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彭丽亚著 著

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店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535638021

商品编码：30051752738

包装：平装

出版时间：2010-08-01

基本信息

书名：新茶叶选购百问百答

定价：22.00元

作者：彭丽亚著

出版社：湖南美术出版社

出版日期：2010-08-01

ISBN：9787535638021

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.222kg

编辑推荐

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内容提要

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中国是茶叶的故乡，是世界上早发现和利用茶树的国家。悠久的产茶历史，辽阔的产茶区域，繁多的茶树品种，丰富的制茶经验，都是世界上的，茶叶早已成为人们生活中不可或缺的饮品。
茶有千种，性大不同；品茶百味，适口者珍。茶叶作为国人生活中不可或缺的饮品，因品种的不同，成品茶的形、色、香也不同，品质会有很大的差异，茶叶的选购也成为一种实用的学问。

目录

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1 茶的基本知识
　001 我国有哪些产茶区？
　002 茶树有哪些种类？
　003 现代制茶有哪些主要工艺？
　004 我国茶叶如何分类？
　005 我国茶叶有哪些命名方式？
　006 茶叶选购有哪些要点？
　007 什么是明前茶？如何选购？
　008 茶叶对保存条件有哪些要求？
2 绿茶的选购
　009 什么是绿茶？
　010 绿茶的基本制法是什么？
　011 绿茶的基本特点是什么？
　012 绿茶有哪些分类？
　013 绿茶有哪些名优品种？
　014 如何选购洞庭碧螺春？
　015 如何选购南京雨花茶？
　016 如何选购阳羡雪芽？
　017 如何选购金坛雀舌？
　018 如何选购南山寿眉？
　019 如何选购西湖龙井？
　020 如何选购顾渚紫笋？
　021 如何选购径山香茗7
　022 如何选购安吉白茶？
　023 如何选购黄山毛峰？
　024 如何选购六安瓜片？
　025 如何选购太平猴魁？
　026 如何选购休宁松萝？
　027 如何选购舒城兰花？
　028 如何选购涌溪火青？
　029 如何选购信阳毛尖？
　030 如何选购庐山云雾？
　031 如何选购婺源茗眉？
　032 如何选购恩施玉露？
　033 如何选购仙人掌茶？
　034 如何选购蒙顶甘露？
　035 如何选购竹叶青？
3 黄茶的选购
　036 什么是黄茶？
　037 黄茶的基本制法是什么？
　038 黄茶有哪些分类？
　039 如何选购平阳黄汤？
　040 如何选购皖西黄大茶？
　041 如何选购霍山黄芽？
　042 如何选购广东大叶青？
　043 如何选购君山银针？
　044 如何选购蒙项黄芽？
　045 如何选购沩山白毛尖茶？
4 白茶的选购
　046 什么是白茶？
　047 白茶的基本制法是什么？
　048 如何选购白毫银针？
　049 如何选购白牡丹？
　050 如何选购贡眉？
　051 如何选购福安白玉芽？
　052 如何选购新工艺白茶？
　053 如何选购漓江象牙茶？
5 红茶的选购
　054 什么是红茶？
　055 红茶的基本制法是什么？
　056 红茶有哪些分类？
　057 如何选购正山小种？
　058 如何选购祁门红茶？
　059 如何选购滇红？
　060 如何选购川红？
　061 如何选购闽红？
　062 如何选购宜红？
　063 如何选购九曲红梅？
　064 如何选购英德红茶？
　065 如何选购红碎茶？
6 青茶的选购
　066 什么是青茶？
　067 青茶的基本制法是什么？
　068 青茶的基本特点是什么？
　069 青茶有哪些名优品种？
　070 如何选购铁观音？
　071 如何选购黄金桂？
　072 如何选购大红袍？
　073 如何选购铁罗汉？
　074 如何选购白鸡冠？
　075 如何选购水金龟？
　076 如何选购武夷肉桂？
　077 如何选购闽北水仙？
　078 如何选购凤凰单丛？
　079 如何选购文山包种？
7 黑茶的选购
　080 如何选购台湾冻顶乌龙？
　081 什么是黑茶？
　082 黑茶的基本制法是什么？
　083 黑茶的基本特点是什么？
　084 如何选购普洱茶？
　085 如何选购湖南黑茶？
　086 如何选购湖北老青茶？
　087 如何选购四川边茶？
　088 如何选购六堡茶？
　089 什么是花茶？
　090 花茶的基本制法是什么？
　091 花茶的基本特点是什么？
　092 花茶有哪些品类？
　093 茉莉花茶有哪些品种？各有哪些特点？
　094 如何选购茉莉花茶？
　095 如何选购珠兰花茶？
　096 如何选购玫瑰花茶？
　097 如何选购金银花茶？
　098 如何选购桂花茶？
　099 如何选购白兰花茶？
　100 如何选购代代花茶？

作者介绍

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文摘

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序言

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《古玩鉴赏与收藏入门指南》 一、 序言：开启鉴赏的眼界 在这个快速流动的时代，我们与历史的对话愈发显得珍贵。古玩，不仅仅是旧物，它们是凝固的时间，是流动的历史，是匠人精神的载体。它们以无声的方式讲述着过去王朝的兴衰、工艺的演变、以及审美情趣的更迭。《古玩鉴赏与收藏入门指南》旨在为所有对历史、艺术与财富增值感兴趣的读者提供一份全面、系统且实用的入门手册。本书不会涉及任何茶叶相关的知识，聚焦于陶瓷、书画、玉器、青铜器等主流古玩门类的基础鉴识、市场动态及风险规避。 二、 第一篇：古玩鉴赏的基石 （一） 认识“古”的真正含义：时代、断代与真伪辨识 古玩收藏的首要任务是建立正确的“古”的概念。本书将深入剖析如何通过器物的胎土、釉色、款识、工艺特征以及历史背景进行科学的断代。 1. 陶瓷的断代密码： 胎土的“脾气”： 讲解宋代汝窑的香灰胎、明代永乐甜白釉的“酥松感”与清代康熙青花“橘皮纹”的细微差别。通过显微镜下的颗粒结构分析，区分早期手工拉坯与后期机械化生产的痕迹。 釉色的“语言”： 详述历代官窑及民窑釉色的化学成分变化。如宋代五大名窑釉面“开片”（冰裂纹、蟹爪纹）的形成机理，以及清代粉彩、珐琅彩在色彩饱和度与层次感上的工艺飞跃与区别。 款识的规范与陷阱： 梳理自明代开始的官窑年款书写规范，对比民间仿款的笔法松懈与结构失衡。重点解析“仿款”与“时代错配款”的识别技巧。 2. 书画的“笔墨精神”： 纸绢的“生命”： 探讨不同历史时期用纸（如宣纸的产地、皮浆配比）与用绢（如罗、绫）的年代特征。老化、沁色、虫蛀痕迹的自然规律。 用笔的“气韵”： 分析历代名家如董源的“披麻皴”、倪瓒的“折带皴”等核心技法，强调笔法是区分真伪的“指纹”。 印章与题跋的辅助验证： 详细介绍藏印、鉴藏印的流传脉络，以及题跋文字的书体风格与纸张的年代吻合性。 （二） 玉器的“温润”哲学：从料性到工艺 玉器鉴赏侧重于对“玉性”的理解。本书将重点剖析和田玉、翡翠、独山玉等主流材质的地域性特征与加工工艺的演变。 1. 料性的分辨： 如何通过观察玉料的“油性”、“蜡感”和“绺裂”，判断其是否经历了不当的酸洗或灌胶处理。 2. “沁色”的科学认知： 区别天然埋藏形成的沁色（如“栗壳沁”、“锈斑”）与人工做旧的痕迹（如“蜡油沁”的均匀性）。 3. 雕刻工具的进步： 从商周时期的解玉砂慢磨到清代砣具的高速旋转，雕刻痕迹的深浅、平滑度与细节处理是判断年代的关键依据。 三、 第二篇：青铜器与杂项的深入探究 （一） 青铜器的“锈蚀”语言 青铜器是研究古代礼制与冶金技术的重要载体。 1. 锈蚀的分类与形成： 系统介绍绿锈（孔雀石绿、铜绿）、红锈（朱砂锈）和白锈（铅白锈）的化学成因，并强调区分自然锈与人工锈（如盐酸腐蚀或电解锈蚀）的重要性。 2. 铭文与纹饰的解读： 教授如何识别金文的字体演变（如大篆到小篆），以及商周、春秋战国时期兽面纹（饕餮纹）的程式化特征。 3. 器型的礼制功能： 区分鼎、簋、鬲等礼器在不同时期数量和规格的差异，理解其在宗法制度中的地位。 （二） 杂项：钱币与家具的鉴赏 1. 古钱币的价值体系： 从五铢钱到开元通宝，再到清代机制币，分析钱币的版别、铸造工艺与存世量的关系。 2. 明清家具的结构美学： 聚焦于苏作与京作的工艺差异，重点讲解榫卯结构的严谨性，以及黄花梨、紫檀等珍稀木材的纹理特征与包浆状态。 四、 第三篇：古玩市场的实战指南 （一） 收藏的风险管理与渠道选择 收藏是一项长期投资，本书提供实用的市场策略，帮助新手规避陷阱。 1. 渠道的优劣势分析： 深入对比拍卖会、古玩市场、私人交流等不同渠道的优缺点。分析大型拍卖行图录的解读技巧与佣金结构。 2. “宁买贵，不买错”的原则： 强调收藏的重点在于“精”而非“多”。如何根据自身的经济能力和专业知识，确定合理的投资比例。 3. 文物保护与法律法规： 介绍与古玩收藏相关的法律常识，如文物出口限制、所有权争议的解决途径，确保收藏活动合法合规。 （二） 科学的保养与维护 正确的存放和保养能最大化藏品的价值和寿命。本书将提供针对不同材质的日常维护方案，例如如何控制湿度以保护纸张和木器，以及如何清洁附着在瓷器或青铜器上的自然灰尘，避免不当清洁对包浆层的破坏。 五、 结语：收藏之道，在于求真 古玩收藏是探寻历史真相的过程。本书旨在引导读者建立起独立思考和审视判断的能力，不盲从市场热点，不轻信口头之词，通过扎实的知识积累，真正体会到历史遗珍所蕴含的深厚文化价值。收藏的乐趣，始于好奇，终于对“真”的尊重与热爱。

评分☆☆☆☆☆

从图书馆借阅回来后，我立刻开始认真研读，它的专业深度远超我的预期，但展现方式却非常亲民。书中对“地域风土对茶性的影响”这一块的论述，简直是打开了我的新世界大门。它不仅仅是简单地罗列了六大茶类的主产区，而是深入挖掘了特定山头、特定土壤、甚至特定气候条件下，茶叶内含物质是如何发生微妙变化的。比如，书中花了大量篇幅对比了高海拔茶园和低洼茶园的氨基酸与茶多酚的比例差异，并解释了这种差异如何直接决定了我们入口时的“鲜爽度”和“苦涩感”。这种微观层面的分析，不是那种浮于表面的介绍，而是包含了扎实的化学和生物学常识，但作者用非常易懂的语言进行了解释，没有故作高深的术语堆砌。对于我这种追求极致口感的人来说，书中提供的这些“硬核”信息，无疑是极具价值的指引，让我的品饮不再是盲目的尝试，而是有了科学依据的探索。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构编排逻辑性极强，这一点对于想要系统学习的读者来说简直是福音。它没有采用传统的“茶类划分”的章节设置，而是以一个“时间线”和“问题流”为导向展开。比如，它会先探讨我们为什么需要喝茶，然后循序渐进地深入到如何辨识优质原料，再到不同季节的品饮之道，最后才是存储与冲泡的深度探讨。这种编排方式，完全模拟了一个人从“零基础认识”到“深度实践”的认知过程。我尤其欣赏它在讲解那些复杂工艺流程时的图文结合方式。例如，在描述“杀青”这一步骤时，它不仅详细描述了不同茶类杀青的温度和时间差异，还配上了不同茶类“锅炒”状态的动态描述（虽然是静态图片，但文字描述极富动感），让人仿佛能闻到茶香和感受到热气腾腾的现场感。这种层层递进、环环相扣的布局，使得知识点之间的衔接自然流畅，构建了一个完整而坚实的知识框架。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种古朴的墨绿色调，配上烫金的标题，立刻就给人一种沉稳、专业的信赖感。我是在一家很有格调的独立书店里偶然翻到的，第一眼就被那种传统与现代结合得恰到好处的审美吸引住了。拿到手里，纸张的触感也十分考究，不是那种廉价的、摸起来滑腻的纸，而是略带纹理的、环保的纸张，翻阅起来有一种踏实的感觉。内页的排版也做得非常用心，字体大小适中，行距留得舒服，即使长时间阅读也不会感到视觉疲劳。更值得称赞的是，书中穿插的一些古代茶道图谱和现代茶园照片，高清的印刷质量让那些细节栩栩如生，比如一片茶叶上精致的脉络，或是阳光下茶农采摘时的专注神情，都仿佛触手可及。这本书的实体书本身就是一件艺术品，不仅仅是内容的载体，更像是对茶文化一种精致的致敬，让人愿意把它摆在书架上，时不时拿出来把玩一番，感受那种由内而外散发出的文化气息。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚开始对茶文化产生浓厚的兴趣，之前买过几本入门书籍，但读起来总觉得枯燥乏味，要么是过于学术化，充满了拗口的术语，要么就是流于表面，讲的都是些不痛不痒的常识。这本书的叙事方式完全打破了我的固有印象。它不是那种冷冰冰的教科书，反而像是一位经验丰富、风趣幽默的长者在娓娓道来。作者在行文过程中，常常会穿插一些过去在茶山上的亲身经历，比如某次雨后上山采茶的奇遇，或是和老茶师彻夜长谈的感悟，这些故事性的描述极大地增强了阅读的代入感。每当讲到一个知识点时，作者总能用一个非常贴近生活的比喻来解释，比如用“初恋的滋味”来形容新茶的鲜爽，或者用“老友的沉稳”来描绘陈年普洱的醇厚。这种将抽象的品鉴体验具象化的叙述技巧，让像我这样的新手也能迅速捕捉到其中精髓，阅读过程充满了乐趣，完全没有一般专业书籍的压力感。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜的是，它提供的不仅仅是“怎么做”的指南，更重要的是“为什么要这么做”的哲学思考。在一些关于茶道和饮茶礼仪的章节中，作者探讨了茶文化在中国人精神世界中的定位。它没有将茶仅仅视为一种饮品或商品，而是将其提升到了一种修身养性的层面。书中对于“慢”与“静”的推崇，尤其触动了我。在现代社会，一切都追求速度和效率，但作者通过对古人饮茶习惯的描绘，提醒读者停下来，用心去感受一杯茶从热水注入到茶汤入口的每一个细微变化。这种慢节奏的体验，被描述为一种对抗现代焦虑的良药。读到这些地方，我常常会放下书本，泡上一壶茶，按照书中所述的某个意境去尝试，去体会那种由内而外散发的平和感。这本书的价值，已经远远超出了它作为一本“选购指南”的范畴，它更像是一本引导人们回归本心、享受生活美学的“心灵之书”。