懒人版米饭手 烹饪/美食 书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 蔚蓝书店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555268741

商品编码：30054966096

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	懒人版米饭手 烹饪/美食 书籍
作者：	萨巴蒂娜
定价：	49.8
出版社：	青岛出版社
出版日期：	2018-05-01
ISBN：	9787555268741
印次：
版次：	1
装帧：	精装
开本：	16开

内容简介

虽然懒，我也要色香味俱全。122道为懒人量身定制的绝味下饭菜！本书是为“懒人兼吃货”精心准备的下厨指导方案，也同样适合无下厨经验的人。内容涵盖*爱家常菜、营养汤煲、日韩料理、简易西餐、米饭套餐、家宴设计等。

目录

章 懒人下厨有妙招 ? 先来学买菜14 食品加工机帮你成为切菜高手18 健康蔬菜健康保存之归大类19 健康蔬菜健康保存之细数来20 妙手洗菜篇23 猪肉解析24 鸡肉解析26 肉食品的处理28 飘渺汤烟，丰厚文韵36 煲出好汤，不败秘方38 ? 第二章 家常菜 ? 再来一盘也不多拌三丝46 老虎菜47 大筵席也不能少的凉拌素什锦48 红脸蛋芝麻花生菠菜50 万千宠爱于一身的鸡汤娃娃菜51 出淤泥而不染荷塘月色52 道想学的菜西红柿炒鸡蛋54 绿野仙踪凉拌西兰花55 60秒香甜回味咸鸭蛋黄焗南瓜56 软硬兼施的芹菜炒干丝58 韭黄炒熏干59 数它饭红烧茄子60 尖椒茄子61 美到耳根的木耳白菜62 爱人笑脸，百合花开西芹百合63 无肉尚可，无辣不欢干煸豆角64 好吃赛海鲜的地三鲜66 虎威犹存的虎皮尖椒68 拿个大勺来松仁玉米69 解馋又解饱的糊塌子70 蒜蓉也要吃光光蒜香油麦菜72 吃多少也不腻的素丸子74 不再斯文的蒜拍丝瓜75 藏起来的全是精品金针冬瓜卷76 黑白素配一品鲜双笋木耳77 也爱的红烧肉78 曾被皇帝钦点过的红烧狮子头80 到他乡也想念的味道蛋皮肉卷82 爱也是这个味糖醋排骨84 水果也能当主角香橙排骨86 大“排”明星，欢乐高潮蒜香烤大排88 传神一扣豆沙糯米肉90 搭档香煎肉排92 餐桌点睛，传奇经典鱼香肉丝94 收藏起老北京的味道京酱肉丝96 见到你之前就爱上你辣子肉丁98 每一次都要更讲究的回锅肉100 让你不得不“就饭”梅菜扣肉102 每一滴汤汁都不能放过酸辣里脊104 丝丝顺意酸辣红油耳丝106 让舌尖被温婉的麻辣俘虏新式辣子鸡107 冬天真的来了排骨炖白菜108 家的亲切，家的味道小鸡炖蘑菇110 连下三碗饭！咖喱鸡肉112 只此一碗，一顿足矣水煮牛肉114 饭桌不可无此君土豆烧牛肉 锅也留恋的味道青蒜炒酱牛肉118 不能小看的一棵葱葱爆羊肉120 只穿一个更精彩自在逍遥牙签肉122 一年中火的时候红焖羊排124 餐桌上的“二人转”香菇肉片126 有了它，宁舍熊掌清蒸鲈鱼128 两边都是双色剁椒鱼头130 幸福上上签照烧鱼肉串132 麻辣鲜香的诱惑水煮鱼134 酱汁我来做烤鳗鱼136 美味的神秘“巫术”秘制酱汁煎鳕鱼138 宽衣解带蘸汁尝香汁干烧虾139 虾也微醺醉虾140 不爱“武装”爱“红妆”泰式辣酱滑虾仁142 手巧更吃香椒盐濑尿虾 144 简单绝非敷衍盐水虾146 百事合心意百合西芹酿虾球 147 掀起你的盖头来鲜蟹肉芝士焗蟹盖148 螃蟹和鸡蛋不得不说的故事芙蓉蒸蟹 149 横行霸道半壁江山一品香辣蟹150 年糕"傍大款"螃蟹炒年糕

编辑

1.懒人定制。《懒人版米饭手》的口号是“虽然懒，我也要色香味俱全”。本书突出“懒人”，收录的作品易作，但美味不打折扣。适合工作节奏快又没有下厨经验的人学习制作。  2.格调提升。与之前出版的《米饭手》相比，内容优势明显，增加了简单西餐、日韩料理、米饭套餐以及家宴定制等实用的内容，迎合年轻群体追求格调的饮食诉求。  3.海量内容。全书收录菜品达到122道，经典 时尚的组合模式，让人有更多选择可能。厨房妙招和家宴的设计，亲切自然，能拉近与年轻读者之间的距离。

舌尖上的效率革命：现代快手菜的艺术 告别冗长与繁琐，拥抱美味与效率的完美结合 在快节奏的现代生活中，我们渴望家常菜的温馨滋味，却常常受限于时间和精力。传统的烹饪方式，动辄数小时的准备、翻炒与等待，成为了许多人回归厨房的巨大阻碍。然而，这并不意味着我们必须牺牲口感与营养，去迎合速食的便利。 《舌尖上的效率革命：现代快手菜的艺术》正是在这种需求下应运而生的一部革命性烹饪指南。本书并非仅仅是关于“快”，更是关于“巧”——如何用最精简的步骤、最短的时间，激发出食材最本真的风味，创造出令人惊叹的美味佳肴。 第一章：颠覆传统思维——快手烹饪的核心理念 本章深入剖析了传统烹饪耗时的症结所在，并提出了“效率美食学”的全新理论框架。我们不鼓吹使用半成品或添加剂，而是专注于优化烹饪流程、利用现代厨具的特性，以及掌握食材处理的“黄金法则”。 时间管理中的“预处理革命”： 介绍如何在购物、储存环节就为烹饪提速。例如，如何通过科学的肉类分割和蔬菜预切，节省下烹饪前的关键十分钟。 火候的精准控制： 探讨如何利用高功率设备（如电磁炉、空气炸锅、高压锅）在短时间内达到传统炉灶难以企及的受热效果，确保“外焦里嫩”的口感。 一锅到底的哲学： 详细阐述多功能锅具的使用技巧，如何通过精确的配料顺序和火力调节，实现主食、蛋白质和蔬菜在同一容器内完美融合，大大减少清洗工作量。 第二章：食材的选择与极致利用 快手菜对食材的选取有着独特的要求。本书强调选择那些“易于入味”且“烹饪周期短”的优质原料。 蛋白质的速成秘籍： 聚焦于鱼片、去骨鸡腿肉、虾仁以及高品质的豆制品。我们提供了针对这些食材的腌制“秒杀法”——使用天然的酸性物质（如柠檬汁、酸奶）或酶制剂（如菠萝汁），在十分钟内软化纤维，锁住汁水。 蔬菜的黄金烹饪窗口： 蔬菜的爽脆度是快手菜的灵魂。本章详细列出了不同硬度蔬菜（如芦笋、蘑菇、绿叶菜）的最佳烹饪时间对照表，确保每一口都保持鲜活的生命力。 香料的“即时爆发”： 介绍如何使用新鲜香草（如罗勒、薄荷）、混合香料粉以及风味油，在出锅前瞬间提升菜肴的复杂度，而非依赖长时间炖煮。 第三章：十分钟的奇迹——早餐与轻食的效率艺术 早餐不应是匆忙的妥协。本章专注于在七到十分钟内完成营养均衡、令人愉悦的晨间餐点。 无水燕麦的升级： 抛弃传统煮粥法，介绍利用微波炉或快速加热的隔夜燕麦，搭配坚果碎和水果进行快速营养组合。 煎蛋的艺术： 如何用一小块黄油和合适的平底锅，在三分钟内做出完美的水波蛋或太阳蛋。 能量卷饼速成法： 利用现成的全麦薄饼，搭配快速炒制的鸡蛋和少许莎莎酱，构筑一份便携的能量午餐。 第四章：工作日的晚餐救星——主菜的快速突围 晚餐是效率与美味最需要平衡的时刻。本书提供了横跨亚洲、地中海和欧美风格的快手主菜方案。 中式快炒的科学： 深入解析“滑炒”和“爆炒”的锅气奥秘，特别强调了酱汁预先调配的重要性。例如，“三分钟蚝油时蔬”的精确步骤分解。 烤箱的潜力挖掘： 如何使用预热至最高温的烤箱，在十五分钟内烤制出入味透彻的鸡翅或鱼排，同时利用烤盘的剩余温度完成配菜的烘烤。 意面与面食的加速： 探讨如何利用“水煮意面时同步制作酱汁”的同步策略，例如，用煎香肠的底油快速制作一份浓郁的蒜香白酱。 第五章：极简主义的甜点与饮品 即便是甜点，也不需要漫长的等待。本章展示了如何利用冰箱、冷冻室和微波炉，创造出口感惊艳的快速收尾。 冷冻水果的“即时冰淇淋”： 只需一台高速搅拌机，冷冻香蕉或芒果块便能瞬间变成口感绵密的健康甜点。 分子料理的入门应用： 简单介绍使用琼脂或吉利丁，快速制作口感清爽的果冻或慕斯，无需复杂的打发过程。 深度风味的饮品： 如何在冲泡茶或咖啡时，加入少许香料或柑橘皮，利用浸泡时间提升层次感。 第六章：厨房效率工具箱与保养 本书的最后一部分，是对现代厨房工具的实用性分析，并教导如何保养这些工具，以确保它们能持续提供高效服务。 必备的“提速五件套”： 重点介绍高质量的不粘锅、强力搅拌机、食品料理机、电子秤和精准计时器的选择标准。 清洁的自动化： 介绍“即时清洁法”，即在烹饪结束后，趁锅具尚未完全冷却时，利用热水和洗洁精进行初步清洗，从而避免后续的顽固污渍。 《舌尖上的效率革命》是一本写给所有热爱生活、珍惜时间的人的实用工具书。它摒弃了复杂的冗余，专注于将美味的本质以最直接、最快速的方式呈现给您的餐桌。拿起这本书，您将发现，美味并不总是需要漫长的等待。高效，也可以是极致的享受。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我买这本书纯粹是抱着“试试看”的心态，因为市面上的烹饪书汗牛充栋，多数都是华而不实。然而，《懒人版米饭手册》的实战性让我刮目相看。它最打动我的地方在于，它没有把“懒人”等同于“粗糙”。相反，它展示了如何用最少的投入，达到最接近完美的成果。比如，它教你如何“唤醒”陈米的味道，让它重新焕发生机，这个小技巧就让我省下了一袋新米。文字表达极其精准，没有那些美食博主常见的浮夸描述，读起来非常舒服。它就像一个严谨但又亲切的老师，一步步把我从一个“煮饭失败户”培养成了能自信端出像样米饭的家庭成员。这本书最大的成功，在于它让人建立了对“家常便饭”中那一碗基础米饭的信心，这才是幸福生活最坚实的基石，强烈推荐给所有追求稳定、追求简单的生活家们。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜是它的“变化术”。谁说米饭只能是配菜？我以前总觉得米饭是单调的，要么白米饭，要么油腻的炒饭。但《懒人版米饭手册》里关于“一锅出”和“风味米饭”的章节简直是打开了新世界的大门。它用最基础的煮饭流程，巧妙地加入了不同的香料、干果甚至是蔬菜，让普通的米饭瞬间升级成一道可以独当一面的主食。我特别喜欢它介绍的用铸铁锅焖煮的“锅巴”秘籍，那种焦香酥脆的口感，完全不输给专业餐厅的水准，而且操作流程比我想象中简单太多了，只需要掌握好那个关键的“静置时间”。这本书的叙述风格非常接地气，那种“我邻居张阿姨就是这么做的”的亲切感，让人觉得所有的烹饪知识都是触手可及的，而不是高高在上的理论。对于希望提高餐桌丰富度，但又不想引入过多新厨具或复杂步骤的人来说，这本书的价值无法估量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始我对这种定位明确的书籍是持保留态度的，毕竟米饭这东西，大家不都是凭感觉煮嘛？但翻开这本《懒人版米饭手册》后，我才发现自己对“煮饭”的理解实在太过肤浅了。这本书的厉害之处不在于教你如何成为一个烹饪大师，而在于它深入浅出地讲解了米、水、火候这三者之间的微妙关系。比如，它详细对比了不同品种大米的吸水特性，这一点是我以前完全忽略的。它不是简单地告诉你放多少水，而是解释了“为什么”要放这么多水，这种底层逻辑的剖析，让即使是新手也能举一反三。我尝试了它介绍的“冷水浸泡法”和“热水启动法”的区别效果，结果真的大相径庭。这本书的排版设计也非常人性化，关键步骤都做了大图示标注，即便是在手忙脚乱的烹饪过程中，也能迅速定位到自己需要的操作，实用性无敌了。它不是一本让你炫技的书，而是一本让你每天都能吃上稳定好饭的“工具书”，非常实在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超出了我对“米饭烹饪指南”的预期。它更像是一本关于“时间管理与生活质量平衡”的指南。我之前经常因为煮不好饭而导致用餐时间混乱，要么饿肚子，要么只能叫外卖。但自从掌握了书中关于“提前准备”和“保温技巧”后，我的晚餐节奏完全被我掌控了。它甚至贴心地提到了不同季节如何根据环境湿度微调水量，这种细致到位的关怀，让我感受到了作者的用心。我尤其欣赏它对不同煮饭工具（电饭煲、砂锅、甚至高压锅）的兼容性说明，让我不必为了学习新技巧而更换我现有的厨具。整个阅读过程非常流畅，没有那种为了凑字数而堆砌的冗余信息，每一页都是干货。如果你是一个追求效率，同时对入口食物品质有基本要求的人，这本书绝对能为你节省大量的试错成本和懊恼时间。

评分☆☆☆☆☆

这本《懒人版米饭手册》简直是为我这种厨房小白量身定做的！我一直对手忙脚乱地在厨房里折腾米饭这件事感到头疼，要么夹生，要么糊底，简直是灾难现场。所以当我看到这个名字时，眼睛都亮了。我本以为它会提供一些非常复杂的技巧或者需要各种稀奇古怪的工具，但完全出乎意料！它把整个煮饭过程分解得极其细致，每一个步骤都清晰明了，甚至连淘米时水量的控制都写得像是在跟朋友聊天一样轻松自然。我试了其中一个“零失误”的电饭锅版本，简直不敢相信，出来的米饭颗粒分明，软糯适中，带着米粒本身的清香。它没有给我任何压力，反而让我觉得，原来做出一碗好米饭真的可以这么简单，这对于想要提升生活质量，但又不想在厨房耗费太多精力的都市人来说，简直是福音。这本书真正做到了“懒人”的精髓——高效、省心，但成果却绝对不“懒”。我感觉我的晚餐质量一下子提升了一个档次，强烈推荐给所有跟我一样对米饭心怀敬畏的“厨房恐惧症患者”！