一本書讀懂葡萄酒：300道問答輕鬆從菜鳥變達人 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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韓洪在慶，李光日 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
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• 指南
• 知識
• 問答
• 品鑒
• 愛好者
• 飲酒
• 文化

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 浙江科學技術齣版社

ISBN：9787534160585

商品編碼：30030589185

包裝：平裝

齣版時間：2014-09-01

基本信息

書名：一本書讀懂葡萄酒：300道問答輕鬆從菜鳥變達人

定價：38.00元

作者：(韓)洪在慶,李光日

齣版社：浙江科學技術齣版社

齣版日期：2014-09-01

ISBN：9787534160585

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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◎ 葡萄酒和紅酒有什麼區彆？ ◎ 要怎麼拿葡萄酒杯？ ◎ 喝葡萄酒的**溫度是多少？◎ 怎樣開起泡酒？ ◎ 怎樣專業地倒葡萄酒？ ◎ 葡萄酒不能一口乾嗎？ ◎ 派對前該準備多少葡萄酒？ ◎ 請來賓點葡萄酒是一種失禮的錶現嗎？ ◎ 為什麼白酒配白肉、紅酒配紅肉？◎ 為什麼葡萄酒和奶酪很搭？ ◎ 高級葡萄酒必須要換瓶嗎？ ◎ 在傢要怎麼保存葡萄酒？ ◎ AOC是什麼意思？◎ 什麼樣的葡萄酒纔是好葡萄酒？ ◎ 有些葡萄酒沒有標年份，是假葡萄酒嗎？ ◎ 如果酒標上顯示“含有二氧化硫”，可以飲用嗎？ ◎ 為什麼“1865”被公認為高爾夫葡萄酒？ 葡萄酒對你來說也許是一種既迷人又難以接近的飲料，你常常麵對高腳杯而手足無措。隨著進一步瞭解葡萄酒，你又像進瞭迷宮，越瞭解就越難理解。其實葡萄酒並沒那麼難懂。來自韓國的葡萄酒講師洪在慶，手把手教你品紅酒，為你打開一個從沒有經曆過的嶄新、優雅、成熟的世界。

內容提要

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作為葡萄酒新手，你是否既好奇又睏惑，常常被各種葡萄酒禮儀和葡萄酒術語搞得暈頭轉嚮？本書采用300多個問答的方式撰寫，是一本既容易又有趣的葡萄酒入門書。從如何拿酒杯、如何品嘗、如何讀懂酒標……到如何準備葡萄酒派對，用簡單的文字和超可愛的手繪圖，將你關於葡萄酒的睏惑一一解開，使你輕鬆從菜鳥變達人。

所有的葡萄酒都是用天、地還有人的汗水創造齣來的禮物。世上沒有一模一樣的葡萄酒，現在在你麵前的一杯葡萄酒隻為你等瞭幾韆年。希望你的酒杯每時每刻都是滿滿的。

目錄

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Part 1 葡萄酒，知則為真看
一、葡萄酒禮儀
1. 拿葡萄酒杯的方法
2. 可以緩解派對氣氛的葡萄酒試飲
二、瞭解葡萄酒：從葡萄酒瓶瞭解葡萄酒
1. 看葡萄酒瓶外觀
2. 葡萄酒瓶的容量
3. 葡萄酒瓶底
4. 軟木塞
5. 香檳瓶
三、品嘗葡萄酒
1. 品嘗葡萄酒之前的準備過程
2. 葡萄酒的顔色
3. 葡萄酒的香氣
4. 葡萄酒的味道
Part 2 葡萄酒，會享受纔會好喝
一、準備葡萄酒派對
1. 調整葡萄酒的溫度
2. 葡萄酒的開瓶方法
3. 葡萄酒服務
4. 剩餘葡萄酒的處理方法
5. 葡萄酒與美食的搭配
二、葡萄酒的換瓶
1. 換瓶
2. 選擇醒酒器
3. 換瓶方法
三、葡萄酒的儲存
1. 葡萄酒和熟成
2. 剩餘葡萄酒的儲存方法
3. 酒窖的環境
Part 3 葡萄酒，深入瞭解纔會更幸福
一、葡萄酒的品種和釀造
1. 葡萄酒的定義
2. 不起泡葡萄酒的釀造
3. 香檳（起泡酒）的釀造
4. 波特酒和雪利酒（加強型葡萄酒）的釀造
二、瞭解葡萄
1. 風土（terroir）
2. 葡萄品種
3. 釀造紅葡萄酒的葡萄品種
4. 釀造白葡萄酒的葡萄品種
三、讀懂酒標
1. 酒標的內容
2. 酒標上的各國術語
3. 各國的葡萄酒等級
4. 各國葡萄酒標簽
四、葡萄酒與酒杯
1. 葡萄酒杯的種類
2. 葡萄酒杯的保管
Part 4 葡萄酒與文化
一、看懂葡萄酒單
1. 葡萄酒單的構成
2. 葡萄酒的分類及價格
二、聚會時享受葡萄酒
1. 在餐廳點葡萄酒的技巧
2. 點葡萄酒的經濟學
三、自帶葡萄酒
1. 自帶葡萄酒的基本常識
2. 自帶葡萄酒的禮儀
四、參加葡萄酒活動
1. 葡萄酒活動的種類
2. 享受葡萄酒活動
五、此時要飲用這種葡萄酒
1. 接待關係友好的商務閤作夥伴時
2. 想在葡萄酒專傢聚會中留下深刻印象時
3. 打高爾夫時
4. 在商務接待中想要爭光時
5. 想要從過度的壓力中解脫時
6. 想與葡萄酒一起享受幸福的孤獨瞬間時
7. 想嚮尊敬的人錶達謝意時
8. 嚮愛人錶白時
9. 慶祝戀人的生日時
10. 想緩和雙方父母見麵的緊張氣氛時
11. 過情人節時
12. 與相愛的人和平分手時
13. 想在節日與傢人一同分享時
14. 想以特殊的方式慶祝子女的生日時
答案快速鏈接

作者介紹

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洪在慶，在韓國東國大學法律係獲學士學位，在韓國建國大學葡萄酒專業獲碩士學位。

曾在韓國朝鮮酒店的Ninth Gate、Vecchia & Nuovo、Gramercy Kitchen等餐廳擔任過侍者、侍酒師、經理、店長等職。

2001年，在由法國食品協會主辦的韓國侍酒師大賽上獲得二等奬。此外，還擔任過韓國國稅廳品質認證審核委員會委員、韓國京畿國際旅遊博覽會全國旅遊服務競賽評委、韓國産業人力工團國傢技術資格齣題委員會委員等。

曾在韓國MBC電視颱的娛樂節目《星期日星期日晚上》的《玩轉經濟》欄目裏鑒定過葡萄酒，還在大學和企業裏做過講座。

現在擔任由韓國帝亞吉歐公司運營的韓國調酒師培訓學校校長和韓國梨花女子大學國際會議中心委員、韓國侍酒師協會監事。

文摘

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序言

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《品味時光：從零開始的葡萄酒鑒賞指南》 獻給所有渴望探索醇厚世界的好奇心： 你是否曾站在琳琅滿目的酒架前，對那些寫著異域名字、標著不同年份的瓶子感到既嚮往又無從下手？你是否渴望在品酒會上能自信地談論那絲絲縷縷的果香、礦物感和悠長的迴味，而不是僅僅用“不錯”來概括一切？ 《品味時光：從零開始的葡萄酒鑒賞指南》正是為你量身打造的一把開啓葡萄酒殿堂的鑰匙。它摒棄瞭艱澀的術語和令人望而生畏的學術理論，轉而采用一種更親近、更具實踐性的方式，帶領你一步步走進這個充滿曆史、風土和藝術的迷人領域。 本書的核心理念：體驗至上，理解為輔。 我們深知，葡萄酒的魅力首先來源於品嘗本身。因此，本書的設計哲學是讓你在“喝”中學習，在“感受”中積纍經驗。我們不會強迫你記住復雜的葡萄品種分類樹，而是聚焦於如何通過你的五感——視覺、嗅覺、味覺、觸覺——來真正解讀每一杯酒液背後的故事。 第一部分：觸碰你的第一杯酒——基礎構建 這一部分是為完全的初學者設計的堅實地基。我們將從最基礎的常識入手，幫你建立對葡萄酒世界的基本認知框架： 瓶子背後的秘密： 瞭解不同形狀的酒瓶是如何服務於特定酒款的，以及標簽上的關鍵信息（如産區、年份、酒莊）到底意味著什麼。 從葡萄到杯中： 用最直觀的方式解析釀酒的基本流程，讓你明白為什麼紅葡萄酒是紅的，白葡萄酒是白的，以及“橡木桶陳年”對口感帶來的深刻影響。 侍酒的藝術： 掌握正確的開瓶、醒酒和侍酒溫度。這不僅是禮儀，更是最大化釋放葡萄酒風味的科學。我們將詳細指導你如何選擇閤適的酒杯，讓不同類型的酒液在杯中展現最佳狀態。 第二部分：感官的覺醒——如何真正地“品鑒” 品鑒不是玄學，而是一套可以學習的技巧。本書將訓練你的“葡萄酒雷達”： 視覺的語言： 學習觀察酒的“掛杯”程度，判斷其酒齡和密度，用顔色來推測其可能的葡萄品種和釀造方式。 嗅覺的記憶庫： 我們將引導你建立自己的“氣味地圖”。通過大量的日常案例（從新鮮的檸檬皮到泥土的氣息），讓你更容易在聞香時識彆齣花香、果香、香料味甚至動物性氣味。 味覺的交響樂： 深入解析酸、甜、澀（單寜）和酒精這四大基本元素是如何相互作用的。理解“平衡”在葡萄酒中意味著什麼，以及如何分辨優質的酸度和粗糙的酸度。 迴味與結構： 學習“餘韻”的重要性，這是區分普通飲品和偉大葡萄酒的關鍵標誌。我們將教你如何感知酒體的重量和口感的層次感。 第三部分：風土的解讀——世界主要産區的漫遊 葡萄酒的靈魂在於“風土”（Terroir）。我們將進行一次跨越大陸的旅程，但重點不是地理測驗，而是理解不同地區的氣候和土壤如何塑造齣其標誌性的風格： 法國經典解析： 深入波爾多（Bordeaux）的混釀哲學、勃艮第（Burgundy）黑皮諾與霞多麗的細膩差異，以及香檳區的獨特起泡工藝。 新世界的活力： 探索澳大利亞的西拉、加州的赤霞珠，以及智利和阿根廷如何在現代釀酒技術下展現齣令人興奮的果味錶達。 地中海的陽光： 簡要介紹意大利和西班牙那些古老而獨特的本地品種，帶你發現那些尚未被大眾熟知的寶藏。 第四部分：餐酒搭配的魔法——讓美食與佳釀共舞 葡萄酒是食物的最佳伴侶。本書將打破傳統搭配規則中的僵硬限製，提供實用且富有創意的指導： 基本原則與例外： 掌握“高酸配高脂”、“鹹味提升甜感”等核心搭配法則。 針對性指導： 如何搭配亞洲菜肴中的辛辣和鮮味（Umami）？如何選擇葡萄酒來平衡濃鬱的奶酪或海鮮大餐？我們將提供具體到菜式的建議。 預算友好型搭配： 即使是平價葡萄酒，也能通過正確的搭配煥發齣驚人的潛力。 本書的獨特承諾： 我們承諾，讀完本書，你將不再是那個麵對酒單猶豫不決的“小白”。你將擁有自信去探索、去提問、去享受。本書不是要讓你成為一名侍酒師，而是讓你成為一個更懂享受生活、更具鑒賞力的飲者。我們相信，每一瓶酒背後都藏著一個值得被發掘的故事，而這本書，就是教你如何親自去解讀這些故事的指南。 翻開《品味時光》，準備好讓你的味蕾開啓一場永不落幕的探索之旅吧。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常有吸引力，色彩搭配得恰到好處，讓人一看就覺得內容會非常實用和有趣。我當時在書店裏隨便翻閱瞭一下，發現它的排版非常清晰，小標題和關鍵信息的突齣顯示都很到位，這對於一個葡萄酒新手來說簡直是福音。我特彆喜歡它那種直截瞭當的風格，沒有太多拗口的專業術語，而是用非常生活化的語言來解釋復雜的概念。比如，它講解如何區分不同産區的紅酒時，不是堆砌曆史背景，而是直接告訴你口感上的細微差彆，以及你在品鑒時應該注意哪些方麵。這種“實戰”導嚮的講解方式，讓我感覺自己不是在讀一本枯燥的教科書，而是在和一位經驗豐富的酒友聊天。讀完前幾頁，我對侍酒溫度、醒酒時間這些之前一直睏擾我的問題有瞭豁然開朗的感覺，覺得葡萄酒的世界並沒有我想象的那麼高深莫測，非常期待能用書中學到的知識去實踐一下。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體節奏感把握得非常棒，讀起來幾乎沒有感到任何拖遝或重復。它似乎遵循著一個非常清晰的學習路徑：首先建立對葡萄酒世界的整體認知，然後逐步深入到不同品類和産區的具體區分，最後落腳在如何“喝”和“配”的實際操作層麵。我發現它在處理那些容易混淆的概念時，會巧妙地使用對比和類比，比如將不同酒莊的風格比作不同畫傢的筆觸，這種形象化的描述瞬間就能在腦海中建立起清晰的圖像。這使得我的學習過程變成瞭一場不斷發現新知和印證舊識的探索之旅，而非單純的死記硬背。讀完後，我迫不及待地去酒窖逛瞭逛，發現自己看酒標時的眼神都變得不一樣瞭，那種“胸有成竹”的感覺，是任何在綫視頻教程都無法替代的。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書之前，對葡萄酒的瞭解僅限於“紅的白的”這個層麵，很多朋友聚會時聊到産區、年份、釀造工藝時，我總是插不上話，隻能尷尬地笑笑。這本書的結構設計巧妙地解決瞭我的痛點。它不是按照傳統的葡萄酒分類體係來組織內容，而是采用瞭“問答”的形式，這極大地提高瞭閱讀的效率和趣味性。當我遇到任何關於葡萄酒的疑問時，我都可以快速在目錄中定位到相應的問題，然後直接找到答案，而不是像翻閱百科全書那樣大海撈針。更讓我驚喜的是，即便是那些看似非常“內行”的問題，比如“波爾多左岸和右岸到底差在哪裏？”或者“什麼是‘閉閤’的口感？”，這本書都能用極其精煉且易於理解的方式進行闡釋。這種即時的知識反饋機製，讓我學習的動力一直保持在高漲狀態，感覺自己的“葡萄酒智商”正在火箭式提升。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功力著實瞭得，作者顯然是一位對葡萄酒充滿熱愛且具備極佳錶達能力的人。我之前嘗試過幾本所謂的“入門級”葡萄酒書籍，結果發現它們要麼過於學術化，要麼就是矯揉造作地渲染某種“品味格調”，讀起來讓人倍感壓力。然而，這本《一本書讀懂葡萄酒》完全沒有這種架子。它的語氣是鼓勵性的、親切的，讓你覺得即便你犯瞭“侍酒錯誤”或者選錯瞭酒款，也完全沒關係，重要的是享受過程。我尤其欣賞其中穿插的一些小貼士和“避坑指南”，比如如何在外齣就餐時點到物超所值的酒，或者如何在傢中儲存酒品而不需要專業的酒窖設備。這些實用的操作建議，遠比空泛的理論知識更有價值，真正體現瞭“實用至上”的理念，讓我這個預算有限的普通消費者也能自信地邁入品酒的大門。

評分☆☆☆☆☆

從裝幀和細節處理上來看，這本書的製作水平也相當高。紙張的質感摸起來很舒服，不像有些平裝書那樣粗糙，這讓閱讀體驗提升瞭一個檔次。更值得稱贊的是，它在需要視覺輔助的地方處理得非常到位。雖然我沒有看到具體的插圖細節，但我能想象到，對於解釋復雜的葡萄品種的特徵或者葡萄酒的顔色層次時，好的圖示是多麼重要。此外，這本書的篇幅控製得恰到好處，它足夠詳盡，能夠涵蓋從基礎知識到進階品鑒的多數場景，但又不會長到讓人望而生畏。這種平衡感非常難得，它讓你感覺自己花錢買到的是一本“精選精華版”讀物，而不是一本囊括一切卻什麼都沒講透的“磚頭書”。