一本书读懂葡萄酒：300道问答轻松从菜鸟变达人 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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韩洪在庆，李光日 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534160585

商品编码：30030589185

包装：平装

出版时间：2014-09-01

基本信息

书名：一本书读懂葡萄酒：300道问答轻松从菜鸟变达人

定价：38.00元

作者：(韩)洪在庆,李光日

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2014-09-01

ISBN：9787534160585

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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◎ 葡萄酒和红酒有什么区别？ ◎ 要怎么拿葡萄酒杯？ ◎ 喝葡萄酒的**温度是多少？◎ 怎样开起泡酒？ ◎ 怎样专业地倒葡萄酒？ ◎ 葡萄酒不能一口干吗？ ◎ 派对前该准备多少葡萄酒？ ◎ 请来宾点葡萄酒是一种失礼的表现吗？ ◎ 为什么白酒配白肉、红酒配红肉？◎ 为什么葡萄酒和奶酪很搭？ ◎ 高级葡萄酒必须要换瓶吗？ ◎ 在家要怎么保存葡萄酒？ ◎ AOC是什么意思？◎ 什么样的葡萄酒才是好葡萄酒？ ◎ 有些葡萄酒没有标年份，是假葡萄酒吗？ ◎ 如果酒标上显示“含有二氧化硫”，可以饮用吗？ ◎ 为什么“1865”被公认为高尔夫葡萄酒？ 葡萄酒对你来说也许是一种既迷人又难以接近的饮料，你常常面对高脚杯而手足无措。随着进一步了解葡萄酒，你又像进了迷宫，越了解就越难理解。其实葡萄酒并没那么难懂。来自韩国的葡萄酒讲师洪在庆，手把手教你品红酒，为你打开一个从没有经历过的崭新、优雅、成熟的世界。

内容提要

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作为葡萄酒新手，你是否既好奇又困惑，常常被各种葡萄酒礼仪和葡萄酒术语搞得晕头转向？本书采用300多个问答的方式撰写，是一本既容易又有趣的葡萄酒入门书。从如何拿酒杯、如何品尝、如何读懂酒标……到如何准备葡萄酒派对，用简单的文字和超可爱的手绘图，将你关于葡萄酒的困惑一一解开，使你轻松从菜鸟变达人。

所有的葡萄酒都是用天、地还有人的汗水创造出来的礼物。世上没有一模一样的葡萄酒，现在在你面前的一杯葡萄酒只为你等了几千年。希望你的酒杯每时每刻都是满满的。

目录

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Part 1 葡萄酒，知则为真看
一、葡萄酒礼仪
1. 拿葡萄酒杯的方法
2. 可以缓解派对气氛的葡萄酒试饮
二、了解葡萄酒：从葡萄酒瓶了解葡萄酒
1. 看葡萄酒瓶外观
2. 葡萄酒瓶的容量
3. 葡萄酒瓶底
4. 软木塞
5. 香槟瓶
三、品尝葡萄酒
1. 品尝葡萄酒之前的准备过程
2. 葡萄酒的颜色
3. 葡萄酒的香气
4. 葡萄酒的味道
Part 2 葡萄酒，会享受才会好喝
一、准备葡萄酒派对
1. 调整葡萄酒的温度
2. 葡萄酒的开瓶方法
3. 葡萄酒服务
4. 剩余葡萄酒的处理方法
5. 葡萄酒与美食的搭配
二、葡萄酒的换瓶
1. 换瓶
2. 选择醒酒器
3. 换瓶方法
三、葡萄酒的储存
1. 葡萄酒和熟成
2. 剩余葡萄酒的储存方法
3. 酒窖的环境
Part 3 葡萄酒，深入了解才会更幸福
一、葡萄酒的品种和酿造
1. 葡萄酒的定义
2. 不起泡葡萄酒的酿造
3. 香槟（起泡酒）的酿造
4. 波特酒和雪利酒（加强型葡萄酒）的酿造
二、了解葡萄
1. 风土（terroir）
2. 葡萄品种
3. 酿造红葡萄酒的葡萄品种
4. 酿造白葡萄酒的葡萄品种
三、读懂酒标
1. 酒标的内容
2. 酒标上的各国术语
3. 各国的葡萄酒等级
4. 各国葡萄酒标签
四、葡萄酒与酒杯
1. 葡萄酒杯的种类
2. 葡萄酒杯的保管
Part 4 葡萄酒与文化
一、看懂葡萄酒单
1. 葡萄酒单的构成
2. 葡萄酒的分类及价格
二、聚会时享受葡萄酒
1. 在餐厅点葡萄酒的技巧
2. 点葡萄酒的经济学
三、自带葡萄酒
1. 自带葡萄酒的基本常识
2. 自带葡萄酒的礼仪
四、参加葡萄酒活动
1. 葡萄酒活动的种类
2. 享受葡萄酒活动
五、此时要饮用这种葡萄酒
1. 接待关系友好的商务合作伙伴时
2. 想在葡萄酒专家聚会中留下深刻印象时
3. 打高尔夫时
4. 在商务接待中想要争光时
5. 想要从过度的压力中解脱时
6. 想与葡萄酒一起享受幸福的孤独瞬间时
7. 想向尊敬的人表达谢意时
8. 向爱人表白时
9. 庆祝恋人的生日时
10. 想缓和双方父母见面的紧张气氛时
11. 过情人节时
12. 与相爱的人和平分手时
13. 想在节日与家人一同分享时
14. 想以特殊的方式庆祝子女的生日时
答案快速链接

作者介绍

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洪在庆，在韩国东国大学法律系获学士学位，在韩国建国大学葡萄酒专业获硕士学位。

曾在韩国朝鲜酒店的Ninth Gate、Vecchia & Nuovo、Gramercy Kitchen等餐厅担任过侍者、侍酒师、经理、店长等职。

2001年，在由法国食品协会主办的韩国侍酒师大赛上获得二等奖。此外，还担任过韩国国税厅品质认证审核委员会委员、韩国京畿国际旅游博览会全国旅游服务竞赛评委、韩国产业人力工团国家技术资格出题委员会委员等。

曾在韩国MBC电视台的娱乐节目《星期日星期日晚上》的《玩转经济》栏目里鉴定过葡萄酒，还在大学和企业里做过讲座。

现在担任由韩国帝亚吉欧公司运营的韩国调酒师培训学校校长和韩国梨花女子大学国际会议中心委员、韩国侍酒师协会监事。

文摘

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序言

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《品味时光：从零开始的葡萄酒鉴赏指南》 献给所有渴望探索醇厚世界的好奇心： 你是否曾站在琳琅满目的酒架前，对那些写着异域名字、标着不同年份的瓶子感到既向往又无从下手？你是否渴望在品酒会上能自信地谈论那丝丝缕缕的果香、矿物感和悠长的回味，而不是仅仅用“不错”来概括一切？ 《品味时光：从零开始的葡萄酒鉴赏指南》正是为你量身打造的一把开启葡萄酒殿堂的钥匙。它摒弃了艰涩的术语和令人望而生畏的学术理论，转而采用一种更亲近、更具实践性的方式，带领你一步步走进这个充满历史、风土和艺术的迷人领域。 本书的核心理念：体验至上，理解为辅。 我们深知，葡萄酒的魅力首先来源于品尝本身。因此，本书的设计哲学是让你在“喝”中学习，在“感受”中积累经验。我们不会强迫你记住复杂的葡萄品种分类树，而是聚焦于如何通过你的五感——视觉、嗅觉、味觉、触觉——来真正解读每一杯酒液背后的故事。 第一部分：触碰你的第一杯酒——基础构建 这一部分是为完全的初学者设计的坚实地基。我们将从最基础的常识入手，帮你建立对葡萄酒世界的基本认知框架： 瓶子背后的秘密： 了解不同形状的酒瓶是如何服务于特定酒款的，以及标签上的关键信息（如产区、年份、酒庄）到底意味着什么。 从葡萄到杯中： 用最直观的方式解析酿酒的基本流程，让你明白为什么红葡萄酒是红的，白葡萄酒是白的，以及“橡木桶陈年”对口感带来的深刻影响。 侍酒的艺术： 掌握正确的开瓶、醒酒和侍酒温度。这不仅是礼仪，更是最大化释放葡萄酒风味的科学。我们将详细指导你如何选择合适的酒杯，让不同类型的酒液在杯中展现最佳状态。 第二部分：感官的觉醒——如何真正地“品鉴” 品鉴不是玄学，而是一套可以学习的技巧。本书将训练你的“葡萄酒雷达”： 视觉的语言： 学习观察酒的“挂杯”程度，判断其酒龄和密度，用颜色来推测其可能的葡萄品种和酿造方式。 嗅觉的记忆库： 我们将引导你建立自己的“气味地图”。通过大量的日常案例（从新鲜的柠檬皮到泥土的气息），让你更容易在闻香时识别出花香、果香、香料味甚至动物性气味。 味觉的交响乐： 深入解析酸、甜、涩（单宁）和酒精这四大基本元素是如何相互作用的。理解“平衡”在葡萄酒中意味着什么，以及如何分辨优质的酸度和粗糙的酸度。 回味与结构： 学习“余韵”的重要性，这是区分普通饮品和伟大葡萄酒的关键标志。我们将教你如何感知酒体的重量和口感的层次感。 第三部分：风土的解读——世界主要产区的漫游 葡萄酒的灵魂在于“风土”（Terroir）。我们将进行一次跨越大陆的旅程，但重点不是地理测验，而是理解不同地区的气候和土壤如何塑造出其标志性的风格： 法国经典解析： 深入波尔多（Bordeaux）的混酿哲学、勃艮第（Burgundy）黑皮诺与霞多丽的细腻差异，以及香槟区的独特起泡工艺。 新世界的活力： 探索澳大利亚的西拉、加州的赤霞珠，以及智利和阿根廷如何在现代酿酒技术下展现出令人兴奋的果味表达。 地中海的阳光： 简要介绍意大利和西班牙那些古老而独特的本地品种，带你发现那些尚未被大众熟知的宝藏。 第四部分：餐酒搭配的魔法——让美食与佳酿共舞 葡萄酒是食物的最佳伴侣。本书将打破传统搭配规则中的僵硬限制，提供实用且富有创意的指导： 基本原则与例外： 掌握“高酸配高脂”、“咸味提升甜感”等核心搭配法则。 针对性指导： 如何搭配亚洲菜肴中的辛辣和鲜味（Umami）？如何选择葡萄酒来平衡浓郁的奶酪或海鲜大餐？我们将提供具体到菜式的建议。 预算友好型搭配： 即使是平价葡萄酒，也能通过正确的搭配焕发出惊人的潜力。 本书的独特承诺： 我们承诺，读完本书，你将不再是那个面对酒单犹豫不决的“小白”。你将拥有自信去探索、去提问、去享受。本书不是要让你成为一名侍酒师，而是让你成为一个更懂享受生活、更具鉴赏力的饮者。我们相信，每一瓶酒背后都藏着一个值得被发掘的故事，而这本书，就是教你如何亲自去解读这些故事的指南。 翻开《品味时光》，准备好让你的味蕾开启一场永不落幕的探索之旅吧。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功力着实了得，作者显然是一位对葡萄酒充满热爱且具备极佳表达能力的人。我之前尝试过几本所谓的“入门级”葡萄酒书籍，结果发现它们要么过于学术化，要么就是矫揉造作地渲染某种“品味格调”，读起来让人倍感压力。然而，这本《一本书读懂葡萄酒》完全没有这种架子。它的语气是鼓励性的、亲切的，让你觉得即便你犯了“侍酒错误”或者选错了酒款，也完全没关系，重要的是享受过程。我尤其欣赏其中穿插的一些小贴士和“避坑指南”，比如如何在外出就餐时点到物超所值的酒，或者如何在家中储存酒品而不需要专业的酒窖设备。这些实用的操作建议，远比空泛的理论知识更有价值，真正体现了“实用至上”的理念，让我这个预算有限的普通消费者也能自信地迈入品酒的大门。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体节奏感把握得非常棒，读起来几乎没有感到任何拖沓或重复。它似乎遵循着一个非常清晰的学习路径：首先建立对葡萄酒世界的整体认知，然后逐步深入到不同品类和产区的具体区分，最后落脚在如何“喝”和“配”的实际操作层面。我发现它在处理那些容易混淆的概念时，会巧妙地使用对比和类比，比如将不同酒庄的风格比作不同画家的笔触，这种形象化的描述瞬间就能在脑海中建立起清晰的图像。这使得我的学习过程变成了一场不断发现新知和印证旧识的探索之旅，而非单纯的死记硬背。读完后，我迫不及待地去酒窖逛了逛，发现自己看酒标时的眼神都变得不一样了，那种“胸有成竹”的感觉，是任何在线视频教程都无法替代的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常有吸引力，色彩搭配得恰到好处，让人一看就觉得内容会非常实用和有趣。我当时在书店里随便翻阅了一下，发现它的排版非常清晰，小标题和关键信息的突出显示都很到位，这对于一个葡萄酒新手来说简直是福音。我特别喜欢它那种直截了当的风格，没有太多拗口的专业术语，而是用非常生活化的语言来解释复杂的概念。比如，它讲解如何区分不同产区的红酒时，不是堆砌历史背景，而是直接告诉你口感上的细微差别，以及你在品鉴时应该注意哪些方面。这种“实战”导向的讲解方式，让我感觉自己不是在读一本枯燥的教科书，而是在和一位经验丰富的酒友聊天。读完前几页，我对侍酒温度、醒酒时间这些之前一直困扰我的问题有了豁然开朗的感觉，觉得葡萄酒的世界并没有我想象的那么高深莫测，非常期待能用书中学到的知识去实践一下。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我购买这本书之前，对葡萄酒的了解仅限于“红的白的”这个层面，很多朋友聚会时聊到产区、年份、酿造工艺时，我总是插不上话，只能尴尬地笑笑。这本书的结构设计巧妙地解决了我的痛点。它不是按照传统的葡萄酒分类体系来组织内容，而是采用了“问答”的形式，这极大地提高了阅读的效率和趣味性。当我遇到任何关于葡萄酒的疑问时，我都可以快速在目录中定位到相应的问题，然后直接找到答案，而不是像翻阅百科全书那样大海捞针。更让我惊喜的是，即便是那些看似非常“内行”的问题，比如“波尔多左岸和右岸到底差在哪里？”或者“什么是‘闭合’的口感？”，这本书都能用极其精炼且易于理解的方式进行阐释。这种即时的知识反馈机制，让我学习的动力一直保持在高涨状态，感觉自己的“葡萄酒智商”正在火箭式提升。

评分☆☆☆☆☆

从装帧和细节处理上来看，这本书的制作水平也相当高。纸张的质感摸起来很舒服，不像有些平装书那样粗糙，这让阅读体验提升了一个档次。更值得称赞的是，它在需要视觉辅助的地方处理得非常到位。虽然我没有看到具体的插图细节，但我能想象到，对于解释复杂的葡萄品种的特征或者葡萄酒的颜色层次时，好的图示是多么重要。此外，这本书的篇幅控制得恰到好处，它足够详尽，能够涵盖从基础知识到进阶品鉴的多数场景，但又不会长到让人望而生畏。这种平衡感非常难得，它让你感觉自己花钱买到的是一本“精选精华版”读物，而不是一本囊括一切却什么都没讲透的“砖头书”。