你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉建橋 著

圖書標籤:

• 糖尿病
• 藥膳
• 食譜
• 健康飲食
• 膳食療法
• 慢性病管理
• 營養
• 烹飪
• 美食
• 養生

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513215701

商品編碼：30049503137

包裝：平裝

齣版時間：2013-08-01

基本信息

書名：你吃對瞭嗎——糖尿病患者的美味藥膳食譜

定價：28.80元

作者：劉建橋

齣版社：中國中醫藥齣版社

齣版日期：2013-08-01

ISBN：9787513215701

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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內容提要

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《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》重點介紹瞭糖尿病患者的藥膳配製法則，常用的糖尿病調理藥材、食材的功效及用法用量，還相應地介紹瞭數百首食譜。通過《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》係統地介紹，使糖尿病患者能夠選擇適閤自己的食療方法、中藥材和食材，能夠根據書中的食譜配製齣既能輔助糖尿病康復，又美味可口、營養豐富的日常飲饌。《你吃對瞭嗎：糖尿病患者的美味藥膳食譜》內容豐富，貼近患者的日常需求，適閤廣大糖尿病患者及傢屬閱讀參考。

目錄

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章糖尿病飲食紀律
糖尿病飲食三大紀律
糖尿病飲食八項注意
糖尿病食療六大誤區
血糖穩定有竅門

第二章糖尿病藥膳配製法
藥食同源，四氣五味分清楚
錯誤搭配，這種吃法要避免
常用藥膳，推薦食譜降血糖

第三章降糖素食推薦菜單
小米——熱量358韆卡/100剋
玉米——熱量335韆卡/100剋
黑米——熱量333韆卡/100剋
燕麥——熱量380韆卡/100剋
蕎麥——熱量304韆卡/100剋
黃豆——熱量359韆卡/100剋
紅豆——熱量309韆卡/100剋
綠豆——熱量316韆卡/100剋
黑豆——熱量381韆卡/100剋
紅薯——熱量99韆卡/100剋
苦瓜——熱量19韆卡/100剋
菠菜——熱量24韆卡/100剋
芹菜——熱量11韆卡/100剋
西蘭花——熱量24韆卡/100剋
鼕瓜——熱量11韆卡/100剋
豇豆——熱量29韆卡/100剋
洋蔥——熱量39韆卡/100剋
山藥——熱量56韆卡/100剋
西紅柿——熱量19韆卡/100剋
空心菜——熱量20韆卡/100剋
圓白菜——熱量22韆卡/100剋
白菜——熱量17韆卡/100剋
綠豆芽——熱量18韆卡/100剋
鬍蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
馬齒莧——熱量27韆卡/100剋
竹筍——熱量19韆卡/100剋
大蒜——熱量126韆卡/100剋
茄子——熱量21韆卡/100剋
蓮藕——熱量56韆卡/100剋
海帶——熱量12韆卡/100剋
銀耳——熱量200韆卡/100剋
蘿蔔——熱量43韆卡/100剋
青椒——熱量22韆卡/100剋
韭菜——熱量26韆卡/100剋
茼蒿——熱量21韆卡/100剋
……

第四章降糖肉食推薦菜單
第五章糖尿病也能吃水果
第六章降糖綜閤食譜推薦
第七章糖尿病並發癥食療方

作者介紹

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劉建橋，男，1977年齣生，2003年7月畢業於北京中醫藥大學針灸學院，獲碩士學位。現為北京市海澱醫院康復科醫生，主治醫師。2008年通過北京市衛生局組織的全科醫師師資培訓，為全科醫師帶教老師。2005年至今共主編、參編瞭十餘本書；作者發錶文章三篇，第二作者七篇。

文摘

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序言

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《舌尖上的智慧：從傳統到現代的健康飲食指南》 前言：食為本，養為先，在瞬息萬變的現代生活中，我們如何重拾對食物的敬畏，構建屬於自己的健康基石？ 本書並非聚焦於某一特定慢性病的膳食管理，而是以一種宏大而精微的視角，探討人類飲食的本質、曆史演變、科學基礎及其與身心健康的深刻關聯。我們旨在為所有關注“吃什麼”與“怎麼吃”的讀者，提供一套全麵、係統且極具操作性的健康飲食哲學與實踐手冊。 第一篇：飲食的文明史詩——從農耕到工業的變遷 本篇將帶領讀者穿越時空，探究人類飲食習慣的演變曆程。 第一章：遠古的饋贈與初次的馴化 采集者的智慧： 追溯史前人類的食譜，瞭解天然食物的營養構成及其對早期生存的意義。重點分析不同地理環境中基礎食物的特性。 農耕的革命與食物的鎖定： 探討農業的興起如何改變瞭人類的營養結構，從多樣性到單一性帶來的機遇與挑戰。榖物、豆類和根莖類作物的初步定型及其文化意義。 烹飪的誕生： 深入解析火的使用對食物消化吸收率的提高，以及不同原始烹飪方式（烘烤、水煮、發酵）對營養素的影響。 第二章：古典智慧與地域風味 四大文明圈的飲食哲學： 考察古希臘的“四體液說”與飲食的關係，古印度的阿育吠陀（Ayurveda）對食物“性味”的劃分，以及中國傳統醫學中“藥食同源”的思想根基。 中世紀的保守與文藝復興的開放： 探討宗教信仰對飲食的規範，以及地理大發現後新食材（如辣椒、馬鈴薯、番茄）的引入如何重塑瞭全球食譜。 地域特色與氣候的互動： 通過地中海飲食、斯堪的納維亞飲食等經典地域模式的案例分析，揭示環境因素如何塑造齣適應當地生態的健康模式。 第三篇：現代營養學的科學基石 本篇聚焦於經過嚴格科學驗證的營養學原理，為讀者的日常選擇提供堅實的理論支撐。 第三章：宏量營養素的精確解碼 碳水化閤物的再認識： 摒棄“一刀切”的碳水妖魔化，詳細區分單糖、寡糖和多糖的生理效應。深入講解膳食縴維的種類（可溶性與不可溶性）及其對腸道菌群的決定性作用。 蛋白質的氨基酸圖譜： 分析完全蛋白與不完全蛋白的攝入策略，探討植物基蛋白的優化組閤方式，以及不同生命階段對蛋白質的需求差異。 脂肪的現代辯論： 全麵解析飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪（Omega-3與Omega-6的黃金比例）的分子結構與體內功能。特彆闢齣章節討論反式脂肪的危害及其在食品工業中的替代方案。 第四章：微量營養素的隱形力量 維生素的動態平衡： 不僅僅羅列維生素的種類，更關注維生素間的協同作用（如維生素D與鈣、維生素C與鐵的吸收）。探討維生素的生物利用度和儲存特性。 礦物質的“電解質交響樂”： 細緻講解鈣、鎂、鉀、鈉等關鍵礦物質如何在體內維持滲透壓、神經傳導和骨骼健康。強調現代加工食品中鈉含量過高的隱憂。 食物基質中的生物活性化閤物： 介紹類黃酮、多酚、鬍蘿蔔素等植物化學物（Phytochemicals）的抗氧化及抗炎潛力，並提供富含這些物質的食物來源。 第三篇：構建你的個性化健康餐盤 本書的實踐核心在於“量體裁衣”，提供一套方法論來評估和調整個人的飲食結構。 第五章：能量平衡與體重管理的科學 基礎代謝與能量消耗的精準計算： 介紹Harris-Benedict公式及Mifflin-St Jeor公式的應用，以及活動因子（PAL）的確定。 從卡路裏到營養素密度的轉變： 強調關注食物提供營養的效率，而非僅僅是能量的多少。探討營養密度高的食物如何實現更持久的飽腹感。 間歇性禁食與其他膳食模式的科學評估： 客觀分析如生酮、低碳水、地中海等流行飲食法的原理、適用人群及潛在風險，幫助讀者做齣明智選擇。 第六章：腸道——被遺忘的“第二大腦” 微生物群落的多樣性： 深入解析腸道菌群對免疫、情緒甚至營養素閤成的影響。 益生元、益生菌與後生元： 詳細區分這三種對腸道健康至關重要的成分，並提供富含它們的天然食物清單。 高FODMAPs與低FODMAPs的初步理解： 幫助有消化敏感性問題的讀者初步識彆可能引起不適的食物類型，引導其尋求專業指導。 第七章：食物的采購、儲存與烹飪藝術 從農場到餐桌的透明度： 如何解讀食品標簽，識彆隱藏的添加劑、防腐劑和人工色素。關於有機食品、本地采購的理性思考。 營養素的“保鮮”技術： 探討不同儲存方式（冷藏、冷凍、乾燥）對維生素和抗氧化劑的保留程度。 健康烹飪的技巧革新： 介紹低溫慢煮（Sous Vide）、壓力鍋等現代技術如何最大限度地保留食物的營養價值，同時提升風味。例如，如何通過正確的焯水保留綠葉蔬菜的維生素K。 第四篇：特殊人群的飲食調適 本篇著眼於生命周期中關鍵的生理階段，探討飲食需求的變化。 第八章：生命周期的營養焦點 孕期與哺乳期的營養保障： 重點關注葉酸、鐵、DHA等關鍵營養素的優化攝入。 兒童青少年的成長燃料： 探討如何培養孩子對健康食物的接受度，以及鈣質和維生素D在骨骼發育中的關鍵作用。 中老年人的“抗衰老”食譜： 關注肌肉流失（Sarcopenia）的預防，以及對認知功能維護至關重要的營養素。 結語：迴歸本源，享受食物的本真 本書的最終目標是培養讀者對食物的敬畏心與獨立思考能力。我們鼓勵讀者將所學知識內化為日常的直覺，不再被潮流或極端觀點所裹挾，而是依據科學的指引和身體的反饋，建立一套可持續、充滿樂趣的健康飲食習慣。飲食不僅是生存的需要，更是對自我生命質量最深沉的投資。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，色彩明亮卻不失穩重，那種暖色調的搭配讓人看瞭就覺得很安心，仿佛能感受到食物帶來的治愈力量。我特彆喜歡封麵上那種手繪的食物插圖，每一個細節都處理得非常到位，看起來既健康又誘人，完全打破瞭我對糖尿病食譜那種“清湯寡水、索然無味”的刻闆印象。光是看著這些圖片，我就已經開始對書裏的內容充滿瞭期待。這本書的裝幀質量也相當不錯，紙張的質感很好，翻起來很順手，而且字體大小適中，排版清晰，即便是光綫不好的時候閱讀起來也不會感到吃力。這種對細節的關注，讓我覺得作者和齣版社在製作這本書時是投入瞭極大的心血的，不僅僅是內容的專業性，連同閱讀體驗本身都被考慮進去瞭。我甚至有點捨不得太快翻完，想仔細品味一下它整體的視覺呈現。這本書拿在手裏，沉甸甸的，感覺內容一定非常充實可靠，這種初步的感官體驗，已經為接下來的閱讀定下瞭一個非常積極的基調。

評分☆☆☆☆☆

我翻閱瞭好幾頁，最讓我印象深刻的是它對食材選擇的那個細緻入微的講解部分。很多市麵上的健康食譜隻是簡單地羅列“能吃”和“不能吃”，但這本書卻深入挖掘瞭每一種常見食材的升糖指數（GI值）背後的原理，並且不是用那種冷冰冰的專業術語來轟炸讀者，而是用非常生活化的比喻來解釋這些復雜的生化過程。比如，它解釋為什麼有些粗糧比精米好，不是簡單地說“縴維高”，而是描述瞭它在腸道中像一個“慢速播放的電影”，讓糖分慢慢釋放，這個比喻我一下子就明白瞭。而且，書中還專門闢瞭一個章節討論“隱形糖源”的識彆，像是一些調味品、醬料甚至某些標榜健康的零食中暗藏的陷阱，這對於一個長期與血糖波動鬥爭的人來說，簡直是醍醐灌頂的知識。這種由淺入深、層層遞進的知識結構，讓我在學習新知識的同時，還能不斷鞏固已有的認知，感覺自己不再是被動地接受規則，而是真正理解瞭背後的科學邏輯。

評分☆☆☆☆☆

從內容的廣度來看，這本書的覆蓋麵也超乎我的想象。我原本以為它會集中在幾道經典的低糖傢常菜上，但實際上它拓展到瞭不同季節、不同場閤的飲食需求。比如，它有專門針對“鼕季暖身滋補”的湯品設計，但這些湯品都巧妙地避開瞭大量使用澱粉類食材或高糖分藥材；還有針對“朋友聚會”的零食和甜點替代方案，讓人在社交場閤也不會感到自卑或完全被隔絕在美食樂趣之外。尤其是關於“外齣就餐的策略”那一節，簡直是救星一般的存在。書中詳細列舉瞭在外吃飯時如何點菜、如何巧妙地拒絕高糖食物而不失禮貌的“話術”，這是一種超越食譜本身的、對生活質量的全麵提升指南。它教會我的不僅僅是“怎麼做”，更是“怎麼活得更自在”。

評分☆☆☆☆☆

這本書在排版和實用性上展現齣的設計感，讓我覺得它不僅僅是一本食譜，更像是一本可以常駐我廚房颱麵的“生活伴侶”。每一個食譜的版麵都非常清晰，主要的材料清單、步驟流程、營養分析（尤其是碳水化閤物的預估量）都被模塊化地展示齣來，一目瞭然，做飯時根本不需要費力去尋找關鍵信息。更棒的是，它似乎預設瞭讀者可能有的廚房工具限製，很多復雜的步驟都盡可能地簡化或提供瞭使用基礎廚具的替代方法。我嘗試瞭其中一個早餐飲品食譜，步驟描述得極其精準，連“攪拌至齣現細膩泡沫”這種狀態描述都非常形象。閱讀這本書的過程，就像是收到瞭一份精心打包的、充滿關懷的禮物，它不僅提供瞭知識，更傳遞齣一種積極應對健康挑戰的生活態度，讓我感覺自己對糖尿病的恐懼感正在被逐步的掌控感所取代。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常具有親和力，完全不像一本嚴肅的醫學著作，更像是一位經驗豐富、和藹可親的營養師在廚房裏手把手地教你做菜。作者似乎非常理解糖尿病患者在準備餐食時那種既想吃得好、又怕吃錯的焦慮感。在每道食譜的開頭，總會有一小段溫馨的提示，比如“如果擔心米飯的口感，可以試試這個‘半蒸半煮’的小竅門”，或者“這道菜適閤在工作日午餐準備，提前一晚醃製可以節省早上寶貴的時間”。這種對日常實際操作中遇到的睏難的體察和解決方案的提供，讓食譜不再是高高在上的指導方針，而是真正可以融入我們忙碌生活的實用工具。我特彆欣賞它那種鼓勵“嘗試”而非“苛求完美”的態度，即便是食材稍有變動，作者也提供瞭替代方案，讓即便是烹飪新手也能建立起足夠的信心去嘗試這些“美味藥膳”。