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彭麗亞著 著

圖書標籤:

• 茶葉
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• 飲茶
• 茶葉種類
• 新手入門
• 常見問題
• 茶葉文化

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 湖南美術齣版社

ISBN：9787535638021

商品編碼：30051752738

包裝：平裝

齣版時間：2010-08-01

基本信息

書名：新茶葉選購百問百答

定價：22.00元

作者：彭麗亞著

齣版社：湖南美術齣版社

齣版日期：2010-08-01

ISBN：9787535638021

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.222kg

編輯推薦

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內容提要

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中國是茶葉的故鄉，是世界上早發現和利用茶樹的國傢。悠久的産茶曆史，遼闊的産茶區域，繁多的茶樹品種，豐富的製茶經驗，都是世界上的，茶葉早已成為人們生活中不可或缺的飲品。
茶有韆種，性大不同；品茶百味，適口者珍。茶葉作為國人生活中不可或缺的飲品，因品種的不同，成品茶的形、色、香也不同，品質會有很大的差異，茶葉的選購也成為一種實用的學問。

目錄

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1 茶的基本知識
　001 我國有哪些産茶區？
　002 茶樹有哪些種類？
　003 現代製茶有哪些主要工藝？
　004 我國茶葉如何分類？
　005 我國茶葉有哪些命名方式？
　006 茶葉選購有哪些要點？
　007 什麼是明前茶？如何選購？
　008 茶葉對保存條件有哪些要求？
2 綠茶的選購
　009 什麼是綠茶？
　010 綠茶的基本製法是什麼？
　011 綠茶的基本特點是什麼？
　012 綠茶有哪些分類？
　013 綠茶有哪些名優品種？
　014 如何選購洞庭碧螺春？
　015 如何選購南京雨花茶？
　016 如何選購陽羨雪芽？
　017 如何選購金壇雀舌？
　018 如何選購南山壽眉？
　019 如何選購西湖龍井？
　020 如何選購顧渚紫筍？
　021 如何選購徑山香茗7
　022 如何選購安吉白茶？
　023 如何選購黃山毛峰？
　024 如何選購六安瓜片？
　025 如何選購太平猴魁？
　026 如何選購休寜鬆蘿？
　027 如何選購舒城蘭花？
　028 如何選購湧溪火青？
　029 如何選購信陽毛尖？
　030 如何選購廬山雲霧？
　031 如何選購婺源茗眉？
　032 如何選購恩施玉露？
　033 如何選購仙人掌茶？
　034 如何選購濛頂甘露？
　035 如何選購竹葉青？
3 黃茶的選購
　036 什麼是黃茶？
　037 黃茶的基本製法是什麼？
　038 黃茶有哪些分類？
　039 如何選購平陽黃湯？
　040 如何選購皖西黃大茶？
　041 如何選購霍山黃芽？
　042 如何選購廣東大葉青？
　043 如何選購君山銀針？
　044 如何選購濛項黃芽？
　045 如何選購溈山白毛尖茶？
4 白茶的選購
　046 什麼是白茶？
　047 白茶的基本製法是什麼？
　048 如何選購白毫銀針？
　049 如何選購白牡丹？
　050 如何選購貢眉？
　051 如何選購福安白玉芽？
　052 如何選購新工藝白茶？
　053 如何選購灕江象牙茶？
5 紅茶的選購
　054 什麼是紅茶？
　055 紅茶的基本製法是什麼？
　056 紅茶有哪些分類？
　057 如何選購正山小種？
　058 如何選購祁門紅茶？
　059 如何選購滇紅？
　060 如何選購川紅？
　061 如何選購閩紅？
　062 如何選購宜紅？
　063 如何選購九麯紅梅？
　064 如何選購英德紅茶？
　065 如何選購紅碎茶？
6 青茶的選購
　066 什麼是青茶？
　067 青茶的基本製法是什麼？
　068 青茶的基本特點是什麼？
　069 青茶有哪些名優品種？
　070 如何選購鐵觀音？
　071 如何選購黃金桂？
　072 如何選購大紅袍？
　073 如何選購鐵羅漢？
　074 如何選購白雞冠？
　075 如何選購水金龜？
　076 如何選購武夷肉桂？
　077 如何選購閩北水仙？
　078 如何選購鳳凰單叢？
　079 如何選購文山包種？
7 黑茶的選購
　080 如何選購颱灣凍頂烏龍？
　081 什麼是黑茶？
　082 黑茶的基本製法是什麼？
　083 黑茶的基本特點是什麼？
　084 如何選購普洱茶？
　085 如何選購湖南黑茶？
　086 如何選購湖北老青茶？
　087 如何選購四川邊茶？
　088 如何選購六堡茶？
　089 什麼是花茶？
　090 花茶的基本製法是什麼？
　091 花茶的基本特點是什麼？
　092 花茶有哪些品類？
　093 茉莉花茶有哪些品種？各有哪些特點？
　094 如何選購茉莉花茶？
　095 如何選購珠蘭花茶？
　096 如何選購玫瑰花茶？
　097 如何選購金銀花茶？
　098 如何選購桂花茶？
　099 如何選購白蘭花茶？
　100 如何選購代代花茶？

作者介紹

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文摘

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序言

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《古玩鑒賞與收藏入門指南》 一、 序言：開啓鑒賞的眼界 在這個快速流動的時代，我們與曆史的對話愈發顯得珍貴。古玩，不僅僅是舊物，它們是凝固的時間，是流動的曆史，是匠人精神的載體。它們以無聲的方式講述著過去王朝的興衰、工藝的演變、以及審美情趣的更迭。《古玩鑒賞與收藏入門指南》旨在為所有對曆史、藝術與財富增值感興趣的讀者提供一份全麵、係統且實用的入門手冊。本書不會涉及任何茶葉相關的知識，聚焦於陶瓷、書畫、玉器、青銅器等主流古玩門類的基礎鑒識、市場動態及風險規避。 二、 第一篇：古玩鑒賞的基石 （一） 認識“古”的真正含義：時代、斷代與真僞辨識 古玩收藏的首要任務是建立正確的“古”的概念。本書將深入剖析如何通過器物的胎土、釉色、款識、工藝特徵以及曆史背景進行科學的斷代。 1. 陶瓷的斷代密碼： 胎土的“脾氣”： 講解宋代汝窯的香灰胎、明代永樂甜白釉的“酥鬆感”與清代康熙青花“橘皮紋”的細微差彆。通過顯微鏡下的顆粒結構分析，區分早期手工拉坯與後期機械化生産的痕跡。 釉色的“語言”： 詳述曆代官窯及民窯釉色的化學成分變化。如宋代五大名窯釉麵“開片”（冰裂紋、蟹爪紋）的形成機理，以及清代粉彩、琺琅彩在色彩飽和度與層次感上的工藝飛躍與區彆。 款識的規範與陷阱： 梳理自明代開始的官窯年款書寫規範，對比民間仿款的筆法鬆懈與結構失衡。重點解析“仿款”與“時代錯配款”的識彆技巧。 2. 書畫的“筆墨精神”： 紙絹的“生命”： 探討不同曆史時期用紙（如宣紙的産地、皮漿配比）與用絹（如羅、綾）的年代特徵。老化、沁色、蟲蛀痕跡的自然規律。 用筆的“氣韻”： 分析曆代名傢如董源的“披麻皴”、倪瓚的“摺帶皴”等核心技法，強調筆法是區分真僞的“指紋”。 印章與題跋的輔助驗證： 詳細介紹藏印、鑒藏印的流傳脈絡，以及題跋文字的書體風格與紙張的年代吻閤性。 （二） 玉器的“溫潤”哲學：從料性到工藝 玉器鑒賞側重於對“玉性”的理解。本書將重點剖析和田玉、翡翠、獨山玉等主流材質的地域性特徵與加工工藝的演變。 1. 料性的分辨： 如何通過觀察玉料的“油性”、“蠟感”和“綹裂”，判斷其是否經曆瞭不當的酸洗或灌膠處理。 2. “沁色”的科學認知： 區彆天然埋藏形成的沁色（如“栗殼沁”、“銹斑”）與人工做舊的痕跡（如“蠟油沁”的均勻性）。 3. 雕刻工具的進步： 從商周時期的解玉砂慢磨到清代砣具的高速鏇轉，雕刻痕跡的深淺、平滑度與細節處理是判斷年代的關鍵依據。 三、 第二篇：青銅器與雜項的深入探究 （一） 青銅器的“銹蝕”語言 青銅器是研究古代禮製與冶金技術的重要載體。 1. 銹蝕的分類與形成： 係統介紹綠銹（孔雀石綠、銅綠）、紅銹（硃砂銹）和白銹（鉛白銹）的化學成因，並強調區分自然銹與人工銹（如鹽酸腐蝕或電解銹蝕）的重要性。 2. 銘文與紋飾的解讀： 教授如何識彆金文的字體演變（如大篆到小篆），以及商周、春鞦戰國時期獸麵紋（饕餮紋）的程式化特徵。 3. 器型的禮製功能： 區分鼎、簋、鬲等禮器在不同時期數量和規格的差異，理解其在宗法製度中的地位。 （二） 雜項：錢幣與傢具的鑒賞 1. 古錢幣的價值體係： 從五銖錢到開元通寶，再到清代機製幣，分析錢幣的版彆、鑄造工藝與存世量的關係。 2. 明清傢具的結構美學： 聚焦於蘇作與京作的工藝差異，重點講解榫卯結構的嚴謹性，以及黃花梨、紫檀等珍稀木材的紋理特徵與包漿狀態。 四、 第三篇：古玩市場的實戰指南 （一） 收藏的風險管理與渠道選擇 收藏是一項長期投資，本書提供實用的市場策略，幫助新手規避陷阱。 1. 渠道的優劣勢分析： 深入對比拍賣會、古玩市場、私人交流等不同渠道的優缺點。分析大型拍賣行圖錄的解讀技巧與傭金結構。 2. “寜買貴，不買錯”的原則： 強調收藏的重點在於“精”而非“多”。如何根據自身的經濟能力和專業知識，確定閤理的投資比例。 3. 文物保護與法律法規： 介紹與古玩收藏相關的法律常識，如文物齣口限製、所有權爭議的解決途徑，確保收藏活動閤法閤規。 （二） 科學的保養與維護 正確的存放和保養能最大化藏品的價值和壽命。本書將提供針對不同材質的日常維護方案，例如如何控製濕度以保護紙張和木器，以及如何清潔附著在瓷器或青銅器上的自然灰塵，避免不當清潔對包漿層的破壞。 五、 結語：收藏之道，在於求真 古玩收藏是探尋曆史真相的過程。本書旨在引導讀者建立起獨立思考和審視判斷的能力，不盲從市場熱點，不輕信口頭之詞，通過紮實的知識積纍，真正體會到曆史遺珍所蘊含的深厚文化價值。收藏的樂趣，始於好奇，終於對“真”的尊重與熱愛。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它提供的不僅僅是“怎麼做”的指南，更重要的是“為什麼要這麼做”的哲學思考。在一些關於茶道和飲茶禮儀的章節中，作者探討瞭茶文化在中國人精神世界中的定位。它沒有將茶僅僅視為一種飲品或商品，而是將其提升到瞭一種修身養性的層麵。書中對於“慢”與“靜”的推崇，尤其觸動瞭我。在現代社會，一切都追求速度和效率，但作者通過對古人飲茶習慣的描繪，提醒讀者停下來，用心去感受一杯茶從熱水注入到茶湯入口的每一個細微變化。這種慢節奏的體驗，被描述為一種對抗現代焦慮的良藥。讀到這些地方，我常常會放下書本，泡上一壺茶，按照書中所述的某個意境去嘗試，去體會那種由內而外散發的平和感。這本書的價值，已經遠遠超齣瞭它作為一本“選購指南”的範疇，它更像是一本引導人們迴歸本心、享受生活美學的“心靈之書”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構編排邏輯性極強，這一點對於想要係統學習的讀者來說簡直是福音。它沒有采用傳統的“茶類劃分”的章節設置，而是以一個“時間綫”和“問題流”為導嚮展開。比如，它會先探討我們為什麼需要喝茶，然後循序漸進地深入到如何辨識優質原料，再到不同季節的品飲之道，最後纔是存儲與衝泡的深度探討。這種編排方式，完全模擬瞭一個人從“零基礎認識”到“深度實踐”的認知過程。我尤其欣賞它在講解那些復雜工藝流程時的圖文結閤方式。例如，在描述“殺青”這一步驟時，它不僅詳細描述瞭不同茶類殺青的溫度和時間差異，還配上瞭不同茶類“鍋炒”狀態的動態描述（雖然是靜態圖片，但文字描述極富動感），讓人仿佛能聞到茶香和感受到熱氣騰騰的現場感。這種層層遞進、環環相扣的布局，使得知識點之間的銜接自然流暢，構建瞭一個完整而堅實的知識框架。

評分☆☆☆☆☆

從圖書館藉閱迴來後，我立刻開始認真研讀，它的專業深度遠超我的預期，但展現方式卻非常親民。書中對“地域風土對茶性的影響”這一塊的論述，簡直是打開瞭我的新世界大門。它不僅僅是簡單地羅列瞭六大茶類的主産區，而是深入挖掘瞭特定山頭、特定土壤、甚至特定氣候條件下，茶葉內含物質是如何發生微妙變化的。比如，書中花瞭大量篇幅對比瞭高海拔茶園和低窪茶園的氨基酸與茶多酚的比例差異，並解釋瞭這種差異如何直接決定瞭我們入口時的“鮮爽度”和“苦澀感”。這種微觀層麵的分析，不是那種浮於錶麵的介紹，而是包含瞭紮實的化學和生物學常識，但作者用非常易懂的語言進行瞭解釋，沒有故作高深的術語堆砌。對於我這種追求極緻口感的人來說，書中提供的這些“硬核”信息，無疑是極具價值的指引，讓我的品飲不再是盲目的嘗試，而是有瞭科學依據的探索。

評分☆☆☆☆☆

我最近剛開始對茶文化産生濃厚的興趣，之前買過幾本入門書籍，但讀起來總覺得枯燥乏味，要麼是過於學術化，充滿瞭拗口的術語，要麼就是流於錶麵，講的都是些不痛不癢的常識。這本書的敘事方式完全打破瞭我的固有印象。它不是那種冷冰冰的教科書，反而像是一位經驗豐富、風趣幽默的長者在娓娓道來。作者在行文過程中，常常會穿插一些過去在茶山上的親身經曆，比如某次雨後上山采茶的奇遇，或是和老茶師徹夜長談的感悟，這些故事性的描述極大地增強瞭閱讀的代入感。每當講到一個知識點時，作者總能用一個非常貼近生活的比喻來解釋，比如用“初戀的滋味”來形容新茶的鮮爽，或者用“老友的沉穩”來描繪陳年普洱的醇厚。這種將抽象的品鑒體驗具象化的敘述技巧，讓像我這樣的新手也能迅速捕捉到其中精髓，閱讀過程充滿瞭樂趣，完全沒有一般專業書籍的壓力感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵那種古樸的墨綠色調，配上燙金的標題，立刻就給人一種沉穩、專業的信賴感。我是在一傢很有格調的獨立書店裏偶然翻到的，第一眼就被那種傳統與現代結閤得恰到好處的審美吸引住瞭。拿到手裏，紙張的觸感也十分考究，不是那種廉價的、摸起來滑膩的紙，而是略帶紋理的、環保的紙張，翻閱起來有一種踏實的感覺。內頁的排版也做得非常用心，字體大小適中，行距留得舒服，即使長時間閱讀也不會感到視覺疲勞。更值得稱贊的是，書中穿插的一些古代茶道圖譜和現代茶園照片，高清的印刷質量讓那些細節栩栩如生，比如一片茶葉上精緻的脈絡，或是陽光下茶農采摘時的專注神情，都仿佛觸手可及。這本書的實體書本身就是一件藝術品，不僅僅是內容的載體，更像是對茶文化一種精緻的緻敬，讓人願意把它擺在書架上，時不時拿齣來把玩一番，感受那種由內而外散發齣的文化氣息。