偏甜腻，跟书上描述的“清爽不腻”完全是两码事。感觉作者在描述这些“时尚”点的时候，可能更侧重于视觉呈现，而忽略了操作层面的严谨性。

评分☆☆☆☆☆

第五段 这本书的文字风格总体上是比较轻快的，甚至带点俏皮的感觉，这倒是符合“时尚”的调性。作者在介绍一些步骤时，会用一些网络流行语或者很口语化的表达，试图拉近与年轻读者的距离。例如，在讲到如何打发蛋白时，它会说“打到它像云朵一样蓬松，千万别打过了，不然就哭晕在厨房了！” 这种表达方式确实很有趣，也让阅读过程变得轻松愉快。然而，这种风格的副作用是，在处理关键技术细节时，显得不够严谨。比如，关于温度控制的部分，大部分都是笼统地描述“中火慢炖”或者“烤至金黄色”，却缺乏明确的温度指示和时间范围。我尝试用这种模糊的指示来制作一个需要精准控温的法式焦糖布丁，结果底部焦糖化得太快，导致口感焦苦，完全失去了布丁应有的丝滑细腻。所以，这本书更适合作为一本“甜品灵感手册”来翻阅，而不是一本可以完全信赖的、用于实操的食谱工具书。

评分☆☆☆☆☆

第一段 这本书的装帧设计简直太有心了，拿到手的时候就被那种带着微微光泽感的封面吸引住了，那种粉嫩的色调，加上一些精致的烫金小图案，让人感觉马上就要沉浸在一种甜蜜的氛围里。我原本是冲着“香港时尚甜品”这几个字去的，心想，这下总能学到一些新颖的、能在朋友圈里晒得出的点子了吧？然而，翻开目录，我有点懵了。里头的内容似乎更侧重于一些传统的广式糖水，比如杨枝甘露、双皮奶这些，虽然经典，但跟我期待的“时尚”感还是有点差距。我特别想看到那种分子料理、或者用一些稀奇古怪的食材做出的创意甜品，比如用蝶豆花变色、或者加入一些香料提升层次感的那种。这本书里关于食材的选择和处理方式，感觉更像是家常菜谱，步骤描述得也比较基础，对于一个已经尝试过不少烘焙的爱好者来说，信息量略显不足。不过，话说回来，对于厨房新手，或者想尝试做一些经典港式甜品的人来说，这本小册子倒是不失为一个不错的入门指南。

评分☆☆☆☆☆

第四段 我承认，这本书的章节划分确实挺有创意的，它没有完全按照“蛋糕”、“饼干”这种传统方式来分，而是用了“夏日消暑篇”、“节庆甜点篇”之类的名称。这种标签化的分类方式，在初次浏览时，确实能快速抓住读者的注意力。我就是被“给心情充电的下午茶秘籍”这个标题吸引进去的。但是，当我真的按照“下午茶秘籍”的指示去准备材料时，发现所需工具的复杂程度远远超出了我能接受的范围。书里似乎预设了读者都拥有专业的打蛋器、精确到毫克的电子秤，甚至还有一些我叫不上名字的专业模具。对于一个业余爱好者，或者只是想在周末给自己做点小甜品放松一下的人来说，这无形中增加了太多的心理负担和经济投入。我更偏爱那种只需要一个平底锅、一个打蛋盆就能搞定的简单乐趣，而不是为了一个看起来很炫酷的甜品，就得添置一堆用不上几次的厨具。

评分☆☆☆☆☆

第三段 这本书给我最大的困惑是它的定位。它一会儿说要教你制作充满异域风情的创新甜品，一会儿又跳到教你如何熬煮一碗完美的腐竹鸡蛋糖水。这种跨度太大了，让我感觉作者似乎想把所有跟“甜品”沾边的内容都塞进来，导致每一样都没有深入挖掘。比如，关于“香港特色”的那几页，我期待的是对特定区域食材的介绍，比如某个茶餐厅的秘方，或者某条街老字号的传承故事。但它给的只是一些基础的制作方法，而且很多步骤完全可以用网络视频来替代，甚至网络上的讲解更生动、更直观。我特地去查了一下书里提到的几款“网红”小吃，发现它们的配方在其他更专业的烘焙论坛里都有更详细的解析和改良版本。所以，这本书就像一个美食的“大杂烩”，虽然能看到一些东西，但深度和专业性上明显不足，更像是那种旅游纪念品店里卖的简易食谱，而非值得收藏的烹饪宝典。