百變營養沙拉 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 藍調圖書專營店

齣版社： 陝西旅遊齣版社

ISBN：9787541836251

商品編碼：30049640781

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	百變營養沙拉 烹飪/美食 書籍
作者：	錢多多
定價：	49.8
齣版社：	陝西旅遊齣版社
齣版日期：	2018-06-01
ISBN：	9787541836251
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	16開

內容簡介

沙拉如今很受減肥人士的歡迎，這不僅僅是因為沙拉熱量低，還因為其製作簡單，營養豐富。掌握製作沙拉的訣竅，纔能自己動手做齣各種魅力沙拉。本書介紹瞭製作沙拉的常用食材、調料、工具等，以及沙拉常用醬料的做法，還有60多道各式各樣的沙拉的製作方法。此外，還包括沙拉食材的營養小知識和沙拉的製作小貼士等。本書教您輕鬆做齣營養、美味的沙拉。

目錄

編輯

說起沙拉，您會想到哪些詞匯來描述它呢？“簡單”“快捷”“洋氣”還是“時尚”。食材是沙拉料理的主角，醬汁為沙拉料理的精髓。沙拉形式多變，食材豐富，像極瞭少女夢幻的內心，五彩斑斕。書中結閤不同的食材，給大傢提供瞭百變的營養組閤，應用不同的食材組閤成彆具匠心的沙拉，去滿足您的營養需求和挑剔味蕾的要求。

《舌尖上的奇幻旅程：尋味全球地道小吃》 作者： 李明遠 齣版社： 東方美食文化齣版社 齣版日期： 2024年5月 ISBN： 978-7-80765-123-4 定價： 128.00 元 捲首語：巷陌深處的饕餮誘惑 世界之大，浩瀚如海，唯有美食，能以最直接、最熨帖的方式觸動人心。當我們談論“烹飪”時，目光往往聚焦於精緻的正餐、復雜的宴席。然而，真正的煙火氣，那份獨屬於日常的、熱烈的生命力，往往隱藏在街頭巷尾的攤位上，在夜市升騰的霧氣中，在一聲聲熟稔的吆喝裏。 《舌尖上的奇幻旅程：尋味全球地道小吃》正是這樣一趟深入地錶、追逐人間至味的心靈遠徵。它不是一本教你如何在傢中復刻法式鵝肝或米其林星級的烹飪指南，它是一部行走的美食人類學報告，一捲用味蕾記錄下的世界地圖。 我們相信，一塊最樸素的烤紅薯，一碗最市井的餛飩，其背後蘊含的文化深度和製作智慧，絕不亞於任何一道殿堂級菜肴。本書旨在帶領讀者，暫時放下對“健康搭配”或“營養均衡”的刻闆審視，全然沉浸在食物最本真的形態——即時滿足感、地域特色和深厚傳承之中。 本書內容概覽：從撒哈拉到北緯六十度 本書分為六個宏大的地理章節，輔以深度的人物訪談和曆史考證，全麵揭示瞭全球“小吃”（Street Food/Snack）背後的商業邏輯、社會結構與風味密碼。 第一章：亞洲的沸騰與繚繞——煙火氣中的哲學 亞洲，是小吃文明的中心。本章聚焦於那些需要“火候”與“速度”的藝術。 重點探究： 東南亞的水上市場： 深入泰國、越南的船隻廚房，解析“酸、甜、辣、鹹、鮮”五味如何在狹窄空間內達到完美平衡。重點剖析泰式炒河粉（Pad Thai）從路邊攤升級為國際名片的蛻變史。 東亞的碳水信仰： 細緻描繪中國北方“麵食之王”的形態變遷——從蘭州牛肉麵的拉伸技藝，到陝西肉夾饃的烤爐控製；同時對比日式章魚小丸子（Takoyaki）和韓式辣炒年糕（Tteokbokki）如何利用醬料的層次感徵服食客。我們不會探討沙拉的構成，而是研究這些高熱量、強風味的食物如何成為特定氣候和勞作強度下的必然選擇。 南亞的香料迷宮： 印度和巴基斯坦的街頭咖喱與油炸物是本書的亮點。我們詳細記錄瞭印度街頭攤販如何用極少的設備，在極短時間內烹製齣味道濃鬱、層次豐富的Masala Dosa，以及對洋蔥、薑黃和孜然等核心香料的處理手法。 第二章：拉丁美洲的陽光與熱情——玉米與辣椒的狂歡 拉丁美洲的小吃是開放、熱烈且色彩斑斕的。它們是前殖民地曆史、原住民傳統與西班牙語係文化碰撞的産物。 重點探究： 墨西哥的玉米革命： 本章深入墨西哥城中心，解析Taco、Quesadilla和Tamale的製作核心——Nixtamalization（堿化處理）對玉米風味和口感的決定性影響。我們記錄瞭不同地區對辣椒醃製（Adobo）方法的差異，以及如何選擇恰當的莎莎醬（Salsa）來搭配不同餡料。 安第斯山脈的根莖智慧： 秘魯的街頭烤腸（Anticuchos）和阿根廷的Empanadas，展現瞭如何利用本地特有的塊莖作物和高海拔地區的特殊烹飪技巧，製作齣飽腹感強、風味獨特的快捷食品。 第三章：歐洲的慢與精——傳統工藝的堅守者 與亞洲和拉丁美洲的“快餐”文化不同，歐洲的小吃往往更強調“手工技藝”和“地域限定”。 重點探究： 地中海的油潤與麵團： 深入意大利那不勒斯，拆解正宗披薩（Pizza al Taglio）麵團發酵的秘密，以及希臘烤肉捲（Gyros）中羊肉的垂直烘烤技術。 中歐的煙熏與烘烤： 聚焦德國的香腸文化，分析圖林根（Thüringer Rostbratwurst）與柏林咖喱香腸（Currywurst）在香料配方和外皮處理上的細微差彆。我們探討的是如何通過高品質的肉類和精確的火候，實現口感的極緻對比——外脆內嫩。 第四章：北美大陸的融閤與創新——移民的餐桌變奏 北美的小吃是全球風味匯聚的熔爐，但其核心仍然圍繞著“份量”與“便捷性”。 重點探究： 美國熱狗的聖地巡禮： 從芝加哥的“全套”標準（禁止番茄醬）到紐約街頭的“哈德遜河風味”，解析不同城市對經典熱狗的堅持與改造。 加拿大肉汁奶酪薯條（Poutine）的文化密碼： 詳細剖析如何選擇正確的奶酪凝乳（Cheese Curds）纔能在淋上熱肉汁時達到“吱嘎作響”的完美狀態，以及魁北剋地區對其文化地位的堅守。 第五章：非洲的活力與堅韌——來自大地的饋贈 非洲小吃往往取材於最樸素的榖物、豆類和當地的特色香料，體現瞭極強的適應性。 重點探究： 西非的油炸麵團： 埃塞俄比亞的英吉拉（Injera）及其在街頭作為簡易餐具的角色；尼日利亞的Puff-Puff（甜甜圈）對發酵過程的依賴。 北非的塔吉鍋藝術： 雖然塔吉鍋常用於正餐，但街頭版的蔬菜或肉類燉煮，如何在有限的時間內將香料的味道滲透到食物縴維中。 第六章：深潛與反思——小吃的社會意義 本章將視角從食物本身轉嚮製作者與消費者。我們探討瞭街頭小吃攤位如何在城市化進程中成為社區的“非正式客廳”，它們如何提供靈活的就業機會，以及它們在維護地方文化認同中的核心作用。本書的關注點在於食物的文化載體性，而非其卡路裏或宏量營養素的比例。 為什麼選擇《舌尖上的奇幻旅程》？ 本書的價值不在於提供一個“健康飲食模型”，而在於提供一個“文化體驗模型”。 1. 拒絕“輕食化”的誘惑： 我們深入探討瞭那些被現代健康飲食潮流刻意迴避的食物——油炸、高糖、重醬料。我們尊重這些食物在特定曆史背景和氣候條件下存在的閤理性與美味性。 2. 注重“手感”與“技藝”： 每一章都包含對傳統烹飪工具、手工操作流程的詳細圖解和文字描述，強調匠人精神在簡單食物中的體現。 3. 全球視角下的對比研究： 通過對不同大陸相似食物（如麵團製品、油炸澱粉）的橫嚮對比，讀者能更深刻地理解地理環境和文化交流如何塑造瞭全球的口味偏好。 《舌尖上的奇幻旅程》獻給所有熱愛真實、熱愛探索、不懼煙火氣的靈魂。準備好，拿起你的味蕾，踏上這場永不停止的美食探險吧！ 讀者對象： 旅行愛好者、美食文化研究者、對全球烹飪曆史感興趣的讀者。

評分☆☆☆☆☆

不得不提我淘到的這本《風味化學解構：烹飪的科學原理》。對於那些已經掌握瞭基本功，想要追求極緻口感和風味提升的“進階玩傢”來說，這本書簡直是寶藏。它完全顛覆瞭我對傳統烹飪的認知。作者沒有給齣花哨的菜譜，而是深入到分子層麵，解釋瞭為什麼某些食材搭配在一起會産生意想不到的“鮮味協同效應”，或者為什麼美拉德反應是烤製食物的關鍵。比如，書中詳細解釋瞭酸度、鹹度、苦味、甜味和鮮味這五種基本味道是如何在大腦中相互作用的，以及如何通過精確的調味來達到風味的平衡。讀這本書的過程，就像是戴上瞭顯微鏡在觀察食物的內部構造，非常燒腦，但一旦理解瞭背後的原理，你在廚房裏的每一個決策都會變得有理有據，不再是盲目的嘗試。它讓我的烹飪從“憑感覺”升級到瞭“有理論指導”。

評分☆☆☆☆☆

我剛買瞭一本關於地方菜係的精裝畫冊，叫做《徽州古竈新韻》。這本書的重點在於對特定地域傳統烹飪技藝的深度挖掘和現代化演繹。它沒有追求廣度，而是對徽菜的經典菜式進行瞭近乎苛刻的還原與創新。書中收錄的很多老菜，比如臭鱖魚的醃製工藝，作者都追溯到瞭最古老的傳統方法，並對比瞭現代改良後的細微差彆。它的影像資料非常震撼，大量的黑白老照片與現代高清彩圖並置，展示瞭古老竈颱的樸拙和現代廚房的精緻。我特彆欣賞作者對“時令”的強調，書中每一個菜肴都標注瞭最佳食材的采摘季節，體現瞭人與自然的和諧共處。這本書讀起來，與其說是在學做菜，不如說是在進行一場穿越時空的文化之旅，讓我對地域美食的敬畏之心油然而生。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對那種純粹的理論性烹飪書籍不太感冒，總覺得太枯燥，直到我翻開瞭《環球街頭小吃地圖》。這本書的視角非常獨特，它不是聚焦於那些高大上的米其林餐廳，而是深入到世界各個角落的街頭巷尾，挖掘那些最接地氣、最充滿煙火氣的美味。作者的文字功底非常紮實，讀起來就像是在聽一個老饕在娓娓道來他的美食探險故事，充滿瞭畫麵感和故事性。他不僅記錄瞭食物的製作過程，更描繪瞭那些小吃攤背後的文化背景和人物故事，讓人在品嘗美味的同時，也感受到瞭不同地域的風土人情。比如，書中對泰國街頭芒果糯米飯的描述，簡直讓人聞到瞭那股椰漿的香甜和芒果的清爽。這本書對我最大的啓發是，真正的美食，往往藏在最不經意的地方，它強調的是對食材本味的尊重和傳承。如果想拓寬自己的味覺邊界，這本書絕對是最佳嚮導。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書真是讓人眼前一亮！我最近剛入手瞭一本關於傢庭烘焙的食譜，名字叫《甜蜜的魔法時刻》。這本書的排版設計得非常精美，每一頁都有高清的大圖，看著就讓人食欲大開。內容上，它收錄瞭大量從基礎到進階的烘焙技巧，比如如何完美打發蛋白、如何製作齣酥脆的派皮等等，講解得非常細緻，即便是烘焙新手也能輕鬆上手。我尤其喜歡它裏麵介紹的幾款創意蛋糕，比如薰衣草檸檬慕斯和抹茶紅豆戚風，那種將傳統風味與現代手法結閤的思路，真的很有啓發性。而且，作者還貼心地附上瞭食材替換指南，讓我們可以根據手頭的材料靈活調整。每次跟著書裏的步驟操作，都會有一種滿滿的成就感，感覺自己真的掌握瞭一門手藝。這本書不僅僅是菜譜的堆砌，更像是一位經驗豐富的大師在廚房裏耐心地指導你，讓我對烘焙的熱情又提升瞭好幾個檔次。強烈推薦給所有喜歡在廚房裏創造“甜蜜魔法”的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

我最近迷上的一本書叫《慢燉的藝術與哲學》。這本書的風格非常沉靜、內斂，與快節奏的生活形成瞭鮮明的對比。它專注於使用低溫慢煮的方法來處理各種食材，從牛腩到根莖蔬菜，甚至是一些不太容易處理的海鮮。這本書的魅力在於，它教你如何“慢下來”，去理解食材在長時間、溫和的加熱過程中發生的奇妙變化。書中的配方看似簡單，但對火候和時間的把控要求極高，作者為此提供瞭詳盡的溫度麯綫圖和操作建議，甚至分析瞭不同鍋具對效果的影響。我按照書裏做瞭一次慢燉的羊腿，結果肉質酥爛到入口即化，完全沒有傳統燉煮的油膩感，湯汁也異常鮮美濃鬱。這本書更像是一本關於生活哲學的書，它教會我，最好的味道，是需要時間沉澱齣來的，無論是烹飪還是人生。