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德国NGV出版公司著，刘晓 著

图书标签:

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• 烹饪
• 365款
• 精致菜肴
• 烘焙食谱
• 简单易学

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506499040

商品编码：30058144371

包装：平装-胶订

出版时间：2015-03-01

基本信息

书名：精致烤箱菜365款

定价：68.00元

作者：德国NGV出版公司著,刘晓

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2015-03-01

ISBN：9787506499040

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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白肉焗烤、海鲜焗烤、红肉焗烤、焗烤与酥皮类、烤箱炖汤、零食与餐前小吃、蔬菜焗烤、比萨、假日焗烤、甜点······
一台烤箱，一网打尽。海报：

内容提要

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本书为德文版权书，共收录了352道烤箱食谱，分为十个部分，分别为焗烤菜、汤、点心和餐前小吃、蔬菜、比萨、禽肉类、海鲜、畜肉类、周末大餐以及甜点等，每道菜都有的配方和详细的制作过程。内容全面且丰富，可作为工具书。

目录

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作者介绍

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德国NGV出版公司，专业出版美食、少儿、家装等图书，在调酒、西餐、烘焙等方面较为擅长。多年陆续向中国输出多种版权书。

文摘

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序言

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《城市园艺指南：阳台与小院的绿色革命》 引言：都市的呼吸，指尖的芳香 在钢筋水泥的丛林中，拥有一片属于自己的绿色空间，是许多城市居民的梦想。繁忙的工作节奏，狭小的居住面积，似乎都在提醒着我们与自然的疏离。然而，大自然的力量从未停止向我们发出邀请。本书《城市园艺指南：阳台与小院的绿色革命》，正是为所有渴望在都市生活中重拾泥土芬芳的人们量身打造的实用手册。它不仅仅是一本关于种植的书籍，更是一份关于生活方式的宣言——证明即使方寸之地，也能孕育出勃勃生机与无限可能。 第一部分：基础认知与空间规划——从零开始的绿色构建 第一章：重新认识你的“微型农场” 许多初学者会低估阳台、露台甚至窗台的潜力。本章将引导读者科学评估自己的种植环境。我们将深入解析光照的种类（直射光、散射光、漫射光）及其对不同植物的影响，重点讲解如何利用朝向（东、南、西、北）来选择最适宜的植物种类。例如，南向阳台是“阳光爱好者”的天堂，而北向空间则需要侧重耐阴植物的选择。 第二章：容器的选择与土壤的秘密 告别单一的陶盆思维。本章详细介绍了各类种植容器的优缺点，包括陶盆、塑料盆、自吸水花盆、垂直种植系统以及DIY改造的旧物利用。我们聚焦于“透气性”和“排水性”这两大核心要素。 土壤是植物的生命之源。我们将打破市售“通用营养土”的误区，教授读者如何根据植物的需水性、酸碱度要求，自行调配出理想的混合基质。深入解析泥炭藓、珍珠岩、蛭石、椰糠、腐叶土各自的功能与配比，确保根系健康生长。 第三章：高效利用有限空间的技术革新 城市园艺的挑战在于“少即是多”。本章是关于空间创意的实践指南。我们将详细介绍： 垂直绿化系统： 从简单的墙面挂盆到模块化种植架的搭建，实现立体种植，最大化利用墙面面积。 多层阶梯种植： 如何设计错落有致的层架，确保底层植物也能获得充足光照。 悬挂艺术： 利用窗沿和天花板进行吊篮种植，适合藤蔓类和垂吊观赏植物。 移动式种植： 介绍带轮子的花架和可移动的种植箱，方便根据季节和光照变化调整位置。 第二部分：植物选择与季节性种植策略 第四章：阳台上的四季有“菜”吃 本书将植物的种植划分为不同功能类别，重点聚焦于易于管理且高产出的品种： 香草与调味品精选： 罗勒、迷迭香、薄荷、百里香、韭菜等，这些植物不仅提供新鲜食材，其挥发油还能起到天然驱虫作用。附带详细的采摘和保存指南。 微型蔬菜与沙拉叶： 生菜、芝麻菜、小油菜的“割了再长”式收割法，确保持续供应。 结果类蔬菜的挑战与成功： 重点讲解番茄（圣女果、樱桃番茄）的矮化品种选择、授粉技巧和支架搭建，以及辣椒、茄子的盆栽管理要点。 第五章：观赏植物的色彩搭配与养护 让阳台成为视觉焦点。本章提供了针对不同光照条件下的观赏植物推荐清单： 高光照区（盛夏）： 太阳花、天竺葵、九里香的抗晒秘诀。 半阴环境（春秋宜人）： 绣球花、秋海棠、矾根的色彩过渡。 低光照区（室内或遮阴处）： 常春藤、绿萝、白掌的空气净化能力与养护细节。 第六章：季节更替下的养护时间表 科学的养护依赖于对季节变化的预判。本书提供了一份详细的“城市园艺月历”： 春季（唤醒期）： 换盆、施肥、病虫害初防。 夏季（生长高峰）： 遮阳、高频浇水管理、病虫害爆发期的紧急处理。 秋季（转折期）： 换种、休眠准备、越冬防寒措施。 冬季（休眠与室内庇护）： 室内养护的控温、控湿技巧，以及如何利用室内光照补足。 第三部分：病虫害综合管理与持续发展 第七章：绿色卫士：天然病虫害防治手册 拒绝化学农药是城市园艺的基本原则。本章侧重于预防和生态控制： 识别与隔离： 快速识别蚜虫、红蜘蛛、白粉病等常见威胁。 物理防治法： 使用粘虫板、手工清除、水流冲洗等即时有效的方法。 自制生物防治剂： 详细配方讲解如何利用大蒜、辣椒、烟草、印楝油制作安全高效的植物喷雾剂。 第八章：循环经济：堆肥与水培的进阶探索 真正的园艺大师懂得资源循环。本章介绍了两种提升种植可持续性的方法： 阳台堆肥系统： 介绍蚯蚓堆肥箱（Vermicomposting）的建立与维护，将厨余转化为优质有机肥，实现零废弃种植。 入门水培/半水培： 针对部分香草和绿叶蔬菜，介绍无需土壤的无土栽培法，特别适合对整洁度要求高的室内环境。 结语：将自然融入日常 《城市园艺指南：阳台与小院的绿色革命》旨在激发你动手实践的热情。它不是束之高阁的理论，而是贴近你生活、为你解决实际问题的工具书。通过遵循书中的指引，你将发现，收获的不仅是新鲜的蔬菜和盛开的花朵，更是一种宁静、充实且与自然紧密相连的生活哲学。你的都市角落，注定成为一片生机勃勃的绿洲。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这种“大而全”的食谱是持保留态度的，总觉得内容会比较肤浅。但《致烤箱365》彻底颠覆了我的看法。这本书的排版和图片质量简直可以媲美高端的美食杂志，每一道菜的成品图都拍得令人垂涎欲滴，色彩搭配和布景都透露出一种高级的质感。更重要的是，它不仅仅是教你怎么做，更是在教你如何“品味”烘焙。比如，书中有一部分专门讲解了不同烤箱（比如嵌入式烤箱和台式烤箱）的温度差异和烘烤时间调整，这简直是救命稻草，解决了多少家庭烘焙者的痛点啊！我按照书里的建议调整了烤箱的脾气后，烤出来的饼干酥脆度达到了前所未有的完美。此外，书中还穿插了许多烘焙历史的小故事和食材背后的文化，让整个阅读过程充满了乐趣，完全不是枯燥的食谱堆砌。这本书放在厨房里，不仅是工具书，更是一件赏心悦目的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

这本书的创新性是我在其他食谱中罕有见到的。我一直认为中餐的烹饪手法在烤箱的应用上潜力巨大，但市面上大多数食谱都集中在西式甜点或基础烤肉。而这本《致烤箱365》则大胆地将许多传统中式风味融入了烤箱烹饪。我尝试了书里用烤箱制作的“蜜汁叉烧”，那焦糖化的外皮和多汁的内里，完全不输给传统炉灶的做法，而且油烟大大减少，清洁也方便很多。更妙的是，它还教我们如何利用烤箱的“蒸汽”功能来制作一些需要湿润环境的中式点心，这简直是厨房里的黑科技！这本书的作者显然是一位深谙东西方烹饪精髓的大师，她没有生硬地嫁接，而是巧妙地融合，创造出了既熟悉又充满惊喜的新味道。它拓宽了我对“烤箱”这个工具的想象边界，让我看到了无限的可能性。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食评论工作者，阅读和分析食谱对我来说是工作的一部分。从专业角度来看，这本书的配方平衡性做到了教科书级别的水准。它不像有些食谱为了追求口感的极端化而牺牲了营养或稳定性。无论是一个需要精确酸碱平衡的发酵面包，还是一个需要控制蛋白质变性的焦糖布丁，配方中的比例都经过了严密的计算和反复的实验。我特别留意了它对“香料”和“调味”部分的描述，作者没有仅仅停留在“适量”这种模糊的说法，而是给出了具体的克数或茶匙用量，并解释了每种调味品在高温烘烤下风味的变化规律。这种科学严谨的态度，使得即便是第一次接触这些食材的读者，也能安全、准确地复制出最佳风味。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一部关于“热化学反应与食材转化”的实用手册，非常适合那些追求极致精确和深度理解烹饪科学的读者群体。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率的上班族，时间对我来说非常宝贵。这本书最打动我的地方，在于它提供了大量“快手”和“零失败”的烤箱食谱。我经常在周末早上花一个小时，就能准备好一周的工作日早餐和午餐的烤箱配菜。比如，书中介绍的那种“一锅到底”的烤鸡腿配时蔬，洗净、腌制、一起扔进烤箱，中间基本不需要看管，美味又健康。对于我这种对复杂步骤望而却步的人来说，这种清晰简洁的步骤指引太友好了。它把复杂的流程分解成了最简单的几个步骤，用图标和清晰的文字标示出来，即使是心不在焉地操作，也能保证成功率。我之前尝试过很多网红食谱，很多步骤描述含糊不清，结果总是一团糟。但这本书的严谨性，让人感觉作者是真正在乎读者的实际操作体验的。强烈推荐给所有忙碌但又不愿牺牲生活品质的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本食谱简直是烘焙爱好者的福音！我本来以为“365款”只是个噱头，没想到里面的菜式丰富程度远超我的想象。从基础的戚风蛋糕、海绵蛋糕，到各种精致的慕斯、法式甜点，再到咸味的烤蔬菜、烤肉，涵盖了几乎所有我想尝试的领域。尤其让我惊喜的是，它对一些经典款式的解析非常到位，比如提拉米苏的马斯卡彭奶酪的打发技巧、舒芙蕾的“脾气”掌握，作者都写得深入浅出，让人一看就懂，一试就成功。我特别喜欢它对食材处理的细节描写，比如如何挑选新鲜的莓果，黄油的软化程度如何判断，这些都是我以前在其他食谱里很少见到的细致指导。对于新手来说，这本书提供了非常坚实的理论基础，而对于有经验的烘焙者，它也提供了许多值得借鉴的创新思路。看完这本书，我感觉自己的烘焙水平一下子提升了一个档次，不再是照本宣科的匠人，而是真正理解了烘焙原理的创作者。我强烈推荐给所有热爱用烤箱探索美味的朋友们！