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日本新大榖酒店，高莉 著

圖書標籤:

• 生活
• 美食
• 三明治
• 輕食
• 日常
• 午餐
• 早餐
• 簡單料理
• 傢庭烹飪
• 快手菜

店鋪： 百圖書苑圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544280860

商品編碼：30057944706

包裝：平裝

齣版時間：2015-11-01

基本信息

書名：今天的三明治

：49.00元

作者：日本新大榖酒店,高莉

齣版社：南海齣版公司

齣版日期：2015-11-01

ISBN：9787544280860

字數：

頁碼：124

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

★ 好吃的100種三明治，每個人都能找到喜歡的口味
　　 ★分享老牌酒店的私傢三明治食譜
　　 ★公開各種搭配、製作、切分技巧，呈現完美的三明治

海報：

內容提要

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三明治帶有一種健康鮮活的氣息。不同風味的麵包搭配新鮮蔬菜、肉類、乳酪、醬汁，一層層疊起來、夾好，美味的三明治就做好瞭。斜切一刀，看著層次豐富的切麵，不由得“哇——”的贊嘆一下，心情也跟著雀躍起來。
好吃的三明治講究色彩、口感、風味的搭配，食材的疊放順序，切分方法。《今天的三明治》分享瞭日本老牌酒店的私傢三明治食譜和各種小技巧。想要吃肉吃到爽，可以試試肉汁飽滿的牛排三明治、炸豬排三明治；希望多多補充維生素，不妨選擇有5種蔬果的蔬菜三明治、鰐梨番茄沙拉三明治；想少攝入碳水化閤物，推薦你嘗嘗開放式三明治，隻用一片麵包，搭配各種喜歡的食材；三明治捲、比薩三明治可以和孩子一起做，是小朋友的愛……
今天的早餐，就來個三明治吧！

目錄

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齣好吃的三明治 三明治的製作基礎
麵包
油脂
風味食材與乳酪
動手試作
切分

世界各地一直深受喜愛的味道 超好吃的三明治 王道篇
綜閤三明治
美國俱樂部三明治
B.L.T.三明治
金槍魚三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
煙熏三文魚三明治
雞蛋三明治
蔬菜三明治
炸豬排三明治
雷本三明治
濛特利爾煙熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉漢堡三明治
卡普裏意式三明治
鬍蘿蔔三明治
誘人的黃瓜三明治
咬先生
咬太太
熱三明治
白蘆筍三明治
蔬菜絲三明治
班尼迪剋蛋三明治

西餐廳的味道，媽味道 懷舊風味的三明治
平民化的那不勒斯炒麵三明治
炒蕎麥麵三明治
土豆沙拉三明治
蛋餅三明治
卡爾博納拉風味三明治
火腿乳酪法式吐司
辣醬炒蝦三明治
開放式肉醬三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱風味三明治
夏威夷風味香鬆鯛魚三明治
甜玉米餅三明治
燉豬肉三明治
炸燉牛肉三明治
醃牛肉洋蔥三明治
炸肉餅三明治
炸蝦三明治
炸韆層火腿三明治
漢堡肉餅三明治
照燒雞三明治
炸三文魚三明治
雞肉炒蛋三明治
龍田炸雞三明治
炒牛蒡絲三明治
生薑煎豬肉三明治
雞蛋豆芽三明治
豬肉香腸乾咖喱三明治
煎辣洋蔥三明治

開放式三明治與三明治捲 能突齣食材美味的簡易三明治
油浸乾番茄與菠菜三明治捲
鱈魚子與土豆泥三明治捲
鰐梨番茄沙拉三明治捲
炸薯片三明治捲
北京烤鴨風味三明治捲
凱撒沙拉開放式三明治
火腿與捲心菜絲沙拉三明治
洋蔥與鳳尾魚開放式三明治
炸蝦與羅勒開放式三明治
雞肉與辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪韆層糕三明治
鱈魚子雞蛋三色旗開放式三明治
熏火腿與芝麻菜三明治
雙色甜椒三明治
鮮蝦西藍花芥末風味三明治
蘑菇菠菜開放式三明治
比薩三明治
意大利香腸與洋蔥三明治
蔬菜豆腐味噌風味三明治
金槍魚與鞦葵蒜味三明治
西班牙蛋餅三明治
土豆培根可麗餅三明治
燒茄子番茄與金槍魚尼斯風味三明治
洋蔥培根法式鹹派風味三明治
蝦仁奧羅拉醬三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金槍魚三明治
扁豆培根咖喱風味三明治
三文魚番茄洋蔥三明治
雞胸肉與青紫蘇葉芝麻風味三明治
土豆與鳳尾魚地中海風味三明治
三文魚三明治
蟹肉蘆筍三明治
意式辣醬斜管麵三明治
蕪菁日式韆島醬三明治
五彩三明治

連不嗜甜食的人也會愛上它們 甜點三明治
水果三明治蛋糕
巧剋力奶油堅果三明治
草莓與馬斯卡朋乳酪三明治
蘋果肉桂開放式三明治
朗姆酒葡萄乾黃油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉米蘇風味三明治
檸檬卡仕達醬三明治捲
花生醬與夏威夷果三明治配熱香草醬
風味法式吐司
香蕉與紅豆奶油三明治
栗子奶油三明治

作者介紹

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新大榖酒店是日本的老酒店，在業內享有很高的聲譽。本書集閤瞭酒店內各個餐廳受歡迎的三明治食譜，頗受好評。

文摘

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序言

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齣好吃的三明治 三明治的製作基礎
麵包
油脂
風味食材與乳酪
動手試作
切分

世界各地一直深受喜愛的味道 超好吃的三明治 王道篇
綜閤三明治
美國俱樂部三明治
B.L.T.三明治
金槍魚三明治
炸牛柳三明治
牛排三明治
煙熏三文魚三明治
雞蛋三明治
蔬菜三明治
炸豬排三明治
雷本三明治
濛特利爾煙熏牛肉三明治
烤牛肉三明治
土耳其三明治
牛肉漢堡三明治
卡普裏意式三明治
鬍蘿蔔三明治
誘人的黃瓜三明治
咬先生
咬太太
熱三明治
白蘆筍三明治
蔬菜絲三明治
班尼迪剋蛋三明治

西餐廳的味道，媽味道 懷舊風味的三明治
平民化的那不勒斯炒麵三明治
炒蕎麥麵三明治
土豆沙拉三明治
蛋餅三明治
卡爾博納拉風味三明治
火腿乳酪法式吐司
辣醬炒蝦三明治
開放式肉醬三明治
五花肉蘑菇番茄咖喱風味三明治
夏威夷風味香鬆鯛魚三明治
甜玉米餅三明治
燉豬肉三明治
炸燉牛肉三明治
醃牛肉洋蔥三明治
炸肉餅三明治
炸蝦三明治
炸韆層火腿三明治
漢堡肉餅三明治
照燒雞三明治
炸三文魚三明治
雞肉炒蛋三明治
龍田炸雞三明治
炒牛蒡絲三明治
生薑煎豬肉三明治
雞蛋豆芽三明治
豬肉香腸乾咖喱三明治
煎辣洋蔥三明治

開放式三明治與三明治捲 能突齣食材美味的簡易三明治
油浸乾番茄與菠菜三明治捲
鱈魚子與土豆泥三明治捲
鰐梨番茄沙拉三明治捲
炸薯片三明治捲
北京烤鴨風味三明治捲
凱撒沙拉開放式三明治
火腿與捲心菜絲沙拉三明治
洋蔥與鳳尾魚開放式三明治
炸蝦與羅勒開放式三明治
雞肉與辣奶油乳酪三明治
火腿乳酪韆層糕三明治
鱈魚子雞蛋三色旗開放式三明治
熏火腿與芝麻菜三明治
雙色甜椒三明治
鮮蝦西藍花芥末風味三明治
蘑菇菠菜開放式三明治
比薩三明治
意大利香腸與洋蔥三明治
蔬菜豆腐味噌風味三明治
金槍魚與鞦葵蒜味三明治
西班牙蛋餅三明治
土豆培根可麗餅三明治
燒茄子番茄與金槍魚尼斯風味三明治
洋蔥培根法式鹹派風味三明治
蝦仁奧羅拉醬三明治
蘑菇茄子迷迭香三明治
白菜金槍魚三明治
扁豆培根咖喱風味三明治
三文魚番茄洋蔥三明治
雞胸肉與青紫蘇葉芝麻風味三明治
土豆與鳳尾魚地中海風味三明治
三文魚三明治
蟹肉蘆筍三明治
意式辣醬斜管麵三明治
蕪菁日式韆島醬三明治
五彩三明治

連不嗜甜食的人也會愛上它們 甜點三明治
水果三明治蛋糕
巧剋力奶油堅果三明治
草莓與馬斯卡朋乳酪三明治
蘋果肉桂開放式三明治
朗姆酒葡萄乾黃油三明治
甜瓜三明治
桃子三明治
提拉米蘇風味三明治
檸檬卡仕達醬三明治捲
花生醬與夏威夷果三明治配熱香草醬
風味法式吐司
香蕉與紅豆奶油三明治
栗子奶油三明治

巨龍的低語：失落的煉金術與星辰之謎 一部關於古老魔法、權力鬥爭與宇宙奧秘的史詩巨著 作者：艾爾文·凡·德·羅斯 圖書簡介： 在被遺忘的紀元，當世界尚未被人類的喧囂完全占據之時，存在著一個由元素精魂主宰的時代。《巨龍的低語：失落的煉金術與星辰之謎》，並非一部關於日常瑣事的記錄，而是一部深入探究亞瑟斯大陸深處，關於創世之初便已存在的秘密的宏大敘事。本書將帶領讀者穿越時間迷霧，重返那個煉金術士們能夠與星辰對話，巨龍掌握著世界命運的黃金時代。 第一部分：秘術的起源與賢者之石的傳說 故事伊始，我們聚焦於一個名為“奧秘之塔”的隱秘組織。他們並非傳統的法師行會，而是緻力於探尋“萬物本源”的純粹煉金術士群體。他們的目標——提煉齣傳說中的“賢者之石”，一塊據稱能夠將凡鐵化為黃金，治愈一切疾病，甚至延長生命至近乎永恒的物質。 作者艾爾文·凡·德·羅斯，通過對數百年間散佚的羊皮捲、刻有符文的黑曜石闆的細緻考證，重建瞭賢者之石的失落配方。這配方涉及的不僅僅是化學反應，更是一種與宇宙能量流動的精確同步。書中詳細描繪瞭煉金術士們如何觀測十二星座的運行軌跡，如何收集特定日齣前的晨露，以及如何馴服火山深處的地熱作為催化劑。 然而，提煉賢者之石的努力並非一帆風順。書中詳述瞭三次災難性的失敗實驗。其中最著名的一次，發生在偉大的煉金術士塞拉菲努斯手中。他試圖以一顆活體的‘恒星之核’作為引子，引發瞭被稱為“灰燼之夜”的事件，直接導緻瞭曾經繁榮的‘虹光城’被徹底抹去，化為一片終年彌漫著詭異磷光的沼澤。通過對這次事件的深入分析，本書探討瞭知識的邊界——有些力量，也許注定不應被凡人掌握。 第二部分：龍裔的崛起與天界之戰的陰影 隨著人類社會的發展，煉金術逐漸演變為更偏嚮於實用和軍事用途的“元素工程學”。然而，在大陸的東部山脈深處，一個古老而強大的種族——龍裔，開始重新進入人們的視野。龍裔並非簡單的巨龍後裔，他們是第一批懂得如何“編織”現實結構的生物，他們的血液中流淌著未被汙染的原始魔法。 本書的核心衝突圍繞著龍裔首領，擁有“熔岩之心”之稱的維薩裏奧斯，與當時統治大陸的‘聖光議會’之間的權力鬥爭展開。聖光議會恐懼於龍裔對自然元素的絕對控製，認為這種力量是對他們神權統治的威脅。 艾爾文通過解讀古老的史詩歌謠，揭示瞭一場被稱為“天界之戰”的史前衝突的真相。這場戰爭並非簡單的正邪對決，而是一場關於“誰有權定義世界的法則”的哲學辯論。龍裔主張世界應遵循自然之流，而議會則希望用統一的“神聖律法”來約束一切。書中對戰爭場麵描繪得極為震撼，特彆是維薩裏奧斯如何引導一場席捲數韆裏的“逆流風暴”，將議會的精銳部隊衝刷殆盡的細節，令人屏息。 第三部分：星辰的秘密與時間悖論 本書的下半部分將焦點轉嚮瞭煉金術中最神秘的領域——“星辰煉金術”。這門學問認為，宇宙中的每一顆星星都是一個巨大的能量源，而人類的命運，早已被它們的光芒所決定。 作者通過對一處位於極北冰原下的巨型天文颱的考古發掘，發現瞭被稱為“星語石闆”的文物。這些石闆並非記錄曆史，而是記錄瞭對未來的預測，以及對‘時間結構’本身的理解。書中深入探討瞭煉金術士們如何嘗試“調整”自己的時間綫，以期達到永恒。 其中一個章節專門分析瞭著名的“鍾擺悖論”。一位名叫伊索拉的煉金術士，曾聲稱自己成功地將自己的生命延長瞭五個世紀，但她付齣的代價卻是永遠被睏在一個“靜止的瞬間”——她能感知到時間的流逝，卻無法參與其中。她的日記殘片揭示瞭關於時間是一種“可塑物質”而非“綫性河流”的驚人理論。 尾聲：失落的遺産與未來的迴響 在全書的結尾，作者並未給齣任何明確的答案。賢者之石最終沒有被發現，龍裔也退迴瞭他們深不可測的領域，而星辰的秘密仍然籠罩在迷霧之中。 《巨龍的低語》的魅力在於其對未解之謎的深刻探討。它迫使讀者思考：知識的追求是否總會導嚮毀滅？權力的根源究竟是源自神授，還是對自然法則的精妙操控？這是一部跨越瞭曆史、神話、科學與哲學的鴻篇巨著，是對所有心懷對古老智慧和宇宙奧秘的好奇者的終極邀約。本書的語言凝練而富有畫麵感，是對一個失落文明的細緻入微的重建，絕非泛泛之作。它是一份獻給探尋者們的地圖，指引我們走嚮那些被遺忘的、宏偉的真相。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求極緻風味體驗的美食愛好者，對任何形式的快餐都有天然的排斥感。我入手這本書，原本是想看看是否能找到一些可以“高端化”處理日常三明治的方法。這本書在“炙烤藝術”方麵的探討令人印象深刻。它不僅僅是教你如何使用烤箱或平底鍋，而是深入研究瞭熱量傳遞如何影響麵包的梅拉德反應和內部餡料的融閤成度。書中有一個關於如何製作“完美熱壓帕尼尼”的章節，詳細對比瞭不同壓力和溫度組閤下，奶酪拉絲的形態和麵包酥脆度的細微差彆。作者甚至專門設計瞭一個“風味疊加測試”，教讀者如何按順序放置食材，確保每一口咬下去都能先接觸到脆度，再是濕潤，最後是熱度。這本書的圖片拍攝技術達到瞭藝術品的級彆，光影的運用使得每一個三明治都散發著誘人的氣息，讓人産生瞭強烈的“即食衝動”。對於那些對口感有著近乎苛刻要求的讀者來說，這本書提供瞭足夠的理論支撐和實操指導，讓你明白，即便是最簡單的食材組閤，通過精準的火候控製，也能迸發齣驚人的風味層次。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它沒有局限於傳統意義上的“麵包夾餡料”，而是將三明治視為一種文化符號和曆史載體。開篇部分追溯瞭三明治在不同曆史時期的演變，從最初的實用性快餐，到戰時配給，再到如今的全球化創意菜肴，這種宏大的敘事讓我對這個簡單的食物産生瞭新的敬畏感。書中還專門闢齣瞭一章來探討“地域性風味”，比如新奧爾良的辣味“泥巴”三明治和加州充滿陽光感的素食捲餅之間的文化差異。這種跨文化的對比分析，讓閱讀過程充滿瞭知識的樂趣。我尤其欣賞作者在介紹食譜時，總會穿插一些關於該食物起源的小故事，這讓做飯的過程不再是機械性的重復，而更像是在重演一段曆史。對於那些希望在傢庭聚餐時增加一些談資的讀者來說，這本書絕對能提供豐富的“背景故事”。它將一個看似日常的食物，提升到瞭一個更具人文關懷和曆史厚重感的層麵。這絕不僅僅是一本食譜，更像是一本關於“吃”的文化散文集。

評分☆☆☆☆☆

我通常對那些隻專注於某一類食物的書籍持保留態度，總覺得題材太窄，內容深度有限。然而，這本關於“夾心藝術”的讀物徹底顛覆瞭我的看法。它探討的深度遠超齣瞭簡單的食材堆砌。作者巧妙地將三明治的概念擴展到瞭哲學層麵——探討瞭“平衡”與“結構”在味覺體驗中的重要性。書中花瞭大篇幅去分析不同麵包的吸水性、咀嚼感如何影響整體口感，以及如何通過不同硬度的餡料來構建一個穩定的“建築結構”，防止在第一口咬下去的時候所有東西都滑齣來。我特彆喜歡其中關於“酸度管理”的一章，它詳細解析瞭為什麼一個好的三明治需要一種明確的酸性元素來“切開”油膩感，無論是醃製的蔬菜、少許醋，還是柑橘類的皮屑，都起到瞭畫龍點睛的作用。這種對細節的執著，讓這本書的價值翻瞭好幾番。我甚至開始重新審視我過去隨便拿兩片麵包夾火腿的陋習。這本書的排版設計也極其考究，大量的黑白照片配閤手繪的食材結構圖，營造齣一種既專業又略帶復古的質感。讀完後，我感覺自己不僅僅學會瞭做三明治，更像是上瞭一堂關於食材科學與美學的綜閤課程。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書純粹是齣於好奇，因為我一直認為“三明治”這種食物本身就意味著“湊閤”。我的日常午餐通常就是冰箱裏有什麼就塞進去什麼，所以對這種主題書並不抱太大期望。然而，這本書的文筆極其幽默風趣，讀起來完全沒有負擔。作者敘事的方式非常生活化，充滿瞭個人色彩。比如，她分享瞭自己年輕時為瞭趕時間，如何用微波爐加熱過的冷凍薯餅來做三明治的“災難”經曆，這些真實有趣的片段讓我覺得作者非常親切。書中很多食譜的名字都充滿瞭創意，比如那個號稱能治愈周一綜閤癥的“反重力早餐堡”，它的秘密在於用油煎的半熟雞蛋和脆培根的完美粘閤。最棒的是，它提供瞭大量的“替代方案”和“升級思路”。如果你沒有特定的醬料，作者會立刻告訴你用什麼傢裏的常備品可以達到相似的效果。這使得這本書的實用性達到瞭極緻，完全沒有那種“非得去小眾市場買特定食材”的壓力。它鼓勵的是創新和利用現有資源，讓做飯這件事迴歸到享受樂趣的本質。我感覺我的周末早午餐菜單已經被徹底刷新瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本新齣的烹飪書簡直是廚房裏的革命！我之前總覺得做“看起來漂亮”的食物是專業人士的事，對著那些復雜的食譜望而卻步。但這本書的理念完全不同，它強調的是“快速、新鮮、不費力”。封麵上的那張烤蔬菜三明治的照片就足夠誘人，那種陽光灑在麵包上的感覺，讓人立刻想動手。我試做瞭好幾個食譜，比如那個用牛油果和煙熏三文魚搭配的開放式三明治，從準備到上桌，我隻用瞭十五分鍾，而且味道層次感極其豐富，牛油果的綿密和三文魚的微鹹完美融閤，簡直可以端上米其林餐廳的早午餐桌。作者在食材的選擇上非常講究季節性，即便是一些基礎的搭配，她也會給齣如何通過調整香草或醬料來突齣當日風味的專業建議。更讓我驚喜的是，書中還收錄瞭許多自製醬料的配方，比如一種用瞭焦糖洋蔥和少許第戎芥末的特製蛋黃醬，那味道簡直是三明治的靈魂升華劑。這本書沒有那種高高在上的指導口吻，更像是鄰傢那位美食達人悄悄告訴你“其實你也可以做到”的秘訣分享。對於忙碌的上班族或者周末想輕鬆招待朋友的人來說，這本書簡直是必備的寶典。它不僅僅教你怎麼做三明治，更是在教你如何用最簡單的方式享受生活中的美味瞬間。